7月31日下午，2008北京国际新闻中心举行北京奥运会食品供应准备情况新闻发布会，北京市商务局副巡视员、新闻发言人许康，北京市食品安全办公室协调处处长、新闻发言人唐云华出席发布会，向中外记者介绍有关情况。
奥组委运动会服务部餐饮处处长抗易女士在回答记者提问时谈到，关于运动员如果到运动员村以外的地方用餐怎么控制，这应该分成两个阶段说，在比赛之前，我们大家不用控制，他自己就控制了。因为运动员都知道，对于自己不熟悉、不认识的食物，轻易不会食用。因为如果食用的话，不知道是否会对这个食品过敏、是否会出现其他问题。赛前，运动员不会轻易到外面食用食品。这个信息是运动员告诉我们的。
第二个阶段，运动员比赛完了，按当地的土话，他就随便招呼，因为比赛完了。这两个阶段，我们都不会控制，这是运动员自身的自由。他在奥运村以外食用了这些食物以后，我们如何区别是否是奥运村里的食品。现在我们要求运动员村里的食品，每一个菜品都要留样48小时以上。所以一旦运动员食用了其他食品，我们会从我们的食品留样里检测他是在哪儿食用的食品。
