上海市总工会发出通知，将开展世博食品安全专项检查行动，主要检查本市企事业单位职工食堂和工地食堂的食品安全。市总工会表示，将两个重点检查两类食堂：一是针对本市各供水、供电、供气、通信、医院等公共服务性质的企事业单位职工食堂进行检查指导。二是针对本市各开工在建的重大工程工地食堂进行检查指导，尤其是世博和虹桥枢纽等工地食堂。
从后天起至 9月底，本市将开展以企事业单位职工食堂和工地食堂为重点检查对象的“世博食安二号行动”。
昨天，市食品药品监管局已向企事业单位职工食堂和工地食堂下发食堂食品安全告知书，其中对刀豆、扁豆等风险食品强调要“先过水、再煸炒”，以充分加热、烧熟煮透，对鲐鱼等“青皮红肉鱼”，加工前要仔细检查其新鲜程度，不新鲜的则不得加工食用。
此次检查的重点指导对象包括针对本市各供水、供电、供气、通信、医院等公共服务性质的企事业单位职工食堂，以及本市各开工在建的重大工程工地食堂，尤其是世博和虹桥枢纽等工地食堂。
对于这些集体食堂，要求必须严格控制加工时膳食的中心温度和加工时间，做到烧熟煮透；在食品原料、半成品和成品储存时，要保证冷库、冰箱、加热保温等设备、设施运转正常；禁止企事业单位职工食堂、工地食堂供应生拌菜、生食水产品以及国家和本市禁止出售的其他食品；对存在风险的食品，要严格控制加工工艺，确保食用安全；食堂还应做到“以需定量”，严格控制食用时间，禁止加工、销售超过保质期限的膳食。
