阳澄湖大闸蟹
深秋蟹肥
四点辨出
阳澄湖大闸蟹
1、青背：蟹壳需呈青灰色，平滑而有光泽；
2、白肚：贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
3、黄毛：蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；
4、金爪：蟹爪金黄，脐背隆起，双螯腾空。
深秋是吃蟹的最好季节，俗话说“九月团脐十月尖”，在农历九月十月的时候雌蟹的蟹黄已长得很丰满，风味鲜美，其营养价值接近于蛋黄。到了十月，雄蟹的蟹油或蟹膏成熟，丰满如胶状，更令老饕嘴馋不已。
如果喜欢在番禺一带觅食，那“四海一品”会是不少人的心头好。这家装修华丽以船元素为主题的新岭南菜食府，深秋时节想必不会错过烹制螃蟹的机会。这里选用阳澄湖的大闸蟹，每只蟹上面都有防伪标志，可谓一点也不含糊。阳澄湖的大闸蟹，因为湖底有沙地，平日磨得肚皮干干净净，个个都青背白肚，金爪黄毛。螃蟹健硕异常，味道甜美，且品相好。每只螃蟹重3~4两(6两以上要预约)，蟹肥膏靓，不用蘸料，一口下去，满嘴的细腻鲜美。
除了品蟹，四海一品新推多款以健康食材炮制的菜式也不可错过。“鲜沙姜焗庄园鸡”，为了保证食材营养健康特意选用自己在农庄放养的农家鸡。做这道菜首先要用平底锅把鸡块煎至金黄色，用砂锅爆香料头，再放入新鲜的沙姜，煎好的鸡块，用文火焗15分钟，再加入花雕酒，当汤收干后，沙姜的味道也渗满了鸡肉之中，吃起来沙姜味十足，口感香嫩。
