食堂承包中的食堂卫生是很重要的，这关系到员工能否健康饮食、满意用餐，因此，上海绿泉餐饮管理有限公司对于食堂的卫生管理一直很重视，也采取的各种行之有效的方法，归纳一下：
1、建立卫生岗位责任制，明确各食堂、各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣。
操作人员：持有卫生部门核发的个人健康证，操作中统一工作服、口罩、鞋帽、卫生手套、无化妆。
餐器具：使用一冲、二刷洗、三清洁、四消毒、五保藏，定期抽检。
操作流程：严格按照各项生产规定标准、程序进行。
场所卫生：工作台每天要使用消毒液抹洗，清水冲洗，工作场地防蝇、防火、防鼠，每次餐后拖洗。
2、建立卫生检查制度，实行日查、周检、月分析、季评比，经常检查督促，加强考核。
日查 —— 以食堂为单位，由主管（厨师长）各卫生管理员负责；
周检 —— 每星期一上午由主管卫生人员负责；进行卫生质量安全大检查，发现问题及时处理；
月分析—— 分别综合月查、周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定；
季评比—— 每季公司经商讨进行评比，胜者给予奖励。
上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：800 820 6197
