常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律是是现代餐饮企业优质的管理模式！作为餐饮承包专业服务公司，我们一直在努力提高和改善我们的服务！如果您有食堂需要外包的话欢迎联系我们，我们的免费热线电话：800 820 6197
衢州晚报7月6日讯 被誉为“厨房卫生革命”先进管理模式的“五常法”，不仅已被我市的大酒店、单位食堂引用，更进入了学校食堂。7月3日下午，全市80多所学校的负责人来到衢州二中，参观食堂、召开衢州市学校食堂“五常法”管理现场推广动员会。今后，全市有条件的学校食堂都将推行“五常法”管理模式。
“五常法”是现代餐饮企业优质的管理模式，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。简单地说，就是所有的东西都有固定的摆放位置，所有的工作都有固定的流程，并实行专人负责，各司其职，使员工在一个干净、合理的工作场所里，提高工作效率和质量。
今年上半年，衢州二中食堂引入了“五常法”管理模式，经过几个月的整改，“五常法”管理已见成效。整个食堂厨房面貌焕然一新，管理堪比大酒店厨房。“检货区”、“粗加工区”、“二次更衣室”，各个区域内人员各司其职，厨房内各种食材、用具都有固定摆放的位置。地面没有水渍，瓷砖上更见不到油污。
“你们厨房洗碗的地方在哪里？怎么个流程？”干净、整洁、规范的食堂，让前来参观的各个学校负责人很感兴趣。大家边参观边讨论。
“过去冰箱是我们最头疼的，各种食品混杂在一起，难找、难清理。”衢州二中食堂管理人员说，现在“肉类”、“蔬菜”、“海鲜”、“熟食”等食材分门别类放置在各个冰柜里，每个冰柜门上都贴有醒目的标识。打开冰箱，里面每种食物上都贴有小标签，上面有出品日期，“分类后不仅拿取很方便，也方便我们清理到期的食品”。
“‘五常法’采用科学的流程，提高了管理效率、降低了成本，使厨房运转常态化，大大降低了食品安全事故风险。”市卫生监督所负责人相告，目前我市已有东方大酒店、衢州饭店、白天鹅大酒店、市公安局食堂等酒店、单位引入了“五常法”管理模式。衢州二中食堂是第一家引入“五常法”管理模式的学校，今后，“五常法”管理模式将在全市有条件的学校食堂推行。（记者 姜珣）
