如今到饭店就餐，如果没有特别提示，服务员一般都会给顾客放上消过毒的餐具、一次性筷子和湿毛巾。结账的时候，除了饭费之外，还要再为使用过的餐具、喝过的白开水交一点“附加费”。因为数额不大，多数顾客都对这笔费用“默认”了，收取附加费也成了“开瓶费”之争后餐饮业的一个新行规。
表面上看，饭店提供这些服务是为顾客着想的。比如让顾客心理上觉得更方便、更卫生，而且每个人一两块钱的费用也承担得起。但是别忘了，“从南京到北京，买的没有卖的精”，每人每次一两块钱，看起来不起眼，累计起来并不是一个小数目。以一个中等规模的饭店为例，如果有20张桌子，每张桌子中午、晚上各接待两拨儿客人，每组四位客人，那么，一天下来饭店仅1块钱“消毒费”一项的收入就是320元，一年累计进账近12万元。
“餐具收费”已成为一些饭店提高营业额和利润的重要手段，而这些貌似合理的附加费事实上是商家利用消费心理打“擦边球”的乱收费。
消费者既然到饭店去消费，饭店自然应该提供一些最基本的服务，在顾客结算的饭费清单里，也理应包括座位、桌椅、碗筷等一些最基本消费条件的使用费。《餐饮服务业价格行为规则》第八条明确规定：“餐饮服务项目除国家另有规定外，经营者不得随意收取任何名目的价外服务费或以其它形式价外加价”，饭店向消费者单独收取的“附加费”显然违反了这一“行规”。
《食品卫生法》第二章也明确规定：食品生产经营者提供的“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒”。这就意味着饭店对餐具消毒是职责所在，而饭店却把消费者追求“干净整洁、安全卫生”的消费心理当作任意宰割的理由，无疑是一种转移义务的侵权行为。至于饭店通过什么方式消毒，是自己消毒还是委托消毒公司消毒，那是饭店经营方式的问题。如果餐饮企业把餐具的清洁包给消毒公司，那么这笔费用是餐馆与消毒公司之间的交易行为，而不应该把这笔钱转嫁到消费者头上。试问，如果餐饮企业把洗菜、擦桌子都外包出去，是不是又可以巧立名目收取“净菜费”、“清洁桌椅费”呢？
《消费者权益保护法》赋予了消费者自主消费和公平交易的权利，有偿餐具需要在自愿基础上使用。但这种名义上的自愿消费往往会不同程度地影响消费者心理，让消费者不使用觉得不好意思，由此产生一种心理上的“被迫消费”。
从“开瓶费”、“餐位费”、“不准自带酒水”再到如今的“消毒费”、“茶水费”，餐饮业的收费项目层出不穷。虽说不是什么大数目，但折射出来的却是生产经营者服务意识的淡薄和对社会公德的冷漠。古人云：“君子爱财，取之有道”，在市场竞争越来越激烈、价值取向越来越多元的今天，我们除了完善法治、加强监管、规范收费之外，是不是更应该树立有良知的财富意识？因为消费不单纯是一种钱物交易，还是一种心理感受。能否树立和谐的消费关系，说到底，还是要靠商家的经营理念和道义良知。
