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食堂厨房设备管理措施

来源:绿泉餐饮     [2009-8-27 0:10:17]

(1)设备使用安全管理

★制定各种加工设备安全操作规程,并粘贴在设备附近,随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。

★所有员工对各种加工设备、消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训、考试合格后方可上岗。

★对各种煤气、电器开关、阀门采取每日专人负责检查制。

(2)设备保养管理

★在交接时做好设备状况记录,以确保有效监督设备的使用情况。

★制定每周检查制度,发现设备故障及时调派维修人员进行检修。

★制定每月保养制度,每月定期对所有设备进行保养,并进行相关记载。

★制定个人保管负责制,将所有设备保管分配到个人,控制设备故障及检修发生率,防止不爱惜财产或故意损坏的行为发生。

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