珠海市创新思路解决餐饮专项整治
卫生监督力量不足的问题
广东省珠海市在开展餐饮消费安全专项整治行动中，针对任务重、时间紧、监督力量不足等问题，广开思路、大胆创新，通过采取志愿者宣传、发展社区卫生联络员和食品生产经营单位建立卫生管理员制度等措施，有效缓解了基层监督力量不足的压力。
一、开展食品卫生宣传志愿者行动。为扩大餐饮消费安全专项整治行动在群众中的影响，增强广大市民的参与意识，在进行常规宣传的基础上，珠海市借鉴以往工作经验，面向社会招募“食品卫生宣传志愿者”。自11月10日食品卫生宣传志愿者行动启动以来，1100余名食品卫生宣传志愿者分成7个小队，以街道辖区为单位，对市区范围的小餐馆、小食店等进行了广泛深入的宣传和摸底调查。食品卫生宣传志愿者佩戴统一的志愿服务工作证，高举统一醒目的宣传小旗，手持精美的海报和小册子，走大街穿小巷，对小餐馆、小食店的业主和从业人员进行食品卫生宣传，搜集报告各种食品安全问题和线索，及时纠正个别小餐馆小食店的不规范经营行为，取得了良好的效果，促使了食品卫生知识进千家、入万户，规范了餐饮单位的经营行为。
二、构建“两张网”，确保整治工作落实到基层。为促使餐饮消费安全监管工作重心下移，将监管责任落实到基层，珠海市在全市社区建立卫生联络员制度，并在各食品生产经营单位实行食品卫生管理员制度，形成了企业内部管理与社区外部食品卫生监督两张网。
一是建立社区监督管理网，即在全市各镇（街）、村（居委会）建立餐饮消费卫生安全联络员制度。每个镇（街）、村（居委会）分别设立1名餐饮消费卫生安全联络员，负责辖区内的餐饮消费安全信息报送、宣传工作，协助卫生行政部门开展餐饮消费安全监督管工作。目前已在各镇（街）、村（居）成立300人的联络员队伍。
二是建立食品生产经营单位内部管理网，即在食品生产经营单位建立卫生安全管理员制度，要求食品生产企业、集体用餐配送单位、加工经营场所面积1500㎡以上的餐馆、食堂及连锁经营的生产经营者应设专职管理员，其他生产经营者可设兼职卫生管理员，以强化餐饮单位经营者的责任意识，促使其自觉承担食品安全责任，提高餐饮单位内部食品卫生管理水平。目前，上述餐饮单位中95%以上已设立了卫生管理员。
