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		<title>食用菌食谱大全</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-9-2/article_view_181.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[经常吃食用菌的人们会发使用现适当的佐料和操作步骤会使其味道更鲜美,下面我们为您介绍几种制作鲜美食用菌方法:松茸海鲜一、原料：松茸菌干片20克、水发海参片150克、笋片50克、精盐、味精、姜末、调和油、葱段、料酒、鸡汤、蒜片二、作法：1、松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。2、将海参、笋片放入沸水中焯后捞出。3、在沙锅中将油烧至五成热时下姜、葱略煸，加入松茸、海参、笋片及精盐、蒜片、鸡汤、味精。烧至海参、松茸入味，盛入盘内，淋上麻油即成。松茸甲鱼汤一、原料：松茸菌干片20克、甲鱼一只（约500-800克）、精盐、葱段、蒜片、姜片、味精、胡椒粉。二、作法：1、松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。2、将宰杀处理洗净后的甲鱼放入锅内，加入姜片及清水适量，放旺火上煮沸，移至文火焖约一个半小时，加入松茸再炖约30分钟至甲鱼壳酥肉糯，起郭前加入精盐及蒜片、葱段、味精、胡椒粉即成。附注：也可制成松茸全鸡汤。松茸鲍鱼一、原料：松茸菌干片20克、罐头鲍鱼200克、精盐、味精、姜片、葱段、鸡汤、调和油、水豆粉。二、作法：1、松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。2、油锅烧至六成热时加入葱段、姜片、蒜片煸至金黄色，加入鸡汤、松茸菌片、鲍鱼片及精盐、味精、中火煨至松茸、鲍鱼入味，拣出姜、葱，用水豆粉勾芡即成。松茸扣肉一、原料：松茸菌干片20克、扣肉罐头一个、精盐、葱段、味精、姜片、蒜片二、作法：1、松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净。2、将扣肉倒入锅内煮沸，加入松茸菌片，文火继续煮沸20分钟，起郭前加入姜片、蒜片、葱段、精盐、味精即成。附注：扣肉也可用红烧猪肉代替。松茸炒鸡丝一、原料：松茸菌干片20克、鸡丝150克、笋丝50克、青菜心丝50克、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、水豆粉、料酒、调和油。二、作法：1、松茸干片用温水浸泡30-60分钟，洗净，切成丝状。2、油锅烧至六成热，放入葱、姜煸香。加入鸡丝煸炒，烹入料酒、酱油，再加精盐和少量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸条、笋丝、青菜心丝炒至入味，用水豆粉勾芡，加入味精混匀即成。鸡枞肉片汤一、原料：鸡枞菌干片25克、猪肉片200克、精盐、味精、姜片、葱段、蒜片、水豆粉。二、作法：1、鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净伞帽与菌干分开，制成块状。2、锅内注入高汤，煮沸时放入鸡枞、精盐、姜片、蒜片、调好汤味，约20分钟后加入用盐和水豆粉拌匀的肉片，并轻轻拨散，不使粘连，待锅内沸腾后加入葱段、味精混匀即成。鸡枞蒸火腿一、原料：鸡枞菌干片25克、优质肥瘦相间火腿丝200克。二、作法：1、鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净，切成条状。2、火腿用热水适当浸泡去盐，切成丝状。3、将鸡枞放于盘底，火腿丝覆于鸡枞上，用中火蒸熟即可食用。素炒鸡枞一、原料：鸡枞菌干片50克、青海椒片、蒜瓣、葱段、调和油、味精。二、作法：1、鸡枞菌干品用温水浸泡约1小时，洗净，切成块状。2、油锅武火烧热，将鸡枞、蒜瓣放入锅内翻炒，加入青海椒、精盐炒至入味，起锅前加入葱段、味精即可。羊肚菌烧肉一、原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、调和油、水豆粉。二、作法：1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2、带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。羊肚菌鱼汤片一、原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、调和油、料酒。二、作法：1、羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。2、鲜鱼宰杀洗净后切成片状。3、油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。块菌燉鸡一、原料：块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉二、作法：1、将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入精盐、味精即可。美味牛肝菌炒肉片一、原料：美味牛肝菌干品25G，猪肉100G，鸡蛋清一个，青椒50G，蒜片，姜片，精盐，味精，酱油，水豆粉，调和油，葱段二、作法：1、将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，切成块状。2、肉片放入碗中，加蛋清、水豆粉、精盐、酱油拌匀。3、油锅烧至五成热时放入肉片炒熟，捞起，油继续烧至六分热时，加入牛肝菌炒至八成熟捞起。4、剩余猪油烧热，加入姜片、蒜片、青椒、精盐煸熟，再加入肉片、牛肝菌煸至入味，水豆粉勾芡，加入味精、葱段即可起锅。美味牛肝菌燉鸡一、原料：美味牛肝菌干品50G，母鸡一只（约1000G），精盐、葱、姜片、蒜片、胡椒粉、味精二、作法：1、将美味牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净。2、锅内放入宰杀处理洗净的鸡和适量的水，加入葱（打结）、姜片、蒜片、武火煮沸，炖至鸡熟。加入牛肝菌移文火炖至入味，加入精盐、味精、胡椒粉即成。素炒黄牛肝菌（或黑牛肝、乳牛肝）一、原料：黄牛肝菌干品50G，青椒50G，姜片，蒜片，葱段，精盐，味精，调和油。二、作法：1、将黄牛肝菌干品用温水浸泡30分钟，洗净，青椒洗净切成丝。2、油锅烧至八成热，加入精盐、姜片、蒜片煸出味，加入牛肝菌爆炒至熟，加入葱段、味精混匀即成。素炒鸡油菌一、原料：鸡油菌干品50G，精盐，蒜片，葱段，味精，调和油。二、作法：1、鸡油菌干品用温水浸泡30-60分钟，洗净。2、油锅烧至六成热，放入葱、蒜煸香，放入鸡油菌、精盐煸熟至入味，加入味精混匀即可起锅。鸡油菌炒猪肝一、原料：鸡油菌干品50G，猪肝100G，料酒，精盐，味精，酱油，葱段，姜片，蒜片，鸡蛋清，调和油，水豆粉。二、作法：1、鸡油菌干品用温水浸泡30-60分钟，洗净。2、猪肝洗净切片，拌以蛋清、酱油、水豆粉。3、油锅烧热，放入葱、蒜、姜煸香，加入猪肝、料酒炒至熟，加入鸡油菌、精盐及少量水炒至入味，加入味精混匀即成。素炒虎掌菌一、原料：虎掌菌干品50G，蒜片，姜片，葱段，精盐，味精，青椒丝，调和油。二、作法：1、将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上，洗净切片。2、油锅烧热，放入葱、姜、蒜煸出味，加入虎掌菌、青椒丝、精盐爆炒至熟，加入味精即可。虎掌菌烧猪肉一、原料：虎掌菌干品25G，带皮五花肉200G，鸡蛋清，蜂蜜，酱油，精盐，料酒，味精，调和油，水豆粉，鸡汤，姜，蒜，麻油。二、作法：1、将虎掌菌干品用温水浸泡2小时以上，洗净切片。2、带皮五花肉切成六分见方，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀。约20分钟后加入蛋清、豆芬混匀。3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起。锅内留油，放入姜、蒜、虎掌菌煸炒，加入精盐、酱油及少许水烧一会儿，加入鸡汤、五花肉移至文火烧沸约20分钟，加入胡椒粉、味精，起锅后淋上麻油即成。薇菜烧猪肉一、原料：薇菜干品100G，五花肉200G，豌豆苗50G，精盐，味精，料酒，调和油，胡椒粉，蜂蜜，蛋清，豆粉，鸡汤，姜，蒜。二、作法：1、将薇菜干品用温水浸泡1-2天至发胀，洗净切寸段，用沸水捞一下，五花肉切成六分见方。2、五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀，约20分钟后加入蛋清、豆粉混匀。3、油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入姜、蒜、薇菜煸炒，再加入酱油、精盐烧一会儿，加入鸡汤煮沸，倒入五花肉，移至文火烧30分钟，加入味精，胡椒粉、豌豆苗混匀即可起锅。薇菜炒鸡丝一、原料：薇菜干品50G，熟鸡丝100G，料酒，精盐，味精，葱段，姜片，蒜，调和油，鸡汤。二、作法：1、将薇菜干品用温水浸泡1-2天至发胀，洗净切寸段，用沸水捞一下。2、油锅烧至八热，放入葱、姜、蒜煸香，投入鸡丝，精盐、料酒煸至入味，放入薇菜并加少量鸡汤炒至熟，加入盐，味精即成。凉拌蕨菜一、原料：蕨菜干品100G，精盐，味精，酱油，白糖，麻油，蒜末，葱段，熟油辣椒。二、作法：1、将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切段，沸水锅中捞一下放入盘中，加入精盐、味精、白糖、蒜末、葱段、酱油、熟油辣椒、麻油充分混匀即成。蕨菜排骨汤一、原料：蕨菜干品100G，鲜排骨500G，精盐、味精、胡椒粉，调和油、姜、葱。二、作法：1、将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切段，沸水锅中捞一下，排骨洗净切成块。2、锅内注入水2斤，煮沸后放入排骨，葱（打结）、蒜片、姜片，文火炖约1小时至排骨半熟，加入蕨菜再炖30分钟以上至排骨、蕨菜都熟，加入味精、精盐、胡椒粉、葱花即可起锅。蕨菜蒸鸭一、原料：蕨菜干品100G，净鸭一只（约800-1000G），精盐，味精，酱油，调和油，蒜泥，葱花，姜汁，胡椒粉，麻油。二、作法：1、将蕨菜干品浸泡发胀1-2天，去老杆洗净，撕开切寸段，放入大盘中，净鸭去掉大骨切成块状，以精盐、酱油、调和油、麻油、蒜、姜汁水、胡椒粉、味精拌匀，整齐地摆放在蕨菜上，放蒸具内蒸至鸭肉熟透、蕨菜入味，放葱花即成。]]></text>
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		<keywords>食用菌 上海食堂，上海餐饮管理公司</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-9-2 16:12:31</pubDate>
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		<title>食堂涨价让上海高校采取应对措施</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-9-1/article_view_180.htm</link>
		<description><![CDATA[物价上海导致高校的食堂涨价，马上就是新学期开学，各高校纷纷出台措施来应对食堂涨价问题！]]></description>
		<text><![CDATA[物价上海导致高校的食堂涨价，马上就是新学期开学，各高校纷纷出台措施来应对食堂涨价问题！新华网　开学在即，为保证高校食品的正常供应，上海市高校后勤配货中心日前采用集中采购和合同储备的方式，组织了400余吨猪肉等主副食品供应给高校，保证开学后高校食堂大排不涨价。　　记者日前从上海市教委获悉，上海将采取一系列措施保证上海高校食堂的饭菜价格稳定，确保学生能以较低价位吃到可口的饭菜。　　为了控制高校食堂的生产成本，上海市的高校将广泛推行学生食堂免租赁费和补贴水电燃料费政策，并发挥上海高校后勤配货中心的市场调节作用，运用期货采购和合同储备，平价甚至倒挂价格为高校提供部分主副食品的团体采购和统一配货，从源头上降低校内各餐饮单位的直接生产成本。部分高校还按照营业额的5％给食堂经营单位伙食成本专项补贴。　　上海市教委还要求各高校积极参与主副食品的团体采购和实物储备，确保开学、中秋、国庆等重要时间节点猪肉等主副食品供应，并引导食堂经营部门做好相关替代品的采购和供应。合理安排学生食堂不同价格菜品的结构比例，满足不同学生就餐需求。　　此外，秋季开学之初，上海各高校、中等职业学校还将对家庭经济困难学生进行用餐专项补贴，并积极吸纳学生共同参与学生食堂监督管理，增加食堂成本核算的透明度。]]></text>
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		<keywords>食堂涨价</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-9-1 11:37:42</pubDate>
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		<title>u88.cn加盟连锁餐饮</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-9-1/article_view_179.htm</link>
		<description><![CDATA[本页是关于u88.cn加盟连锁餐饮的最新信息，搜集整理了u88.cn加盟连锁餐饮的汇总和u88.cn加盟连锁餐饮的资料等。]]></description>
		<text><![CDATA[关于u88.cn加盟连锁餐饮：　　u88.cn加盟连锁餐饮是由北京正天华广告公司独家运营，北京商旅科技有限公司提供全面技术支持，国内首批明确针对招商行业提供服务的专业网站，也是中国目前在访问量、规模、效益各方面领军级的专业招商网站。　　连锁加盟网主要为全国广大的招商、加盟、连锁的企业和机构提供网络服务和产品，力求打造中国全面、专业的领导级综合招商平台，同时也为中国庞大的创业人群，特别是中小创业者提供创业项目、创业指导、创业心得、创业交流以及自助创业平台等全面的创业需求服务，力求让广大创业者能够从这里找到足够丰富、合适的创业资源并得到完善的专业化指导。　　连锁加盟网汇集了各类创业信息及专业指导性文章数万条，它确立了本站在创业者心目中的良好信誉和指导地位。我们已为众多知名的招商加盟企业进行全方位的网络宣传推广和服务，建立了成熟赢利的经验模式。创业会员、招商会员亦正在飞速发展中。　　连锁加盟网是有资本背景的企业，包括强有力的经济和资源的支持。最重要的是它已经形成了独特的赢利运营模式，是国内少数能独立保持赢利的大型专业网站之一，得到了国际多家风险投资商的注意，目前各方融资配股计划正在紧锣密鼓的进行。　　　　在互联网给企业和消费者带来无限商机的同时，人们不免也会被大量无效资讯湮没在网络海洋中而感到茫然，如何快速提升互联网运营能力成为关键。只有深入研究网上推广策略，千方百计将客户的媒介成本最小化，让传播效果最大化，才能赢得客户的信赖，才能挖到互联网的巨大金矿。正天华通过提供具有洞察力的真知灼见、实用的案例研究、深度的讨论和密切的媒体合作，致力于长远的发展。正因如此，U88成为了业内在推广力度、覆盖层面、资源投入方面的领军级良性平台，独揽CCTV、新华网两大门户的中国独家总代理，与新浪、搜狐、网易等多家知名门户网站密切合作。精诚合作是媒体信任我们的理由，不断开发网络产品是我们肩负的使命。关于u88.cn加盟连锁餐饮的广告:u88.cn加盟连锁餐饮为数千个品牌找到了上百万个加盟商和代理商，是CCTV网站和新华社旗下新华网的独家招商合作伙伴，是品牌商家及投资者最信任的沟通平台。U88三年来一直在CCTV-2《赢在中国》(包括决赛)、CCTV－2《第一时间》、CCTV－2《财富故事会》、CCTV-7《致富经》、中国教育台、山东卫视、广东卫视、四川卫视等创富类栏目冠名播出。新浪、搜狐、百度、人民网、凤凰网等门户网站大力推广支持。提供u88.cn加盟连锁餐饮的相关资料提供致富信息，相关u88.cn加盟连锁餐饮的的资讯等。上海绿泉餐饮管理有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册，专业承包食堂（企业员工食堂、医院食堂、学校食堂、酒店员工食堂），食堂托管，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁等食堂管理一体化的后勤服务公司。]]></text>
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		<keywords>u88.cn加盟连锁餐饮</keywords>
		<category>新闻动态</category>
		<author>u88.cn加盟连锁餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-9-1 11:27:05</pubDate>
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		<title>名厨教你做"叫化子鸡"</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-31/article_view_178.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[菜肴品名：叫化子鸡所属菜系：沪菜鸡类制作原料：嫩母鸡700克，瘦猪肉丁100克，猪网油400克，玻璃纸一张，精盐5克，白糖20克，姜末10克，八角2粒，料酒、香油、虾仁、熟猪油各50克，水发香菇丁、熟火腿丁、葱花各25克，酒坛泥3000克，酱油500克。制作方法：1、酱油、料酒、精盐腌鸡1小时，丁香粒、八角粒研成末擦抹鸡身；2、葱花、姜末、八角煸炒，加虾仁、猪肉丁、鸡肫丁、火腿丁颠炒，蒸入料酒、酱油、白糖炒成馅料，填入鸡腹，猪网油紧包鸡身，荷叶包裹后再用玻璃纸，外面再包一层荷叶，用细麻绳扎成长圆形；3、酒坛泥碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约五分厚，再用包装纸包裹；4、裹好泥的鸡放入烤箱，熟时取出敲掉泥去荷叶，淋上香油即可。所在区域：金华]]></text>
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		<keywords>叫化子鸡 沪菜 鸡类</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-8-31 16:19:02</pubDate>
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		<title>九成白领午饭凑合吃</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-30/article_view_177.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[民以食为天,然而有九成白领午饭凑合吃!盒饭、食堂撑起半边天凑合成了工作餐主题九成白领午饭吃不舒坦　　午餐真是件痛苦的事儿！网友lisa无意中留在MSN上的这句话引起了办公室白领们的共鸣。在经历了专家若干年早餐工程的推广后，早饭的重要性已经取得了社会的普遍认同。然而，对于工作压力日渐增大的上班族来说，午餐的重要性要比早餐更重要。让人无奈的是，午餐也是一日三餐中招致埋怨最多的一餐。口味、卫生、价格，都让白领们不满。食之无味、不食饿肚，一些白领甚至将午饭称为凑合餐。为此，本版从今天将推出白领午餐何日不再凑合？系列报道，既探讨午餐市场的种种问题，也传递市场的新动向。　　每天凑合出1600万元大市场　　由于工作节奏的加快，早吃好、午吃饱、晚吃少这句老话正被白领们的无奈的实际行动更改为早不吃、午凑合、晚吃撑。然而，这凑合出来的市场却让任何一家餐饮企业也不敢小视。据业内人士说，每天中午全北京有200多万办公室白领吃快餐，如果以人均消费8元为标准，每天的午餐市场就达1600万元。　　中国烹饪协会副秘书长边疆告诉记者，据统计约有40%的白领中午吃食堂，30%的白领吃盒饭快餐。　　几日来，记者在国贸、朝外、东单、安定门、中关村等区域的写字楼、办公楼采访了86位23至39岁的办公室白领，调查了几个不同午餐派系的现状:　　-食堂派单位效益决定胃口大小　　记者采访发现，吃食堂的，要看单位效益好坏，少数好单位的白领月均消费也就四五十元，而大多数则要一二百元。记者从专业从事食堂团膳的金白领快餐和振达快餐了解到，他们分别为80多家和30多家企事业单位或写字楼的白领提供午餐，其中振达快餐每天要提供6万余份。类似的企业北京还有四五家。-盒饭派吃好不易吃饱不难　　单位没食堂的，大多会吃盒饭。在鹏润大厦上班的魏先生就常吃盒饭，两荤一素才6元钱，一个月才100多元，而且饭都送到嘴边了，多省事儿。虽说不好吃，但吃饱绝对没问题。专做白领盒饭的丽华快餐北京分公司副总牟剑说，每天中午有4万余名白领吃丽华盒饭，每份7元至20元，其中10元套餐和8元的宫保鸡丁饭点击率最高。　　-挑食派有钱还得有闲　　也有少数挑吃的人更注重吃好的。在安定门附近工作的25岁的杨小姐说，她特爱觅食，附近哪儿新开了小馆、推出了新菜，都会约同事一起去，大家轮番请客。不过，一个月下来得花1000多元，而且有时就餐还要等座。　　态度　　九成白领对凑合餐不满　　在记者的调查中，结果显示94%的白领对快餐不满意，口味不好、品种少、营养不均衡，食堂太拥挤，小饭馆餐具桌椅不卫生，甚至偶尔还会吃出异物，外卖快餐送餐不及时等问题都屡屡被提及。而最令人不满的当属饭菜的种类少，而且不好吃，炒土豆丝却像是用水煮的，软塌塌的，总感觉少放了哪味调料，简直难以下咽。大多数白领都提到。　　快餐企业似乎并不避讳这个问题，振达快餐董事长张学锋说，这是因为食堂、盒饭都是大锅饭，火候、调料很难均匀。不过，一些企业已开始采用绿色、营养的小锅饭了。振达还将在10月后推出寿司、日本拉面等多风味快餐，希望能满足白领的胃口。　　另外，29%的白领认为快餐的性价比太低，肉菜搭配得较好的就会很贵，稍微便宜的就见不着肉，而且特难吃。石小姐说。21%的白领还很看重准时送餐。而对于快餐的营养搭配，大多数人都说:能做到卫生、好吃就很满足了，哪敢奢求营养搭配合理。　　专家　　再凑合也不应少于30分钟　　看到这么多白领午餐凑合吃，北京军区总医院高级营养师荀晓霖感到心痛。她说，午餐极其重要，尤其是对于从事脑力劳动的白领，一定得吃好。荀教授说，首先应在优雅、安静的环境，细嚼慢咽，不少于30分钟。吃太快会加重胃肠道的加工负担，减缓消化吸收营养的过程，从而影响下午工作能力的正常发挥。对着电脑边吃边工作的陋习也应改掉，否则原本应在胃里消化食物的血液会流到脑部，从而影响消化。而且，键盘、鼠标较脏，吃饭时用很不卫生。　　另外，考虑到营养的均衡摄入，午餐既不能应付了事，也不能总下馆子吃大鱼大肉。而应粗粮、细粮搭配，米饭、汤粥搭配，海里、地上、天上飞的肉类搭配，每天还要吃5种以上颜色的、当地的、新鲜蔬果。]]></text>
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		<keywords></keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-8-30 16:50:29</pubDate>
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	<item>
		<title>上海7月餐饮业零售额同比增长19.6% </title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-29/article_view_176.htm</link>
		<description><![CDATA[上海餐饮业受7月暑假和旅游旺季影响，营业额增幅明显高于其他行业，增长19.6%。]]></description>
		<text><![CDATA[上海餐饮业受7月暑假和旅游旺季影响，营业额增幅明显高于其他行业，增长19.6%。7月上海消费品市场稳中见旺，共实现社会消费品零售总额318.16亿元，比去年同月增长14.5%。燃料类商品销售增幅最高，同比增长27.8%。全市实现食品类零售额126.74亿元，同比增长14.7%。　　据上海统计网今天上午发布的信息显示，7月上海市家居类商品零售额为42.14亿元，比去年同月增长16%。其中家具类、建筑装潢材料类和家用电器及音响类商品分别实现零售额5.92亿元、15.23亿元和20.99亿元，增长22.8%、19.7%和11.8%。通讯器材类商品随着升级换代周期的逐渐加快，销售空间广阔，实现零售额9.52亿元，增长10.2%。　　由于7月正值暑假和旅游旺季，上海市各类正餐、快餐企业销售旺盛，餐饮业营业额增幅明显高于其他行业，实现零售额45.5亿元，增长19.6%。分布于各大居民社区和主要商业街的连锁超市、百货商店、书店等亦销售旺盛。7月书报杂志类和文化办公用品类商品分别实现零售额4.82亿元和5.94亿元，比去年同月增长21.7%和18.1%；日用品类商品实现零售额16.37亿元，增长8.6%。　　据了解，1-7月，累计实现社会消费品零售总额2205.65亿元，比去年同期增长14.2%。]]></text>
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		<keywords>上海餐饮，食堂，餐饮管理</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-8-29 19:17:52</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>北京餐饮新规定对开瓶收费没有明言取消</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-29/article_view_174.htm</link>
		<description><![CDATA[《北京市订餐服务合同》与原征求意见稿相比,合同取消了原来合同中的菜单和酒水单,改由餐饮经营者与订餐人根据实际情况自行设计,双方可自行商量。]]></description>
		<text><![CDATA[《北京市订餐服务合同》与原征求意见稿相比,合同取消了原来合同中的菜单和酒水单,改由餐饮经营者与订餐人根据实际情况自行设计,双方可自行商量。本报讯（记者沈迪）今年十一黄金周预订婚宴的时候，消费者可以和餐馆签订合同了。今天上午，《北京市订餐服务合同》示范文本正式出台，并将于10月1日起在全市使用。此前大家广泛关注的开瓶费依然没有明令取消；而不开发票不付款的内容也完全消失了。正式推行的《北京市订餐服务合同》为一页纸，正反面印刷，主要适用于婚宴、年夜饭和商务会餐等较为特殊的订餐活动。在这些场合用餐人数一般较多，消费金额相对较高，用餐过程中容易发生纠纷。酒水能否自己带？双方自行约定今年7月中旬，市工商局就《北京市订餐服务合同》上网公开征求意见。当时备受关注的是否可以自带酒水的问题，正式合同中提出双方协商解决的方案：即可以选择订餐人自带、餐饮经营者提供或是由双方共同提供，并可以在后面注明各自提供的酒水范围；对于违反酒水约定的，双方还可以在合同中约定违约金标准，体现了合同自愿协商的原则。多余桌餐咋处理？双方事先说好对于婚宴中经常出现的余桌问题，如预订10桌实际只用了8桌，那么富裕的2桌饭菜如何处理？合同中也给双方预留了约定解决方案的地方，事先由双方做好约定。此外，在事项变更与合同解除中，合同里明确一方需变更主要订餐事项的，应当按照约定的时限提前告知对方，并以双方认可的方式达成变更协议，否则要赔偿由此给对方造成的损失。不给发票可拒付款？合同中没有涉及在餐费支付条款中，双方当事人就定金、预付款和结算方式进行约定。合同中还明确了定金和预付款凭收据作为结算的依据。而在征集意见期间，受到广泛争议的不开发票，消费者拒付款在正式出台的合同版本中完全找不到踪影了。有关人士解释：鉴于国家有关部门目前正在完善法规、强化经营者开具发票的法律责任，因此合同文本中没有涉及发票的有关内容。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>开瓶</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>法制晚报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-29 18:57:04</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>2008-2010年中国餐饮业发展趋势</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-28/article_view_173.htm</link>
		<description><![CDATA[随着我国经济的持续快速发展，作为第三产业市场化程度最高而竞争又最为激烈的餐饮业，又一次迎来了她的发展高峰期。]]></description>
		<text><![CDATA[过去10年，是我国餐饮业蓬勃发展的黄金时期，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大。餐饮业在国民经济中的比重，从无足轻重的位置飞速增长到年营业收入上千亿元，已成长为我国经济发展不可忽视的重要力量。但是，因为市场的巨大，也吸引了更多的人前来分食餐饮这块大蛋糕。于是乎，各路诸侯，八仙过海，各显神通，南征北战，攻城略地，以求用最快的速度占领最大的市场份额。正所谓你方唱罢我登场，各领风骚一两年。综合目前现状，在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。在未来一段时间内，他们仍将会是餐饮业发展的中坚力量。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。面对未来，我们满怀信心。餐饮业将会有怎样的发展趋势呢？在此，笔者做出展望，以求拋砖引玉，吸引更多的有识之士来进行研究。一、商务餐成为个热。伴随着我国经济的发展，各类商务人士在外用餐会逐步增多，会议餐和商务宴请将会成为又一个增长点，并且还会呈现出两极分化的可能，高档宴请和商务用餐都将会有极大的发展前途，形成齐头并进之势。二、旅游休闲餐饮将会逐步升温。这从最近几年五一和十一黄金周可以看出来。业界经济组织曾经做出预测，到2020年，我国将会成为世界第一旅游大国。可以预见，随着人们消费水平的不断提高和旅游热的持续升温，旅游用餐和休闲用餐将会有更大的发展。三、中式快餐将走出低谷，并且会逐步占有相当的市场份额。经历了10年的卧薪尝胆之后，中式快餐已经有了一定的规模，相信他们会吸取以前的经验和教训，在应对西式快餐挑战的过程中，逐步发展并成长壮大。四、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行。最近几年，燕、鲍、翅、参等高档菜品可以说是火遍了大江南北，一度给人留下了旧时王榭堂前燕，飞入寻常百姓家的印象，可是从价位上来看，能消费得起的人毕竟是少数。在经历了最初的辉煌之后，目前市场上经营燕、鲍、翅、参者鱼目混珠，加之高档消费日益趋于理性，将会导致经营状况不佳者退出市场。而家常菜由于迎合了人们的消费心理和口味习惯，且价位低，大众化，能很好地满足工薪阶层和城乡居民的饮食需求。我们有理由相信，家常菜定会拥有一个比较稳定的消费群体，并将持续火爆下去。五、天然、绿色、健康和保健食品将会越来越被人们认可和追捧。随着人们生活水平的提高，各个年龄段的消费者都将会注重饮食营养和饮食健康。老年人希望通过饮食调节，达到健康长寿的目的；父母们希望通过饮食调节，使自己的孩子更聪明伶俐、健康活泼；中年人、白领阶层更希望通过饮食的调节，缓冲工作压力所带来的不利影响，达到提神醒脑、精力充沛的目的。一些三低、两高、多素(即低脂肪、低盐、低热量、无胆固醇，高蛋白、高纤维，多种维生素、微量元素、矿物质)的食品及天然野生菌类，绿色及黑色食品将成为人们饮食的首要选择。六、连锁经营经过淘汰会有更大的发展。特许经营加盟连锁进入中国市场是近几年的事，但在短短的时间内已经有了长足的发展。而目前的市场情形则比较混乱，有一些店开张一两年，没有一点实力就想搞连锁，结果是连的越多，死得越快。而现在又到了争夺市场份额的时候，随着一部分没有连锁能力、管理混乱的连锁公司逐步退出市场，一些有实力、管理好的优秀的连锁企业定会成长起来，共同把餐饮市场做大做好，促进餐饮业的繁荣。综上所述，在未来几年内，餐饮业将会走上快速、健康发展的快车道，但市场的残酷竞争，将有一批不适应市场竞争的企业会被逐步淘汰，取而代之的是会诞生一批竞争力强、有发展前途的现代化餐饮公司。市场风云变化莫测，餐饮业要持续稳定地发展，还就需要我们业内人士的共同努力，及时总结经验教训，把自己的企业做大做强，把餐饮企业向规范化和现代化的方向推进，使我国的餐饮业取得更大的发展，迎来更加美好的明天。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业发展趋势 上海餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-8-28 17:58:07</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>北京：未按约定用餐须赔偿 订餐人可自带酒水</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-28/article_view_172.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[《北京市订餐服务合同》10月1日起执行从今年十一开始，北京市民在预订家宴、婚宴、寿宴时可以使用《北京市订餐服务合同》示范文本来避免订餐纠纷。市工商局今天上午发布消息，《北京市订餐服务合同》示范文本将于10月1日起在全市范围内推行使用。　　《订餐服务合同》示范文本与原征求意见稿相比，取消了原来合同中的菜单和酒水单，改由餐饮经营者与订餐人根据实际情况自行设计。包括主要订餐事项、餐费支付和事项变更与合同解除3部分内容。　　订餐人可自带酒水　　关于酒水提供问题，合同提出了双方协商解决的方案:即可以选择订餐人自带、餐饮经营者提供或是由双方共同提供，并可以在后面注明各自提供的酒水范围；对于违反酒水约定的，双方还可以在合同中约定违约金标准。　　富余桌菜可事先约定处理　　在事项变更与合同解除中，合同里明确一方需变更主要订餐事项的，应当按照约定的时限提前告知对方，并以双方认可的方式达成变更协议，否则要赔偿由此给对方造成的损失。对于如预订10桌实际只用了8桌，富余的两桌饭菜如何处理的问题，合同中也给双方预留了约定解决方案的地方。一方于用餐前解除合同的，也应当按照约定的时限提前告知对方，否则要承担相应的违约责任。　　未按约定用餐须赔偿　　在双方责任方面，合同中明确如发生订餐人未按照约定来用餐和餐饮经营者提供的菜品、酒水、服务不符合合同约定等情况的，责任人均应承担相应的赔偿责任。因发生重大疫情、自然灾害等不可抗力或临时停电等不可预知的突发事件的，经核实可全部或部分免除责任，但应当及时通知对方，并在合理期限内提供证明。　　取消不给发票可拒绝买单　　记者注意到，原先征求意见稿中规定的用餐消费者在付款时有权要求酒店提供正规的发票，否则有权拒绝付款条款在正式文本中消失。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>北京餐饮 餐饮管理 承包食堂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source></source>
		<pubDate>2007-8-28 17:53:22</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>休闲餐饮在珠三角市场受欢迎</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-27/article_view_171.htm</link>
		<description><![CDATA[香港的餐饮业之港式茶餐厅在早期曾进入珠三角但又默然离开这个市场，如果经常近十年的发展，港式餐饮又卷土重来，这回的休闲餐饮在珠三角市场很受欢迎！]]></description>
		<text><![CDATA[香港的餐饮业之港式茶餐厅在早期曾进入珠三角但又默然离开这个市场，如果经常近十年的发展，港式餐饮又卷土重来，这回的休闲餐饮在珠三角市场很受欢迎！中新网8月27日电上周五，大家乐广东第三十一家分店在广州开业，这标志着以大家乐为首的港式茶餐厅巨头在近十多年经历高调进军、黯然撤离、卷土重来的北上之路后，正式步入稳定发展的阶段。　　香港《大公报》记者采访发现，这些香港快餐集团重新挥军北上，一改香港本地大众化的传统经营模式，而是以中高档休闲餐饮的新模式攻陷华南市场，备受高薪白领及年轻一族的追捧。　　近年来，尽管港式茶餐厅在广东遍地开花，看似已扎堆经营，但仍然是开一家火一家。除了港人个体户借CEPA之机北上开铺外，以大家乐、大快活为代表的香港快餐集团也加紧重新开拓内地市场，但由于有了上世纪九十年代中后期败走麦城的教训，它们东山再起之路显然更为稳重，而且时时处于谨慎的调研与变革之中。九十年代北上败走　　大家乐集团行政总裁罗开光透露，在二○○二年重新启动北上战略之前，大家乐在内地付出经营学费高达一亿多元，但也为今后扎根内地打下基础与积累经验。　　罗开光分析说，上世纪九十年代内地快餐市场还没有形成，只是雏形阶段，而当时大家乐每人每餐已达二十元左右，对于仍在追求温饱的内地人来说消费相对较贵，所以当时快餐的需求不是很大。但随着近几年经济加速发展，内地特别是华南地区的消费水平突飞猛进，快节奏的工作生活大幅度加快了对快餐市场的需求；而人们对食品质量安全日趋重视，也成为快餐市场推动力的重心；此外，温饱满足后的内地人开始讲究生活时尚、品味。这让我们发现内地市场变大，甚至盖过香港，重新『北伐』的机会来到了。档次高于香港分店　　毗邻香港的广东，成为大家乐等港式茶餐厅巨头北上的目标重地。其中，大家乐在近三、四年间便已有三十一家分店重新布局珠三角各大城市，大快活则在深圳、广州等市开设八家分店，而太兴烧味餐厅近年也开始试水，在深圳开了两家分店。不过，相对香港分店，这些快餐集团内地分店的装修档次、市场定位等都要高出一截。目前我们的目标消费群是年轻人与公司白领一族，大家乐集团南中国总经理李伟基说，大家乐正藉进军内地实现提高经营档次的战略转型，从传统快餐向中档的快餐悠闲餐饮转变，但价格还是实惠的大众消费，香港的分店也会朝这个目标调整。　　李伟基认为，悠闲餐饮在珠三角发展空间大，我相信这五到十年都未必饱和。目前大家乐正多渠道多模式抢攻华南市场，除了自己开拓布点直营店外，还积极以投资收购方式寻求同行业的合作者，如今年初入股中式酒楼集团稻香控股；并与大型超市、大卖场、大型楼盘开发商、交通枢纽(火车站、机场、地铁交汇点)等结成战略伙伴；而在进入规模化经营的未来，也并不排斥加盟店形式。据悉，继今年八月进驻深圳机场后，大家乐将于十月开进珠海机场，进驻广州白云机场事宜也在洽谈中。收购入股规模经营　　目前内地分店利润已占到集团总量的百分之十了，今后这份额将越来越大。罗开光透露，今后将以每年至少十家新店之势在内地大跨步扩张，五年后仅在广东的分店可望达到一百家。据悉，现时除了在西安建立大型食品采购中心外，还在广州经济开发区建立大型后勤供应中心，首期投资一亿多元，可以满足一百五十家门店运营，以后更可达到支持三百到五百家店的生产能力。　　而在内地拓展逊于大家乐的大快活，也看好内地的发展商机，正积极在广东加快茶餐厅与机构性食堂的布点，计划到二○一○年前将内地分店数目增至三十家，仅今年内便增开五到八家。太兴烧味餐厅集团也不甘示弱，正以太兴烧味餐厅、太兴新世代两大品牌进军内地，太兴新世代首家分店将今年秋季在深圳开业，计划今后每年将增设三家分店。(方俊明)]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐厅</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>中新网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-27 21:45:21</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>成都餐饮业在2007年上半年的总结况</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-25/article_view_170.htm</link>
		<description><![CDATA[成都的餐饮在全国是相当出名的，川菜的全国经营也是成功的！]]></description>
		<text><![CDATA[成都的餐饮在全国是相当出名的，川菜的全国经营也是成功的！　今年上半年,在市委、市政府的领导下，我市的餐饮业围绕坚持科学发展,构建和谐成都为主题，以实现增创服务业新优势为目标，充分发挥川菜、小吃、火锅的传统优势，开拓市场、扩大销售，努力实现餐饮业持续发展新突破。1-6月全市实现住宿和餐饮业零售额119.99亿元，同比增长16.6%，占社会消费品零售总额658.33亿元的18.2%。　　一、市委、市政府高度重视传统餐饮业的上档升级今年，市委、市政府提出了三新突破年增创服务业新优势的奋斗目标，印发了《三新突破年增创服务业新优势工作实施方案》，将传统餐饮业的上档升级列入提升商贸流通现代化水平上取得新突破的重要内容。具体明确了住宿和餐饮业零售额增长14%、在全国中心城市开设成都小吃连锁店200家、促进我市餐饮老字号振兴发展、继续推进川菜产业化基地建设等目标任务。并要求餐饮业整合资源、充分发挥促进就业、带动相关产业发展作用。营造了相关部门和社会各界支持、关心餐饮行业发展的良好局面。　　二、假日、会展消费对餐饮的拉动明显春节、五一黄金周餐饮市场持续火暴。春节、五一黄金周全市共接待游客982.51万人次，同比增长12.3%，纳入春节、五一黄金周统计的27家重点餐饮企业，实现零售额2032.89万元。同时，利用重大活动促进餐饮消费效果明显。抓住第五届中国国际软件合作洽谈会、第八届中国西部博览会、中国成都非物质文化遗产节等大型活动来自国内和100多个国家、地区的近20万名代表、展商和观众来蓉参会、参展机会，推动川菜、火锅、快餐等联动促销，餐饮消费多元化发展模式日趋明显。　　三、餐饮现代化、连锁化经营迅猛发展目前市饮食公司、谭鱼头、巴国布衣、皇城老妈、银杏、红杏、大蓉和、卞氏菜根香等50余家餐饮企业，在国外、省外开设连锁店达600余个。上半年，采取政府引导，市场化运作的方式，依托成都谭鱼头有限公司，政府引导性参股，吸引民间资金，组建了成都小吃连锁有限公司。该公司旨在借鉴国内外快餐业连锁化发展模式，统一形象、统一品种、统一配送、统一标准，有计划地在全国中心城市及海外开设成都小吃连锁店。同时，连锁店作为城市营销的窗口，将在店堂装饰上充分体现成都的城市特征和风貌，展现成都的自然风光、人文风情、餐饮文化等，目前，先后开展了中央厨房实验室的建立、北京及成都等中心城市的店铺选址、首家试验店试营业、拟定盈利模式和加盟手册等工作，力争今年底在全国10个中心城市开设200家成都小吃连锁店。　　四、增创餐饮品牌意识进一步提高一是开展了促进老字号振兴发展工作。在去年我市由商务部认定14家企业（品牌）中华老字号的基础上，今年申报了14家。二是我市谭鱼头、成都饮食公司、巴国布衣、皇城老妈等9家四川省优势餐饮企业，获省政府办公厅通报表扬。三是成都潮皇阁餐饮有限公司荣获美国优质学会所颁发的2007年度国际五星钻石奖，成为西南地区唯一获此殊荣的餐饮企业。　　五、川菜产业化初见成效一是位于新都区的市饮食公司川菜产业园区，二期生产赖汤圆心子系列品种，于上半年投产，产值2千余万元。陈麻婆品牌系列调味品，预计今年下半年建成投产，产值约800万元；二是位于大邑县的谭鱼头农副产品加工基地，一期预计今年7月投产，产值约5000万元；三是位于郫县安德的川菜产业化基地，上半年，新引进项目6个，协议投资总额8000万元，到位资金20185万元，其中签约实际到位资金450万元。目前，园区共签约引进项目47个。引进食品加工、餐饮企业共14家，京韩四季、棒棒娃食品等24个项目正加快建设，红杏、老房子、大蓉和、顺风牛肉等知名餐饮企业原辅料基地于7月份陆续动工建设，丹丹调味、山珍精等6个项目已建成投产。　　六、餐饮行业活动更加丰富多彩一是成功举办以美食为主题的各种大型活动。成功举办了第三届中国国际美食旅游节、第七届成都都江堰（雪花）啤酒节、首届中国成都鱼文化节等大型餐饮促销活动，仅美食节期间一品天下主会场和各分会场人流量280万人次，销售收入2900万元。同时各区（市）县成功地举办了各具有地方特色的餐饮文化活动如：新津河鲜节、双流玉兔美食节、彭州冷水鱼美食节、金堂水城美食节等；二是启动了川菜国际营销战略工作。今年8月，成都餐饮代表团将以谜漾的川菜为题整体亮相台湾美食展。9月，在韩国、日本的川菜营销活动，则将推出三国盛宴，并组织日韩餐饮行业代表、商贸投资机构与成都餐饮行业代表进行投资洽谈，促成双方的经贸合作；三是成都餐饮同业公会、四川电视台《天府食舫》栏目联合主办并启动了2007为成都餐饮喝彩大型主题文化活动；四是启动了旅游餐饮定点推荐活动，将评出一批深受游客、旅行社和广大市民喜爱的特色旅游餐饮企业，提升成都最佳旅游城市形象。]]></text>
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		<keywords>成都餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>商务部</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-25 17:47:28</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>世界传播中国餐饮文化——奥运食谱现中餐</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-25/article_view_169.htm</link>
		<description><![CDATA[复杂而精致也正是中餐的魅力所在，中餐在面临奥运会挑战的同时也与巨大机遇相逢。“通过奥运会，韩国的拌饭、日本的寿司都走向了世界。]]></description>
		<text><![CDATA[世界餐饮文化里中餐是相当出名的，但由于其作法复杂而使得世界上中餐并不如其它一些国家的餐饮走得远。北京奥运会上，中餐将第一次进入奥运食谱，而且占了30%的量。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授蔡教授说，目前奥运食谱正在斟酌过程中，已经有1000个中餐的菜式被推荐到奥组委。别看中餐只占了奥运食谱的30%，但是专家们为食品安全费的心思一点也不比那70%的西餐少。中餐太复杂，用料复杂，还有很多辅料。使用的材料越多，隐性的不安全因素就越多，出问题的可能性就越大。蔡教授说。但复杂而精致也正是中餐的魅力所在，中餐在面临奥运会挑战的同时也与巨大机遇相逢。通过奥运会，韩国的拌饭、日本的寿司都走向了世界。那么中餐呢？我相信奥运会对中餐一定能起到巨大的推动作用，中餐的影响要延续到奥运会之后。蔡教授说。虽然还不知道哪些中餐能够进入奥运食谱，但一定是最能体现中国特色的。我希望奥运会能够帮助外国友人体验中国传统餐饮文化和理念，比如食养，让中餐真正走向世界。他说。(王文)]]></text>
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		<keywords>中餐食谱</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>QQ</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-25 17:44:11</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮店里的消毒餐具费用谁来出？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-25/article_view_168.htm</link>
		<description><![CDATA[在餐饮小吃店里吃饭经常遇到要自己花钱来买餐具的使用权，餐饮店这种做法合理吗？应该是谁来付这个钱呢？]]></description>
		<text><![CDATA[　在餐饮小吃店里吃饭经常遇到要自己花钱来买餐具的使用权，餐饮店这种做法合理吗？应该是谁来付这个钱呢？去店里吃饭，为什么连餐具的消毒费也要付，消毒的餐具不是店家应该提供给顾客的吗?王先生不情愿地掏出了钱。记者了解到，台州很多饭店、排档开始使用塑料薄膜包装的一元消毒餐具并收取费用，一元消毒餐具包括一个碟子、一个小碗、一个杯子、一个勺子，筷子是用纸质袋子包起来的。　　这一元钱感觉花得冤枉　　日前，王先生来到一个中档饭店吃饭，饭后结账时核对消费明细时发现多了餐具费。一旁的服务员解释道，他们使用了饭店专门提供的消毒碗碟，也就要每人一元的餐具费。　　饭店本身就有义务向顾客提供卫生、消毒的餐具，为什么还要另外收取费用？王先生提出质疑。　　店家回答道，这些餐具的包装袋上已经写明一元餐具，所以费用要照收。最终，王先生无奈地付了餐具费，他告诉记者，饭店都是先把收费的消毒餐具摆在餐桌上。这就等于还没有吃饭，每人就已经消费了一元钱，这钱确实花得有点冤枉。　　在采访中，大多数市民表示不该收取一元餐具费，市民马小姐说，饭店清洗消毒餐具产生的费用属于经营成本的一部分，已经包括在菜肴价格之内，至于饭店通过什么方式消毒，那是饭店自己的问题，所以不应该再另外收费。　　消毒餐具是从外面买过来的　　这套消毒餐具是我们从专业消毒公司买过来的，所以顾客一旦使用就要付费。店里的一个工作人员说，现在店里用的都是这种餐具，已经实行一个月了，很少有客人提出过异议。　　那有没有事先告知顾客要收取一元钱呢？记者询问到。　　工作人员表示，餐具包装袋上已经标明是一元餐具，就没有特意通知，如果顾客要求使用店里的餐具，他们则会给其换用饭店进行消毒的餐具。　　最好提供免费消毒餐具　　消保委的工作人员说，消费者有知情权，如果包装上已经标明一元餐具的话，算是告知顾客，那么店方在告知的前提下收费并无不可，反之，要是没有标明收费则不该收取。一旦顾客不愿意使用店方提供的要收费的包装餐具，店方必须提供符合卫生标准的餐具给顾客，不可以强制向消费者收取一元餐具费。　　顾客去店里消费，店家本身就该提供卫生的餐具，按理说是不该收取餐具消毒费，因而建议店家最好提供免费的消毒餐具。工作人员说道。]]></text>
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		<keywords>餐具，消毒</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>中国食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-25 17:41:18</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮企业应对物价上涨形式严峻</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-25/article_view_167.htm</link>
		<description><![CDATA[餐饮企业在面对这次大面积的主副食品价格上海的时候感觉到压力很大，需要提升餐饮企业自身的经营能力及整体服务水平。]]></description>
		<text><![CDATA[餐饮企业在面对这次大面积的主副食品价格上海的时候感觉到压力很大，需要提升餐饮企业自身的经营能力及整体服务水平。去年下半年以来，主副食品价格持续上涨，普通老百姓感到较大生活压力的同时，镇江市餐饮企业的经营也面临严峻考验。近日，记者在采访中发现，面对连日来肉价屡创新高的情况，镇江市一些餐饮企业的老总开始面对现实。他们在积极寻找生存出路的同时，通过各种办法来抵消物价上涨的压力，维持企业的正常运行。　　作为镇江老字号餐饮企业，宴春酒楼近年来的经营蒸蒸日上，去年起开始在硬件改善上下功夫，对店内的环境进行装修，以期使自己的经营层次再上一个台阶。可最近，谈起酒店的经营，镇江饮食服务协会副会长、宴春酒楼经理吴荣生心情有些沉重。他告诉记者，去年以来，酒楼制作菜肴所需的原辅材料价格上涨了45％左右，制作水晶肴蹄的猪肉原料已涨到了2.4万元／吨，而且近期肉价、鸡蛋价格还在继续走高。餐饮本就是薄利行业，尤其是镇江的餐饮价格，更是比周边城市低，这样下去，如果不想办法，餐饮企业的生意真是快没法做了。　　物价上涨已经给老百姓带来了不小的压力，餐饮企业不能简单地跟着涨价，把物价上涨的压力转嫁给顾客。采访中，包括宴春酒楼经理吴荣生和镇江大酒店总经理周鹤銮在内的许多餐饮企业老总都表示，现在自己的企业正在想尽一切办法撑住不涨价，比如通过菜品创新提高菜肴适销率，到产地去采购，减少原料流通的中间环节，精简人员，提高劳动生产率，调整经营结构，提升环境和服务质量等等。　　现在招服务员工资比以前高出了好多，有时还招不到人，等年底《劳动合同法》实施了，我们的用工成本还要提高。在市区餐饮企业老总的一次聚会上，一家酒店的老板大诉苦水。市餐饮行业协会一位负责人表示，目前形势非常严峻，面对物价上涨，一些大排档和快餐店已经调价了，唯有酒楼，为了留住顾客不敢随便涨价，都在苦苦撑着。目前，餐饮企业已面临微利的困境了。　　面对经营成本的增加，餐饮企业承受的压力越来越大。对此，一位业内人士断言：在竞争激烈的餐饮业，一场行业重新洗牌即将启动，只有面对现实，努力加强管理，减低成本压力，同时不断创新菜肴，改善环境和服务质量，企业才能渡过难关，在提升自身综合竞争力的同时赢得市场。从这个方面来看，这一轮物价上涨，对于镇江市餐饮业的发展来讲，未必就完全是件坏事。　　（姚秀峰）]]></text>
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		<keywords>物价</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>人民网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-25 17:36:45</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮业里的弱肉强</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-25/article_view_166.htm</link>
		<description><![CDATA[《餐饮企业经营规范》首次针对餐饮企业制定的推荐性行业规范，将对餐饮投资者和经营者产生方向性的影响，因此已经引起了业界的广泛关注]]></description>
		<text><![CDATA[真功夫餐饮连锁公司高级营销总监谢逸飞认为：30平方米以下的小吃店、快餐店或饮品店，要实行连锁经营，采取统一配送的难度非常大，而且还会面临环保、消防、卫生等一系列问题。面对日前由中国烹饪协会起草商务部出台的《餐饮企业经营规范》(以下简称《规范》)，谢逸飞说这一首次针对餐饮企业制定的推荐性行业规范，将对餐饮投资者和经营者产生方向性的影响，因此已经引起了业界的广泛关注。　　小吃店自愿连锁很难　　该规范是推荐性标准而非强制性标准，受资金和品牌的限制，30平方米的小吃店或快餐店实现连锁经营并不现实　　《规范》中最为引人注意的是：要求小于30平方米的小吃店、快餐店、饮品店等实行连锁经营，采取统一配送。对于制定这一规范的原因，中国烹饪协会副秘书长边疆表示，按照国家有关规定，30平方米的经营面积，需要50%用于做厨房，实际上只有15平方米来做经营，这样不仅制约着小吃店的发展，还存在着规范管理等问题。而一旦形成连锁，则可以集中采购、统一配送，最终降低经营成本。　　但北京全聚德秀水店负责人田川认为，该规范是推荐性标准而非强制性标准，而小于30平方米的小吃店、快餐店基本以个体经营为主，实行连锁的可能性并不大。首先是资金的限制，小吃店本身的资金有限，不可能通过集中采购靠规模来节省成本；其次，品牌的制约也是难成连锁的一个重要原因，一般小于30平方米的小吃店和快餐店本身没有品牌，而没有品牌的连锁也是无法实现的。　　显然，30平方米以下的快餐店要实现连锁经营，并不像政策上讲的那么简单，其进入门槛还是比较高的。对快餐店连锁有多年研究的谢逸飞表示，快餐店的连锁在国际上是比较流行的一种经营模式，但在中国受到比较多的限制，开设连锁店的门槛也比较高。除了资金和品牌的因素外，一线城市的环保、卫生、消防的要求也比较高，此外中式快餐(或小吃)的标准化、选址等问题都成为连锁的制约因素。　　靠标准化整合小吃店　　目前政府一直推行早餐工程、快餐工程等，而在这两块市场上做得比较成功的企业并不多，这就给有关企业留下了进入的机会　　尽管今年上半年我国餐饮业零售额达到5813.7亿元，同比增长18%。但餐饮业仍然普遍存在着网点多而散、规模小而乱、行业标准缺失、企业管理不规范、食品安全问题突出等特点。每天倒闭的餐馆有3000多家，而每天新开的餐馆也能达到3000家，周期交替过快的问题一直在餐饮领域存在着。　　对此，内蒙古小肥羊餐饮公司副总经理张占海认为，虽然小吃店、快餐店连锁的困难重重，但并不意味着没有机会。目前政府一直推行早餐工程、快餐工程等，而在这两块市场上做得比较成功的企业并不多，这就给市场留下很大一个空白。因此要进入这一行业，需要资金实力比较强、有餐饮经营管理经验，最重要的是要有一套成熟的连锁体系运作标准，包括管理标准、餐饮标准等，通过规模采购降低成本，实现小吃店、快餐店的迅速复制。　　据了解，目前谭鱼头集团已经着手整合成都小吃，并组建了成都小吃连锁公司，负责重组小吃业，还将对汤圆、水饺等小吃进行标准化生产和连锁经营。他们今年将在全国圈地开设100家成都小吃直营店和100家加盟店，全部采用统一的标准生产、现代化物流配送，店面装修还将以川西坝子、锦里等为背景，并将把这种模式复制到东南亚。　　据北京市餐饮协会统计的数据显示，仅北京地区目前就有超过1400家成都小吃店，这些成都小吃店并未形成连锁化经营，更多是以个体经营为主。餐饮专家王林分析认为，这些成都小吃普遍给人以脏、乱、差的形象，收编这1400多家个体经营的成都小吃绝非易事，另外中餐连锁经营存在太多不确定的因素，可能会叫好不叫座，这种风险必须提前意识到。　　日前，商务部公布了国内贸易行业标准《餐饮企业经营规范》，将于2007年12月1日起正式实施。这一规范从餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理方面提出了规范要求。标准在提倡餐饮业规模化经营的同时，兼顾了中小型餐饮企业的经营特点，具有较强的行业指导性和可操作性。　　据悉，该规范适用于各种经济类型的餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、餐厅(含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅)、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>中国经营报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-25 17:34:05</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>企业如何管理食堂——优质的管理制度</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-21/article_view_165.htm</link>
		<description><![CDATA[对于企业而言，如何管理食堂？如何制定企业食堂的管理制度？为职工提供什么样的菜谱以使职工得到更健康的身体？食堂的卫生要如何保证？]]></description>
		<text><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册，专业承包食堂，（企业食堂、医院食堂、学校食堂、酒店食堂），膳食托管，营养配餐，蔬菜粮油配送，厨房设计，食堂保洁，餐饮服务等食堂管理一体化的后勤服务公司。经过我们的服务，企业的食堂就餐制度、食堂的管理制度将得到大幅度的提升。对于企业而言，如何管理食堂？如何制定企业食堂的管理制度？为职工提供什么样的菜谱以使职工得到更健康的身体？食堂的卫生要如何保证？等等。。。根据我们的了解，这些种种问题都会困扰着企业管理者，企业领导也往往对此很头疼。而绿泉人专门为你提供相关的食堂承包与服务，我们经过多年的实践、发展和创新，建立了稳定的食堂管理制度与方法，也有着良好的服务！我们为企业提供服务，让企业把更大的精力放在企业的自身发展之上，免去后顾之忧！让我们用绿泉人的专业来帮助您的企业获得更好的发展！]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>管理制度</keywords>
		<category>企业食堂</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-21 14:04:48</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食品学会未能变身为方便面协会</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-21/article_view_164.htm</link>
		<description><![CDATA[昨天上午，民政部发布通告，对中国食品科学技术学会作出停止活动2个月的行政处罚，理由是该学会“违法使用‘世界拉面协会中国分会’名称对外开展活动，以‘世界拉面协会中国分会’名义参与方便面企业价格串通，超出章程规定的宗旨和业务范围。”]]></description>
		<text><![CDATA[　　昨天上午，民政部发布通告，对中国食品科学技术学会作出停止活动2个月的行政处罚，理由是该学会违法使用世界拉面协会中国分会名称对外开展活动，以世界拉面协会中国分会名义参与方便面企业价格串通，超出章程规定的宗旨和业务范围。　　　　方便面集体涨价后民间一直追责学会　　记者昨日就此致电该学会，被告知目前该学会还在上班，但不接受任何媒体采访。而据记者调查，该学会的秘书长孟素荷正是日前向媒体发布方便面集体涨价的世界拉面协会中国分会的主要负责人，目前有关部门已就方便面涨价事件中该学会的相关责任人应承担的法律责任展开进一步调查。　　自今年7月份方便面集体涨价事件发生后，民间有关方便面集体涨价是否违法的争论就一直存在，对于世界拉面协会中国分会的种种指责和调查就从未停止过。日前有媒体报道反映，这个协会从来没有在国内有关机构登记在册，因此是一个非法组织，而该协会的主要负责人之一孟素荷的身份是中国食品科技学会的秘书长，自7月份爆出方便面集体涨价的事件后，孟素荷就一直没有再次公开露面。　　　学会秘书长孟素荷曾到广东寻求支持　　　据广东省食品协会的一位负责人透露，孟素荷最初是在原来的轻工业部工作，之后在国务院的政府机构改革中，轻工部改革变成了轻工联合会，盂素荷也随之成为该联合会下属的中国食品科技学会的秘书长。他回忆，孟素荷开始从事并组织方便面协会的事情大约始于2003年前后，其间她也曾到广东参观部分企业，并就方便面行业协会的成立以及开展工作，在政府及企业中进行了多方面的活动，但一直没有得到政府有关部门的正式批文。　　该负责人称，他在一次会议中曾过孟素荷，当时孟素荷希望他向广东的一些方便面企业推荐世界拉面协会中国分会，借此寻找经济支持，但他一直对孟素荷的做法感到担心，并曾经劝她不要这么折腾了。2004年9月，以中国食品科技学会的名义主办的第5届中国面制品大会上,世界拉面协会中国分会正式宣布成立，当时的华龙老总范现国被选为首任会长，但熟悉该协会的人士都表示，一直以来孟素荷才是该协会的主要负责人。　　　　民政部处罚通告不得再借拉面协会名义活动　　直到昨天，民政部的行政处罚通告才让这次协会主导下的方便面涨价风波有了一个初步的结论。　　经查，中国食品科学技术学会违法使用世界拉面协会中国分会名称对外开展活动，以世界拉面协会中国分会名义参与方便面企业价格串通，超出章程规定的宗旨和业务范围；中国食品科学技术学会所属分支机构面制品分会与世界拉面协会中国分会实为一套人马、两块牌子，中国食品科学技术学会对分支机构疏于管理。　　民政部已责令中国食品科学技术学会立即停止违法行为，不得再使用世界拉面协会中国分会的名称进行活动，并依据《社会团体登记管理条例》第33条第一款第(二)、(五)项的规定，对该会作出限期停止活动两个月的行政处罚，要求该会进行整改。停止活动期间，依法封存该会印章和登记证书等物品。民政部将跟踪该会的整改情况。　　　　业内解读学会不吸引企业变协会追求利益　　业内人士向记者介绍，一般意义上，协会主要负责企业与政府的沟通协调，而学会多是侧重于技术方面的交流，很少涉及生产经营等业务，过去都是政府各部门下属机构。　　近年来，随着政府机构改革的逐步深入，协会、学会等组织陆续与政府划清界限，同时也失去了财政拨款的支持，协会和学会的生存与发展只能更多地依靠企业缴纳的会费。　　而中国食品技术学会显然对企业的吸引力较小，作为秘书长的孟素荷希望通过成立一个协会的平台来与企业打交道，也是可以理解的。　　但在实际工作中，已经不再是政府官员的协会负责人为了追求经济利益而迷失了方向，依然用过去政府官员的思维来指导企业工作，以自己曾经的政府背景去引诱或逼企业就范，导致协会在处理企业和政府间的关系上失位，这才是导致本次事件发生的根本原因。(来源：信息时报记者李鹤鸣)]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>方便面</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>信息时报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-21 11:44:55</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>鲈鱼丝瓜汤</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-12/article_view_163.htm</link>
		<description><![CDATA[这些日子热带风暴来了，今天去菜市场，发现卖海鲜的档口居然清一色门前清，原来渔船避风，他们都没货拿，集体休市了。只有一些卖养殖鱼的档口还照开，于是买了条鲈鱼。]]></description>
		<text><![CDATA[这些日子热带风暴来了，今天去菜市场，发现卖海鲜的档口居然清一色门前清，原来渔船避风，他们都没货拿，集体休市了。只有一些卖养殖鱼的档口还照开，于是买了条鲈鱼。今年到现在才第一个热带风暴过来这里，这天气越来越怪了，真的要珍惜我们的地球了，否则大自然的反抗力量可不是人力可抵御的，到时不是旱死就是淹死。呵呵！来个鲈鱼丝瓜汤鲈鱼丝瓜汤，将鲈鱼洗净，热锅煎至两面微黄，加姜、加水煮开，然后放入切好的丝瓜，待丝瓜断青，加盐、味精调味就OK了，颜色奶白，味道清爽鲜美。]]></text>
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		<headlineImg>../images/meishi/081205.jpg</headlineImg>
		<keywords>鲈鱼丝瓜汤</keywords>
		<category>膳食中心</category>
		<author>琴心剑胆</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-12 10:15:06</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>一次性餐具是否将退出餐饮市场</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-12/article_view_162.htm</link>
		<description><![CDATA[一次性木筷子、发泡塑料碗碟等一次性餐具将逐步退出餐饮市场。记者昨日从中国烹饪协会获悉，我国首部针对餐饮企业制定的行业规范文件《餐饮企业经营规范》将于12月1日起正式实施，该《规范》为了节能降耗提出尽量减少一次性餐具使用，还对包间费、最低消费、开瓶费等问题，也进行了规定。]]></description>
		<text><![CDATA[餐饮新规范年底将实施　　一次性餐具将退出餐饮市场？　　有业内人士认为执行难度大　　本报讯（记者欧志葵实习生陈洁）一次性木筷子、发泡塑料碗碟等一次性餐具将逐步退出餐饮市场。记者昨日从中国烹饪协会获悉，我国首部针对餐饮企业制定的行业规范文件《餐饮企业经营规范》将于12月1日起正式实施，该《规范》为了节能降耗提出尽量减少一次性餐具使用，还对包间费、最低消费、开瓶费等问题，也进行了规定。不过，业内人士认为，由于该规范属于推荐性，餐饮业执行起来难度较大。　　新规减少使用一次性餐具　　专家一次性餐具有安全隐患　　据了解，这部餐饮新规内容涉及餐饮企业的资质、场地、设施、卫生及后续处理等一些问题，适用于各种经济类型的企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆、小吃店、快餐店、饮品店，以及集体用餐配送企业。中烹协表示，目前我国餐饮业仍然普遍存在着行业标准缺失、企业管理不规范、食品安全问题突出等特点，因此这部新规将着重解决上述问题。　　该新规范其中的重要内容之一是，对餐饮企业在节能降耗方面也作出了相应规定，提出建议餐饮企业减少一次性筷子、纸杯等餐具的使用。据悉，这也是从前任何餐饮行业规范中从未涉及的。　　记者日前走访广州餐饮市场，发现很多大中型餐饮店在堂食就餐时，已取消使用一次性餐具，部分酒楼早已使用可回收消毒餐具，每套均用透明包装纸密封，消费者可选择使用或不使用。对于打包食物，一些酒楼还采用可循环利用的微波炉餐具，1元／个，因材质较好又能反复使用，食客也乐于接受。不过，记者在日前采访中发现，在提供外卖服务时，很多餐饮店还习惯提供一次性木筷或竹筷，以及塑料匙羹。部分消费者在接受记者采访时亦表示，对于外卖盒饭，他们更愿意接受一次性筷子，因为较放心。　　有专家指出，一次性餐具其实也存在不少安全隐患。根据此前国家质检总局对食品用塑料包装等制品生产企业普查结果显示：我国现有食品用塑料包装等制品生产企业3700多家，其中10人以下的小企业有1100多家，半数一次性餐具质量不合格，而且包装速食食品的一次性塑料餐盒、餐碗和托盘等问题尤为严重，它们在生产时使用废塑料、添加化学品，遇热或油脂会释放出致病物质，且转移到食品，从而引发急性或慢性中毒，严重的甚至会致畸致癌。　　新规最低消费应符合与消费者约定　　企业优质优价应允许存在　　该规范的另一项重要内容是，对于消费者关心的包间费、最低消费、开瓶费等问题，在这部规范文件中也有所涉及。据起草该规范的中国烹饪协会有关人士表示，该规范将对餐饮经营者明示营业时间、供应品种、服务项目等的收费标准，提供的服务内容、费用应符合与消费者的约定。　　据悉，广州很多中高档的餐馆都有行规，一般坐房间都有最低消费。记者在广州部分餐馆发现，房间消费在茶位、点菜等方面有特殊要求，比如茶位比坐大厅贵2、3元，点菜不能点特价菜等。有酒家表示，房间服务与大厅服务不同，环境舒服，专人服务，甚至饮用的茶质量都不同，收费自然不能等同大厅。有业内人士认为，应根据各家企业提供的服务质量来定价，优质优价应该允许存在，而消费者也可有多样选择。　　担心非强制性规范执行有难度　　业内人士认为，由于该《餐饮企业经营规范》是一部非强制性规定，没有涉及违规企业相应罚则，餐饮行业是否能完全杜绝一次性餐具？能否按规定中的内容做到？都是不可确定的，一次性餐具只能说可慢慢减少，鼓励少用。但有些情况下，还是必需的，国家可鼓励企业多制作环保型的、质量安全的一次性餐具。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>一次性餐具</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>南方日报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-12 10:13:34</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>深圳餐饮价格普涨</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-12/article_view_161.htm</link>
		<description><![CDATA[两个多月以来，肉、蛋、粮、油等餐饮行业的必备原材料价格暴涨，平均涨幅达30％左右，从而导致餐饮业成本急速上升。]]></description>
		<text><![CDATA[两个多月以来，肉、蛋、粮、油等餐饮行业的必备原材料价格暴涨，平均涨幅达30％左右，从而导致餐饮业成本急速上升。从7月底开始，深圳各餐饮场所，包括中式快餐连锁、大排档、中低档餐馆等纷纷更换了新菜单或更改了菜价，普遍将肉类菜上调20％-25％，而各高档酒楼则采用暗涨方式，或者限制某菜品供应量，或者推出多款价格较高的新菜。目前，深圳市餐饮网点达2.5万家之多。2006年，深圳餐饮业销售额达209.22亿元，占社会消费品销售总额的12.52％。在深圳饮食行业快速发展的情况下，由于各种原辅材料价格上涨、停车费大幅提高，导致餐饮业成本也大幅提高，盈利越来越低。2006年约有30％的餐饮网点盈利，40％持平，30％亏本。业内人士认为，深圳餐饮业竞争的激烈程度位居全国之首，已是一个利润很薄的微利行业，餐馆和消费者应该共同承担原料成本的增加。据了解，许多掌控话语权的餐馆会与原材料供应商协调，将成本上涨带来的风险压到最小，并加强对厨师、配菜员等的管理，杜绝不必要的浪费，因此深圳饮食市场的价格上扬幅度不会太大，后市也将保持平稳。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>深圳餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>商务部</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-12 10:12:41</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>广州餐饮业推进分级管理</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-12/article_view_160.htm</link>
		<description><![CDATA[记者了解到，为了保障市民饮食安全，目前全市已经在餐饮业全面推进食品卫生监督量化分级管理制度]]></description>
		<text><![CDATA[记者了解到，为了保障市民饮食安全，目前全市已经在餐饮业全面推进食品卫生监督量化分级管理制度，对食品卫生分为A、B、C、D四级，至今为止，已对全市17390间餐饮单位和集体食堂进行评定，其中A级单位128间，B级单位2188间，C级单位15063间，D级单位11家。市民只要留意各家餐馆卫生许可证上附贴的标志，就能分辨其优劣。据有关官员介绍，将对刚刚达到食品卫生要求的C级单位加强监管，对不合格的D级单位则严加整顿。（记者蒋铮）]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>广州餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>羊城晚报</source>
		<pubDate>2007-8-12 10:12:02</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>商务部颁布《餐饮企业经营规范》</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-12/article_view_159.htm</link>
		<description><![CDATA[商务部新近颁布了《餐饮企业经营规范》，并将于今年12月1日开始实施。]]></description>
		<text><![CDATA[CCTV.com消息（第一时间）：商务部新近颁布了《餐饮企业经营规范》，并将于今年12月1日开始实施。届时，开瓶费、包间费等都将在餐馆收费项目中予以明示；餐馆使用一次性木筷等方面也将受到限制。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮企业经营规范</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>CCTV</source>
		<pubDate>2007-8-12 10:11:06</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>广州快餐企业抢占交通要塞商圈</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-12/article_view_158.htm</link>
		<description><![CDATA[继今年5月真功夫快餐进驻广州东站后，昨天，距离真功夫仅百步之遥的肯德基东站餐厅也正式开业。那边厢，不到百米之内，星巴克咖啡连锁店也已亮出了即将开业的牌匾。事实上，不少快餐企业正围绕机场、火车站等交通要塞展开近身“肉搏战”。]]></description>
		<text><![CDATA[肯德基、星巴克广州东站抢闸开业　　本报讯继今年5月真功夫快餐进驻广州东站后，昨天，距离真功夫仅百步之遥的肯德基东站餐厅也正式开业。那边厢，不到百米之内，星巴克咖啡连锁店也已亮出了即将开业的牌匾。事实上，不少快餐企业正围绕机场、火车站等交通要塞展开近身肉搏战。　　昨天开业的东站餐厅是肯德基在广东市场的第300家餐厅，同时也是其在广州的第三家火车站餐厅。百胜餐饮广东有限公司总经理崔焕铭表示，该新店在试业一个月期间已经接待了6万名旅客，经营情况理想。据悉，去年肯德基已在广州火车站开了两家餐厅。此前，麦当劳是最早在火车东站附近开店的快餐店。可以预见，随着真功夫、肯德基和星巴克的加入，快餐业在火车东站将面临激烈的战事。而对于前段时间麦当劳高调进驻广州白云国际机场，百胜公司方面表示，只要有合适的机会也会在白云机场开店。　　有业内人士分析指出，随着快餐店在市内商业旺区的逐渐饱和，快餐企业正围绕着各种交通要塞展开新一轮的竞争。记者了解到，去年肯德基在广东新开了36家新餐厅，先后进驻了火车站、大学城、地铁和电脑城等商圈。今年6月份，肯德基在厦门机场开出了其在国内第七家机场店，目前肯德基在北京、上海、深圳、沈阳、成都、杭州和昆明等城市都已开设了机场餐厅。此外，在许多城市都开设了火车站、长途汽车站及轨道餐厅的肯德基方面也证实，目前该公司已有不少准备开发的机场餐厅的个案，机场和火车站等交通要塞肯定是未来开发的重点之一。而麦当劳中国公司副总裁罗凯瑞日前也表示，机场店将成为麦当劳下一步扩张的重点战略，下一家麦当劳机场店可能将落户北京。此外，作为中式快餐代表之一的真功夫也同样表示，交通要塞商圈将是今后开店选址的重点。（记者黄海云）]]></text>
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		<keywords>广州快餐</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>羊城晚报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-12 10:10:00</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>部分中式快餐企业将于8月起提价</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-8-1/article_view_157.htm</link>
		<description><![CDATA[中国快餐业联盟的成员包括马兰拉面、和合谷、丽华快餐、大娘水饺等20多家中式快餐企业高层聚首北京，共同寻求原材料上涨的应对措施。一些企业高层也首次表态，从8月起，餐厅的部分产品将开始提价。]]></description>
		<text><![CDATA[　　本报讯(记者胡笑红)7月28日，中国快餐业联盟的成员包括马兰拉面、和合谷、丽华快餐、大娘水饺等20多家中式快餐企业高层聚首北京，共同寻求原材料上涨的应对措施。一些企业高层也首次表态，从8月起，餐厅的部分产品将开始提价。　　随着猪肉等主要原材料价格的上涨，一直压低成本的中国快餐业开始集体寻找出路。和合谷老总赵申介绍，仅五花肉一项，现在每公斤27元，比去年同期的13元上涨了一倍；北京奥运会冷鲜肉和猪肉制品独家供应商千喜鹤集团董事长刘延云介绍，千喜鹤的团餐业务与去年同期相比，综合成本平均上涨了20%。　　相对于肯德基早前开始的提价，大多按兵不动的中式快餐首次提出了自己的规划。丽华快餐董事长蒋建平表示，丽华快餐现已开始全面涨价，如以前的6元钱套餐提高到7元，涨幅在15%左右；和合谷老总赵申表示，从8月1日起，公司与猪肉相关的产品如东坡肉等将提高1元。　　部分中式快餐企业虽然没有正式提出提价，但是也正在通过多种方式应对成本压力。老家快餐有限责任公司总经理张凯来表示，公司旗下另一子品牌田老师红烧肉已经连续3个月每月亏损10万元，从7月开始，公司已经开始限量供应，如果猪肉价格继续上涨，也将采取提价措施。一家知名企业负责人透露，该公司的供应商于今天起提价，公司将考虑销售终端的价格提升，具体方案还在制定中。　　提价是企业生存的必然行为，但是更为关键的是如何解决食材继续轮番涨价与快餐销售价格相对稳定的一对矛盾。中国快餐专家夏连悦表示，中式快餐规模有限，跟大的供应商谈判时往往没有话语权，如果捆绑在一起形成规模后，就能很好地出牌。譬如餐巾纸筷子等小套装，有的企业采购最高是0.70元一包，而有的大企业采购只需0.38元，将优势资源集合起来后，则这一项一家企业一年就能省下10万元左右。　　肯德基所属的百胜餐饮华北供应商北京都丽梦食品有限公司董事长张立强表示，企业加强新产品研发、替代、调整也是摆脱困境行之有效的方法。]]></text>
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		<keywords>快餐企业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>京华时报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-8-1 20:45:11</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>肯德基食品饮料本周起全线涨价</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-29/article_view_155.htm</link>
		<description><![CDATA[细心的消费者会发现，从本周一开始，肯德基大部食品饮料都出现了价格上涨。]]></description>
		<text><![CDATA[记者采访了湖南肯德基有限公司相关负责人后得知，肯德基确实于近日全国统一上调了食品的售价。这次涨价涉及除原味鸡和鸡翅产品外的大部分产品，单品价格上调幅度在0.5元到1元之间，套餐组合类产品价格上升明显，而饮料价格则是近10年来首次上涨。肯德基表示，涨价的原因是原材料成本上涨。这是肯德基近8个月来第二次涨价，同时也是调价面波及最广的一次。　　记者发现，此次涨价最多的产品是外带全家桶，由原来的59元/桶上涨至现在的68元/桶，大涨了9元。其余单项产品涨大多为0.5元至1元，如老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷从10.5元上涨到了11元。小中大鸡米花都分别上涨了0.5元，上校鸡块涨了1元。配餐类的产品同样全面上涨，玉米沙拉、土豆泥、芙蓉鲜蔬汤以及薯条都上涨了0.5元，甜筒也从2元变成了3元。饮料也都上涨了0.5元，雪顶咖啡上涨了1元。部分饮品价格的调整是肯德基近十年来的首次。但原味鸡、辣翅、烤翅等产品价格保持没变。　　对涨价原因，肯德基表示，由于近一段时间以来，副食品等原材料价格出现不同程度上涨，另外劳动成本、租金成本等各种成本也有上涨，造成成本压力。除肯德基外，百胜集团旗下必胜客等品牌尚无涨价计划。　　对于肯德基产品的提价，大多数消费者表示涨幅不是很大，在可接受的范围之内，不会影响自己的消费。部分消费者表示会尽量少点涨幅较大的产品种类。　　而作为其竞争对手的麦当劳早已于今年5月就进行过产品价格的调整，调价涉及10多款产品，涨跌产品约各占一半，其中涨价品种多为汉堡类及饮料类产品，涨幅也多只在0.5元至1元之间。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>肯德基食品</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-7-29 15:03:03</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>寿司的七大好处与吃法</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-29/article_view_154.htm</link>
		<description><![CDATA[吃寿司有一定的顺序吗？有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。]]></description>
		<text><![CDATA[该用手指还是筷子？有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子，厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。何时使用芥辣？芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时，应在鱼片上蘸上芥辣酱油，而不应蘸在米饭的部分。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。怎样吃出寿司鲜美的味道？1．预先准备好一碟酱油。　　2．喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。3．将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。寿司的保存方法　　1．不宜放置于太阳照晒及高温的地方。　　2．储存寿司宜放于2度至5度的雪柜内，而不可放在冰格内。　　3．只适宜当天食用。寿司的七大好处1．这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，可能是当今最健康、最具营养的食品之一；　　2．它非常美味，根本原因是你吃的是最新鲜的鱼生；　　3．享用方式的多样化。你可以要一个现成的套餐，或要求厨师按你的想法定做寿司；　　4．它有相当广泛的口感。因为有各种各样的海鱼、河鱼和湖鱼及贝壳类，你能体验的美味将是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力；　　5．寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。鱼生的美丽、色彩的和谐以及充满创造力的拼盘组合，使你光看到它们就已胃口大开；　　6．寿司店本身就是一个造访的好去处。看着厨师做出你想要的款式，会令你感觉完美。当寿司厨师切、捏、装饰一个寿司时，他不仅仅是一个大厨，更像一个优美的表演者，来娱乐顾客；　　7．你可以自己做寿司，许多种类的寿司可在家庭里完成，你还可以开发出独特的新品种，体验创造的快乐。]]></text>
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		<keywords>寿司的七大好处 餐饮新闻 寿司</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-7-29 14:56:12</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>常吃猪蹄缓解失眠(图)</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-26/article_view_153.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[现代营养学研究表明，猪蹄对老年人神经衰弱、失眠等有良好的治疗作用。常食用猪蹄有利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠等也有改善作用。另外，猪蹄中的甘氨酸能够抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，食用猪蹄对调整正常的神经元的功能活动有积极作用。老年人在食用的时候最好把猪蹄炖烂一点,每周吃一次,一次吃一只就很合适。另外，炖猪蹄的汤汁可以留做高汤，在平时炒菜、做汤时，挖一勺猪蹄汤冻，在吃青菜的同时也能补充大量的蛋白质。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮资讯</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-7-26 8:57:32</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>方便面巨头联手涨价20％ </title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-26/article_view_152.htm</link>
		<description><![CDATA[受到面粉、棕榈油等上游原料涨价的影响，包括康师傅、统一在内的各大方便面企业先后开始涨价，涨幅大约在20%以内。走在提价前列的是各大企业的低端方便面产品，下半年，视市场情况，高端方便面也可能加入涨价序列。]]></description>
		<text><![CDATA[低端方便面先行提价，下半年高端产品或将加入！　　　　棕榈油及面粉为方便面的主要原料，目前棕油价格持续攀升，今年5月份较去年同期已飙升64%，同时面粉价格亦有较大涨幅，直接导致方便面成本大幅度增加。　　据今麦郎公关负责人姚小姐介绍，自去年年底开始，国内方便面巨头已就价格问题召开了3次内部价格协调会，最近一次会议是7月初召开的，这次涨价不是某一家公司或者某一个产品，而是行业整体活动。目前，康师傅、统一、今麦郎、日清、农心等10多家企业在统一调价上已经达成一致。　　今麦郎的调价将从7月26日开始，据姚小姐介绍，今麦郎旗下40%的产品将直接提价，诸如卖0.5元的低端面，利润几乎是零，这部分产品对成本涨价最为敏感。此外，今麦郎剩余60%的产品采取品质上升级换代。即通过加入新技术，重新定价。今年的原料成本比去年同期上涨了20%，我们已经撑了一年。据其介绍，今麦郎旗下产品的涨幅平均为20%，基本与成本涨幅持平。　　康师傅的调价已从7月1日开始。据顶新集团提供的资料，康师傅本次首先对袋面调价，价格调幅平均约11%～13%，其中珍袋由1.5元涨价到1.7元，涨幅13.3%，面霸袋面由1.8元涨到2.0元，涨幅11.1%。而至于容器面则暂时不涨价。　　顶新集团指出，未来仍将视成本及市场变动进行微调。　　另一家来自台湾地区的方便面巨头统一则在更早些时候就开始调价了。据统一上海总部负责方便面的林先生介绍，在6月的时候，公司的平价面就开始提价，涨幅在20%左右。1元涨到1.2元，8毛涨到1元。这只是统一调价的开始，林先生指出，7月公司将对通路端的配套政策进行调整，重新制定经销商的价差体系。而到9月，统一将对市场的高端面进行涨价，1.5元的面将涨到1.7元。　　统一的林先生指出，公司并未在大陆上市，而大陆本轮提价对公司股价走势影响不大。　　统一股价5月份一直在30元到33元新台币之间徘徊，自6月开始，公司股价一路上走，接近40元新台币，最近几天小幅回调。24日公司收盘价为37.8元新台币。而在香港上市的康师傅，股价从6月份开始一直维持在8.5到9.59港元之间，股价波动不大，7月24日收盘价为9.36港元。总体而言，两家公司股价在最近两个月内走势相对平稳。]]></text>
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		<keywords>餐饮咨询，餐饮管理，餐饮新闻</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2007-7-26 8:49:11</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>黄帝，饮食文明的创始者</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-21/article_view_151.htm</link>
		<description><![CDATA[传说中的黄帝轩辕氏时代，距今大约五千年了。古史相传，我国的蚕桑、医药品、舟车、宫室、文字等制，都是黄帝时所创始的。我国饮食文明的历史也发端于这一时代。]]></description>
		<text><![CDATA[黄帝作灶，死为灶神（《淮南子》），黄帝艺五种，抚万民（《史记.五帝本纪》），黄帝作釜甑，黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥（三国谯周《古史考》）。我们知道，在遥远的神农氏时代，我们祖先已经结束了茹毛饮血自然饮食的状态，学会用火和熟食，学会制作简单的炊具。经过漫长的岁月，到了黄帝时代，人们终于改进灶坑成为炉灶，并能按照蒸气加热的原理制造出一种最早的蒸锅陶甑。蒸饭煮粥，吃饭的概念产生了。什么是饭？饭和粥是蒸煮熟了的谷物食品，又是人们每天定时吃的包括主副食在内的食物总称。古籍上说的稷食菜羹（《大戴礼记》），就是指稷食（主食）加菜汤组成的一餐饭。这是黄帝时蒸谷为饭给我们民族饮食结构带来的新变化。我们祖先在原始社会前期以打猎、捕鱼、采集野生植物的果子和茎根为主要谋生手段，常以肉食为主；从黄帝时代起，随着农业的发展，人们的一次进食，改为以饭食为主，辅以蔬菜，再加少量的肉食，这样也就是一餐饭。这种饮食构成，一直延续到现在。到了原始社会后期，人口渐增，现成的食物原料渐少。黄帝率领臣民，刀耕火耨，发展原始农业，在黄河流域广袤的土地上，出现了一块块平畴绿田。黄帝倡导的艺五种，就是广种黍、稷、菽、麦、稻五种谷物，他躬行的抚万民，首先是关心民食，解决人们的吃饭问题。这方面，黄帝以及继承他的尧、舜、禹都是典范。]]></text>
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		<keywords>餐饮服务，饮食文化，承包食堂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-21 16:41:26</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>中国传统小吃典故</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-21/article_view_150.htm</link>
		<description><![CDATA[“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。]]></description>
		<text><![CDATA[馒头相传三国时候，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰，诸葛亮亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少，瘴气很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些南蛮的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀南蛮俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军中带的面粉和成面泥，捏成人头的模样儿蒸熟，当作祭品来代替蛮头去祭祀河神。打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为蛮头实在太吓人了，人们就用馒字换下了蛮字，写作馒头，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。水晶饼水晶饼是陕西渭南的名点，特色是金面银帮，起皮掉酥，凉舌渗齿，甜润适口。传说宋相寇准为官清廉，办事公正，深得民心。寇准有一年从京都汴梁回到老家渭南乡下探亲，正逢五十大寿，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆寿宴相待。酒过三巡，忽然手下人捧来个精致的桐木盒子，寇准打开一看，里面装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。在点心上面，还放着一张红纸，整整齐齐地写着一首诗：公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。落款是渭北老叟。后来，寇准的家厨也仿照做出了这种点心，寇准据其特点给它取了一个好听的名字，叫做水晶饼。冰糖相传清代康熙年间，有一个名叫扶桑的姑娘，是四川内江的一个大糖坊主张亚先家的丫环。有一次，她趁张亚先不在舀了一碗糖浆正准备喝的时候，张亚先来了，扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐，将它藏进柴堆里，又在上边放些谷糠掩盖住。过了几天，当扶桑捧出猪油罐时，罐里却长满了许多水晶般的东西，敲碎入口，坚脆而纯甜，其味道胜过白糖。扶桑把这一奇怪现象讲了出去，许多人如法炮制，因制出的糖形似冰，味如蜜，人们就把它称作冰糖。-------上海绿泉餐饮有限公司]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮管理，餐饮服务，餐饮文化</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-21 16:40:05</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>中国古今五大名宴 </title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-21/article_view_149.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[满汉全席满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。孔府宴曲阜孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，经历20000多年长盛不衰，兼具家族和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为礼是社会的最高规范，宴饮是礼的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。全鸭宴首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部一北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一。全国著名全席有：天津全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、四川豆腐席、西安饺子席、佛教全素席等等。文会宴文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的地方。席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多著名的文学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。著名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写的。烧尾宴古代名宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。烧尾一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉尾巴；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。次三说都有升迁更新之意，故次宴取名烧尾宴。]]></text>
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		<keywords>餐饮管理，餐饮文化，承包食堂</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source></source>
		<pubDate>2007-7-21 16:36:27</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮收费需要规范更需要良知</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-17/article_view_148.htm</link>
		<description><![CDATA[如今到饭店就餐，如果没有特别提示，服务员一般都会给顾客放上消过毒的餐具、一次性筷子和湿毛巾。]]></description>
		<text><![CDATA[如今到饭店就餐，如果没有特别提示，服务员一般都会给顾客放上消过毒的餐具、一次性筷子和湿毛巾。结账的时候，除了饭费之外，还要再为使用过的餐具、喝过的白开水交一点附加费。因为数额不大，多数顾客都对这笔费用默认了，收取附加费也成了开瓶费之争后餐饮业的一个新行规。表面上看，饭店提供这些服务是为顾客着想的。比如让顾客心理上觉得更方便、更卫生，而且每个人一两块钱的费用也承担得起。但是别忘了，从南京到北京，买的没有卖的精，每人每次一两块钱，看起来不起眼，累计起来并不是一个小数目。以一个中等规模的饭店为例，如果有20张桌子，每张桌子中午、晚上各接待两拨儿客人，每组四位客人，那么，一天下来饭店仅1块钱消毒费一项的收入就是320元，一年累计进账近12万元。餐具收费已成为一些饭店提高营业额和利润的重要手段，而这些貌似合理的附加费事实上是商家利用消费心理打擦边球的乱收费。消费者既然到饭店去消费，饭店自然应该提供一些最基本的服务，在顾客结算的饭费清单里，也理应包括座位、桌椅、碗筷等一些最基本消费条件的使用费。《餐饮服务业价格行为规则》第八条明确规定：餐饮服务项目除国家另有规定外，经营者不得随意收取任何名目的价外服务费或以其它形式价外加价，饭店向消费者单独收取的附加费显然违反了这一行规。《食品卫生法》第二章也明确规定：食品生产经营者提供的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。这就意味着饭店对餐具消毒是职责所在，而饭店却把消费者追求干净整洁、安全卫生的消费心理当作任意宰割的理由，无疑是一种转移义务的侵权行为。至于饭店通过什么方式消毒，是自己消毒还是委托消毒公司消毒，那是饭店经营方式的问题。如果餐饮企业把餐具的清洁包给消毒公司，那么这笔费用是餐馆与消毒公司之间的交易行为，而不应该把这笔钱转嫁到消费者头上。试问，如果餐饮企业把洗菜、擦桌子都外包出去，是不是又可以巧立名目收取净菜费、清洁桌椅费呢？《消费者权益保护法》赋予了消费者自主消费和公平交易的权利，有偿餐具需要在自愿基础上使用。但这种名义上的自愿消费往往会不同程度地影响消费者心理，让消费者不使用觉得不好意思，由此产生一种心理上的被迫消费。从开瓶费、餐位费、不准自带酒水再到如今的消毒费、茶水费，餐饮业的收费项目层出不穷。虽说不是什么大数目，但折射出来的却是生产经营者服务意识的淡薄和对社会公德的冷漠。古人云：君子爱财，取之有道，在市场竞争越来越激烈、价值取向越来越多元的今天，我们除了完善法治、加强监管、规范收费之外，是不是更应该树立有良知的财富意识？因为消费不单纯是一种钱物交易，还是一种心理感受。能否树立和谐的消费关系，说到底，还是要靠商家的经营理念和道义良知。]]></text>
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		<keywords>餐饮收费</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>燕赵晚</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-17 23:12:43</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>1500家餐饮企业年内建两档</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-17/article_view_147.htm</link>
		<description><![CDATA[餐饮业食品安全监管信用档案将全面记载餐饮企业的卫生许可、员工健康及培训、卫生分级管理等级、日常卫生、抽检结果、行政处罚及消费者投诉等内容。]]></description>
		<text><![CDATA[为规范食品卫生安全监督，扬州市商贸部门与卫生部门联合启动了餐饮企业生产经营档案和餐饮业食品安全监管信用档案的两档建设工作。据了解，该市共有１５００多家餐饮企业将在年内建好两档。此举意味着，今后的餐饮食品操作流程，及从业人员的生产规范将被记录在案。　　据介绍，由各餐企自建的档案包含从业人员健康体检、供应商资质审核、原料采购验收索证索票、食品贮存、餐具用具清洗消毒、卫生检查、大型集体会餐留样、操作规程及岗位责任、废弃物管理等多项制度。以前发生餐馆集体性食物中毒事件，由于没有食品采购和操作流程记载，因此，监管人员无法追查有毒食物的来源，很难对毒源进行有效控制。此次规范行动要求，各餐企自建的档案工作必须在今年年底前全部建成归档，否则，主管部门将对其严查重罚。　　餐饮业食品安全监管信用档案将全面记载餐饮企业的卫生许可、员工健康及培训、卫生分级管理等级、日常卫生、抽检结果、行政处罚及消费者投诉等内容。]]></text>
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		<keywords>餐饮企业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-17 23:12:10</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>6月蔬果鸡蛋降价 餐饮调价现空间</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-17/article_view_146.htm</link>
		<description><![CDATA[6月蔬果鸡蛋降价餐饮调价现空间]]></description>
		<text><![CDATA[据国家统计局天津调查总队最新调查显示，今年6月本市鸡蛋价格呈持续下降的态势，每公斤价格从5月底的8.1元，降至6月初的7.3元，6月底又降至6.5元。6月份鸡蛋平均价格比上月下降6.2%%。货源相对充裕是影响鸡蛋价格持续下降的主要原因。另外，6月正值露地蔬菜水果生长和上市旺季，本市蔬菜平均价格下降了14.4%%，水果　　价格比上月下降2.7%%，比上年同期下降17.9%%。宗禾　　相关在哪：肉价又开始强力反弹，撑不住的餐馆老板们也许又要无奈地加价了，但要付出的代价是客源的流失，而蔬果鸡蛋等原料价格的大幅回落，也给老板们提供了调价空间，此消彼长，只要总价不变，食客也自然说不出什么。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>大众生活报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-17 23:11:25</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮：不要品牌，只要客户？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-14/article_view_145.htm</link>
		<description><![CDATA[餐饮行业作为第三产业，高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准。他们不断的进行各种尝试，在服务质量上和打造品牌上狠下功夫，希望能够象麦当劳或者全聚德一样，品牌响当当，利润滚滚来。]]></description>
		<text><![CDATA[餐饮行业作为第三产业，高质量和好品牌成了大家都认同的服务标准。他们不断的进行各种尝试，在服务质量上和打造品牌上狠下功夫，希望能够象麦当劳或者全聚德一样，品牌响当当，利润滚滚来。但是，放眼当前满街的食肆，多少个能够算得上真正的品牌？百年老店是不容易打造的，多少中华老字号最后也因为种种原因被市场所抛弃。一个餐饮企业的经营者，如果眼睛只是狠狠地盯住品牌二字，在这个利润越来越薄的行业里，往往容易失去方向，最后筋疲力尽。而对于他们来说，客户才是真正应该紧紧盯住的，我们相信，一个门庭若市的餐厅，是比一个门可罗雀的老字号要实在得多。　　当然，在某些情况下，品牌是门庭若市的条件，但不是唯一条件。那么，怎样才能做到不需要花大量的物力财力去打造品牌，却能够网罗大量顾客呢？一种餐饮经营的创新OEM服务开始浮出水面了。　　OEM是英文OriginalEquipmentManufacturer的缩写，按照字面意思，应翻译称原始设备制造商，实际上是指一家厂家根据另一家厂商的要求，为其生产产品和产品配件，亦+称为定牌生产或授权贴牌生产，即可代表外委加工，也可代表转包合同加工，国内习惯称为协作生产，三来加工。这种生产形式在手机等电子设备中应用非常广泛。国内某著名的高端手机商，自己没有工厂，而凭高超的市场营销FromEMKT.com.cn在市面上推出了一款又一款的手机。他们的流程是找一家能开发的公司帮他们开发出新手机，再找一个能生产的工厂帮他们生产，当然，产品全部贴上了他们自己的牌子，用了他们自己的包装，然后利用他们自己的市场营销能力以及售后服务能力，在市面上进行销售。消费者不知道这手机是谁开发的，是谁生产的。　　电子产品的OEM很好理解，但作为餐饮服务，是否也能够OEM呢？我们首先来看看一个案例：李先生是某公司的采购经理，受ABC公司邀请，来到ABC公司考察他们的产品。晚上，ABC公司宴请李先生。他们来到了一个豪华的餐厅，一进门，迎宾小姐就说：李先生，欢迎您来到我们ABC公司考察，请跟我过来。然后将李先生和ABC公司的王总等人领到了二楼一个包厢。进入包厢，李先生发现包厢内的大型液晶电视显示着热烈欢迎李先生，落款是ABC公司，这让李先生非常感动。而更加令他以外的是，桌上摆放着的餐具都印着ABC公司的标志，服务员的制服风格也和ABC公司的制服非常吻合。李先生有些怀疑这个餐厅是不是ABC公司属下的企业了。而在用餐过程中，服务员小陈和ABC公司王总显然非常熟悉，对于王总的用餐习惯以及兴趣都非常清楚，在上菜的时候，却向李先生汇报：这是我们ABC公司的招牌菜，我们王总非常喜欢这道菜，所以请李先生品尝后给我们一点意见。李先生非常感动，对ABC公司的招待非常满意，也认为这些服务是ABC公司严谨的工作风格以及雄厚的经济实力的体现，回去后不久就敲定采购ABC公司的产品了。　　这就是餐饮服务的OEM，隐藏自己的品牌，而把客户的品牌推出来，展现给客户的客户。实际上，这个餐厅并非ABC公司的属下企业，而是接到ABC公司的定餐后，马上调出了针对ABC公司的服务方案，进行服务而已。可能在第二天，这个包厢是DEF公司定餐，那么，整套服务方案就成了针对DEF公司的了。　　从这个案例，我们可以看出，这就是不要品牌，只要客户的OEM精神了。当然，不是所有的餐饮企业都适合做OEM，特别是那些以本地直接顾客为客源市场的餐饮企业，还是需要打造自己的品牌的。而对于那些最终消费者是餐厅客户的客户的餐饮企业，OEM模式是可行的，比如，专门接待旅游团的餐厅，可以对旅行社进行OEM；在写字楼区，经常接待各种公司招待客户的餐厅，也可以对这些公司进行OEM，这些在餐厅用餐的主要消费者，他们并不在乎餐厅的品牌，但是，他们对于用餐的质量是直接会影响餐厅的客户（旅行社和接待客户的公司）的品牌的。　　餐饮企业进行OEM工作，需要大量的准备工作。首先，餐饮企业必须对硬件和软件进行改造，硬件方面如包厢的装饰可组合和变动以适应不同的客户等等，软件方面包括对员工的培训，使员工能够适应不同风格的服务。第二，餐饮企业需要和客户进行沟通，商议OEM服务的各种细节，包括迎宾用语和方式、包厢风格、餐具的标志、服务员的制服和服务用语和方式、餐饮出品的类别和特点等等，并签订服务协议。第三，餐饮企业得到客户的预定后的工作流程的设计。餐饮企业将这些元素制作成具体地方案，保存起来，一旦客户下了订单，立即调出这个方案，按照方案执行OEM工作。　　其实，这个思路我们很多餐饮企业都有过，比如，我们应某公司的要求，在餐厅的门口挂上热烈欢迎等字样就已经使OEM的一部分了。从顾客的心理来说，如果他在一家公司进行考察，得到的是强烈的该公司的品牌识别系统，在到了一个餐厅后，这个品牌识别系统依然在发挥作用，那么，这个客户将对这家公司产生非常强烈的感觉。餐饮企业放弃自己的品牌诉求，而强调客户的品牌诉求，从某一种程度上来说，是和客户的利益共进共退的。能和客户的利益共进共退的企业，理应受到客户的青睐和得到他们的忠诚。有了客户的忠诚，还需要品牌吗？]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮品牌</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-14 23:01:23</pubDate>
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	<item>
		<title>日、德厂商在中国出售转基因食品</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-12/article_view_144.htm</link>
		<description><![CDATA[绿色和平在京公布的检测结果显示，五款格力高和麦德龙休闲食品中含有转基因成分。两家公司对此态度冷漠，也没有作出任何解释。]]></description>
		<text><![CDATA[绿色和平在京公布的检测结果显示，五款格力高和麦德龙休闲食品中含有转基因成分。两家公司对此态度冷漠，也没有作出任何解释。中国消费者不应该受到区别对待，格力高与麦德龙两家公司应该立即改变遵循双重标准的做法，停止在华使用含转基因成分的原料。国际环保组织绿色和平组织食品与农业项目主任罗媛楠日前对笔者说。近日，绿色和平在京公布的检测结果显示，五款格力高和麦德龙休闲食品中含有转基因成分。被检测出含有转基因的食品包括：日资上海江崎格力高公司生产的菜园小饼（番茄味）、百力滋（特浓番茄味）、百奇（牛奶味）和可珑（牛奶味）以及全球第三大零售商德国麦德龙集团的自有品牌AKA饼干（巧克力味曲奇）。据悉，格力高公司于2006年在日本公开承诺不使用转基因原料。麦德龙集团则针对德国市场作出过同样的承诺。检测结果出来以后，我们马上与两家公司进行了联系，罗媛楠失望地表示：但是他们回应态度冷漠，也没有就其产品中出现转基因成分一事作出任何解释。此次检测的样品采自北京、广州和上海三地市场，包含21个休闲类食品。所有样本均委托独立的第三方检测机构香港基因晶片开发有限公司进行检测。由于转基因食品的长期安全性存在争议，保护消费者在转基因食品问题上的知情权和选择权已成为国际社会的一种共识。据绿色和平组织今年年初在北京、广州、上海所做的最新消费者调查，65％的受访者明确选择非转基因产品，97％的受访者认为有必要建立转基因食品标识制度。绿色和平组织会不定期对市场上的各种食品进行转基因成分检测，并向社会公布结果。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>转基因食品</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-12 23:40:22</pubDate>
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	<item>
		<title>小心保健食品消费中的三大陷阱</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-12/article_view_143.htm</link>
		<description><![CDATA[由于近日涉及保健食品的消费投诉迅速增加，新疆工商部门发布消费警示，揭露部分销售商埋设的“三大陷阱”。]]></description>
		<text><![CDATA[由于近日涉及保健食品的消费投诉迅速增加，新疆工商部门发布消费警示，揭露部分销售商埋设的三大陷阱。新疆维吾尔族自治区工商局表示，保健食品或器械消费主要存在三大陷阱：一是将保健食品夸大成包治百病的药品，并采取健康讲座、免费体检、义诊、免费试用或短途旅游等亲情式推销，诱使消费者以高价购买名不副实的保健品；二是销售保健品或器材后不提供任何消费凭证，一些上门推销的保健品甚至连经销商公司名称和经营地址也未标示；三是伪造卫生部、国家食品药品监督管理局等有关部门批准文号，欺骗消费者。工商部门提醒消费者，对于保健食品应理性消费，首先明确保健品不是药品，保健器械不是治疗器械，对疾病并无明显疗效，不要轻信保健用品广告所说承诺，同时应到有营业执照的正规销售部门购买保健品。购买时还应认清保健食品批准文号。我国2003年7月前申报的保健食品由卫生部审批，批准文号应为卫食健字+4位年份代码+4位顺序号(国产或进口)，之后由国家食品药品监督管理局统一审批和监管的保健品，批准文号应为国食健字G(或J)+4位年份代码+4位顺序号，其中G代表国产，J代表进口。上述两种批准文号可分别到卫生部、国家食品药品监督管理局网站查询确认。此外，还应仔细察看包装上厂名、厂址、联系电话、生产日期和有效期限等是否标注齐备，购买后勿忘保存发票和购物凭证，并核对发票上商品名称、数量、单价及总价与实际是否相符，所盖公章字样与经营者名称是否一致。]]></text>
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		<keywords>保健食品</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-12 23:39:40</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>烤蟹烤鱼风　餐馆老板想复制小龙虾的成功模式</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-12/article_view_142.htm</link>
		<description><![CDATA[到了夏天的晚上，出动吃夜宵喝夜老酒的人多了起来，夜宵店又迎来了旺季。从红遍全国的小龙虾，到几块钱一只的炭烤生蚝，杭州这几年每年都会冒出一道红得发紫的王牌菜。]]></description>
		<text><![CDATA[到了夏天的晚上，出动吃夜宵喝夜老酒的人多了起来，夜宵店又迎来了旺季。从红遍全国的小龙虾，到几块钱一只的炭烤生蚝，杭州这几年每年都会冒出一道红得发紫的王牌菜。今年，这道菜似乎来得迟了一点，虽然很多饭店老板们跑到全国各地去寻觅这样一道能够刺激夜宵市场的王牌菜式。眼下看来，今年有红的迹象的后起之秀，是发源自象山夜排档的烤蟹烤鱼。烤蟹烤鱼爬进夜宵店进入夜宵季节以后，每到晚上八九点钟，口味堂的烧烤师傅就忙碌起来，把一只只二三两重的小个头梭子蟹摆在烤炉上，用点葱、姜、老酒把它们烤熟，再端上一张张餐桌，和小龙虾一起成为夜宵的重头菜。而在小厨师海鲜排档里，烧烤架上同时加工烤蟹和生蚝，接受着食客们的挑选。最多的时候一天卖了100多只烤蟹，口味堂负责人朱军说，烤蟹这道菜的做法是厨师从象山拷贝过来的，之所以开发这道菜，是因为他明显感觉到客人们对小龙虾有些审美疲劳，不少原先冲着小龙虾来的客人，在门口看见烤蟹，吃法新鲜，香气扑鼻，就改主意了，朱军说，这使得店里烤蟹所带来的营业额超过了小龙虾，烤蟹外卖的生意也被适时推出。烤蟹的价格是15元/只，这个价格，能吃3个生蚝，或者是半份小龙虾，眼下，烤蟹也有了一小批粉丝：胃口大的食客一口气能吃十来个烤蟹。除了烤蟹，今年比较热门的还有和它一个系统的烤鱼，独门冲、农夫烤鱼这些特色店都以烤鱼做招牌菜在夜宵市场里分得一杯羹。龙虾是在南京红起来以后进入杭州，炭烤生蚝则是从广州的排档上学来的，这使得夜宵店老板们都梦想着有一天成功拷贝出这样的菜式。我还跑到西安去找过，因为听说那边有一个比较出名的夜宵排档广场，刘家香负责人刘健说，结果他发现，西安人在广场上炭烤的还是小龙虾。现在，谁能想出小龙虾、生蚝的替代品，谁就能发财，这几乎成为业内的共识。大搞形式感的夜宵菜为了复制小龙虾的成功，餐馆老板们很是费了一番心思。比如在这道烤菜的形式感上，特别做了些设计。拿独门冲的烤鱼来说，一整条鱼放在一个巨大的铁盘里咕嘟咕嘟地烤着，食客们可以在边上看着它，直到汤汁入味。而像口味堂、小厨师等餐馆，特意在店堂内摆开烤蟹架，通过色、香、声音来全方位地刺激食客，消费者还可以自己挑梭子蟹放进烤盘里。现场烧烤的海鲜配以爽口的啤酒，厨师还能和顾客形成互动，与其说是味道，还不如说是这种适合夏夜气氛的吃法俘虏了食客们。在泰国海边度假的时候，就发现几乎每家餐厅都会有现场的烤鱼、烤蟹台，边上还会有乐队，王女士这样说，在这样的氛围下，很多客人都会去点一些烤鱼、烤蟹来吃。在吃的东西很难出新出奇的今天，吃的形式就变得更重要了。炼成王牌菜式要过很多关烤蟹烤鱼能否成为杭州新一季流行的王牌菜式？目前还不能下定论。夜宵市场需要王牌菜式，但是要打造出新的王牌菜式实在太难了。不夸张地说，如果找到像香辣小龙虾、炭烤生蚝这样能够大红大紫的菜式，就等于找到新的赚钱机器，饭店经营者这样说，即使不能大红，能像水煮鱼、酸菜鱼、香辣蟹那样红上一阵子也不错。美食界的专业人士觉得这颇有点像时装界推出当季的时装流行色和流行新款一样，需要有很多因素来推动。比如，一、下酒；二、便宜；三、入味；四、有新鲜感；五、富于变化；六、最好还要有来历有说头而在物质丰富、各种边角料的食材都已经被挖掘出来的今天，要做到这些实在太难了，就拿烤蟹来说，要想红起来、并且能持续地红起来，最大的障碍就是没什么秘方、也很难在口味上有什么变化和突破，而不像小龙虾、生蚝那样起码有十几种口味可以供食客们选择。价格也限制了经营者们对原料的选择。小龙虾在红透半边天以后，价格已经渐渐脱离了大众消费的尺度，爱吃小龙虾的食客们会发现，现在很多龙虾店都在卖的龙虾个头越来越大，价格越来越高，这也是夜宵市场需要新菜式的原因。而要成为大热菜式，还得解决原料和推广形式的问题，小龙虾在杭州蹿红是由江苏盱眙政府和刘家香等餐馆合作的强势推广所带动的，洪泽湖充足的小龙虾资源是其后盾；炭烤生蚝拷贝了广州、海南的模式，在去年由生蚝馆、蚝气神美食、蚝门、云水生蚝大王等一批餐厅联手带动，近海养殖则解决了原料供应和价格问题。蟹和鱼在原料供应上没有什么问题，但是因为太普通，反而给它的推广带来了难度，原料的特色没办法体现，等于少了一个卖点。一位厨师分析。]]></text>
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		<keywords>餐馆</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-12 23:38:43</pubDate>
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	<item>
		<title>新开餐厅厨房设计大忌</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-11/article_view_141.htm</link>
		<description><![CDATA[很多老板在新开餐厅时往往会忽视厨房的排烟及通风设计，最后导至餐厅停业改造或转让损失惨重。在这里给各位餐厅老板提些建议。]]></description>
		<text><![CDATA[很多老板在新开餐厅时往往会忽视厨房的排烟及通风设计，最后导至餐厅停业改造或转让损失惨重。在这里给各位餐厅老板提些建议。一般来说新开餐厅时都有很多环保、厨具公司的业务员来恰谈业务，他们会把厨房的排烟及通风工程做付属工程来处理。其中很多业务员甚至公司本身都不具备这方面的专业知识，往往跟据经验来设计，而整个工程却达不到所需要求，在开业后几个月中问题不断出现，由于货款已经付完，最后只能不了了知。在这类事件中，老板首先要把厨房的排烟及通风工程作为首要问题。在选择做《厨房的排烟及通风工程》的公司时最为有效的方式是：1、对各公司的工程设计方案进行比较；2、到各公司做过的工程实例中去参观工程实例（低空直排的要慎重的慎重，选择不好完全可以导制整个餐厅的经营）3、如何判断油烟净化设备质量？一般情况下，如果餐馆油烟可以排放到公共烟道或者楼顶，通常餐馆业主不会太关心油烟净化器的质量和净化效率，只要环保监测能够过关，大多数人会选择价格最低的净化器产品。但对于在敏感地域开餐馆而所在建筑物没有公共烟道或者不允许架设烟管的情况，餐馆经营者就比较头疼了:如何选择效果最好、工作稳定、售后服务有保障，同时价格合理的油烟净化设备是一个难题。油烟净化设备不同于一般商品，大多数人缺乏足够的专业知识和经验，而各种真真假假的鉴定报告与宣传材料又很容易让人困惑，要在短时间内成为对该类设备具有鉴别能力的专家是不太可能的，但是我们可以通过一些侧面了解的方法了解油不同品牌烟净化设备的情况。a.耳听为虚，眼见为实。选定油烟净化设备前首先了解产品在本地的应用状况。可以要求厂家提供在附近的多个应用工程实例（一定要多个可供选择，而且要选择与自己餐馆情况类似的实例）。不要单方面听厂家介绍，要选择餐馆高峰时期实地自己观察（为了防止购买伪劣产品而浪费数千甚至数万元辛苦一顿饭功夫是值得的），如果在饭店营业的高峰时间段内，对样板工程的净化状况感到满意，同时厨房内部排烟顺畅，可以认为该净化设备净化效能是可以接受的。b.了解售后服务状况。可向餐馆经营者或服务员、厨师了解厂家对设备维护和定期清洗的情况，重点了解厂家对设备故障处理的反应时间。c.了解净化器长期工作的稳定性。需要厂家提供使用产品已经一年以上的工程实例，认真观察排放口周围状况，并且向邻居和餐馆经营者了解使用期间的设备工作状况。4、如何判断高性能油烟净化设备？高性能油烟净化器的表现特征:a.肉眼完全观察不到油烟。高性能的油烟净化器可以将净化效率提高到97%以上，经过这样的净化器处理，即使是在餐馆工作的高峰时期，普通人肉眼是观察不到排放尾气中有烟雾存在的（北方寒冷冬天会观察到水雾存在，属于正常现象）。对于高要求的油烟净化工程，只要能观察到油烟存在，可以认定工程失败，无论设备厂家有多少听起来合理的解释都是徒劳的，因为将要投诉您的邻居是完全不理会厂家的申诉的，只要看见烟雾就会投诉。b.长期稳定工作，故障率低。各类油烟净化设备的工作原理都不复杂，但如何在高温、高湿、电网动荡、空气污浊的环境下长期稳定工作是关键的技术所在。高端和低端产品的性能差别比微型面包车同奔驰越野车的差别还大。安装净化设备的目的是为了避免麻烦而不是找麻烦，如果设备故障率高，即使厂家售后服务能够跟上，频繁的设备维护也会给正常营业制造大量麻烦。c.清洗周期长，每次清洗维护时间快捷。不同种类的油烟净化设备具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情况下正常的清洗维护不会影响餐厅的正常营业，但维护周期的长短和每次维护的劳动强度和麻烦程度预示厂家未来对设备长期维护承诺的可信度。间隔一个月以上的清洗周期和每次最长不超过一小时的清洗维护时间是普通油烟净化设备难以达到的技术标准，而高性能的净化设备基本上能做到两个月以上清洗一次，每次只需半个小时左右。d.长期运行后排放口及周边环境不会被污染。有的净化设备净化效果相当不错，但由于缺乏负离子中和功能，导致尾气中负离子浓度过高，会使排放口物体表面积累大量电荷，从而吸附污染物而导致排放口周边建筑物表面发黑，造成严重视觉污染。e.净化器风阻低。提高净化效率与降低设备风阻是一对矛盾。有的厂家和经销商为了增强处理效果，采用阻风的恶劣手段，在净化器中增加阻风材料，这样可以以小充大，有的甚至将设备处理容量夸大5倍以上。这样造成的恶果是厨房排严重受阻，厨房空气质量恶化，环境温度剧增。5、如何破解油烟净化设备各类广告？伪劣产品广告充斥每一个角落，油烟净化设备市场也不例外。选购最合适的产品。有些油烟净化设备厂家和经销商为了获取最大利润，往往用各种手段误导用户，防止厂家误导，选购合理产品有几个简单有效的方法。a.获奖证书破解方法：工程实例加用户口碑。各种真真假假获奖证书加在一起，比不上一个与自己餐馆情况类似的成功工程实例更具说服力。b.高净化效率破解方法：观察实际效果。没有仪器、没有专家，也完全没有必要去验证厂家所谓的净化效率，只看效果，只要在餐馆高峰时期目测能达到您要的效果，不要去在意厂家提供的净化效率。对于在敏感地域开设餐馆的经营者来说，可以用简单地用能肉眼否观察到烟雾作为判据。c.提供最优良的售后服务破解方法：分期付款。油烟净化设备销售价格中，有很大比例是产品售后的清洗维护费用。对于净化效率要求较高的情况，为了保证净化效果和设备稳定性，可以要求较长的付款周期，这样伪劣产品制造商通常会知难而退。d.我们的产品是最贵的破解方法：与同类餐馆同样排放条件横向对比。通常来说，高效率的油烟净化设备确实价格比较昂贵，同一厂家，同样的处理容量，最高效和最低效产品的销售价格可以相差5倍以上，没有人会驾驶奔驰轿车来送快递，即使是最高档的酒楼，如果可以高空排放油烟，采用普通级别的净化器也能够满足环保要求，买最合适的，不买最贵的。e.我们的产品是最便宜的破解方法：与同等处理效果不同厂家横向对比。永远不要将微型面包车和奔驰轿车比价格。在确定处理效果能满足要求的前提下，综合考虑价格、售后服务（本地厂商可信度稍高）、设备安全、稳定度（口碑）等因素，买最合适的，不买最便宜的。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐厅厨房</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>琦遇</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-11 23:35:22</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>冬瓜炖排骨</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-11/article_view_140.htm</link>
		<description><![CDATA[冬瓜炖排骨]]></description>
		<text><![CDATA[原料：排骨七两、冬瓜一斤佐料：少许盐、两滴白醋、少许鸡精做法：1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。]]></text>
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		<headlineImg>../images/meishi/071101.jpg</headlineImg>
		<keywords>冬瓜炖排骨</keywords>
		<category>膳食中心</category>
		<author>恋上你的味道</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-11 23:31:51</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>每天吃黑巧克力有助于降血压</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-11/article_view_139.htm</link>
		<description><![CDATA[德国研究人员发现，每天吃少量的黑巧克力，有助于降低血压，同时又不会使体重增加。]]></description>
		<text><![CDATA[德国研究人员发现，每天吃少量的黑巧克力，有助于降低血压，同时又不会使体重增加。据新加坡《联合早报》报道，德国科隆大学研究员陶贝特在美国医药协会期刊上发表报告指出：定期吃少量的黑巧克力能降低血压。在这之前已有研究发现像黑巧克力等富含可可的食品对心脏有益处，但研究员曾担心巧克力中的糖、脂肪和能量会抹杀掉可可成分提供的益处。现在，德国的研究指出，每天吃6.8克、热量为30卡路里的黑巧克力能降血压，而且，这一分量的巧克力不会使体重增加或带来其他不良后果。陶贝特和他的组员以44个年龄介于56至76岁的成年人为研究对象，他们把这一群人分成两组，他们让一组吃含30毫克多酚、30卡路里的黑巧克力，一组吃含30卡路里的白巧克力。经过了18个星期后，吃黑巧克力的那组人收缩压降低了三点，舒张压降低了两点。]]></text>
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		<keywords>降血压</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-11 23:29:56</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>扶绥娱乐餐饮零售额大幅增长</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-10/article_view_138.htm</link>
		<description><![CDATA[扶绥县把发展娱乐餐饮业作为拉动内需、繁荣市场和扩大消费的重要工作来抓紧抓好,使全县餐饮零售额大幅增长。]]></description>
		<text><![CDATA[扶绥县把发展娱乐餐饮业作为拉动内需、繁荣市场和扩大消费的重要工作来抓紧抓好,使全县餐饮零售额大幅增长。1月至5月,该县住宿餐饮零售额累计达3103万元，同比增长11.90%；其他行业的娱乐消费零售额为3092万元，同比增长15.42%。该县抓住了良好的发展契机，加强基础设施建设，完善服务功能，依据人口规模、产业规模和环保要求，科学合理布局娱乐餐饮业网点。同时，抓住节假日人员聚集的有利时机，加大市场化运作力度，通过在松江街兴建夜宵（小吃）一条街和在东区建设好乐城等，促进了餐饮业的快速发展。目前，该县居民聚会休闲都喜欢到茶庄喝茶唱歌，早餐、夜市摊点生意更是火爆异常。今年以来，该县同正宾馆、聚隆湾酒楼、新潮海鲜城、丽园饭店、芳宇大酒店、三和酒楼等，每天的营业额都节节攀升，这些酒店生意的火爆带动了餐饮业的发展。同时，全县茶庄、茶店数量的增多使茶叶及茶具消费与日俱增。仅5月份，该县其他行业的零售额为705万元，其中文化、体育、娱乐业的社会消费品零售额为192万元，占其他行业零售额的27.23%。(马胜芝)　]]></text>
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		<keywords>扶绥餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>左江日报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-10 23:47:45</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>哈尔滨:叫停饭店"餐位费" 查处多加违规餐饮单位</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-10/article_view_137.htm</link>
		<description><![CDATA[在客人就餐时，不事先告知便按人头收取2元至5元不等的餐位费。]]></description>
		<text><![CDATA[在客人就餐时，不事先告知便按人头收取2元至5元不等的餐位费。日前，哈尔滨市工商局叫停了这种时下在餐饮业盛行的霸王行为。并在近期全市范围内开展的清理整治餐饮行业的检查中，对多家违规收取餐位费的餐饮单位责令其限期整改。日前，哈尔滨市工商执法人员在对餐饮单位的检查中发现，一些饭店一直未告知消费者便收取每位2元至5元的餐位费、茶位费、服务费，部分饭店所谓的告知只是在桌牌底部用小字写出餐位费的收取价格，就餐者很难发现。许多消费者只是在结账时才知道，严重侵犯了消费者的合法权益。哈尔滨市工商局市场处工作人员认为，饭店经营者不事先告知消费者是侵犯了消费者的知情权。此外，饭店收取餐位费等费用时，除要向消费者进行提前告知外，还要征得消费者同意。]]></text>
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		<keywords>哈尔滨餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-10 23:47:07</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>北京奥运将给餐饮业约200亿元增量市</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-10/article_view_136.htm</link>
		<description><![CDATA[为确保奥运食品安全,北京市人大将制定食品安全条例,水产品、畜禽产品、水果蔬菜等奥运食品安全三大追溯系统,预计将于今年8月全面启动。]]></description>
		<text><![CDATA[　从北京市科协组织举办的2007年北京自然科学界与社会科学界联席会议高峰论坛上获悉,为确保奥运食品安全,北京市人大将制定食品安全条例,水产品、畜禽产品、水果蔬菜等奥运食品安全三大追溯系统,预计将于今年8月全面启动。　　北京食品学会理事长蔡同一介绍,北京奥运食品安全追溯系统的工作原理是把就餐运动员的身份信息与其消费的食品信息相连,形成信息库。奥运会期间运动员都会佩戴胸卡,当他们刷卡就餐时,食品的全部信息都能通过胸卡识读设备马上读取,包括所选的食谱、食品原料、食品配送中心,生产加工企业乃至最终源头农田种植、养殖的种种信息。从农田到运动员餐桌,哪个环节出现问题,都可以迅速查到。　　目前,水果蔬菜安全追溯系统已经在5家奥运蔬菜供应企业、41家加工配送企业及10个超市中建成运行,水产品安全追溯系统已在7家企业试点,而畜禽产品安全追溯系统正在抓紧建设中。奥运食品安全三大追溯系统预计今年8月全面启动,覆盖整个北京市,并将在奥运后转化为北京食品安全的日常监控措施,对食品实行精确管理。　　蔡同一介绍说,奥运会将带给餐饮业约200亿元人民币的增量市场,目前,北京市正在进行餐饮服务商招标、奥运餐饮供应基地和供应企业的遴选。所有的餐馆必须标示食品卫生等级标志,即A、B、C、D四个等级,现在达到A级的餐馆已有1640家。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>光明日报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-10 23:46:28</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮业控烟通知:大型餐厅75%面积为无烟区</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-10/article_view_135.htm</link>
		<description><![CDATA[尽管中国以往没有明确规定对餐饮业这一公共场所禁烟，禁烟餐馆在北京市餐饮业仍为少数，遍布大街小巷的中小餐馆依然存在烟雾缭绕的现象。]]></description>
		<text><![CDATA[从今年2月开始，北京市的4万家餐馆负责人陆陆续续收到了一份《北京市在餐饮行业开展控烟行动的倡议》和一张反馈的明信片。而后北京市商业协会、北京市饮食协会等四个协会联合再次发出倡议，建议北京市1000平方米以上的大型餐饮店就餐大厅增设无烟就餐区。截止到今天，禁烟效果如何呢？大型餐厅75%面积为无烟区今年4月，北京市卫生局、市商务局、市旅游局和市爱卫会联合发出《关于在北京市餐饮业开展控烟工作的通知》。《通知》要求奥运签约饭店、奥运场馆及奥运村的餐厅积极开展无烟餐厅活动，2008年6月前要达到全面禁烟；著名景点及文化遗产公园内大、中型餐厅，2008年6月前应做到全面禁烟，确有特殊情况不能达到全面禁烟的，要实行分区管理。通知还要求，各大、中型餐饮经营场所应当提倡全面禁烟，不能达到全面禁烟的餐厅，应做分区管理，具体做法可参照2000年悉尼奥运会规定，75%面积为无烟区，25%面积以内设密闭隔离的吸烟区，吸烟区的空气质量必须达到卫生标准值；500平方米以下的小型餐馆，在餐厅内要加强控烟宣传，采取多种形式的控烟措施。实施状况部分餐馆已经实施禁烟据介绍，目前世界上很多先进的国家和地区都在餐馆酒吧全面控烟。意大利、土耳其、伊朗等国家和地区已通过无烟餐馆的法律、法案。荷兰、法国等20多个国家也明令要求在餐馆、饭店、酒吧等公共场所设置无烟区。中国尽管以往没有明确规定对餐饮业这一公共场所禁烟，但北京一些大的中、西餐馆，特别是部分五星级饭店已经实施了禁烟制度。一些中档餐馆内也挂有请勿吸烟的禁烟标志。但禁烟餐馆在本市餐饮业仍为少数。遍布大街小巷的中小餐馆依然存在着烟雾缭绕的现象。不仅淹没了饮食文化、企业文化，更损害了就餐者和从业人员的身体健康。现场走访问题1不少餐馆依然烟雾缭绕昨天下午，记者走访了东四环附近的部分餐厅，注意到多数餐厅并没有设置无烟区，不少顾客在餐桌前抽着烟，而服务员并不加以劝阻。在一家家常菜馆，门厅前悬挂了请勿吸烟的标志，但顾客与工作人员依然视若无睹，顾客边抽烟边喝酒，而菜单上也列有不少烟进行销售。当记者问起是否知道无烟倡议时，多数工作人员均表示没有听说过，对于客人吸烟及售烟的情况，餐馆的态度一直是默许。服务员，你们这里有没有无烟区？在大望路上一家茶餐厅，一位女性顾客正向服务员询问。此时，距那位女性顾客几步之遥，正有一位男性顾客在吞云吐雾。但令人失望的是，服务员表示没有无烟区。记者注意到，不少餐馆未设置无烟区，让很多不吸烟人士感到不习惯。在一家川餐馆，大厅内宾客满堂，有不少人士正悠闲地抽着香烟。记者表示，想找一个没人抽烟的座位，却被领到了餐馆的一个角落。可没过一会，邻桌的顾客就开始抽烟，浓重的烟味呛得记者咳嗽起来。但当记者向服务员提出意见时，她爱莫能助地表示，吸烟是客人的自由，服务员无权干涉。问题2无烟区高峰时期形同虚设在走访中，记者找到几家挂有禁烟标志的中餐厅，却发现这个标志基本上只是一个摆设，起不到任何作用。用餐高峰时，依然会烟雾缭绕。服务员告诉记者，如果顾客反映受不了邻桌的烟味，可以帮他们调换座位，但不会阻止那些吸烟的顾客。在一家湘菜馆，晚上等位子的顾客排起了长队，而在这里，无烟区也不再发挥作用，但记者向服务员反映时，服务员则表示：没办法，客人少的时候能把吸烟客人安排到吸烟区，但现在顾客都等着位子呢，就顾不上吸烟与否了。问题3酒水单上公开售烟记者走访中发现，不少餐厅虽然高挂禁烟牌，却仍出售香烟。在一家高档酒楼，刚进门就能看到大大的禁烟标志，可翻开酒水单，却能看到不少品种的香烟。都说烟酒不分家，不少客人喝完酒就要吸烟，为了方便他们，我们也出售一些香烟。记者走访中发现，调查的10余家餐馆中，除3家餐馆表示全场禁烟外，只有一家比萨店和一家中式快餐店分设吸烟区和无烟区，并由领座员在客人落座前主动询问。其余餐馆，均无相关规定。一位面馆服务员表示，如果就餐过程中受不了香烟味，可以帮忙调整座位，但绝不会劝阻消费者吸烟。还有一位烤肉店的服务员表示：推行禁烟或划出无烟区，会使一些想抽烟的客人不愿消费，影响生意。消费者声音希望控烟行动早日落实虽然对于禁烟倡议了解不多，但记者随机采访的不少市民都表示支持这一倡议，希望餐馆都能建立吸烟区。最讨厌餐馆吃饭时邻桌抽烟，服务员根本不管，只能尽量调换座位。市民吴小姐说。不少消费者表示希望无烟区能在餐馆遍地开花。市民杨小姐提出，餐馆也是公共场所，按照七不规范，餐馆应该制止那些抽烟者，或者开辟无烟区方便不抽烟的消费者。抽烟的李先生则表示，让他在餐馆不抽烟很难，但如果辟出吸烟区，他会觉得餐馆服务比较周到。消费者还纷纷表示，当自己来到餐馆，听到服务员是否吸烟的询问，会感觉到自己的权益受到尊重，健康得到保障。如果不吸烟，可以安排你到非吸烟区的座位，自己也会感叹餐馆服务的到位。在采访中，一些非烟民虽然非常赞同在餐馆设立无烟区或全面禁烟，但都表示这样的难度比较大。经常在外用餐又饱受二手烟之苦的张女士说：在餐馆实行禁烟太难了，毕竟不是强制性的法令，只是一种倡议，不太容易实施。朱先生告诉记者，这是一个社会环境和习惯的问题。因为现在抽烟的人群很庞大，而且这个习惯不太容易改变。餐馆回应执行起来难度大记者采访了部分餐馆负责人，他们的观点则分为两派，部分餐馆则表示禁烟倡议执行起来难度大，一来是设立吸烟就餐区需要增加成本，而且遇到就餐高峰时很难执行；二来则是担心会影响顾客就餐情绪，而导致顾客流失；三来则流失出售香烟的收入。;都说烟酒不分家，多数喝酒的顾客都吸烟，禁烟谈何容易。一位餐厅负责人说。一家烧烤店的负责人无奈地表示：像我们这样的烧烤餐厅，本身就充斥了各种油烟，在这样的环境下跟客人讲禁止吸烟，顾客根本爱答不理的。一位负责人则指出：禁烟政策成本太高，真正做起来缺乏可操作性。不仅需要额外增加禁烟区的面积，而且还需要增加服务人员投入，这些投入所得到的成效尚且未知。而主动拥护控烟的餐馆则表示，控烟后，餐厅环境及空气确实得到了改善，吸引了更多居民前来用餐。但他们也有忧心的问题，就是如果不让吸烟了，那肯定会损失不少客源，谁愿意与经济效益对着干呢。况且，为各个层次的客人提供服务是餐馆天经地义的事。专家声音禁烟是餐饮业发展趋势禁烟是餐饮行业的发展趋势。中国烹饪协会副秘书长边疆表示，在国外餐厅中，吸烟是不被允许的。但在中国餐饮行业推广禁烟是需要循序渐进的，早前烹协等餐饮协会便在行业内提倡禁烟，但执行效果一直不佳。据北京市疾控中心健康教育专家冯蔼兰介绍，尽管中国以往没有明确规定对餐饮业这一公共场所禁烟，禁烟餐馆在北京市餐饮业仍为少数，遍布大街小巷的中小餐馆依然存在烟雾缭绕的现象。为尊重更多不吸烟者的权利，保护广大群众的健康，餐馆有责任和义务为就餐者创造一个清新、无烟的环境。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>娱乐信报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-10 23:45:26</pubDate>
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	<item>
		<title>榄角蒸武昌鱼</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-8/article_view_134.htm</link>
		<description><![CDATA[榄角蒸武昌鱼是我们这流行的做法。]]></description>
		<text><![CDATA[我们这有春鳊秋鲤之说，就是春天的鳊鱼（我们这的叫法，就是武昌鱼）是最肥美的，不过，现在都是养殖的了，季节性就没原来那么强了，但还是春夏的武昌鱼肥美一点。榄角蒸武昌鱼是我们这流行的做法。材料：武昌鱼一条，榄角、姜丝、葱花、生抽、味精适量。因为榄角是有味道的，所以不用盐了。做法：将鱼去鳞洗净装盘，置上榄角，放入适量生抽、味精，水开后猛火蒸6分钟，起锅后散上葱花，淋上热油就行了。味道好极了。]]></text>
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		<headlineImg>../images/meishi/070803.jpg</headlineImg>
		<keywords>武昌鱼</keywords>
		<category>膳食中心</category>
		<author>琴心剑胆</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-8 12:43:29</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>夏季预防食物中毒八注意</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-8/article_view_133.htm</link>
		<description><![CDATA[细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。]]></description>
		<text><![CDATA[细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候潮热的季节。这是由于气温高、湿度大，适合细菌生长繁殖。细菌在被污染的食物中大量繁殖，产生大量毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生食物中毒的基本条件。其主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状，常在进食数小时后发病，常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。预防细菌性食物中毒关键是抑制细菌繁殖，大致要注意8条：一、挑选食品，要选择新鲜、无变质的。二、食物在食用前应充分清洗和浸泡。三、挑海鲜，最好选择活的。四、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔顿凉拌菜。五、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。六、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。七、坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。八、消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。]]></text>
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		<keywords>食物</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-8 12:39:30</pubDate>
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		<title>夏日食物如何保鲜</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-8/article_view_132.htm</link>
		<description><![CDATA[夏天真是令人欢喜令人忧的季节，随着气温急升使得食物新鲜度下降。因此，给食物保鲜是夏季必修的课程。]]></description>
		<text><![CDATA[夏天真是令人欢喜令人忧的季节，随着气温急升使得食物新鲜度下降。因此，给食物保鲜是夏季必修的课程。大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。在鲜蛋的壳面均匀涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。夏季，豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水（开水的多少以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天。把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里。在一般室温下，肉类可以保持两三天不坏。在装有面包的食品塑料袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松软新鲜，而且又不会被冰箱里的异味污染。]]></text>
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		<keywords>食物</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>美食中国</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-8 12:38:51</pubDate>
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	<item>
		<title>早餐最不可少的三食物</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-8/article_view_131.htm</link>
		<description><![CDATA[早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。]]></description>
		<text><![CDATA[早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要顶饿，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。早餐宜吃食品◆早餐是大脑的开关，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。◆其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更顶饿。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。◆第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。早餐不宜食品值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。健康的营养早餐建议：牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。]]></text>
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		<keywords>早餐</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>人民网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-8 12:36:35</pubDate>
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	<item>
		<title>中暑后的饮食四大禁忌</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-8/article_view_130.htm</link>
		<description><![CDATA[中暑后除及时采取治疗外，在饮食上也有四忌需要引起人们的重视。]]></description>
		<text><![CDATA[夏季，天气炎热，特别是进入盛夏后，空气湿度明显增大，空气流通性差，天气更加显得闷热异常。常在室外劳作的人们，很容易中暑。中暑后除及时采取治疗外，在饮食上也有四忌需要引起人们的重视。第一，忌大量饮水中暑的人应该采取少量、多次饮水的方法，每次以不超过300毫升为宜。切忌狂饮不止。因为，大量饮水不但会冲淡胃液，进而影响消化功能，还会引起反射排汗亢进。结果会造成体内的水分和盐分大量流失，严重者可以促使热痉挛的发生。第二，忌大量食用生冷瓜果中暑的人大多属于脾胃虚弱，如果大量吃进生冷瓜果、寒性食物，会损伤脾胃阳气，使脾胃运动无力，寒湿内滞，严重者则会出现腹泻、腹痛等症状。第三，忌吃大量油腻食物中暑后应该少吃油腻食物，以适应夏季胃肠的消化功能。如果吃了大量的油腻食物会加重胃肠的负担，使大量血液滞留于胃肠道，输送到大脑的血液相对减少，人体就会感到疲惫加重，更容易引起消化不良。第四，忌单纯进补人们中暑后，暑气未消，虽有虚症，却不能单纯进补。如果认为身体虚弱急需进补就大错特错了。因为进补过早的话，则会使暑热不易消退，或者是本来已经逐渐消退的暑热会再卷土重来，那时就更得不偿失了。]]></text>
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		<keywords>中暑</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>星辰在线 </author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-8 12:29:30</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>天津快餐业日趋企业化</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_129.htm</link>
		<description><![CDATA[随着天津经济的迅猛发展，目前天津地区已经注册餐饮配送企业20多家]]></description>
		<text><![CDATA[国际在线消息（驻天津记者赵凯张秀凤通讯员陈立兴张爱国）：哪里的经济发展好就在哪里生根落脚！在天津经济又好又快发展的大好态势下，以往仅是店铺经营模式的快餐店，正在悄然升级为食品生产和加工的企业，并跻身于发展较好的工业聚集区内，在为区域企业提供便利服务的同时，也为自身赢得良好的经济效益。　　近年来，天津市各级工业用地实现了园区集中管理，使土地资源得到整合，同时潜在的商机吸引了人们商搏的兴趣。据坐落在北辰郎园工业聚集区的天津富淼餐饮有限公司负责人介绍，他们公司最早在武清区开了一家快餐店，由于店铺面积小，区域辐射受限制等因素制约了企业发展，在踌躇之际，发现京津公路的北辰经济开发区带动了区域经济迅猛发展，周遭企业竞相上档次上规模，而且在30公里的辐射范围还涉及武清、红桥等区域，企业众多，人员密度大，有很多企业急需解决员工就餐问题，以便把更多的精力和时间投入到生产和发展中，针对这一信息，他们在此投资200多万元，建一座占地面积达10余亩的餐饮配送企业。目前，已与近30家企业签定了供餐合同，为企业解决了燃眉之急。　　据悉，随着天津经济的迅猛发展，目前天津地区已经注册餐饮配送企业20多家，而在工业园区内投资建厂直接为其他企业配套服务的餐饮配送企业仅有三家，分布在北辰、塘沽等经济区域。这一发展趋势不仅体现了天津经济又好又快的发展态势，还标志着本市快餐业正逐步走入企业化、规模化的快车道。]]></text>
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		<keywords>天津快餐</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>国际在线</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:18:13</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>福建省餐饮业将全面推行原料进货溯源制</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_128.htm</link>
		<description><![CDATA[福建省将在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度，重点查处非法采购、使用劣质食用油和违法使用添加剂、不合格调味品等违法违规行为。]]></description>
		<text><![CDATA[记者28日获悉，即日起，福建省将在餐饮业和集体食堂全面推行原料进货溯源制度，重点查处非法采购、使用劣质食用油和违法使用添加剂、不合格调味品等违法违规行为。对问题严重的企业将立即责令停产整顿；多次抽查不合格、不具备生产条件的，依法吊销其食品生产许可证。同时，在牛、羊、家禽的定点屠宰方面，将推行屠宰加工企业分级管理制度，开展畜禽屠宰加工企业资质等级认定工作，关闭不符合标准的屠宰加工厂，严厉打击私宰滥宰、加工注水肉等违法犯罪行为。此外，福建省还将逐步建立企业诚信档案，生产经营假冒伪劣食品的，将被列入黑名单；建立健全重大食品违法案件逐级报告制度和案件协查协作机制；加强行政执法与刑事司法衔接，对涉嫌犯罪的案件，行政执法机关将移送司法机关处理。（记者贺鹏通讯员庄娟萍陈素娟）]]></text>
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		<keywords>福建餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:17:35</pubDate>
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	<item>
		<title>我国餐饮业迎来快速发展黄金期</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_127.htm</link>
		<description><![CDATA[经营效益进一步提高,资本构成“民”化趋势明显]]></description>
		<text><![CDATA[经营效益进一步提高,资本构成民化趋势明显本报讯随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国餐饮业迎来了快速发展的黄金时期。国家统计局提供的2006年限额以上餐饮企业年度统计资料表明，我国餐饮市场发展迅速，资本构成民化趋势明显。企业规模不断扩大。截至2006年底，全国共有限额以上餐饮法人企业11822家，比上年增加1900家；产业活动单位19530个，比上年增加4435个；限额以上法人企业年末资产总计1340.1亿元，同比增长20.6%；年营业额1573.6亿元，同比增长24.9%；年末从业人员148.9万人，比上年增加14.5万人。经营效益进一步提高。2006年，餐饮业经营情况总体良好。亏损率由上年的34.7%下降为32.7%，毛利率和增加值率比上年提高0.1和0.4个百分点，营业利润率、成本费用利润率、总资产报酬率分别比上年提高1.9、1.4、1.4个百分点。人均营业收入比上年增加1.1万元，人均工资12520.3元，比上年的12086.4元增加433.9元。资本构成民化趋势明显。从餐饮业资本构成看，国有资本和集体资本有所减少，个人资本快速增加，港澳台资本、外商资本稳步提升。2006年，国有资本所占比重10.5%，比上年下降2.4个百分点；集体资本所占比重3.9%，下降0.6个百分点；法人资本所占比重26.6%，下降1.4个百分点；个人资本所占比重36.8%，提高3.7个百分点；港澳台资本所占比重10.5%，提高0.1个百分点；外商资本所占比重11.8个百分点，提高0.7个百分点。从企业登记注册类型看，私营企业所占比重达62.2%，比上年提高2.8个百分点。从数据上看，私营企业各项指标在限额以上餐饮企业中占据了半数左右的份额；但在利润方面，外商投资企业所占比重超过了一半。限额以上餐饮企业中，私营企业数占62.2%，主营业务收入占47.0%，利润总额占30.9%，从业人员占49.5%。外商投资企业数占4.0%，主营业务收入占20.6%，利润总额占54.9%。企业集中度提高。借助基尼系数概念，运用洛伦茨曲线分析餐饮企业主营业务数据，通过计算可以得出2006年限额以上餐饮企业的集中度为0.54，比上年提高0.02个基点。从计算结果来看，集中度数值处于0.40－0.59之间，属于集中程度较高的区间，说明企业间差距相对较大。从限额以上餐饮企业主营业务收入看，20%的大企业所占比重高达58.9%，在较高基础上，比上年又提高了1.7个百分点。集中度的逐步提高，说明我国的餐饮企业正在进行集聚过程，大企业依据其已建立的品牌效应和积累的资本，加快了发展速度。各地区限额以上餐饮业规模差距较大。2006年，广东省餐饮业主营业务收入达到256.3亿元，较排名第二的上海市（195.5亿元）高出60.8亿元。另外，排名前五位的省市在全部限上数据中的比重较高，企业数的比重为57.0%，主营业务收入比重为65.0%，主营业务税金及附加比重为64.8%，主营业务利润比重为68.4%。业内人士认为，四大因素支撑我国餐饮市场快速发展。首先是宏观调控政策为餐饮业发展提供了有力的支撑。国家扩大内需的宏观调控政策，为餐饮业的持续发展开拓了广阔空间。今年的《政府工作报告》中多次提到要促进消费，明确提出要调整投资和消费的比例关系，坚持扩大内需方针，重点扩大消费需求。同时为了保证消费增长的健康有序进行，提出要深化收入分配制度改革，缓解收入差距扩大的矛盾，有效增加消费需求。各级地方政府认真贯彻落实中央有关政策，积极采取措施，大力促进消费增长，为餐饮业的发展提供了较好的政策支持。总体经济的稳定增长，为餐饮业的持续发展创造了较好的宏观经济环境。2006年，我国人均GDP首次超过2000美元。从经济发展的历史阶段看，世界许多国家和地区在人均GDP达到2000美元后，其经济往往都能继续保持较高的增长速度，而且持续时间较长，同时，这一时期也是居民的消费能力大大提高、消费结构不断升级的时期。随着居民收入的不断增加，居民对生活和消费的质量要求更高，对于餐饮业来说，这也是支撑其持续快速发展的重要基础性条件。餐饮企业自身结构调整和整体服务水平的提升，为餐饮业的持续发展提供了充足的内在动力。改革开放以来，我国餐饮业经历了起步发展、数量增加、规模连锁、品牌提升四个发展阶段，餐饮企业积累了一定的市场运作经验，管理水平不断提高，品牌意识逐渐增强。餐饮业的发展与物流等行业相结合，运用现代科技，促进管理的现代化，经营水平不断提高，餐饮业发展呈现出投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化的特点。对外开放的深入推进也促进了中外餐饮业的相互融合，在外资企业进入中国市场的同时，我国有实力的餐饮企业也在走向国际市场，在与跨国公司的相互角力中，人才、管理、资本等对接融合的步伐也在加快，共同促进了餐饮市场的发展。王克臣叶盛]]></text>
		<image></image>
		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>中国信息报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:16:44</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>上半年住宿餐饮业市场预计实现零售额5811.8亿元</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_126.htm</link>
		<description><![CDATA[上半年，我国住宿和餐饮行业快速发展，餐饮市场需求旺盛，企业经营水平稳步提高。据有关数据分析，今年上半年，全国住宿与餐饮业零售额预计实现5811.8亿元]]></description>
		<text><![CDATA[本报讯上半年，我国住宿和餐饮行业快速发展，餐饮市场需求旺盛，企业经营水平稳步提高。据有关数据分析，今年上半年，全国住宿与餐饮业零售额预计实现5811.8亿元，同比净增881.5亿元，增长17.9%，比去年同期增幅约高出2.6个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.9%。一季度零售额为2983.6亿元，同比增长17.4%，占上半年的51.3%；二季度为2828.2亿元，同比增长18.5%，占48.7%。其中,1月份又创新高，达到1083.9亿元，月度额首次突破千亿元大关；4月份则创下18.4%的最高增幅。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>中国信息报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:16:03</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>今年餐饮消费有望达12200亿元</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_125.htm</link>
		<description><![CDATA[今年上半年我国住宿和餐饮行业发展迅速，全国住宿与餐饮业零售额预计实现5811.8亿元，同比净增881.5亿元，增长17.9%。]]></description>
		<text><![CDATA[据商务部统计，今年上半年我国住宿和餐饮行业发展迅速，全国住宿与餐饮业零售额预计实现5811.8亿元，同比净增881.5亿元，增长17.9%。商务部预测，下半年住宿和餐饮市场零售额将接近6388亿元，可望实现12200亿元的全年零售总额。据统计，今年一季度零售额为2983.6亿元，同比增长17.4%；二季度为2828.2亿元，同比增长18.5%。根据餐饮市场运行规律，商务部预测，下半年住宿和餐饮市场将继续保持旺盛的消费需求，零售额将接近6388亿元。预计全年住宿和餐饮业零售额将以超过18%的速度持续增长，并可望实现12200亿元，再创历史新高。（记者李若馨）]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮消费</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>北京晨报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:15:28</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮业大发展的隐忧</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_124.htm</link>
		<description><![CDATA[中国餐饮业“吃”出大文章，据国家统计局统计，2006年，我国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，比其他行业高出10个百分点以上。]]></description>
		<text><![CDATA[钱夙伟　　中国餐饮业吃出大文章，据国家统计局统计，2006年，我国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，比其他行业高出10个百分点以上。（7月3日《人民日报》海外版）　　餐饮业突飞猛进，形象而直观地表明了人民生活水平的提高，确实可喜可贺。　　但是，对市场潜力巨大，前景非常广阔作进一步分析，或许还面临以下几个问题：　　其一是吃的生态。现在，国人的口味已越来越刁，而餐馆为利益驱使，也纷纷投食客所好，国家《野生动物保护法》中明文规定的保护动物，正在越来越多地端上餐桌，从而引发野生动物的滥捕滥猎，大自然的生态平衡或多或少因此而遭到破坏，生态环境恶化警讯频传。　　其二是吃的健康。如今囊中不再羞涩，进餐馆成了寻常事，昔日的山珍海味，成了普通的下酒菜，于是，因为高脂肪、高热量食物摄入过多，肥胖和超重比例持续增加，三高（高血压、高血脂、高血糖）患病率迅速上升。　　其三是吃的节约。餐桌上的浪费不仅体现在大量的剩菜，还包括过量饮食后将产生的诸如减肥、医药费等开支，以致给整个社会造成多方面的资源浪费。因此，倡导建设节约型社会，其实很重要的一点是从餐桌上的节约做起。（浙江省湖州市建设银行钱夙伟）]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>财经日报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:14:51</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>兰州牛肉面价格首次受限</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_123.htm</link>
		<description><![CDATA[对牛肉面。相关部门近日划分为四等级限价后，许多面馆虽至今仍在涨价经营。但安宁区某面馆老板承认，自从涨价后，前来吃面的客人明显减少。]]></description>
		<text><![CDATA[　中新社兰州七月三日电兰州物价部门近日在掂量了牛大碗的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过二点五元，小碗与大碗差价为零点二元，违规者将严厉查处。　　今年的兰州，有关牛肉面的话题就像牛肉面一样热气腾腾。黄金五月，牛肉面制作工艺刚入选该市第一批非物质文化遗产保护名录，六月份，突如其来的牛肉面涨价风潮让广大市民感到不知所措。　　六月十六日，兰州市西固区市民首先发现，他们钟爱的牛大碗竟一夜之间上涨零点五元。小碗牛肉面由原来二元三角上涨到二元八角，大碗由原来二元五角上涨到三元。　　消息传开，舆情哗然。许多市民惊呼：吃不起牛肉面了！诚然，作为兰州最具特色的大众化经济小吃，牛肉面的价格上涨百分之二十，对普通收入家庭和下岗失业者而言，确实是收入难以承受之重。　　对此，众多牛肉面馆老板表示无奈，牛肉、清油以及调味品等原料价格都在大幅上涨，再不涨价就难以维持。西关附近等待涨价时机的某面馆老板说。他还向记者算了一笔牛账，结果表明，目前兰州市大多牛肉面馆处于微利经营状态。　　牛肉面俗称牛肉拉面，堪称兰州餐饮业的一张名片。相传由清末光绪年间一个叫马保子的厨师创制而成。如今，黄河岸边的古城兰州，牛肉面馆遍布每个街巷。　　作为兰州市民的早餐首选，近些年来，牛肉面价格跟随物价水平一升再升，让部分低收入者不得不望面兴叹、抱怨连连。据了解，二00三年兰州推广卫生碗时，从西固区开始，大碗牛肉面价格从二元涨到二元二角，小碗从一元八角涨到二元。二00六年，又是西固八十多家牛肉面馆率先涨价，无论大小碗均上涨零点三元。　　对牛肉面。相关部门近日划分为四等级限价后，许多面馆虽至今仍在涨价经营。但安宁区某面馆老板承认，自从涨价后，前来吃面的客人明显减少。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>兰州牛肉面</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新闻网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:14:08</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>06年我国餐饮业营业额已突破1万亿元大关</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_122.htm</link>
		<description><![CDATA[餐饮业的增长率要比其它行业高出１０个百分点以上。有关专家据此指出，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。]]></description>
		<text><![CDATA[快速增长竞争激烈近年来，我国餐饮业发展非常迅速，据有关部门统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出１０个百分点以上。有关专家据此指出，我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。２００６年餐饮业零售额达到１０３４５．５亿元，比２００５年净增１４００多亿元，增长１６．４％，连续１６年增长率保持在１０％以上。中国烹饪协会副会长杨柳博士说，旅游业与餐饮业具有很强的产业关联效应。２００６年国内旅游总收入６２３０亿元，比上年增长１７．９％，按照国际惯例，餐饮收入占旅游总收入的１／５至１／４左右，２００６年旅游业对餐饮业的贡献在１２００亿至１５００亿元左右。另一方面，日渐增加的餐饮企业也造成空前激烈的竞争格局。以北京为例，在北京总共有４．５万家中外餐饮企业，每天新开业１００家，关张或转业的也基本有１００家，大约两年时间，就要洗一次牌。东方美食学院客座教授、《中国烹饪》杂志顾问张卫新说。中国餐饮市场的一派繁荣景象，与其丰富的饮食文化传统、求新求异的理念以及吸纳、包容的态度息息相关。多元创新品味文化中国的饮食文化历史悠久，烹饪技术闻名于世，被誉为餐饮王国。中华烹饪流派众多，其中最有影响和代表性的有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系。此外，全国各地区也因其物产资源与民俗风情，演化出诸多具有浓郁地方特色的风味小吃，并且形成了很多老字号品牌，如北京有全聚德烤鸭、稻香村糕点、东来顺涮羊肉等。人们从吃口味到吃文化，再到吃个性、吃时尚，就餐理念不断升级，使得整个中国餐饮业正朝多元化方向发展。如今，一部分家庭会在周末或闲暇时间选择美食作为休闲方式。为满足这种需求，各类主题餐厅、娱乐餐饮、怀旧餐厅在城市悄然兴起。在新型经营理念的冲击下，餐饮业进一步细化，融入时尚元素并追求个性和新奇的饮食消费使得中国餐饮市场日益丰富多彩。很多时候，吃已经退到了配角的位置，更多的是渲染一种文化和姿态。中西合璧互利共赢各国特色餐饮竞相进入中国市场，与固有的传统餐饮争奇斗妍，也是目前中国餐饮的特色。据一份中国快餐业的发展形势分析报告记载，在２００４年底，肯德基在中国已经达到１２００家连锁店，麦当劳超过６００家。麦当劳、肯德基在世界遍地开花的经验，使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处，并将连锁经营作为主攻方向。据天津狗不理集团负责人介绍，目前狗不理在全国开设分店７０多家，其足迹遍布国内２４个省区市。此外，该集团在东京、纽约和新加坡也开设了多家分店。可喜的是，在与洋快餐经过多年竞争和磨合后，中国本土餐饮业已经意识到，以继承传统饮食精华为基础，在就餐环境、菜品创新和服务水平方面吸取西方元素，铸就中国餐饮企业的核心竞争力，才能实现中西餐饮业在竞争中互利共赢。据杨柳预测，２００７年中国餐饮消费将继续保持１７％的增长速度，零售额将达到１２１００亿元。而追求营养健康、发展绿色餐饮、开展节能降耗、加强信用建设、规范市场秩序，也将是２００７年餐饮业发展的主要趋势。预计２０１０年餐饮业零售额将达到２万亿元，人均年消费１５００元，行业规模不断扩大，消费势头持续看好，发展前景十分广阔。杨柳说。(赵晓宇王琦)]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>人民日报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:13:22</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>节假经济推动重庆住宿餐饮业景气创新高</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_121.htm</link>
		<description><![CDATA[据国家统计局重庆调查总队对全市52户宾馆、酒店住宿企业的最新景气调查资料显示，二季度，在“五一”黄金周和直辖庆典商务活动相对频繁的拉动下，重庆住宿餐饮业呈现出强劲的发展势头，企业综合生产经营景气指数达148.33，再创历史新高，首次居于八大行业之首，高出全市企业景气平均水平13.]]></description>
		<text><![CDATA[据国家统计局重庆调查总队对全市52户宾馆、酒店住宿企业的最新景气调查资料显示，二季度，在五一黄金周和直辖庆典商务活动相对频繁的拉动下，重庆住宿餐饮业呈现出强劲的发展势头，企业综合生产经营景气指数达148.33，再创历史新高，首次居于八大行业之首，高出全市企业景气平均水平13.49点。　　调查显示，二季度，有52.76%的住宿餐饮企业生产经营较上季偏好，42.81%的企业持平，仅有4.43%的企业较差，景气指数分别比去年同季和上季度高22.96点和11点，其生产经营状况在总体上呈现出以下特点：　　一是业务预订和客房出租均在景气区运行。调查显示，有近八成的住宿餐饮企业业务预订较上季增加或保持上季水平，业务预订景气指数运行在108.3的景气状态。同时，客房出租也相对较好，85%的企业客房出租较上季偏好或持平，客房出租景气指数为102.5，较上季提升9.04点。　　二是收费（服务）价格提升，营业收入趋好。二季度，有87.89%的住宿餐饮企业收费（服务）价格较上季提升或保持上季收费水平，企业收费（服务）价格景气指数为98.5，分别较上季和去年同期上扬2.72点和0.1点。随着收费（服务）价格的提升，企业的营业收入亦相应较好，本季住宿餐饮企业营业收入景气指数运行在106.38的景气状态。　　三是流动资金转好，货款拖欠改善。在被调查的住宿餐饮企业中，有86.47%的住宿餐饮企业流动资金充足或基本充足，认为紧张的仅占13.53%，流动资金景气指数为111.3，分别较上季和去年同期上扬7.62点和18.89点。同时，企业货款拖欠状况亦进一步改善。数据显示，本季有90.38%的企业应收未收货款减少或持平，而有增加的企业不足一成。企业货款拖欠景气指数运行在119.74的相对景气状态，分别高出上季和去年同期8.09点和5.63点。　　四是投资力度加大，发展后劲有所增强。本季，住宿餐饮企业固定资产投资力度较上季增加或保持上季水平的占93.73%，投资有所减少的仅占6.27%，固定资产投资景气指数运行在116.8的相对景气状态。经调查，认为在本季中企业具有很强或具一定竞争能力的住宿餐饮企业分别达到42.67%和51.56%，仅有5.77%的企业认为竞争能力相对较差。企业家信心倍增，信心指数运行在152.5的较为景气区，分别较上季和去年同期上扬5.42点和9.29点，亦创历史最好水平。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>重庆餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>统计局</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:12:35</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>1-5月山西省餐饮业消费增长21.8%</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-7-6/article_view_120.htm</link>
		<description><![CDATA[1-5月，山西省社会消费品零售总额完成759亿元，比去年同期增长16.9%。其中餐饮业高速增长，同比增长21.8%。]]></description>
		<text><![CDATA[1-5月，山西省社会消费品零售总额完成759亿元，比去年同期增长16.9%。其中餐饮业高速增长，同比增长21.8%。　　从行业看，前5个月山西省餐饮业高速增长，完成零售额88亿元，同比增长21.8%，比全省平均增幅高出4.9％。批发业和零售业分别完成91亿元和551亿元，分别增长13.8%和16.8%。从区域看，长治、吕梁、阳泉、朔州和临汾市消费品市场高速增长，这些市的零售总额增速超过全省平均水平。按零售总额大小排序，居前3位的依次为太原211亿元、运城79亿元、临汾74亿元。]]></text>
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		<keywords>山西餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>商务部</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-7-6 23:11:57</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>浙江省评出“十大精品杨梅”</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-29/article_view_119.htm</link>
		<description><![CDATA[浙江省农业厅和浙江省杨梅产业协会日前评出了“十大精品杨梅”。]]></description>
		<text><![CDATA[　　是红色小核的杨梅好吃，还是黑得发亮的大块头好吃？浙江省农业厅和浙江省杨梅产业协会日前评出了十大精品杨梅。　　杨梅是主产于浙江一带的时令水果。最近，浙江余姚、慈溪、仙居等著名杨梅产地的杨梅供应商和产业协会带着各自的精品杨梅参加了浙江省第二届十大精品杨梅的评比。经过浙江省农业厅和省杨梅产业协会的专家们细心筛选，10个品种的杨梅最终入围十大精品杨梅。　　这十个品种分别是：慈溪的烛湖牌荸荠种杨梅、余姚的鹤顶牌荸荠种杨梅、仙居的仙绿牌东魁和荸荠种杨梅、临海的临海杨梅牌东魁和早大梅种杨梅、青田县的山鹤牌东魁杨梅、定海的普陀山牌晚稻种杨梅、黄岩的九峰牌东魁杨梅、瓯海的大罗山牌丁岙杨梅、瑞安的高楼牌东魁杨梅、兰溪的下蒋坞牌荸荠种杨梅。]]></text>
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		<keywords>杨梅</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-29 0:00:15</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐馆出高招应对原料上涨</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-28/article_view_118.htm</link>
		<description><![CDATA[为了应对原料价格的上涨，京城餐馆各出奇招。记者近日对多家餐馆进行了探访，发现除了明码抬价外，有的餐馆采取了瘦身战术，而有的餐馆则靠压缩浪费来省钱。]]></description>
		<text><![CDATA[　　为了应对原料价格的上涨，京城餐馆各出奇招。记者近日对多家餐馆进行了探访，发现除了明码抬价外，有的餐馆采取了瘦身战术，而有的餐馆则靠压缩浪费来省钱。　　招数1：明码提价2元-10元　　由于原料价格上涨，我们对菜价进行了调整，请见谅。这是某餐厅内打出的通知，伴随着原料成本的持续走高，餐饮企业纷纷对菜品调整了价格，而幅度少则2元多则10元。　　记者来到了白纸坊附近的几家餐厅，服务人员告诉记者，餐馆并没有对菜品价格进行大的调整，为数不多的品类价格确实有变化，但幅度不大。例如糖醋里脊从原价18元提高到了20元，鱼香肉丝也由10元涨到了12元。　　有些餐馆的菜品价格涨幅则比较明显。昨日记者致电眉州东坡酒楼石景山店，服务员向记者介绍说，自从肉价上涨以来，公司总部就要求旗下所有分店对一些肉菜统一调价，招牌菜东坡肘子已经从38元涨到了48元，价格一下涨了10元，而鱼香肉丝、回锅肉等肉菜也都从原来的13元涨到了18元，宫保鸡丁上涨了3元，目前每盘价格为16元。服务员告诉记者，现在原料价高，所以菜品价格略微上涨，如果菜品原料价格恢复平稳，公司还应该会统一把价格调整回来的。　　抬价的还不仅仅是中餐。不少爱吃比萨的居民发现，好伦哥自助餐价格再度上调，去年底刚从39元涨至39.99元，最近又涨至43元了，涨幅近一成。　　招数2：节约成本降低浪费　　不过，并非所有的企业都将成本转嫁到了消费者的身上，但为了应对原料价格的上涨，这些尚未调价的企业，也采取了一些措施以降低成本。　　与好伦哥的涨价策略不同，比格则是从治理浪费入手，如果顾客不剩菜，可以获得一份礼品。而老字号便宜坊则推出吃尽盘中餐，就给九折优惠。据悉，开始优惠的第一个星期，餐馆的销售额增长了20%以上，每天比平常少产生泔水150公斤。下一步，便宜坊打算把此举推广到集团下属的所有餐厅。　　招数3：菜量瘦身变相涨价　　此外，记者也注意到，一些菜品没有提价的商家则采取了悄悄瘦身的应对措施。一位消费者就向记者反映，在虎坊桥附近的一家饺子馆，原本3.5元一两的三鲜馅饺子现在已经涨到了4元钱。而没有涨价的饺子，馅料明显比以前少了不少。还有一些精明的商家把盛肉菜的盘子都换小了一号，以掩盖菜量减少的事实。　　北京市饮食行业协会秘书长何之绂表示，由于成本的上涨，部分餐馆采取提高部分菜价的行为是合理的，由于涨价的餐馆和涨价的菜品毕竟是少数，更多的餐馆由于竞争激烈都不会轻言涨价。]]></text>
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		<keywords>餐馆</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-28 23:00:03</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>茶叶包装不能超过三层</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-27/article_view_117.htm</link>
		<description><![CDATA[一大盒保健品，拆开后才发现占地儿最多的是泡沫塑料]]></description>
		<text><![CDATA[　　一大盒保健品，拆开后才发现占地儿最多的是泡沫塑料；一瓶化妆品，拧开后才发现容量没多少，原来是个厚底瓶。今后，这种蒙人包装有望绝迹。国家质检总局、国家标准委昨天发布了《限制商品过度包装通则》征求意见稿，拟规定国内所有商品包装成本不应超过商品出厂价的15%；同时，保健品、化妆品、饮料酒、糕点、茶叶5类商品的包装不得超过3层。　　《通则》还拟对商品的包装层数和空隙率作强制规定。保健品空隙率必须在30%以下。]]></text>
		<image></image>
		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>茶叶</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>星辰在线</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-27 22:25:42</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>北京餐饮业夏季须慎用野生菌类</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-27/article_view_116.htm</link>
		<description><![CDATA[北京食品安全办：餐饮业夏季须慎用野生菌类]]></description>
		<text><![CDATA[　　6月以来，云南与广西交界地区连续发生了8起因食用野生菌中毒事件，共有22人中毒、4人死亡。北京市食品安全办公室发布消费警示：夏季谨防食用蘑菇中毒。　　为预防和消除毒蘑菇的食品安全隐患，食品安全办通知全市集体用餐、餐饮服务、民俗旅游等单位在食品加工中慎用野生菌类。　　食品专家表示，蘑菇中毒没有特效治疗药物，预防极为重要。]]></text>
		<image></image>
		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>北京餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>经济网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-27 22:25:02</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>保质期和保存期一字之差大不同</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-27/article_view_115.htm</link>
		<description><![CDATA[保质期和保存期看似一字之差，却有着根本的区别。]]></description>
		<text><![CDATA[　　保质期和保存期看似一字之差，却有着根本的区别。对于这两个涉及到百姓日常消费的概念，往往被大部分人忽略，或者将二者当成一回事。因缺乏明确定义和使用规定，市场上的产品标识较为混乱。一字之差，事关民生，管理部门不该忽视，应尽快对商家的标识作出规范，消费者购买食品时，不仅要看厂家标注的是保质期还是保存期，更要注意观察销售环境是否符合保存要求，避免为变质食品埋单。　　那天逛超市，拿起一瓶醋，发现标签上写着保质期12个月，保存期两年。这是什么意思？吴女士很不解，保质期和保存期不是一回事吗？其实，不仅是吴女士，这两个一字之差的概念弄晕了不少消费者。　　消费者：应该一样吧　　日前，笔者来到太原市长风街的一家超市，看到一些食品的包装袋上明确写着保质期至年月，或保质期个月；还有一些含糊不清的语句，比如最好在月日前食用；还有的标明月日前食用最佳等。另外，还有些食品的包装上印有以下表述月日前食用、此日期前食用，或保存期至年月；还有厂家直接标明保质期几个月，保存期几个月。　　经调查，大多消费者都不清楚这两个概念的差别。保质期、保存期？不清楚，有什么区别啊？应该一样吧？有几位消费者认为，过了保存期的食品还可以吃，过了保质期就不能再吃了，因为不保质了。　　专家：一字之差大不同　　保质期和保存期到底有什么不同？食品标签上的保质期和保存期仅一字之差，但不能混淆。省食药监局有关食品专家介绍，很多市民不明白这两个概念有何不同，认为过了保存期的食品还可以吃的认识是错误的。　　专家表示，保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。但保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售。　　购买食品时须谨慎辨别　　为什么有的食品厂家在包装袋上标注保质期，有的却标着保存期？国家对此是如何规定的？　　据介绍，两者是《食品卫生法》在试行期间和正式实施两个不同阶段卫生执法的法律依据。虽然正式实施后，应执行食品保质期的规定，但国家关于食品标签的标准，规定保质期为最佳食用期，保存期为推荐的最终食用期。众多历史原因造成了目前食品生产企业有的采用保质期，有的采用保存期的状况。　　在目前法律法规不断发展健全的情况下，了解保质期、保存期涵义的不同十分必要。专家提醒消费者，选购食品时最好注意销售环境是否符合标签上规定的条件，比如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。如果不符合规定，即使食品没有超出保存期，也可能已经变质。]]></text>
		<image></image>
		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>保质期</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>新华网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-27 22:23:57</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>香港餐饮业不断发展 华夏美食推陈出新</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-27/article_view_114.htm</link>
		<description><![CDATA[餐饮文化体现着人类文明。世界之大，饮食特色可谓丰富多彩。香港饮食以广东菜为主，因其地理环境特殊，汇集了中外各国的美食料理，衍生出不少独特的香港美味。香港回归10年以来，与内地餐饮业交流切磋，华夏美食不断推陈出新。]]></description>
		<text><![CDATA[餐饮文化体现着人类文明。世界之大，饮食特色可谓丰富多彩。香港饮食以广东菜为主，因其地理环境特殊，汇集了中外各国的美食料理，衍生出不少独特的香港美味。香港回归10年以来，与内地餐饮业交流切磋，华夏美食不断推陈出新。在博大精深的餐饮世界中，能够融汇环球餐饮文化精华、引领人们现代饮食时尚潮流的地方，那就是香港。近日记者在走访香港同胞、五星级国际名厨林百浚师傅之后，更加确认了这一点。香港是被公认的国际城市，同时也是一个多元文化聚集的地方。特别是香港回归以来，由于开放程度和地域等方面的因素，多元饮食文化的交流，更加促进着香港餐饮业的创新和发展。据介绍，香港地区餐饮业自20世纪七八十年代开始蓬勃发展，食肆林立，餐饮业人才辈出，食客可以品尝到世界各地传统和创新的菜式。回归之后，随着访港游客的骤增，香港餐饮消费能力十分旺盛。来到香港，不管是中餐各大菜系还是西餐，可以让你走一路吃一路。作为我国最著名的八大菜系之一，以广州菜、潮州菜、东江菜组成的粤菜，博采众长，自成一格。食味美、菜式丰、烹饪巧，历来为人们所欢迎。而香港居民以广东籍居多，粤菜在香港餐饮中，相应也占据着重要的位置。据林百浚师傅所说，由于新菜料日益丰富，烹调方式不断改进，新的菜式不断涌现；中式烹饪之技巧、盘饰、刀法、配搭，糅合西方的烹饪方法，结合中国式口味制作，香港如今的中式菜已是青出于蓝而胜于蓝。林百浚师傅在香港入行厨艺30多年，是世界鲍鱼大师杨贯一先生的入室弟子，获得过法国厨艺最高奖美食蓝带奖。他认为，当前香港的餐饮发展及流行趋势是以新派中菜为主流，尤以新派粤菜为主，在吸收传统厨艺基础上，取精去劣，推崇健康、营养、合理、均衡的绿色食品；出品兼顾色、香、味、型，以香、味为主；在保持菜式美味的基础上，力求做到菜品搭配和谐，造型美观，给食客以视觉和味觉美的享受。据林师傅介绍，近年来，港式餐饮在原材料及菜点设计创新上更加注重健康、绿色与食物的关系，烹调创新及设计趋向清淡自然、原汁原味。如红烧潮州翅曾一度是港式金牌翅，现在在原材料上弃除了肥腻油多的猪皮、猪手而加上了鸡脚、瑶柱等，鲜味十足。又如新鲜菠萝活蟹肉炒饭，香气四溢，广受赞赏；明火煲汤、老火炖汤在原材料选用上更注重养生，选料讲究、制作精心；健康的源泉这道富于田园风味的素菜，据林师傅介绍说，在制作上讲究素而不斋，素菜荤做，素中带荤，鲜美可口；环球水果不但用于餐后水果冰盘，也取之入肴，通过配料搭配得当，使之解渴爽口。现任广东省汕头市帝豪酒店行政总厨的林百浚师傅，深深感到厨师一定要勇于吸收新生事物，不断构思新菜，在原材料及菜肴设计创新上有更多变化。他将港式金牌菜品及其高超的烹饪技巧带到汕头，同时，更加注重健康、绿色与食物的关系，迎合现代饮食新理念，让人们在汕头一饱香港美食之口福。(记者傅立新)]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>香港餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>市场报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-27 22:23:16</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>北京猪肉价格反弹 回到5月份最高峰</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-27/article_view_113.htm</link>
		<description><![CDATA[前段时间平稳的肉价这几日又开始反弹。记者从新发地批发市场了解到，猪肉的批发价格已经反弹到了17元/公斤，回到了5月的最高峰。]]></description>
		<text><![CDATA[　　前段时间平稳的肉价这几日又开始反弹。记者从新发地批发市场了解到，猪肉的批发价格已经反弹到了17元/公斤，回到了5月的最高峰。　　据猪肉供应商介绍，由于现在供应北京的毛猪很大一部分都是由东北等地收购来的，而东北有一个风俗习惯就是端午节这天不仅不出售毛猪，而且还不运输，因而给北京的猪肉市场的供应带来了一定压力。　　一厂家负责人介绍:平时他们的日生产能力在7000头左右，受毛猪供应的影响，当天的生产降了一半多，供应各个市场的配额也相应地有所减少。　　业内人士表示，今年猪肉市场的供求关系是相当脆弱的，稍有一点不平衡，就能使价格有较大的波动。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>猪肉价格</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>经济网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-27 22:22:42</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>长春餐饮场所啤酒热 白酒冷</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-27/article_view_112.htm</link>
		<description><![CDATA[近一段时间以来，吉林省长春市气温持续走高，最高温度达到了35度。炎热的天气带旺了啤酒消费热潮，白酒消费遭遇多年以来罕见“寒流”。]]></description>
		<text><![CDATA[近一段时间以来，吉林省长春市气温持续走高，最高温度达到了35度。炎热的天气带旺了啤酒消费热潮，白酒消费遭遇多年以来罕见寒流。　　记者走访发现，由于气候炎热，许多消费者都愿意到酒店就餐；尤其是晚上，大大小小的餐馆、酒店人气非常旺，好酒的长春人在这样的场合消费很少有不喝点酒的。与往年不同的是，今夏啤酒消费呈现持续热销局面，许多品牌啤酒出现了供不应求的局面。　　四平金士百啤酒股份有限公司销售副总监冯志告诉《华夏酒报》记者，今年夏天长春市民对啤酒表现出了极大的消费热情，另各品牌啤酒厂商始料不及，现在金士百啤酒断货情况时有发生。而与之相反的是，许多经销白酒的商家却是满脸愁容，白酒销售出现了前所未有的寒流，连续多日都没有酒店要货。　　记者选择了长春市东南湖大路和临河街上的5家规模不同的酒店进行了详细调查，调查结果显示，5家酒店6月12日到18日一周时间里，在近3200名饮酒者中，只有近200名消费者选择了白酒。5家酒店平均白酒消费量比去年同期下降了160%左右，而啤酒同比却增长了80%左右。　　长春市酒类行业协会相关人士认为，气温高只是其中一个原因，人们消费意识的变化和啤酒、葡萄酒等酒种的市场推广力度加大是主导因素。他认为，现在人们越来越关注健康，啤酒和葡萄酒作为饮料酒，在某种意义上比白酒对身体更有益；加上各啤酒品牌现在终端的营销推广上力度比白酒大许多，价格也要比白酒透明度高，白酒销量减少是很自然的市场反映。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>长春餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-27 22:21:21</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>早餐最不可少的三食物</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-27/article_view_111.htm</link>
		<description><![CDATA[早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。]]></description>
		<text><![CDATA[早餐的重要性已是众所周知，早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要顶饿，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。早餐宜吃食品◆早餐是大脑的开关，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。◆其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更顶饿。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。◆第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。早餐不宜食品值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20~30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。健康的营养早餐建议：牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>早餐</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>人民网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-27 22:20:24</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>五种食物最好别放冰箱</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-27/article_view_110.htm</link>
		<description><![CDATA[下了班好不容易走出拥挤的工车，到家总想吃得“透心凉”，所以什么东西买回来都往冰箱里冰。可是，并不是所有的食物都可以冷藏。]]></description>
		<text><![CDATA[下了班好不容易走出拥挤的工车，到家总想吃得透心凉，所以什么东西买回来都往冰箱里冰。可是，并不是所有的食物都可以冷藏。1.西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。2.鲜荔枝鲜荔枝在0℃环境中放一天，表皮变黑，果肉变味。3.巧克力巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。4.火腿火腿放入冰箱低温贮存，其水分会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易腐败。5.香蕉如将香蕉在12℃以下的地方贮存，香蕉就会发黑腐烂。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食物</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>美食中国</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-27 22:18:35</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食者 吃的十大境界</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-25/article_view_109.htm</link>
		<description><![CDATA[食者吃的十大境界]]></description>
		<text><![CDATA[境界一果腹　　吃的第一大境界当然是果腹，俗话说就是填饱肚子，就是一个吃字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。这个境界的吃，不需要费心找地儿，各种商场的小吃城；街头的成都美食和中式的快餐店，如：各式面馆、永和豆浆等，西式快餐的麦当劳、肯德基也可列入其中，一盘宫保鸡丁，一盘白菜豆腐，外加一小碗汤，一碗主食足以。一个人，两个人，三五人均可。这个境界的吃千万别麻烦，一麻烦就脱离了本质，吃起来也就十分不爽。　　境界二饕餮　　吃的第二大境界应该是饕餮。吃的是一个爽字。呼三五好友去一家稍大众的馆子，稀里哗啦点上满满的一大桌菜，价钱却不贵，胡吃海塞一通，兴致所致，还能吆喝两声，划几下拳，甚至还可以赤膊上阵。适合这种吃法的有涮肉、大众菜等。但免不了一个俗字，有不雅之嫌疑，同时也有浪费之嫌疑。　　境界三聚会　　吃的第三大境界应该是聚会。此境界重在这个聚字。家人、朋友、加班聚餐等都属于这一类。这种吃不需要太多的讲究，吃是个形式，关键在聚背后的引申含义。逢年过节、生日聚会、升迁发奖，友人来访，随便找个理由都可以去趟馆子，这是一种礼节上的习惯。这种吃讲究个热闹。不需要太豪华和奢侈。金百万、金鼎轩、小土豆、稍微高档一点的川菜馆如巴国布衣等之类都可以满足需要，高档一点的还可以去吃一些比较流行和有名气的馆子。　　境界四宴请　　吃的第四大境界应该是宴请。多以招待为主。商场招待、官场招待、公务招待、上下级招待、危机处理招待、重大事情招待等都属于这一范畴。这种吃不以吃的本质为主旨，关键在于这个招待背后的目的。所以，这种吃重在讲究一个排场，价钱昂贵，因此也多以公款招待为主。在京城，这是支撑餐饮经济的重要支柱。这种吃都有一个共同点，大多都是在包间进行，所以，对馆子的要求要严格一点。如各大宾馆饭店的豪华餐厅，知名大酒楼等、海鲜、鱼翅、鲍鱼宴、官府菜等。但这个境界的吃难免给人一种有暴殄天物之叹，吃后回来，却又发现没有吃饱。　　境界五养生　　吃的第五大境界应该是养生。它比较讲究食补，是大吃大喝在认识观念上的一种理性升华。这种吃多以正宗的煲汤为主：甲鱼汤、老鸦汤、野山菌汤等，足足地焖上十多个小时，满满地端上来，味道纯正，饱饱地喝上一顿，无比滋润，真乃人生一大幸事，就是从心理上对积劳的身体也是一个安慰。在北京，这样的馆子有很多，进入饭店的正门，有一排瓷罐摆着，大多比较正宗。江西来的瓦罐、广东来的各式煲、云南来的野山菌汤、正宗的鱼翅煲、潮洲来的燕窝汤、官府菜的南瓜鱼翅都是比较典型的。但有时价钱却是一个瓶颈，不是一般人轻易就能上口的。　　境界六解馋　　吃的第六大境界应该是解馋，吃的东西一定要鲜。这个境界有两个层次：一是吃物，如那些只常听说却鲜见的鲜物鲍鱼、龙虾、法式大餐之类；二是吃名、吃文化：如大董和全聚德的烤鸭，顺峰、黎昌的海鲜以及淮扬菜、杭州菜、本帮菜、谭鱼头火锅、皇城老妈、孔乙己酒店等。　　境界七觅食　　吃的第七大境界应该是觅食，那就得四处去找。在寻找中获得吃的乐趣，是本境界的一大妙处。这个找又分为两个层次，一个是有目的地去找口头盛传的流行馆子；一个是漫无目的地找寻意中的吃处。这个找字重在一个偶然发现，豁然开朗，一下子就对上了当时的心情和感觉。　　境界八猎艳　　吃的第八大境界应该是猎艳，所以馆子要奇。这样的馆子都是比较稀罕的特色店，如：非洲来的、越南来的等都在这一范畴。新、奇、特是主要特征。适合这类馆子的人群一般是时尚人士、有品位的少夫少妻、白领人群等。价钱中档，不用担心被宰。　　境界九约会　　吃的第九大境界应该是约会，这时吃的已经不是物，而是情。大多的时候，点的多，吃的少。这种吃千万不要是两个同性别的人，以免让人误会，最好也不要是夫妻，因为已过了约会的阶段。凡是到这种地方来吃的，两人之间大多都有一种心灵上的默契，说出来就变得俗，不表现出来又压抑。于是，以一个吃的借口会在一起，吃也吃了，谈也谈了，尽管大多的时候没有吃。适合这类吃的馆子如：茶餐厅、有餐饮服务的咖啡店，而且一定还要有柔软的沙发。　　境界十独酌　　吃的最后一个境界应该是独酌，在于一个品字，吃什么不太重要，关键是一个寥落的心情，要么伤感、要么闲适。这种馆子一定要是隐匿在很深的巷子里，店面古朴，又十分宁静。这个时候还应该有一瓶古典的酒，最好屋外再飘着零星的雨丝或雪花。一个人浅斟低酌，物我两忘。惟一的遗憾是，这种店已经很少有，恐怕只有在梦里才可以见得着。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮文化</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>北京晚报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-25 22:47:37</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮文化</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-25/article_view_108.htm</link>
		<description><![CDATA[饮食文化内容并不止这些，像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出，饮食文化品位上去了，可以提高企业的知名度，增加客源。]]></description>
		<text><![CDATA[餐饮文化是一个广泛的概念，人们吃什么，怎么吃，吃的目的、吃的效果、吃的观念、吃的情趣，吃的礼仪，都属于餐饮文化范畴，它贯穿于企业经营和饮食活动的全过程，体现在各个方面、各个环节之中，一般来说，主要有以下一些内容。一、菜品文化。这是饮食文化的基础，人们享受饮食文化，要通过食物这个载体去实现。我国饮食文化源远流长，历史上早有八大菜系之说，各派菜系覆盖范围比较广。二、小吃文化。最具民族特色和区域特色，最具食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。三、庭席宴会文化。这是一种社交文化，是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的满汉全席，代表清代文化的随园菜，代表红学文化的红楼宴等。四、餐厅文化。这是一种环境文化，餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象，而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归自然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界，让人如置身于原始自然的热带雨林之中。五、服务文化。这是一种形象文化-人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的大使她们的装束打扮、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京ABC就是一家以特色服务为主题的餐厅，ABC的服务生与调酒师都是魔术师，经常以谐趣的表演为客人服务，目的是为客人营造一个轻松而又愉快的进餐环境。六、营销文化。这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等，是企业包装和推销自己、赢得市场的重要手段。以上几个方面都有其丰富的内涵，需要认真深入地研究开发。其实，饮食文化内容并不止这些，像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出，饮食文化品位上去了，可以提高企业的知名度，增加客源。文化品位的提高，可以相应地甚至超额地提高产品和服务的附加值，为企业带来更大的效益。]]></text>
		<image></image>
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		<keywords>餐饮文化</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>百科全书</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-25 22:45:06</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>广东连降大雨导致菜价大幅上涨</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-25/article_view_107.htm</link>
		<description><![CDATA[天降大雨令广东部分地区蔬菜价格尤其是叶菜价格大幅上涨，梅州等地油菜价格一周内上涨两倍多。]]></description>
		<text><![CDATA[天降大雨令广东部分地区蔬菜价格尤其是叶菜价格大幅上涨，梅州等地油菜价格一周内上涨两倍多。昨日，广东省物价局价格监测中心发布的最新价格监测结果显示，在蔬菜价格大幅上涨的同时，猪肉价格继续小幅上涨，仔猪价格还在继续较大幅度上涨，而大雨之下粮价保持平稳，禽蛋鱼价格有涨有跌，其中，鸡蛋价格明显下跌。　　菜价：　　油菜大白菜白萝卜列涨幅前三　　据监测，油菜、大白菜、白萝卜、茄子、豆角全省平均价格与上旬环比涨幅列前5位。　　而蔬菜价格上涨幅度最大的地区有梅州、汕头、潮州、揭阳、河源、清远，广州蔬菜价格涨幅尚不算高。　　其中，大白菜价格上涨28.6％，最高梅州上涨150％；白萝卜价格上涨25.7％，最高汕头上涨100％；茄子价格上涨21％，最高河源上涨72.7％；豆角价格上涨18.9％，最高汕头上涨66.7％。　　猪肉：　　瘦肉均价11.39元肋条肉均价8.88元　　此次监测显示，广东猪肉价格继续小幅上涨，全省精瘦肉均价每500克11.39元，比六月上旬上涨1.52%，肋条肉均价每500克8.88元，比6月上旬上涨1.72%，涨幅较大的地区有阳江、深圳、湛江。　　其中，东莞精瘦肉价格每500克13元,茂名每500克9元；精瘦肉价格涨幅较大的有阳江每500克上涨2.5元，深圳上涨0.78元，湛江上涨0.75元。　　在猪肉小幅上涨的同时，尽管饲料降价，但仔猪价格仍在持续大幅上涨。根据监测，仔猪（10公斤左右）价格每500克为13.08元，环比上升10.52%，同比上升22.08%。　　鸡鱼：　　活鸡草鱼涨价鸡蛋带鱼降价　　据监测，活鸡、白条鸡、草鱼全省平均价每500克分别为11.04元、10.3元、5.78元，比六月上旬分别上涨3.80%、1.42%、1.29%；鸡蛋、带鱼全省平均价每500克分别为4.40元、8.54元，比6月上旬分别下跌0.80%、0.56%。　　另外，虽然前期广东部分地区受洪涝灾害影响较大，但目前广东粮食价格总体仍保持相对稳定,其中收购价小幅上升；批发价除标一晚米和玉米环比上升3.13%和2.25%，其他品种基本持平；零售价格相对平稳。　　猪肉继续小涨　　鸡蛋价格微跌　　粮油价格平稳　　仔猪大幅涨价　]]></text>
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		<keywords>菜价</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>广州日报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-25 22:43:26</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>清蒸水蟹</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-24/article_view_106.htm</link>
		<description><![CDATA[时下不是吃大闸蟹的季节，但吃水蟹不错。现在的水蟹不但肉肥糕多，而且蟹里的汁也很丰富，吃在嘴里诱惑在心里。]]></description>
		<text><![CDATA[时下不是吃大闸蟹的季节，但吃水蟹不错。现在的水蟹不但肉肥糕多，而且蟹里的汁也很丰富，吃在嘴里诱惑在心里。但要注意的是，由于蟹是海鲜中的霸王，吃蟹之前最好先吃其他类海鲜，然后再打它的主意，否则蟹的鲜会毫不留情地掩盖其他东西的味道。蟹不宜多吃，不可不吃。哈哈！近日在市场又买了几只大水蟹，来个清蒸。将水蟹洗净，用筷子在它腹部插一下干掉它后让它躺在盘子里，入锅蒸熟即可。躺着是不让它体内的汁液浪费掉，水蟹的肉不多，但汁液之鲜美-----啊！无可抵挡。三只水蟹排好队成了半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐]]></text>
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		<headlineImg>../images/meishi/062403.jpg</headlineImg>
		<keywords>大闸蟹</keywords>
		<category>膳食中心</category>
		<author>琴心剑胆</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-24 22:49:24</pubDate>
	</item>
	

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		<title>细节成就杭州餐饮品位</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-24/article_view_105.htm</link>
		<description><![CDATA[现在杭州越来越多的餐馆都在精致装修，提升品位，这是一个好现象，但要想达到真正的品位，必须注重细节，从硬的店堂环境、到软的服务环境、氛围环境，都要细致的考量，让大家不仅吃到美食，而且享受到美景、文化等餐桌外的惊喜。基于此，目前很多的杭州餐馆在环境、品位、文化等层面的细节上动足脑筋。]]></description>
		<text><![CDATA[夏日来临，有朋友来说：带你到山外山的山外山去！啊，那会是什么地方？到了以后才知道，原来这里是山外山开设的林语茶庄，而林语茶庄又在后院新开辟了一片林中庭园，树木葱茏，鸟语花香，成了客人小聚、品茶、用餐、避暑的世外桃源。在这样的地方用餐，几乎就让你真的融入了大自然。现在杭州越来越多的餐馆都在精致装修，提升品位，这是一个好现象，但要想达到真正的品位，必须注重细节，从硬的店堂环境、到软的服务环境、氛围环境，都要细致的考量，让大家不仅吃到美食，而且享受到美景、文化等餐桌外的惊喜。基于此，目前很多的杭州餐馆在环境、品位、文化等层面的细节上动足脑筋。到景区餐馆吃什么山外山的山外山，让我们想到：消费者到景区餐馆希望吃到什么？最多的回答是：吃环境、吃气派。换成时尚说法就是：享受生活、幸福休闲十多二十年前，绝大多数人并不认为在景区餐馆能够吃到什么新花样，因为大家温饱还没有得到解决，能够吃饱也就不错了，还谈什么吃好。那时景区餐馆并不特别景气，主要是接待游客，一年四季淡旺季十分明显，一天到晚也就旺了个中餐。现在景区餐馆越来越多，除了楼外楼、山外山，还有知味观味庄、藕香居、饮湖上、丽府、汉尊等。是不是景区餐馆都成功？不一定。山外山为此提供了一个范例，必须从细节上不断细化服务、优化环境、提升品位。花中城藕香居的经营者对此也感触颇深。其董事长俞良说，消费者对于进餐馆吃什么的认识，经历了几个阶段的飞跃。首先是吃饱，在景区玩得饥肠辘辘，就近用餐；其次是吃好，想吃出新花样，旧时出现了湖上帮和城里帮的区别，西湖里的鱼虾蟹鳖满足了喜新厌旧的食客的需求；再次是吃环境，休闲经济应运而生；最终是吃文化，体验经济势在必行。山外青山楼外楼的历史文化，山外山再开发山外山的休闲文化，这样的细节应该受到赞赏。多元化会所营造精致休闲近日多雨，几位朋友晚上去观看印象西湖表演，不是冒雨坐在露天看台上，而是进入岳湖北侧的一个会所楼上。边喝茶，边观看，环境舒适，气氛悠闲，良辰美景充分展现。这是杭州饮食旅店业同业公会的会所，是杭州眼下众多会所中的比较有特色的一个。会所频频在西湖边粉墨登场，可以说为杭州的餐饮史写下了崭新的一页。如今杭州比较著名的会所，除了前面提到的岳湖楼会所外，还有哨兵国品会所、西湖会所、高尔夫会所、虎跑会所、抱青会馆、天上人间会所等等。从全局角度来看，会所是一个综合性的聚会、交际、休闲场所，都附带一个主题，比如在岳湖楼的会所观赏印象西湖，在哨兵国品会所领略吴山美景，在高尔夫会所其主题不言而喻据杭州饮食旅店业同业公会沈关忠介绍，民以食为天，上层人士也会以美食作为休闲、会友的主要手段。因此，会所在餐饮上狠下工夫。岳湖楼突出杭帮菜，哨兵国品注重养生菜肴，大部分是无国界餐饮，西菜在这里占据重要地位。会所的增多无疑是杭州这个生活品质之城的一个新亮点，是市民消费休闲多元化的一个标志，无形中提升了杭城餐饮业的整体品位。品美食也品文化过去谈到饮食文化，通常会让人联想到高星级宾馆、精致餐厅，但现在就连市民眼里的土菜馆也把文化牌打得啪啪响。宝善村、农家大院、严州府等大众化餐馆做得十分成功，吸引了众多的都市人。现在不少餐馆的菜谱都有厚厚的一本，比如伊家鲜、名家厨房、严州府。有点让人犯疑：真有这么多菜要介绍？经营者回答：这里头除了菜单，还满是文化。就像严州府吧，这几天，送到顾客手里的又是一本崭新的画报。在这本画报式的菜谱里能够看到什么东西？在六大特色菜、古严州所辖六县传统名菜、九姓船菜、严州三蒸、梅花六扣、九大碗、浙西家常菜的后面，展现的是严州府的历史和文化。当我们享受了与众不同的美食和文化后，自然而然地想到：要传承这么厚重的历史文化，真是得要这么厚重的一本菜谱。走进这种文化味浓的餐馆，端起美菜谱，欣赏食文化，其感受比一饱口福不知要美多少倍。西餐中用更新菜肴品位初夏来临，杨公堤畔的金溪山庄又有一个新动作：举办东南亚美食节。宾馆举办外国美食节，在杭州已经不是新闻，世界上大多数地方的美食节在杭州都举办过，而且还有了像天度、加勒比海烧烤餐厅这样外国风味餐馆。由近到远，西餐中用，举办洋美食节，让食客用餐时有更多的新奇感、品质感，似乎是不少餐馆经营者的共识。近日，杭州开元旅业集团举办餐饮技术比武，在20家连锁店参赛的200多道菜肴中，有不少菜肴中菜西做，西菜中做，注重营养和口味。为什么会这样？其总裁陈妙林介绍，这叫做取长补短，洋为中用，让客人吃得更上品位。比如一道新派佛跳墙，盛在大海螺里，口子上封着西式的多层酥饼，其形状有点像西式点心，其好处不仅是好看，还是一人一份，清洁卫生。杭州饮食服务集团公司下属店家是传统的杭菜馆，照样在与时俱进，比如知味观、杭州酒家、太子楼、奎元馆、天香楼等店日常供应的菜肴都有也都有牛仔骨、鹅肥肝、色拉等西菜。由于不断为消费者挖空心思地创新菜色，所以老字号越来越焕发青春。中西合璧菜肴成功之处不仅仅让我们在品味世界各国的美食时，吸收到不同文化的精神食粮，也在细节上成就了餐饮品位。(文/卢荫衔)]]></text>
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		<keywords>杭州餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-24 22:46:41</pubDate>
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	<item>
		<title>盛夏要小心“冷”出病</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-24/article_view_104.htm</link>
		<description><![CDATA[持续一个月的高温天气让人心情烦躁，人们为了减少受“火炉”煎熬，越来越依赖空调、电扇、冷饮。但是，在这“冰火两重天”里，专家提醒，夏季在防暑之余要小心“冷”出病来。]]></description>
		<text><![CDATA[持续一个月的高温天气让人心情烦躁，人们为了减少受火炉煎熬，越来越依赖空调、电扇、冷饮。但是，在这冰火两重天里，专家提醒，夏季在防暑之余要小心冷出病来。　　PART1：心血管病患需防冷刺激　　近一个月来，气温居高不下。据悉，最近医院里增加了不少心肌梗塞、心衰的患者，广东省人民医院心内科副主任医师杨平珍介绍，夏季酷暑袭人，使人心情烦躁，尤其是高血压患者常常感到头昏脑涨，有的病人还容易因热诱发或加重急性心梗、心衰等心血管疾病。所以，心血管患者在高温天气更需多加预防，安然度夏。　　如何避免高温带来的不适呢？　　有心血管疾病的患者要保持平和心态，避免情绪波动。另外，心血管病人更应做好护心工作，从高温的户外回到室内不要立即就开空调，应等汗液有所吸收再开空调，室温不宜调到24℃以下。因为室内温度过低时，患者进出居室时，容易引起血压波动，诱发心脑血管疾病。另外，高血压患者也不宜长时间呆在空调房间内，否则容易引发空调综合征，使用空调必须定时通风。　　炎夏时节对于高血压患者，除正确服用降压药外，饮食起居的调整也是很重要的方面。由于夏季出汗多，血液黏稠，易形成血栓。因此，要注意补充水分，每天喝1500-2000毫升白开水，以稀释血液。有心血管病的患者，夏天一定要休息好，研究证明，人们只有在睡眠中才会出现血压下降，应保持血压的昼夜规律。高血压患者夏天夜间睡眠质量下降时，会出现夜间血压升高，加重心脑血管的损害。因此，病人一定要做好防暑降温，保证正常睡眠。但值得注意的是，晚上睡觉不能过分贪凉，吹电风扇时不宜对着头顶和身体背部吹，不宜多吃冷饮，不然，容易因为冷刺激而诱发心绞痛。　　PART2：别让冷饮伤了孩子肠胃　　夏日炎炎，一口气灌下一瓶冰冻饮料，咬掉几根棒冰是消暑的好享受。但是很多儿童因贪吃冷饮造成腹泻、腹痛、消化不良等。　　广东省妇幼保健院儿科主任杨涛介绍，广州夏季气温高，胃肠道血流较少，所以特别敏感，如突然吃进大量冷饮，会引起胃肠道收缩，发生腹痛。冰镇食品的冷刺激还可能导致消化系统的功能失调，出现食欲不振、恶心、胃疼、腹泻等症状。尤其是婴幼儿的消化功能尚不完全，过量冷饮易发生肠套叠，这种疾病最多见于两岁以内的婴幼儿。　　因此，家长应注意让幼儿吃冷饮要适量，特别是不要在饭前吃冷饮，以免引起小儿消化紊乱和营养失调。另外，幼儿吃冰棒和雪糕时，不要大口大口地嚼着吃，以免对牙齿直接刺激，引起牙痛和影响牙的发育。有关专家建议，饮料从冰箱取出后，最好放置一会儿后再饮用。　　PART3：小心空调吹出关节病　　夏天室外空气灼热，人们普遍穿得少，尤其不少女性都穿短裙、吊带裙、露背装。但一回到办公室，冷气空调开得足，这样的低温环境会刺激血管急剧收缩，血液流通不畅，导致关节受损、受冷，像脖子和后背僵硬、腰和四肢疼痛、手脚麻木等都是常见的反应。　　王小姐在一高级写字楼里工作，每次从外面回到公司就觉得特别凉爽，而时间一长，王小姐就感觉脖子、胳膊和膝关节麻木。医生指出，女性长期在这种环境下工作，颈部、双膝关节长时间裸露，受寒气的侵袭导致发病。中医认为，各类关节疼痛及肢体麻木、风湿性、类风湿性、外伤性的关节疼痛等往往在天气寒冷时发作，天热时消失。但夏季随意洗冷水澡、长时间呆在空调环境、直吹电扇、睡地板均容易引起关节病。　　除了空调，长期吹电扇也会让膝关节疼痛。李小姐习惯就在脚旁边放一台电扇，时间久了，就觉得双腿有发麻和酸软的感觉，这是因为局部受凉血液流通不畅所致。　　另外，空调会导致汗腺关闭，影响正常的代谢和分泌。所以，要尽量避免长时间呆在空调房间里，如果有条件最好把室温恒定在24℃左右，室内外温差别超过7℃。如果感觉气温过低，还可加披肩或者穿上丝袜。PART4：夏日贪凉引发面瘫　　近年来夏季面瘫患者越来越多，主要原因就是由于贪凉。盛夏闷热，大量的汗液被排出体外，全身的汗毛孔处于开放状态，受到冷刺激后容易造成面部周围血管痉挛出现神经血循环障碍，导致面瘫。年轻人一般比较怕热，为了图凉快往往不注意方式，长时间开空调，温度设定过低，或者短时间内出入温度差异大的环境，另外，运动后大汗淋漓，对着空调、电扇直接吹风都可能造成急性面瘫。　　神经科专家强调，面瘫如果治疗不及时，2~3个月还没有治好，就可能出现表情功能丧失等后遗症。预防面瘫要从小处做起，盛夏要避免因为贪凉直接对着空调、电扇吹身体，感到有点凉了就要调整风向或关掉电器；如果面部出现麻木等不适，或者有高血压、高血脂者，出现一过性手脚麻木症状，应该及早就医。　　李先生前段时间发生了面瘫，在神经科门诊接受治疗后，面瘫开始好转，可眼睛却出了毛病。一星期前，面瘫患侧的眼睛开始发干，并逐渐加重，三天前出现了畏光、红肿、疼痛，视力也受到一定影响。他便转到眼科治疗，眼科医生检查后发现，李先生的患眼充血明显，角膜上有一较大的溃疡，前房内有炎症反应。医生给他进行了消炎等处理，眼部感染虽然很快被控制住了，但他的患眼角膜上却留下了瘢痕，明显影响视力。　　面瘫又称面部神经炎或特发性面神经麻痹，多是一侧面神经非特异性炎症引起面部肌肉完全性瘫痪。由于面神经同时还支配管理眼睛闭合的眼轮匝肌腱，所以，面瘫患者还会出现不能闭眼、不能眨眼的症状。尤其是睡眠时角膜长时间暴露，便会发生角膜干燥，很容易导致眼部感染，严重者常损伤视力。　　面神经炎的治疗一般时间较长，所以除了接受神经科治疗，尚需定期到眼科检查，患者自己也应该采取一些积极的保护措施，以减少角膜表面的水分蒸发，同时预防感染。]]></text>
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		<keywords>盛夏</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>千龙网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-24 22:42:47</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>十种食物再饿也不要吃否则会产生严重的后果</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-24/article_view_103.htm</link>
		<description><![CDATA[“饥不择食”，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。]]></description>
		<text><![CDATA[饥不择食，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。　　柿子、西红柿　　含有较多的果胶、单宁酸，上述物质与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。　　冷饮　　空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。　　香蕉　　香蕉中有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。　　山楂、桔子　　含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。　　牛奶、豆浆　　这两种食物中含有大量的蛋白质，空腹饮用，蛋白质将被迫转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。　　糖　　糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。　　酸奶　　空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。　　白薯　　白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。]]></text>
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		<keywords>食物</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>中华美食</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-24 22:41:45</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮住宿进入品牌带动阶段</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-21/article_view_102.htm</link>
		<description><![CDATA[餐饮住宿业入市门槛较低、市场前景好，引得很多民间资本跃跃欲试。但一个明显的现象是，很多人在开始行动的第一步就发现，想找到一处适合开店的场所非常困难。]]></description>
		<text><![CDATA[开店寻址有难有易，难易之间显示出餐饮住宿进入品牌带动阶段品牌企业的出现是经济发展到一定阶段的必然结果，进而细分，某个行业品牌企业的多寡，直接反映着这个行业的发育程度。作为著名的品牌城市，青岛的制造业不缺少名牌企业和名牌产品，即使在商贸流通行业，也出现了利群、维客这样在全国叫得响的企业，但是，在住宿餐饮行业，青岛还缺乏在全国叫得响的本土企业，与一些发达城市存在不小差距，这与青岛作为海滨旅游城市这张名片是不太相称的。不过，最近两年青岛的餐饮住宿业出现了几家发展速度快、势头良好的企业，像纯餐饮的良友、勇丽、小绍兴，以住宿为主的经济型酒店爱尊客、金狮100，这是很好的苗头。尤其是在岛城开店资源紧张、大批外地外资经营者纷纷抢滩的情况下，他们能稳扎稳打、连续开店，并把扩张脚步延伸到外地，初步显示了品牌的影响力和辐射作用。难：开店资源日趋紧张餐饮住宿业入市门槛较低、市场前景好，引得很多民间资本跃跃欲试。但一个明显的现象是，很多人在开始行动的第一步就发现，想找到一处适合开店的场所非常困难。一位多年来在政府部门从事宾馆管理和经营的朋友，退休后仍然想继续做老本行，可他用了半年时间，也没有找到一个满意的场所。据他介绍，目前想在繁华地段找一个二三百平方米的房子做饭店，非常不容易，一是新建小区要么位置比较偏僻，或要价太高，要么面积偏小，设施太陈旧，且不容易改造。二是位置较好的场所，早已被开发殆尽，那些经营业绩一般的店，即使可考虑转手，也是价格高，另外可以承租的时间太短，不能够长远规划。有时候，看到媒体广告中刊登的位置、面积差不多都符合条件的房子，等赶到现场了解情况时，往往房主已和别人谈好了。前段时间，这位朋友终于根据报纸广告中的信息，在西部海边风景区找到一处比较满意的房子。据他说，那段时间全家人几乎都瞪起眼睛，拿到当天的报纸先看相关广告信息，看到有差不多的广告，马上打电话询问。这处经营场所，原来是政府某部门腾出的空余房产，该部门想盘活资产，才刊登广告寻找经营者。早上看到信息后，立即赶到现场与单位负责人洽谈，随后达成承租意向。当天下午，又有好几批看房的人来去。据有关业内人士介绍，目前岛城每天至少有二三百人在走街串巷寻找能开饭店的房产，而一些正在经营中的业户也有这样一种观念：即使现在经营业绩不是太好，但只要能坚持下去，一二年后再转手租出去，获得的租金也是一笔很可观的收益。据分析，导致开店资源紧张的原因，除繁华地段房产资源大都已开发利用外，还有另外的原因：按照新的环境规定，在居民小区，凡没有内置烟道的房产，不能从事餐饮经营，过去办了相关手续且一直经营着的，可以继续经营，中间一旦停止经营，即不能再经营餐饮。而岛城大多数居民小区的网点，并没有预设内置烟道，这就会导致在老城区可以经营饭店的房产资源停一家少一家。如果说开饭店对于房产的面积要求还并不是太高，那么，经济型商务酒店对于房产的要求要高很多。按照目前的情况，经济型酒店一般需要达到50个以上的房间，这要求房屋建筑面积应达到1500平方米，寻找这样规模的房产资源，在岛城难度就更大。近几年，一些外地经济型酒店品牌在进入岛城后，均急于增加开店数量，扩大经营规模，但寻找合适的房源成为一大瓶颈。品牌影响开店轻松资源紧张，开店难并不是针对所有人的。记者了解到，这些年良友的开店速度以及新开店的规模都让业内人士震惊。而据良友负责人介绍，他们新开的几家店，在选址上并没有遇到很大困难，多数情况下是房产方主动找到他们，希望合作。有的店是原经营者在转身从事其他行业或经营业绩不佳要转手时，谢绝了很多主动找上门来的合作者，只希望与良友合作。良友扩张规模过程中的易与其他人想开店的难形成了鲜明的对比，这一反差其实反映了良友的品牌影响力。据悉，维客集团在李村商圈即将投入使用的新店，其餐饮部分也将与良友合作，双方已达成初步意向。在经济型酒店资源紧张的情况下，记者获得的消息是：爱尊客今年至少要新开5家店，这5家店目前都在紧张的装修过程中，有的装修工程已近尾声，不久即可开门纳客。半年时间内选定了5个店，这差不多相当于爱尊客2002年以来开设的所有几家店的经营面积。扩张的冲动变成了具体的行动，爱尊客为什么那么容易地找到合适的开店场所呢？据介绍，爱尊客的5家店，位置都很好，这5家店分别是，延安三路店，客房约100间；莱阳路店，客房约55间；银川路店，客房250间以上；宁夏路店，客房约200间；北九水店，装修改造后客房约46间。加上原来的4个店，爱尊客目前已拥有9家店，客房总数达到1500个。据爱尊客总经理张毓颖介绍，他们今年上半年选定的5家店，在选址过程中也没遇到什么困难，多数是房主自动找上门来寻找合作，或他们与房主洽谈时一拍即合。爱尊客开店容易，最重要的原因也在于自身的品牌效应。房产方自然是看好了爱尊客的品牌，认为与爱尊客合作能够获得稳定的收益，没有多大风险。据悉，青岛市经济型酒店第一大品牌金狮100今年以来开店速度也非常快，除在青岛市内新开了几家店外，在省内其他地方以及省外很多城市也正攻城略地、迅速扩张。记者发现，爱尊客与金狮100作为我市经济型酒店的代表，其经营思路有所不同，爱尊客主要以青岛市区为主，用张毓颖的话说采取的是拧毛巾式的经营思路，对区域市场，讲究开店数量上的优势，没有空白；对客户，讲究的是从源头争取，一网打尽；对服务，讲究的是精细标准，不留缺憾。同时，他们对每一个店都确定不同的主题，满足不同客户的需求，如即将开业的银川路店，定位为车友商务酒店，为驾车来青的客人提供一条龙式延伸服务，包括有充足的停车位，有洗车、维修以及装饰等服务。金狮100是立足青岛，放眼外地，希望以规模取胜。有关人士认为，近几年崛起的锦江之星、如家快捷以及莫泰168等，在全国各地差不多每到一个城市均是攻城略地、整合资源，但在青岛，他们的发展步伐并不是很快，其中一个重要原因就是爱尊客、金狮100等本土品牌的快速发展，有效阻挡住了外地外资品牌的强大攻势。不过，爱尊客总经理张毓颖也认为，尽管青岛住宿餐饮行业已初步进入品牌带动阶段，但仍然缺少像制造业中海尔、海信、青啤这样的大品牌，而青岛要发展大旅游，壮大市场，品牌企业是关键、是载体，政府部门今后还应该进一步加大扶持力度，营造更加良好的环境，培育出更多更好的餐饮住宿业企业品牌。本报记者刘锟锋]]></text>
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		<keywords></keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>青岛日报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-21 20:48:42</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>跨国餐饮巨头看好重庆发展潜力</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-21/article_view_101.htm</link>
		<description><![CDATA[一些较早进入重庆市场的跨国餐饮巨头最近盘点重庆各分店近年来业绩后表示，重庆兼具时尚、休闲特点，经济发展潜力将促使企业向重庆更多投入。]]></description>
		<text><![CDATA[新华网重庆６月２０日电（记者　茆琛）一些较早进入重庆市场的跨国餐饮巨头最近盘点重庆各分店近年来业绩后表示，重庆兼具时尚、休闲特点，经济发展潜力将促使企业向重庆更多投入。两年来，星巴克已在重庆开有四家分店，星巴克大中华区副总裁翁以登表示，未来几年还计划再开５至７家分店。自１９８４年起，翁以登先后十多次到过重庆。他说：２０００年以前，每一次到重庆都为它清丽的自然环境吸引，２０００年之后，每一次到重庆都不得不惊叹其城市建设和经济发展的速度。据介绍，星巴克是否选择在一座城市开设分店，必先考察城市经济发展潜力、人文素质与咖啡文化的契合、人力资源、原料供应链等多重因素。翁以登说，重庆是星巴克第一批设立直管店的城市之一，选择重庆不仅基于丰富的人口资源和强大的消费能力，科学的城市规划，更是因为重庆蕴藏着难以估量的经济发展潜力，同时重庆人打造时尚、休闲氛围的诉求，也让星巴克看到发展前景。与星巴克一样，早在几年前，哈根达斯就看中了重庆潜在的市场。目前，哈根达斯在重庆的第二家分店即将开业。在哈根达斯为多所中国都市进行的综合评分中，上海排第一，重庆就排第二。上海哈根达斯食品有限公司公关部经理郭雨说，１３１平米的小店，店内外座位不过６０个，却比上海、北京、成都面积在２００平米以上旗舰店的业绩还要可观！早在７、８年前，麦当劳、肯德基等洋快餐已进入重庆。麦当劳西南地区公关部负责人周晔对２０００年，第一家店开业的场景记忆犹新，该店开业当日创下麦当劳各分店全国单日营业额之最当天销售额４８万元。重庆做为西南部最为重要的城市之一，发展潜力大，辐射范围广，经济发展迅速，市民对品质生活有较高的追求，周晔说，未来３年里，麦当劳计划再在重庆开１０家餐厅！此外，重庆政府开放迎商的态度也给这些跨国餐饮企业留下深刻印象。郭雨说，哈根达斯即将在重庆开设的第二家分店，店址就是重庆渝中区政府帮助哈根达斯选择的。据介绍，在获悉哈根达斯在寸土寸金的解放碑难以找到吻合企业文化的店址时，政府主动为企业提供帮助。在审批过程中，你可以真实地感到政府的服务，翁以登如是说。]]></text>
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		<keywords>餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-21 20:48:00</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>奥运餐饮备选供应企业将受严格监控</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-21/article_view_100.htm</link>
		<description><![CDATA[西城区将对入选奥运餐饮备选供应企业的百万庄园餐饮有限公司、北京市果品有限公司两家食品企业进行严格的监控。]]></description>
		<text><![CDATA[17日从西城区食品安全办公室了解到，从现在开始，西城区将对入选奥运餐饮备选供应企业的百万庄园餐饮有限公司、北京市果品有限公司两家食品企业进行严格的监控。辖区职能部门将对企业每月都进行一次日常检查，因任何原因被警告两次以上，立即取消供应资格。]]></text>
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		<keywords>奥运餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新浪</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-21 20:47:19</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>前5个月福建省居民住宿和餐饮业消费增14.2%</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-21/article_view_99.htm</link>
		<description><![CDATA[5月份福建省住宿和餐饮业实现营业额34.43亿元，增长18.1%]]></description>
		<text><![CDATA[记者昨日从有关部门了解到，5月份福建省住宿和餐饮业实现营业额34.43亿元，增长18.1%，增幅较上月提高5.5个百分点，较上年同期提高3.4个百分点。1～5月累计实现营业额171.14亿元，增长14.2%，增幅较上年同期提高1.9个百分点。（记者郑彦）]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>海峡都市报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-21 20:45:46</pubDate>
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		<title>餐饮业第三波 带来滚滚钱潮</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-21/article_view_98.htm</link>
		<description><![CDATA[正所谓大树底下好乘凉，也为广大加盟商免除了后顾之忧，可以放心大胆在食品保健行业大展拳脚，成就一番伟业。]]></description>
		<text><![CDATA[新时代、新文化，新理念衍生出众多商机。对于火热发展的餐饮业来说，目前又诞生了一种新的商业模式，随着这种新商机的来临，将有更多的投资者从中受益。民以食为天，生以食为本。在全面建设小康社会的今天，餐饮业不仅关系老百姓的生活质量和水平，也关系到消费安全和国民健康，关系到社会的和谐和安定。至今，我国餐饮业已经历了三大阶段：1、家庭餐饮、精打细算中国人一贯的节约传统在很长一段时间内限制着餐饮业的发展，只有逢年过节类的大事才会成为大家出外聚餐的理由，其它时间里，大多数中国人会选择在家就餐。随着经济的发展，生活水平的提高，为丰富大家的饭桌，国家大力发展菜篮子工程，也正是这一项利国利民的政策，让中国餐饮业得到空前发展。2、快餐火爆、追求节奏随着改革开放的不断深入，居民生活节奏的也不断被加快，为迎合高效生活和工作节奏的需要，越来越多的人选择外出就餐，餐饮业在这个机遇下，与国际快餐先驱一起联合创造出适合中国特色的新一轮快餐时尚文化，快餐业在全国遍地开花。3、食不厌精，营养最关键对于生活品质、健康生活无休止追求的现代人，不再仅仅满足于口舌之欲，特别是长期高节奏生活压力下面，营养和健康已经成为大众对饮食效率追求的又一次升华。纯天然食品、有机食品、高营养食品不再是旧时王谢堂前燕。新的营养滋补饮食理念，不断攀高，以中华饮食文化为根，以食补养，专注于营养滋补，已经成为餐饮业新一轮竞争焦点，谁能给用户提供放心健康的饮食文化，那么谁就能抢先一步占领市场制高点。而从市场发展规律的角度来看：市场细分是市场发展的必然趋势。市场细分显商机终端整合辟佳境让我们拿现今红透全中国的谭木匠来说。做梳子，一年做到了4200万元。看似天方夜谭，却又个中道理：做梳子不仅仅是做一个产品，同时也是做一种文化、一种理念，一种品味。只有这样，做出来的东西才会更有价值，受人喜爱。市场也就随之打开、不断扩大。像这样的成功案例还有很多：翰皇,金碧擦鞋连锁经营店、阿呀呀女孩饰品连锁店无一不是市场细分的成功典范。而及早介入这些项目的加盟商，如今也赚的钵满盆满。既然如此，营养滋补行业市场细分的机会在哪里？具备怎样资质的企业才能够对行业内的市场终端进行有效的整合？经研究发现以下四点必不可缺：强势的企业品牌、可靠的产品保障、专业的营销团队以及完善的加盟体系。那么让我们看看，现今营养滋补行业的领军企业哈药集团，是如何在该行业内大展拳脚的。哈药另辟蹊径建立营养滋补工坊哈药集团正是了解到广大用户心理上的改变，开始针对市场上自然养生营养滋补食品的现状及变化趋势，建立了哈药集团哈尔滨健康科技开发有限公司，采取特许加盟经营模式，创立了哈药集团营养滋补工坊连锁机构。主要经营：传统特色滋补品，现代口服保健品、蜂产品、山野产品、有机大米粗粮、高端保健礼品等六大系列产品。企业建立了，但产品能否占领市场？以上四大要素哈药集团又真的具备吗？一、强势的企业品牌。哈药集团为国有上市医药公司，全国500家国有大型企业集团、120家大型试点企业集团之一。拥有2家上市公众公司和29家全资、控股及参股公司，员工2万余人，以120.22亿元的品牌价值名列全国医药行业第一名。二、可靠的产品保障。背靠东北地区，以肥沃的黑土和天然原始的产品特点风靡海内外，具有独特的地域优势。所产蜂产品、山珍产品、人参鹿茸、有机粗粮等产品深入人心。加之医药行业的背景，使得哈药集团对产品的质量有着及其严谨的态度及审查流程。三、完善的加盟体系。加盟哈药就意味着你将拥有一支集运营指导支持、营销策划支持、系统培训支持、市场推广支持、行业资讯支持、售后服务支持、物流配送支持多种服务于一身的强大后援团。四、专业的营销团队。以优势品牌为龙头，形成优势产品群，并向系列产品演化，最大限度地发挥品牌营销的优势，形成具有竞争规模的主导产品群。据不完全统计，近3年来哈药诸品牌广告投入均在10亿元左右，各类推广活动在全国各地更是波涛汹涌。综上所述，四大资质为哈药集团营养滋补工坊的诞生、成长以及之后的发展笃定了最坚实的保障。正所谓大树底下好乘凉，也为广大加盟商免除了后顾之忧，可以放心大胆在食品保健行业大展拳脚，成就一番伟业。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>市场圈</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-21 20:43:35</pubDate>
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		<title>端午节为什么要吃粽?</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-17/article_view_97.htm</link>
		<description><![CDATA[端午节为什么要吃粽?]]></description>
		<text><![CDATA[端午节的来历农历五月初五，俗称端午节。端是开端、初的意思。初五可以称为端五。农历以地支纪月，正月建寅，二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月，五与午通，五又为阳数，故端午又名端五、重五、端阳、中天等。从史籍上看，端午二字最早见于晋人周处《风土记》：仲夏端午，烹鹜角黍。端午节是我国汉族人民的传统节日。这一天必不可少的活动逐渐演变为：吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。据说，吃粽子和赛龙舟，是为了纪念屈原，所以解放后曾把端午节定名为诗人节，以纪念屈原。至于挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒，则据说是为了压邪。尽管端午节年年过，但是关于端午节的来历，却不甚清楚，归纳起来，大致有以下诸说。一，纪念屈原说。此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗懔《荆楚岁时记》的记载。据说，屈原于五月初五自投汨罗江，死后为蛟龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蚊龙。又传，屈原投汨罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，千直行至洞庭湖，终不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证：节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。二，迎涛神说。此说出自东汉《曹娥碑》。春秋时吴国忠臣伍子胥含冤而死之后，化为涛神，世人哀而祭之，故有端午节。三，龙的节日说。这种说法来自闻一多的《端午考》、和《端午的历史教育》。他认为，五月初五是古代吴越地区龙的部落举行图腾祭祀的日子。其主要理由是；(一)端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关。粽子投入水里常被蚊龙所窃，而竞渡则用的是龙舟。(二)竞渡与古代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身以像龙子的习俗。(三)古代五月初五日有用五彩丝系臂的民间风俗，这应当是像龙子的纹身习俗的遗迹。四，恶日说。在先秦时代，普遍认为五月是个毒月，五日是恶日。《吕氏春秋》中《仲夏记》一章规定人们在五月要禁欲、斋戒。《夏小正》中记：此日蓄药，以蠲除毒气。《大戴礼》中记，五月五日畜兰为沐浴以浴驱邪认为重五是死亡之日的传说也很多。《史记孟尝君列传》记历史上有名的孟尝君，在五月五日出生。其父要其母不要生下他，认为五月子者，长于户齐，将不利其父母。《风俗通》佚文，俗说五月五日生子，男害父，女害母。《论衡》的作者王充也记述：讳举正月、五月子；以正月、五月子杀父与母，不得举也。东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为镇恶。宋徽宗赵佶五月初五生，从小寄养在宫外。可见，古代以五月初五为恶日，是普遍现象。可见从先秦以后，此日均为不吉之日。这样，在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫，就是顺理成章的事。五，夏至说。持这一看法的刘德谦在《端午始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中，提出三个主要理由：(一)权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中。至于竟渡，隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划人夏至日的娱乐活动，可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原。(二)端午节风俗中的一些内容，如踏百草、斗百草、采杂药等，实际上与屈原无关。(三)岁时风物华纪丽》对端午节的第一个解释是：日叶正阳，时当中即端午节正是夏季之中，故端午节又可称为天中节。由此午节的最早起源当系夏至。兑纷出，而以纪念屈原说影响最为广泛。由于屈原的人格艺超群，人们也愿意把这一纪念日归之于他。端午节食俗最早出现的端午时食，应属西汉的枭羹。《史记》武帝本纪注引如淳言：汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。一直要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。《风土记》：五月五日，与夏至同，先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。同时又有另一种端午节食，称为龟也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有《风土记》中称为角黍的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我所能看到的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变化。先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶绑出来的粽子，熟了以没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之，只见黄澄澄的粘黍中嵌著红艳艳的枣儿，有人美其名为黄金裹玛瑙。浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟，猪油融入豆沙，十分香滑适口，五芳斋出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、叉烧等。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋乾等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。漫话端午粽端午吃粽子，现在人们只知道这是为了纪念伟大诗人屈原。但据专家考证，粽子只不过是民间普通食品，最初吃粽子也不固定在端午；说端午食粽是祭屈原，是后人附会而形成的，仅反映民众的心愿而已。实际上，为了纪念春秋时晋国的介子推而形成民间节俗的寒食节（清明前一天）吃粽子，起源要比端午食粽早。至今，许多地方仍通行清明前一天与清明食粽的民间风俗。端午食粽作为全国性风俗最早始见于西晋周处撰的《风土记》：仲夏端午，烹鹜角黍。到了唐、宋时，粽子已经成为端午节的必备食品。粽子话沿革春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称角黍；用竹筒装米密封烤熟，称筒粽。东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。晋代：粽子被正式定为端午节食品。这时包粽子的原料除米外，还添加中药材益智仁，煮熟的粽子称益智粽。南北朝：出现杂粽。品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆，裹成的粽子还用作交往的礼品。唐代：粽子用米已白莹如玉，粽的形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有大唐粽子。宋代：有以艾叶浸米裹之的艾香粽，还有蜜饯粽，见苏东坡时于粽里见杨梅的诗名。这时还出现用粽子堆成楼台亭阁，木车牛马作的广告，说明宋代吃粽子已很时尚。元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。明代：出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃，品种更加丰富多彩。清代：出现火腿粽子。如今粽子更是千品百种，璀灿纷呈。现今各地的粽子，一般都用箬壳包糯米，但内涵花色则根据各地特产和风俗而定，著名的有桂圆粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。大江南北品名粽广东粽子：广东粽子个头大，外形别致，除鲜肉粽、豆沙粽外，还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽。闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。宁波粽子：浙江宁波粽子为四角形，有碱水粽、赤豆粽、红枣粽等品种。其代表品种碱水粽，是在糯米中加入适量的碱水，用老黄箬叶裹扎。煮熟后糯米变成浅黄色，可蘸白糖吃，清香可口。嘉兴粽子：嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝等品种。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，入口肥而不腻。北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品种，其个头较小，为斜四角形。北郊农村，习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，多以红枣、豆沙为馅。其他较为著名的粽子还有四川、两湖的辣粽、贵州的酸菜粽、苏北的咸蛋粽。上海地区粽子种类多以杏花楼、新雅为代表的广式粽子吃口松软而味道浓烈，外形为底平，呈正方形、五角形，一角向上，其余伸向四方。广式粽子品种很多，有栗子、鲜肉、蛋黄、香菇；裹枕粽有烤鸭、香菇、栗子、鲜肉、蛋黄、米仁，其他还有碱水粽、豆沙粽、鲜肉粽、鲜肉蛋黄粽、赤豆粽等。以老半斋、扬州饭店为代表的淮扬特色粽子为八味八式，正宗小脚白米粽、四角形红枣赤豆粽、秤砣形蛋黄栗子粽、元宝形火腿肉粽、三角形豆板咸肉粽、枕式鲜肉粽、长枕风鸡粽、菱形豆沙粽，特色鲜明。功德林供应的香菇粽、豆板粽、豆沙粽、赤豆红枣粽、松仁白米粽和罗汉粽，均以素食为特色。清真洪长兴的粽子很具穆斯林风范，粽壳略青，棱角分明，外观清秀，品味纯正，特别是牛肉粽，是其他帮别所没有的。以沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特色店所供应的粽子则是五花八门，豆沙、鲜肉、白米、红枣赤豆、鲜肉蛋黄等。沈大成首创咖喱鸡粽，缤纷多彩。各类粽子从品种到外形，从口味到色泽都各不相同，大的广式裹枕粽450克一只，而迷你粽每只仅25克。外国的粽子日本：称粽子为茅卷，在阴历五月五日吃，是用箬叶或菰叶包米粉，成长圆柱形。越南：阴历端午节吃粽子。咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食。泰国：泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。墨西哥：有粽子节以欢庆玉米丰收，在节日中，家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。此外，哥斯达利加、洪都拉斯、秘鲁等国家也有吃粽子的习俗。端午别称知多少据统计端午节的名称在我国所有传统节日中叫法最多，达二十多个，堪称节日别名之最。如有端午节、端五节、端阳节、重五节、重午节、天中节、夏节、五月节、菖节、蒲节、龙舟节、浴兰节、粽子节等等。端阳节据《荆楚岁时记》载,因仲夏登高,顺阳在上,五月正是仲夏,它的第一个午日正是登高顺阳天气好的日子,故称五月初五为端阳节。重午节午,属十二支,农历五月为午月,五、午同音,五、五相重,故端午节又名重午节或重五节,有些地方也叫五月节。天中节古人认为,五月五日时,太阳重人中天,故称这一天为天中节。浴兰节端午时值仲夏,是皮肤病多发季节,古人以兰草汤沐浴去污为俗。汉代《大戴礼》云:午日以兰汤沐浴。解棕节古人端午吃棕时,有比较各人解下粽叶的长度、长者为胜的游戏，故又有解粽节之称。女儿节明沈榜《宛署杂记》：五月女儿节，系端午索，戴艾叶，五毒灵符。宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极研。出嫁女亦各归宁。因呼为女儿节。沈榜宛《杂记》载:燕京自五月一日至五日,家家饰小闺女,尽态极妍。已出嫁之女,亦归宁簪以榴花,曰女儿节。菖蒲节古人认为重午是犯禁忌的日子,此时五毒尽出,因此端午风俗多为驱邢避毒,如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称菖蒲节。端午节吃粽子的来历这里有一段有趣的传说。公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子筒粽的由来。为什么后来又用艾叶或苇叶、荷叶包粽子呢？《初学记》中有这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。于是，人们便以菰叶裹黍，做成角黍，世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：四时花竟巧，九子粽争新。九子粽是粽子的一种，即为九只粽子连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看，并且用九种颜色的丝线扎成，五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等。因为粽子谐音中子，民间有吃了粽子能得儿子的说法。清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗：裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。粽子不仅形状很多，品种各异，而且各地的风味也各不相同，主要有甜、咸两种。甜味有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。另外还有南国风味的什锦粽、豆蓉粽、冬菇粽等，还有一头甜一头咸、一粽两味的双拼粽。这些粽子均以佐粽的不同味道，使得粽子家族异彩纷呈。由于饮食文化的传播，早在古代时，我国制作粽子的技术就传到了国外，因而世界上许多国家也都有吃粽子的习俗。秘鲁人是在圣诞节吃粽子的，全家人围坐在一起，一边欢庆圣诞节，一边吃粽子，甚至连一些已经出嫁的女儿，在这天也要赶回娘家，再来尝尝母亲亲手制作的粽子。缅甸人也爱吃粽子。在端午节，他们用糯米作主料，用熟香蕉和椰蓉作馅，这种粽子香气诱人，软软的，甜甜的，别有风味。日本的端午节是在阳历的五月五日，他们包粽子的主料是米粉，其形状酷似钟形。马来西亚人包的粽子，形状很像我国广东的粽子，其特点是个头较大，除鲜肉粽、火腿粽外，还有豆沙粽和椰蓉粽，食之非常可口。菲律宾的粽子是长条形的，风味与我国浙东的粽子相同。粽子还是菲律宾人过圣诞节必不可少的食品。]]></text>
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		<keywords>端午节</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-17 11:13:48</pubDate>
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		<title>端午节应该干什么</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-17/article_view_96.htm</link>
		<description><![CDATA[农历五月五日端午节，是夏季里最重要的一个节日。一般传统的说法，都认为端午节源自于纪念屈原的活动。]]></description>
		<text><![CDATA[▲端午节的起源农历五月五日端午节，是夏季里最重要的一个节日。一般传统的说法，都认为端午节源自于纪念屈原的活动。然而，许多盛行于世的端午习俗，历史却比屈原的传说还要悠久。有学者据此推测，端午节或许另有起源。其中一种说法是：端午节源于对恶日的禁忌。端午时值农历五月，正是仲夏疫厉流行的季节，俗称恶月。所以《夏小正》上说：（五月）蓄兰，菽糜（蓄：积、聚。菽：采集。糜：蓄糜）。《大戴礼》上说：蓄兰，为沐浴也。沐浴的目的在于清洁，以禳除毒气，这是针对五月这个恶月所采取的积极预防的措施。在这期间的一切行事，也以安息静养为原则。《礼记.月令》：仲夏，阴阳争，死生分，君子斋戒；止声色，节嗜欲。同时，五月也有许多的禁忌。据应劭（公元178）的《风俗通释忌篇》记载，汉朝就有五月到官，至免不迁、五月盖屋，令人头秃的俗谚。而五月五日更是恶日之尤，除了忌曝床荐席外，甚至有不举五月子的谚语。《史记孟尝君列传》就记载，孟尝君生于五月五日，他的父亲田婴打算把他丢弃。因为田婴相信：五月子者，长与户齐，将不利其父母。这个恶日的忌，深植民心。宜到现在，还可以从许多端午节的习俗中，找出禳毒避疫的成分。第二种端午起源的学说由闻一多先生所提出。闻一多在《端午考》一文中指出：端午节最重要的两项活动竞渡和吃粽子，都和龙有关。他首先引了吴均（公元467－520）的《续齐谐记》中的一段文字：屈原五月日投汨罗而死，楚人哀之。每至此日，竹筒贮米，投水祭之。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：君当见祭，甚善。但常所遗，苦蛟龙所窃。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之。此二物，蛟龙所惮也。回依其言。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汩罗之遗风也。同时，闻一多又举了几个文献上的例子来支持他的学说。这些记载也都显示，端午的起源和龙有着密切的关系。闻一多据此推测，端午可能最初只是长江下游吴越民族的节日。自古相传，吴越是断发文身之国。至于断发文身的目的是在象龙子，以避免伤害。《汉书地理志下》应劭注：（越人）常在水中，故断其发，文其身，以像龙子，故不见伤害也。闻一多的结论是，端午应是个以龙为图腾的民族举行图腾祭的日子。也就是说，一个龙的节日。这些说法固然解释了某些特定的现象，但若将其中任何一说，视为端午的单一起源，则未免有以偏概全的遗憾。与其如此，还不如说，恶日及龙图腾，都是端午可能的源头。在历史发展的过程中，它们互相融合，直到屈原传说的加入，为它们添上了新的动力，端午才从此茁壮而成为一个重要的节日。▲端午节的传说据《史记》「屈原贾生列传」记载，屈原是楚怀王时的大臣，博闻强志，明于治乱，娴于辞令。入则与王图议国事，以出号令；出则接遇宾客，应对诸候，王甚任之。因为他受到楚怀王的重用，引起上官大夫及及令尹子兰的嫉妒，就在楚怀王及继位的顷襄王之前毁谤屈原。楚王因而逐渐疏远屈原，连带的也不采纳他的谏言，最后甚至将屈原放逐。屈原满怀悲愤，落拓江湖，在写下了绝笔作《怀沙》后，怀石投汨罗江自尽。屈原死后数十年，楚国终因谗臣误国而为秦所灭。但是屈原这位忠而见疑的悲剧英雄还活在楚国百姓的心中。下面这个故事可以用来说明楚人爱戴屈原的心情。据说屈原投江后，楚国的百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们起船只，在江上来回打捞他的尸身。有位渔夫还拿出事先准备的粽子、鸡蛋等食物，扑通的往江里面丢，说是让鱼虾吃了，就不会去咬屈大夫尸身。一老医师则拿了一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕了蛟龙，使它不能伤害屈大夫。过不了多久，水面上浮起了一条昏晕的蛟龙，龙须上还沾着一片屈大夫的衣襟。人们就把这恶龙拉上岸，抽了筋，脖子上，然后把龙筋缠在孩子们的手睕、脖子上，又用雄黄酒抹七窍，使那些毒蛇害虫都不敢来伤害这些小孩子。据说屈原投江的那天是五月五日。从此以后，每年到了五月五日，人们都要划龙舟、吃粽子、喝雄黄酒来纪念屈原。有些地区，则在端什节插菖蒲或艾草于门上，这固然是因为蒲艾有禳毒的功用。不过，关于这项艾习俗的起源，民间则有一种说法。唐朝僖宗年间，黄巢领兵造反，所到之处，杀人百万，血流成河。老百姓只要一听见黄巢来了，就急急忙忙的逃难。这一年五月，黄巢的军队攻进河南，兵临邓州城下，黄巢骑马到城外勘察地形，只见一波波的老弱妇孺涌出城外，他看见一个妇人背着包袱，一手拉着一个年纪小的男孩，另一只手却抱着年纪较大的男孩。黄巢感到很奇怪，就下马问道：大嫂，你急急忙忙的要到哪里去？那妇人回答：听说黄巢是个杀人不眨眼的大坏蛋，不日就要攻进邓州。城里的男人都被征调去守城，我们这些老老小小，不如早些逃命。黄巢又指着小孩问她：你为什么手牵小的，却怀抱大的呢？那妇人就说：怀里抱的，是大伯家唯一的活口。手里牵的才是我亲生的儿子。万一情况危急时，我宁可丢掉自己的儿子，也得为大伯家留下一支根苗。黄巢听了，深受感动，就对那妇人说：大嫂，好快快回去，用菖蒲和艾草插在门口，这样黄巢的军队就不会伤害你了。妇人听了，将信将疑，不过她还是回到城里，把这个消息传了出去。第二天正是五月端阳，黄巢的军队攻进城里，只见家家户户门上都挂起了菖蒲艾草。为了遵守对那位妇人的承诺，黄巢只得无可奈何的领兵离去，全城因而得以幸免于难。为了纪念这件事，此后每到端午节，大家就会在门上插菖蒲、艾草，这项习俗一直流传到今天。▲端午节的习俗在屈原的传说尚未广泛流传前，端午的习俗仍因袭对恶日的禁忌，以保健、避疫为主要原则。崔寔（逝于一七○）的《四民月令》记载：是月（五月）五日可作酢；合止利黄连丸、霍乱丸；采葸耳，取蟾诸，以合创药，及东行蝼蛄。除了治难产的缕蛄外，其余都是治下痢、中暑等夏季常见疾病的丸药。应劭的《风俗通》则记载：五月五，日以五彩丝系臂，名长命缕，一名续命缕，一命辟兵缯，一名五色缕，一名朱索，辟兵及鬼，命人不病瘟。光从长命、续命等名称看来，就可以知道，当时人是多么畏惧恶日对生命所造成的威胁。不仅在实际上制作治病的丸药，在心理防卫上，也要仰赖五彩丝来抵御那超自然，不可见的鬼魅及兵灾。尽管有这些顾忌在，端午的生命力并未因之减，积极祈禳的习俗仍随处可见。周处（240－约299）的《风土记》记载晋朝新兴的端午习俗有：采艾悬户上，踏百草、竞渡等。悬艾固然是为了禳毒，踏百草就是后来称为斗百草的游戏。而被视为端午特色的竞渡习俗，也在此时出现。据宗懔（约四九八－五六五）的《荆楚岁时记》按语：按五月五日竞渡，俗为屈原投汨罗日，伤其死所，故命舟楫以拯之。《史记》中并未确实记载屈原投江的日期，此说颢然是受了传说的影响。事实上，竞渡、祈禳。表面上是为拯救屈原而举行的竞渡，基本精神仍不脱恶日驱邪崇的本意。南北朝时，端午又称为浴兰节，荆楚一带有采艾的习俗。采艾要在鸡未鸣以前就出发，挑选最具人形的艾草带回去挂在门上，或是用来针灸。据说这种艾草，在针灸的时候别具有疗效。一般人则将艾草扎成虎形，或是剪彩作为小虎，再粘贴艾叶于其上，在端午节时配戴。除了采艾之外，也采菖蒲来泡酒。到了唐朝时，端午已成了个重要的节日，宫廷中也有种种的庆祝活动。唐朝的皇帝多在端午日赏赐臣下。王溥（922－982）的《唐会要》卷三五记载，贞观十八年唐太宗以御笔题字的飞白扇赐给长孙无忌及杨师道。他说：五日旧俗，必用服玩相贺。今朕各赐君飞白扇二，庶动清风以增美德。不只是宠臣有赏，一般文武官员也各有赏赐。马缟（约十世纪中叶）的《中华古今注》记载贞观中，端午赐文官黑玳瑁腰带，武官黑银腰带。《唐书礼乐志》也记载，天宝年间于端午节以衣、扇献于祖陵。王仁裕（880－956）的《开元天宝遗事》卷上记载唐玄宗时：宫中每到端午节，造粉团、角黍，贮于金盘中。以小角造弓子，纤巧可爱，架箭射盘中粉团，中者得食。盖粉团滑腻而难射也。都中盛行此戏。不过，这只是豪奢人家才玩得起的游戏，一般人家在端午只能以经济实惠的扇子来应景。李淖（约八八○以后在世）的《秦中岁时记》记载：端午前两日，东市谓之扇市，车马特盛。溤贽（约九○四前后在世）的《云仙杂记》卷一引《金门岁节记》也说：洛阳人家......端午以花丝楼阁插鬓，赠遗避瘟扇。（早期的扇子大多以蒲叶制成，由于菖蒲具有禳毒的功效，所谓的避瘟扇，或由此化而来）。唐朝新兴的端午习俗，还有所谓的五时图。段成式（约803－863）的《酉阳杂俎》卷一记载：北朝妇人，五日进五时图、五时花，施之帐上。所谓五时图，就是在纸上画蛇、蝎、蟾蜍、蜥蜴、蜈公，也称五毒符。据说这五种有毒的生物只有同时存在时，才不敢互相斗争，得以和平共处。所以，挂五时图就可以防止这些毒虫作怪。宋朝的端午节物，比起历代，更见精致。孟元老的《东京梦华录》（1147）卷八记载：端午节物，百索、艾花、银样鼓儿，花花巧画扇，香糖果子、粽小，白团。紫苏、菖蒲、木瓜、并皆茸切，以香药相和，用梅红匣子盛裹。自五月一日及端午前一，日卖桃、柳、葵花、蒲叶、佛道艾。次日家家铺陈于门首，与五色水团、茶酒供养。又钉艾人于门上，士庶递相宴赏。陈示靓（约1225－1264）的《岁时广记》卷二一引《岁时杂记》提及一种端五以赤白彩造如囊，以彩线贯之，搐使如花形。或带或钉门上，以禳赤口白舌，又谓之搐钱。以及另一种蚌粉铃：端五日以蚌粉纳帛中，缀之以绵，若数珠。令小儿带之以吸汗也。这些随身携带的袋囊，内容物几经变化，从吸汗的蚌粉、驱邪的灵符、铜钱，辟虫的雄黄粉，发展成装有香料的香囊，制作也日趋精致，成为端午节特有的民间艺品。宋人的巧思还不仅限于此。同样是禳毒的菖蒲及艾草，他们也会加点花样，使它的外形艺术化。吴自牧的《梦梁录》（序于1274年）卷三记载南宋杭州的端午：以艾与百草缚成天师，悬于门额上，或悬虎头白泽。也有人以泥塑天师像，以艾为头，以蒜为拳，悬在门上辟邪。天师及虎是未朝端午最常出现的两种形象，因为他们的外形威猛，足以镇慑邪魔外道。同时也可看出道教对端午习俗的影响。明朝以降，原本意在驱毒的五毒符，逐渐加入装饰的成分，成为妇女钗头的点缀。沈榜的《宛署杂记》（一五九三年）第十七卷记载：妇女画蜈蚣、蛇、蝎、虎、蟾为五毒符，插钗头。这一类的钗头饰，在清朝江南一带称之为健人或「豆娘」。明朝在北京一地，以端午为女儿节。《宛署杂记》第十七卷记载：宛俗自五月初一至初五日，饰小闺女，尽态极妍。出嫁女亦各归宁，因呼为女儿节此俗似乎仅见于北京。*近江河的地方，则在端午举行龙舟竞渡。张岱的《陶庵梦忆》（1646年）卷五记金山竞渡：瓜州龙船一二十只，刻画龙头尾，取其怒；傍坐二十人持大楫，取其悍；中用彩蓬，前后旌幢绣伞，取其绚；撞钲挝鼓，取其节；艄后列军器一器，取其锷；龙头上一人足倒竖，敁其上，取其危；龙尾挂一小儿，取其险。自五月初一至十五日，日画地而出，五日出金山，镇江亦出。惊湍跳沫，群龙格斗，偶堕洄涡，则百捷捽，蟠委出之。金山上人团簇，隔江望之，蚁附蜂屯，蠢蠢欲动。晚则万艓齐开，两岸汨汨然而沸。杨嗣昌（1588－1641）的《武陵竞渡略》详细记载了明朝沅湘一带的竞渡习俗。当地俗传竞渡是为了禳灾，因此划龙舟前要举行种种祭祀，还要聘请;巫师来作法以祈求胜利。划过龙舟后，居民会舀取龙舟中的水，加入百草用来洗澡，用意也在于辟恶。西湖的龙舟则分为两种。其一分为上下两层，上层有小孩装扮各种历史、神仙人物，下层载有鼓吹手，敲锣打鼓，两傍坐着划船的水手，这种龙舟较具表演色彩。竞赛用的龙舟则绕着大龙舟周围打转，待大龙舟上抛下物件，小龙舟上的水手便下水争抢。其中以钱、鸭两物最难抢得，因为钱币入水即沈，鸭子则会四处游窜躲避。尽管历代都有在端午节捉虾蟆制药的习俗，似乎一宜要到明朝，才有朝廷的太医加入这个偏方的阵容。刘侗、于奕正的《帝京景物略》（1635年）卷二：（五日）取蟾酥。取蟾酥的方法是以针刺蟾两眉之间，使蟾蜍分泌白色的乳状毒液，再以竹片刮下保存。据说蟾酥可治疔疮、恶肿。另一种民间辟虫的偏方则是饮菖蒲、雄黄酒。除了喝以外，也把雄黄酒在帐之上。顾禄的《清喜录》（一八三○年）卷五：研雄黄末、屑蒲根，和酒以饮，谓之雄黄酒。又以余酒染小儿额及手足心，随洒墙壁间，以祛毒虫。有的小孩子不敢喝酒，父母就会以雄黄酒在他们额上画一个王字，以使百毒不侵。▲端午节食俗最早出现的端午时食，应属西汉的枭羹。《史记武帝本纪》注引如淳言：汉使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之。大约因为枭不易捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有持续下来。锉是端午的主角－粽子，在稍晚的东汉就已出现。一宜要到晋朝，粽子才成为端午的应节食品。《风土记》：五月五日，与夏至同，先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟。同时又有另一种端午节食，称为葅龟也只在晋朝昙花一现，随即销声匿迹。只有《风土记》中称为角黍的粽子，因为附会在屈原的传说上，千百年来，成为最受人欢迎的端午节食。从《风土记》中记载的作法看来，当时的粽子是以黍为主要原料，除了粟子以外，不添加其余馅料。但在讲究饮食的中国人巧手经营之下，今天我所能看到的粽子，不论是造型或内容，都有五花八门的变化。先就造型而言，各地的粽子有三角、四角锥形、枕头形、小宝塔形、圆棒形等。粽叶的材料则因地而异。南方因为盛产竹子，就地取材以竹叶来缚粽。一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为干竹叶绑出来的粽子，熟了以后没有竹叶的清香。北方人则习惯用苇叶来绑粽子。苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。粽子的大小也差异甚巨，有达二、三斤的巨型兜粽，也有小巧玲珑，长不及两寸的甜粽。就口味而言，粽子馅荤素兼具，有甜有咸。北方的粽子以甜味为主，南方的粽子甜少咸多。料的内容，则是最能突显地方特色的部分。北平的粽子大约可分为三种：一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以后蘸糖吃。另一种是小枣粽，馅心以小枣、果脯为主。第三种是豆沙粽，比较少见。华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子，馅料用的是红枣。蒸熟之后，只见黄澄澄的粘黍中嵌着红艳艳的枣儿，有人美其名为黄金裹玛瑙。浙江的湖州粽子，米质香软，分为咸甜种。咸的以新鲜猪肉，浸泡上等酱油。每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油。蒸熟后，猪油融入豆沙，十分香滑适口，五芳斋出品的粽子尤其著名。馅料都经过专人选择，有八宝粽、鸡肉粽、豆沙粽、鲜肉粽等，各具特色。四川的椒盐豆粽也别具特色。先将糯米、红豆浸泡半日，加入花椒面、川盐及少许腊肉丁、包成四角的小粽。以大火煮三个小时，煮熟后再放在铁丝网上用木炭烤黄。吃起来外焦里嫩，颇具风味。广东的中山芦兜粽，特点是圆棒形、粗如手臂。配料也分甜咸两种。甜的有莲蓉、豆沙、栗蓉、枣泥；咸的有咸肉、烧鸡、蛋黄、甘贝、冬菇、绿豆、*烧等。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成。兼具粘、软、滑的特色。冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等。以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成。蒸熟后，豆香扑鼻，也有人沾上白糖来吃。▲全国各地的端午节习俗〔河北省〕北平忌端午节打井水，往往于节前预汲，据说是为了避井毒。市井小贩也于端午节兜售樱桃桑椹，据说端午节吃了樱桃桑椹，可全年不误食苍蝇。各炉食铺出售五毒饼，即以五种毒虫花纹为饰的饼。滦县已许聘的男女亲家咸于端午节互相馈赠礼品。赵县端午，地方官府会至城南举行聚会，邀请城中士大夫宴饮赋诗，称为踏柳。〔山东省〕邹平县端午，每人早起均需饮酒一杯，传说可以避邪。日照端午给儿童缠七色线，一直要戴到节后第一次下雨才解下来扔在雨水里。临清县端午，七岁以下的男孩带符（麦稓做的项链），女孩带石榴花，还要穿上母亲亲手做的黄在鞋，鞋面上用毛笔画上五种毒虫。意思是借着屈原的墨迹来杀死五种毒虫。即墨在端午节早晨用露水洗脸。〔山西省〕解州端午，男女戴艾叶，称为去疾，幼童则系百索于脖子上，据说这是为屈原缚蛟龙。隰州端午，各村祭龙王，并在田间挂纸。怀仁县端午又名朱门。定襄县端午，学生需致赠节礼给教师。潞安府以麦面蒸团，称为白团，与粽子一起拿来互相馈赠。〔陕西省〕兴安州端午，地方官率领僚属观赏竞渡，称之踏石。兴平县端午以绫帛缝小角黍，下面再缝上一个小人偶，称为耍娃娃。同官县端午以蒲艾、纸牛贴门，称为镇病。〔甘肃省〕静宁州端午摘玫瑰以蜜腌渍为饴。镇原县端午赠新婚夫妇香扇、罗绮、巾帕、艾虎。子弟并邀集父兄宴请师长，称为享节。漳县端午，牧童祀山神。积薪丘，在鸡鸣前焚烧，俗称烧高山。〔江苏省〕嘉定县端午，不论贫富，必买石首鱼（俗称鳇鱼）煮食。仪征县也有当裤子、买黄鱼的俗谚。南京端午，各家皆以清水一盒，加入少许雄黄，鹅眼钱两枚，合家大小均用此水洗眼，称为破火眼，据说可保一年没有眼疾。武进有夜龙舟之戏，晚上在龙舟四面悬上小灯竞渡，且有箫鼓歌声相和。〔四川省〕石柱有出端午佬的习俗。由四人以两根竹竿抬起一张铺有红毯的大方桌。毯上用竹篾编一个骑虎的道士。敲锣打鼓，街游行。旧时，川西还有端午打李子的习俗。是日，成都人皆买李子，于城东南角城楼上，上下对掷，聚观者数万。光绪二一年（1895年）因掷李与外国传教士发生冲突，此俗因而停止。乐山、新津等地端午赛龙舟时，还举行盛大商品交易会。〔淅江省〕桐卢县乡塾之学童，端午节具礼于师长，称之衣丝。医家则于午时采药，相传此日天医星临空。〔江西省〕建昌府午节用百草水洗浴，以防止疥疮，新昌县以雄黄、丹砂酒中饮之，称之「开眼」。〔湖北省〕黄岗县端午节巴河镇迎傩人，花冠文身，鸣金逐疫。宜昌县端午竞渡，但以五月十三、十四、十五三日特盛。五月十五又称大端阳，食粽、饮蒲酒，例同端午。〔湖南省〕攸县端午，孕妇家富者用花币酒食，贫者备鸡酒，以竹夹楮钱，供于龙舟之龙首前祈求安产。岳州府竞渡以为禳灾、去疾。又作草船泛水，称为送瘟。〔福建省〕福州端午旧俗，媳妇于是日以寿衣、鞋袜、团粽、扇子进献公婆。建阳县以五日为药王晒药囊日，人家皆于此日作酱。上杭县端午用小艇缚芦苇作龙形戏于水滨，称为竞渡。仙游县端午竞渡后，献纸于虎啸潭，以吊念嘉靖癸年戚继光于此溺兵。邵武府端午节前，妇女以绛纱为囊盛符。又以五色绒作方胜，联以彩线，系于钗上。幼女则悬之于背，称为「窦娘」。〔广东省〕从化县端午节正午以烧符水洗手眼后，泼洒于道，称为送灾难。新兴县端午，人家各从其邻近庙宇鼓吹迎导神像出巡。巫师并以法水、贴符驱逐邪凡魅。石城县端午，儿童放风筝，称为放殃。▲端午节诗词竞渡曲刘禹锡沅江五月平堤流，邑人相将浮彩舟。灵均何年歌已矣，哀谣振楫从此起。杨桴击节雷阗阗，乱流齐进声轰然。蛟龙得雨鬐鬣动，螮蝀饮河形影联。刺史临流褰翠帏，揭竿命爵分雄雌。先鸣馀勇争鼓舞，未至衔枚颜色沮。百胜本自有前期，一飞由来无定所。风俗如狂重此时，纵观云委江之湄。彩旗夹岸照蛟室，罗袜凌波呈水嬉。曲终人散空愁暮，招屈亭前水东注。刘禹锡这首《竞渡曲》记叙的是沅江一次赛龙舟的活动。在州刺史的主持下，各队龙舟决一胜负。胜者欢欣，败者沮丧。赛后女子在水中嬉戏，与岸边彩旗相映生辉，为节日增添了无限的生趣。五月五日(梅尧臣)屈氏已沉死，楚人哀不容。何尝奈谗谤，徒欲却蛟龙。未泯生前恨，而追没后踪。沅湘碧潭水，应自照千峰。和端午(张耒)竞渡深悲千载冤，忠魂一去讵能还。国亡身殒今何有，只留离骚在世间。乙卯重五诗陆游重五山村好，榴花忽已繁。粽包分两髻，艾束著危冠。旧俗方储药，羸躯亦点丹。日斜吾事毕，一笑向杯盘。这首五律具体描写了南宋在端午节这天的生活习惯。作者吃了两角的粽子，高冠上插着艾枝。依旧俗，又忙着储药、配药方，为的是这一年能平安无病。到了晚上，他身心愉快地喝起酒来。从中可以反映出，江南端午风俗，既有纪念屈原的意思，又有卫生保健的内容。贺新郎（端午）贺新郎.端午刘克庄深院榴花吐，画帘开、线衣纨扇，午风清暑。儿女纷纷夸结束，新样钗符艾虎。早已有游人观渡。老大逢场慵作戏，任陌头、年少争旗鼓，溪雨急，浪花舞。灵均标致高如许，忆生平既纫兰佩，更怀椒醑。谁信骚魂千载后，波底垂涎角黍。又说是蛟馋龙怒。把似而今醒到了，料当年，醉死差无苦、聊一笑。已酉端午贝琼风雨端阳生晦冥，汨罗无处吊英灵。海榴花发应相笑，无酒渊明亦独醒。午日观竞渡边贡共骇群龙水上游，不知原是木兰舟。云旗猎猎翻青汉，雷鼓嘈嘈殷碧流。屈子冤魂终古在，楚乡遗俗至今留。江亭暇日堪高会，醉讽离骚不解愁。午日处州禁竞渡汤显祖独写菖蒲竹叶杯，蓬城芳草踏初回。情知不向瓯江死，舟楫何劳吊屈来。五日（选一）陈子龙吴天五月水悠悠，极目烟云静不收。拾翠有人卢女艳，弄潮几部阿童游。珠帘枕簟芙蓉浦，画桨琴筝笮艋舟。拟向龙楼窥殿脚，可怜江北海西头。▲端午节对联日逢重五；节序天中。艾旗招百福；蒲剑斩千邪。门幸无题午；人惭不识丁。榴花彩绚朱明节；蒲叶香浮绿醑樽。艾叶如旗招百福；菖蒲似剑斩千妖。绿艾悬门漆藻彩；青蒲注酒益芬芳。节启朱明榴图南瑞；辉增翠葆艾绶翔华。艾叶吐幽芳香溢四海；龙舟掀巨浪气吞八荒。龙舟竞渡，凭吊屈子怀古恨；赤县雄飞，喜谱今朝爱国篇。保艾思君子；依蒲祝圣人。抚辰逢地腊；建午届天中。堂前萱草舒眉绿；石上榴花照眼红。榴裙萱黛增颜色；艾酒蒲浆记岁年。结艾钗头轻战虎；夺标船首惯成龙。艾人驱瘴千门福；碧水竞舟十里欢。石榴映红日千门喜庆；鼓乐催龙舟万水欢歌。美酒雄黄，正气独能消五毒；锦标夺紫，遗风犹自说三闾。焚艾草饮雄黄，清瘴防病别为邪崇；飞龙舟裹香粽，奠忠招魂是效楷模]]></text>
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		<keywords>端午节</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-17 11:12:50</pubDate>
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		<title>端午节的来历</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-17/article_view_95.htm</link>
		<description><![CDATA[关于端午节的由来，说法甚多，诸如：纪念屈原说；纪念伍子胥说；纪念曹娥说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说，吴月民族图腾祭说等等。]]></description>
		<text><![CDATA[关于端午节的由来，说法甚多，诸如：纪念屈原说；纪念伍子胥说；纪念曹娥说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说，吴月民族图腾祭说等等。以上各说，各本其源。据学者闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》列举的百余条古籍记载及专家考古考证，端午的起源，是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日，比屈原更早。但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，故人们惜而哀之，世论其辞，以相传焉，因此，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位。在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等，都与纪念屈原联系在一起一、端午节来历与传说：　　农历五月初五，俗称端午节。五与午通，五又为阳数，故端午又名端五、重五、端阳、中天等，它是我国汉族人民的传统节日。这一天必不可少的活动逐渐演变为：吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒。据说，吃粽子和赛龙舟，是为了纪念屈原，所以解放后曾把端午节定名为诗人节，以纪念屈原。至于挂菖蒲、艾叶，熏苍术、白芷，喝雄黄酒，则据说是为了压邪。尽管端午节年年过，端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史。端午节的由来与传说很多，归纳起来，大致有以下几种：　　1.源于纪念屈原　　据《史记》屈原贾生列传记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原遭馋去职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，独具风貌，影响深远（因而，端午节也称诗人节）。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。此说最早出自南朝梁代吴均《续齐谐记》和北周宗惊《荆楚岁时记》的记载。据说，屈原于五月初五自投汩罗江，死后为蚊龙所困，世人哀之，每于此日投五色丝粽子于水中，以驱蛟龙。又传，屈原投汩罗江后，当地百姓闻讯马上划船捞救，一直行至洞庭湖，终不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。当人们得知是打捞贤臣屈大夫时，再次冒雨出动，争相划进茫茫的洞庭湖。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。看来，端午节吃粽子、赛龙舟与纪念屈原相关，有唐代文秀《端午》诗为证；节分端午自谁言，万古传闻为屈原。堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，扑通、扑通地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成棕子。　　以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗；以此来纪念爱国诗人屈原。　　2.源于纪念伍子胥　　端午节的第二个传说，在江浙一带流传很广，是纪念春秋时期（公元前770--前476年）的伍子胥。伍子胥名员，楚国人，父兄均为楚王所杀，后来子胥弃暗投明，奔向吴国，助吴伐楚，五战而入楚都郢城。当时楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以报杀父兄之仇。吴王阖庐死后，其子夫差继位，吴军士气高昂，百战百胜，越国大败，越王勾践请和，夫差许之。子胥建议，应彻底消灭越国，夫差不听，吴国大宰，受越国贿赂，谗言陷害子胥，夫差信之，赐子胥宝剑，子胥以此死。子胥本为忠良，视死如归，在死前对邻舍人说：我死后，将我眼睛挖出悬挂在吴京之东门上，以看越国军队入城灭吴，便自刎而死，夫差闻言大怒，令取子胥之尸体装在皮革里于五月五日投入大江，因此相传端午节亦为纪念伍子胥之日。　　3.源于纪念孝女曹娥　　端午节的第三个传说，是为纪念东汉（公元23--220年）孝女曹娥救父投江。曹娥是东汉上虞人，父亲溺于江中，数日不见尸体，当时孝女曹娥年仅十四岁，昼夜沿江号哭。过了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。就此传为神话，继而相传至县府知事，令度尚为之立碑，让他的弟子邯郸淳作诔辞颂扬。　　孝女曹娥之墓，在今浙江绍兴，后传曹娥碑为晋王义所书。后人为纪念曹娥的孝节，在曹娥投江之处兴建曹娥庙，她所居住的村镇改名为曹娥镇，曹娥殉父之处定名为曹娥江。　　4.源于古越民族图腾祭　　近代大量出土文物和考古研究证实：长江中下游广大地区，在新石器时代，有一种几何印纹陶为特征的文化遗存。该遗存的族属，据专家推断是一个崇拜龙的图腾的部族----史称百越族。出土陶器上的纹饰和历史传说示明，他们有断发纹身的习俗，生活于水乡，自比是龙的子孙。其生产工具，大量的还是石器，也有铲、凿等小件的青铜器。作为生活用品的坛坛罐罐中，烧煮食物的印纹陶鼎是他们所特有的，是他们族群的标志之一。直到秦汉时代尚有百越人，端午节就是他们创立用于祭祖的节日。在数千年的历史发展中，大部分百越人已经融合到汉族中去了，其余部分则演变为南方许多少数民族，因此，端午节成了全中华民族的节日。5.龙的节日说这种说法来自闻一多的《端午考》和《端午的历史教育》。他认为，五月初五是古代吴越地区龙的部落举行图腾祭祖的日子。其主要理由是：（一）端午节两个最主要的活动吃粽子和竞渡，都与龙相关。粽子投入水里常被蛟龙所窃，而竞渡则用的是龙舟。（二）竞渡与古代吴越地方的关系尤深，况且吴越百姓还有断发纹身以像龙子的习俗。（三）古代五月初五日有用五彩丝系臂的民间风俗，这应当是像龙子的纹身习俗的遗迹。6.恶日说据《史记》记载，孟尝君田文生于五月初五，其父曾令其母遗弃田文，理由是这一日生的孩子要害父。东汉《风俗通义》也有五月五日生子，男害父，女害母的说法。东晋大将王镇恶五月初五生，其祖父便给他取名为镇恶。宋徽宗赵桔五月初五生，从小寄养在宫外。可见，古代以五月初五为恶日，是普遍现象。这样，在此日插菖蒲、艾叶以驱鬼，薰苍术、白芷和喝雄黄酒以避疫，就是顺理成章的事。7.夏至说持这一看法的刘德谦在《端午始源又一说》和《中国传统节日趣谈》中，提出三个主要理由：（一）权威性的岁时著作《荆楚岁时记》并未提到五月初五日要吃粽子的节日风俗，却把吃粽子写在夏至节中。至于竞渡，隋代杜台卿所作的《玉烛宝典》把它划人夏至日的娱乐活动，可见不一定就是为了打捞投江的伟大诗人屈原。（二）端午节风俗中的一些内容，如踏百草、斗百草、采杂药等，实际上与屈原无关。（三）岁时风物名著《岁华纪而》对端午节的第一个解释是：日叶正阳，时当中夏。也即端午节正是夏季之中，故端午节又可称为天中节。由此看来，端午节的最早起源当系夏至。]]></text>
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		<keywords>端午节</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-17 11:09:27</pubDate>
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		<title>端午节祝福短信</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-17/article_view_94.htm</link>
		<description><![CDATA[十条端午节祝福短信]]></description>
		<text><![CDATA[十条端午节祝福短信01脱去你的外衣，你是那样白嫩，发着淡淡的幽香，舔一舔再咬上一口，我心飞上九霄云外，啊，粽子我的至爱。02秘诀：将手机用粽叶包好，放在锅里煮60分钟，手机电池续电能力将延长两倍，信号增强，而且打电话时能闻到粽子香味。03喜讯：端午节当天，手机号头两位数字是13的用户，可以到街边小摊上免费领取粽子，当然，事先要抹上烫伤膏以防被摊主的开水泼到。04粽子该是投入大海的，因为你的胸怀像大海一样的宽广，别忘了给自己投一个粽子！祝端午节快乐！05粽子好吃，但要小心；食品加工，让人呕吐；要看证明，屈原就是这样被毒死的！06我们为了纪念伟大的诗人屈原，就应该多吃几个粽子，虽说那些粽子是应该扔进江里的。07万水千山棕是情，屈原说声谢谢您，端午齐齐看龙舟，亲情维系无远近08大家都夸你敏而好学，学什么像什么，我记得那天你学刘德华唱歌，真的很像耶。端午节来了，我想你也应该给大家模仿一下屈原跳江自杀，如何？09端午节来了，我送你一枚粽子，友情是外皮，里面第一层是祝福，第二层是幸福，第三层是心想事成，对了，第四层当然就是你写的欠条，快还钱给我！10有句话藏在我心中很久，真的好想对你说，可是我怕说了会连普通朋友都做不成。直到今晚，我终于鼓起勇气对你说：我，我想吃你包的粽子！要加爱心喔！]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>端午节</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-17 11:08:50</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>5月份餐饮业市场稳步增长</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-15/article_view_93.htm</link>
		<description><![CDATA[根据餐饮业发展模型分析，预计上半年全国住宿与餐饮业零售额将达到5812亿元，全年将以超过18%的速度持续增长，并可望实现12200亿元，再创历史新高。]]></description>
		<text><![CDATA[今年5月份，全国住宿与餐饮业零售额实现983.6亿元，同比增长18.7%。今年1-5月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现4863.7亿元，同比增长17.8%，比去年同期增幅高出2.8个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.9%。　　1-5月份，住宿与餐饮业新设立外商投资企业334家，同比下降21%；合同外资金额9.5亿美元，同比下降10.9%；实际使用外资金额3.1亿美元，同比增长8.7%。　　从限额以上住宿与餐饮企业经营情况看，5月份营业额达到295亿元，同比增长17.4%，低于同月全国住宿与餐饮业零售额增幅1.3个百分点。1-5月份合计营业额1429.4亿元，同比增长18.8%，占全国住宿与餐饮业零售额的29.4%。根据对北京、重庆、山东、江苏、浙江等省市的部分重点餐饮企业的调查，由于肉禽、鲜蛋、油脂等餐饮原材料价格上涨，企业营业额受到轻微影响，企业利润下降5-8%。目前，由于食品类价格趋于稳定，绝大多数企业可以消化暂时性增加的成本，不会因此调高菜品价格。　　根据餐饮业发展模型分析，预计上半年全国住宿与餐饮业零售额将达到5812亿元，全年将以超过18%的速度持续增长，并可望实现12200亿元，再创历史新高。]]></text>
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		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>商务部</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-15 14:19:45</pubDate>
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	<item>
		<title>西安餐饮"老字号"进军端午市场</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-15/article_view_92.htm</link>
		<description><![CDATA[6月11日，西安饭庄举办了首届“包粽子”大赛,有10个家庭的40名市民参赛。经过激烈角逐，三号家庭田娟娟与老伴15分钟内包了17个粽子，夺得大赛头奖。]]></description>
		<text><![CDATA[6月11日，西安饭庄举办了首届包粽子大赛,有10个家庭的40名市民参赛。经过激烈角逐，三号家庭田娟娟与老伴15分钟内包了17个粽子，夺得大赛头奖。（本报记者王向华袁景智摄）眼瞅6月19日端午节就要到来了，古城西安的食品市场悄然变成了粽子的天下，各超市冷冻区内摆满了各种品牌的粽子，副食品市场内即食、速冻、包装、散装的粽子比比皆是。记者6月11日采访时发现，今年端午市场的粽子促销尤为热闹，除了以往的米旗、安旗、三全凌、龙凤、思念等大品牌食品企业纷纷开展各类促销外，西安饭庄、老孙家、西安烤鸭店、德发长、同盛祥等诸多餐饮老字号，也纷纷加入到了竞争的行列。另外，受原料涨价影响，今年的粽子价格略有上涨。南北技法融合粽子馅中据了解，从2000年以来的西安端午市场一直是米旗、安旗、三全凌、龙凤、思念等大品牌食品企业主宰，餐饮企业中只有西安饭庄和老孙家作粽子和绿豆糕。而今年西安烤鸭店、德发长、同盛祥、春发生、桃李村、新中华等近10家餐饮老字号都加入端午市场竞争，并且纷纷通过不同渠道做起了宣传。尽管原料价格上涨，但他们的产品大都个大馅美量足，价格也基本保持平稳。另外，今年西安端午市场还呈现出明显的礼品化趋势，价格显得稍贵一些。但对于南方一些城市出现的百元、千元的天价粽子，目前在西安市场还没有见到。对此，西饮集团的项小羽部长分析，西安消费者比较注重端午的实际意义，对豪华包装并不怎么认可，因此他们没有开发高价粽子产品。与此同时，传统节日开始受到老字号企业追捧，因此纷纷举牌迎战。此外，今年南北粽子技法融合趋势明显，如南方城市吸收北方粽子中大枣、八宝、豆沙等原料，北方粽子则吸收南方技法并加以本土化改进，推出更适合北方人口味的肉棕、火腿粽子等。原料涨价粽子价格略涨有心的市民会发现，受肉、蛋、食用油等原材料价格上涨影响，今年端午节粽子价格比往年要贵一些，尤其是一些包装精美的礼品粽子。散装粽子的价格一般为每公斤12元左右,比往年高出2元左右。据悉，由于今年制作粽子的原料糯米、猪肉、油等都陆续涨价，加上受刚实施的《速冻面米食品行业标准》影响，今年各大品牌散装粽子都变身为独立真空包装,成本增加，导致粽子价格比去年上涨。但是，这种涨价仍在消费者能够接受的范围内，大枣、黑米、豆沙等多数粽子都是5元一个。粽子价格的上涨并未影响其销量，部分生产企业通过推出新产品，吸引了不少消费者争购。不少消费者认为，粽子不过是一种节日食品，购买量和食用量都有限，即使价格略有上涨，居家过日子的，对于这一项支出也不会太在意。买粽子还需看清QS标志据悉，在西安各大超市，各类粽子品种齐全、数量充足，可以满足不同消费者的需求。但是，对于粽子品质、粽叶质量，很多人并不知道如何鉴别。有人认为粽叶颜色越绿越好，其实并不是这样。业内人士介绍，返青是靠重金属元素附着在粽叶上造成的，时间长了就会渗透到粽子中去，不仅吃起来有损口味，更有害健康。今年国家已将粽子列入QS认证实施范围，有独立包装的品牌粽子，应带有QS标志，市民在选购时要特别留意粽子上是否带有QS标志，并注意粽子的生产日期、保质期限等。没有QS标志的粽子，最好不要购买。（本报记者王向华实习生王文）]]></text>
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		<keywords>西安餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
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		<pubDate>2007-6-15 14:17:32</pubDate>
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	<item>
		<title>海南：消费者要看清餐饮企业脸色再就餐</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-15/article_view_91.htm</link>
		<description><![CDATA[海南省卫生厅副厅长白志勤提醒消费者，今后消费者到餐馆就餐时，首先要看看餐饮企业门口的食品卫生“阳光监督”明示牌，一定要看清“脸色”再就餐。]]></description>
		<text><![CDATA[　新华网海口6月14日电（记者郑玮娜）海南省卫生厅副厅长白志勤提醒消费者，今后消费者到餐馆就餐时，首先要看看餐饮企业门口的食品卫生阳光监督明示牌，一定要看清脸色再就餐。　　　　13日下午，海南省卫生厅对海口市龙华区26家餐饮企业进行阳光监督授牌，其中有一家餐馆得到了苦笑脸的明示牌，其余25家都被授予笑脸。　　　　近年来，国内食品安全事件时有发生。为了增强食品卫生监督的透明度，海南省卫生厅决定在海口市龙华区和三亚市开展餐饮企业食品卫生阳光监督试点工作。　　　　据介绍，卫生部门在各餐饮店悬挂的明示牌上均有一张脸谱。卫生监督检查结果不同，脸谱标识也有所不同。卫生良好的为一张灿烂的笑脸，卫生一般的为微笑脸谱，卫生状况差的则给一张苦笑脸谱。餐饮店挂上卫生监督明示牌后，消费者可以根据上述脸谱的不同，对自己要消费的餐饮店作出选择。新华网]]></text>
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		<keywords>餐饮企业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-15 14:16:16</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>原材涨价5月餐饮业削利8%</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-15/article_view_90.htm</link>
		<description><![CDATA[肉蛋价格上涨令餐饮企业营业额受到影响。]]></description>
		<text><![CDATA[肉蛋价格上涨令餐饮企业营业额受到影响。昨日，来自商务部的数据显示，5月份企业利润下降5%-8%。　　此项调查是根据对北京、重庆、山东等省市部分重点餐饮企业的调查得出的结果。　　此前，商务部新闻发言人曾表示，将采取衔接肉蛋供销环节的措施来平抑上升的价格。昨天，其发布的分析指出，目前食品类价格已经趋于稳定，绝大多数餐饮企业可以消化暂时性增加的成本。商经作者：王晓然]]></text>
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		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>商经</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-15 14:15:39</pubDate>
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	<item>
		<title>6.17父亲节 餐饮业瞄准"感恩"商机</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-15/article_view_89.htm</link>
		<description><![CDATA[本周日，就是“父亲节”了。据说，选定6月过父亲节是因为6月的阳光是一年之中最炽热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。在父亲节，你会用什么方式表达你对父亲的爱呢？]]></description>
		<text><![CDATA[本周日，就是父亲节了。据说，选定6月过父亲节是因为6月的阳光是一年之中最炽热的，象征着父亲给予子女那火热的爱。在父亲节，你会用什么方式表达你对父亲的爱呢？寄张卡片或打通电话、多陪陪老爸、为老爸下厨都是不错的选择。还有不少人会选择在这一天请父亲吃一顿大餐。　　目前已经有不少餐饮企业瞄准父亲商机，推出父亲节优惠套餐。但记者调查发现，传统的中餐厅嗅觉灵敏度总是稍逊一筹，大部分餐饮企业现在都还没进入父亲节的备战状态，商家对父亲节的关注程度仍远远比不上情人节、圣诞节等西方节日。反而不少大饭店的西餐厅早早打出父亲节优惠招牌吸引顾客。　　中西餐挺丰富　　北京的中餐馆最有代表性的当数老字号了，而父辈们对老字号也有特别的情结。今年的父亲节，全聚德、便宜坊、聚德华天等集团旗下的部分老字号在父亲节当日，均有不同程度的优惠活动。全聚德亚运村店除推出营养大餐外，还向每位用餐的男士赠送药酒一杯。　　便宜坊集团也在举办六月便宜坊感恩进行中的优惠活动，不仅推出保持历史传统的便宜坊菜品，还推出591元美味超值套餐，由集团高级营养师精心设计的价值660元健康营养套餐，只售591元。如果你的父亲喜好传统的北京烤鸭，不妨去尝尝。　　德宝饭店为迎接父亲节的到来，特聘来自湖南的湘菜厨师，为父亲献上注重香鲜、酸辣、软嫩、地道纯正的湖南佳肴，在这里可以品尝到秘制水鱼钵、砂锅回头鱼、干锅稻香鸡以及木桶猪手等多款颇具风味的湖南代表菜。　　最有创意的要数嗅觉灵敏的西餐厅了，不少西餐厅在父亲节当日举办父亲节自助晚餐，不仅有海鲜、肉排，还有诱人的甜点和冰淇淋，价位从100多元到好几百元不等，餐厅还为男士顾客送上红酒或者补品。比如建国饭店咖啡厅在6月17日推出海鲜自助优惠活动，原价218元的自助餐当日八折优惠；兆龙饭店一层绿洲咖啡厅在父亲节期间举办蟹蟹品尝自助蟹宴，龙虾汁烩花蟹、马来咖喱蟹、阿拉斯加蟹钳烹调大师们为父亲们精心准备的是鲜香奢华的螃蟹盛宴。其价格为168元/位，且享用自助蟹宴即可获赠一份香醇美酒。　　养生酒不可少　　和父亲一起享用美味大餐的时候，别忘了给好酒的父亲准备一壶养生酒。中国酒文化在父亲节这个特殊的日子里将再次彰显其不容忽视的地位。也许饭店没有保健酒提供，但你可以到商场超市购买。目前北京市场上适合父亲饮用的保健酒多达十数种，千寻酒、藏秘康佑、椰岛鹿龟酒、劲酒等等，少则几十元，多则上千元各种价位不同档次的养生酒可谓应有尽有。　　大部分保健酒都以养生滋补为卖点，但是，伴随着保健酒市场的快速发展，随之而来的是层出不穷的质量问题，比如弄虚作假、以次充好、夸大产品功效和保健强身功能等。　　专家提醒消费者，在选购保健酒的时候首先要注意保健酒的品牌，大企业生产的保健酒的选材严格，酿造工艺也比较先进，生产的保健酒质量和效果相对有保证，售后服务也相对信得过。　　其次，要对症选酒，在购买之前应先注意保健酒中含有的药用成分，以确定产品的功效性，便可从中挑选出适合自己父亲的产品。不过，你还要提醒父亲，饮用保健酒也要因时制宜、适度为宜。不管是哪种保健酒，均不宜过度饮用。其实，辛劳的爸爸需要的不仅仅是每年一次的父亲节大餐，关爱父亲的子女们，更需要在日常生活中关心爸爸的饮食，时刻提醒老爸：请注意饮食健康！　　文/本报记者刘晨]]></text>
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		<keywords>父亲节</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>ＣＮＥＴ</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-15 14:14:59</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>父亲节：父亲的膳食原则</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-15/article_view_88.htm</link>
		<description><![CDATA[父亲节就要到了，也许你早就在惦记着要送给父亲一份贴心的礼物，但你是否想过，你能带给父亲的最大快乐，就是能陪着他吃一顿家宴、一心一意地和他品茶聊天一番。那么，你是否注意并提醒老人，膳食营养与健康和长寿有很密切的关系呢。]]></description>
		<text><![CDATA[父亲节就要到了，也许你早就在惦记着要送给父亲一份贴心的礼物，但你是否想过，你能带给父亲的最大快乐，就是能陪着他吃一顿家宴、一心一意地和他品茶聊天一番。那么，你是否注意并提醒老人，膳食营养与健康和长寿有很密切的关系呢。为了合理调配膳食，专家指出要遵循以下原则：食物要多样任何单一的天然食物都不能提供人体所需的全部营养，多种食物混吃并调配得当才可以相互补充，发挥更大的营养效果。饮食要适当人进入老年期后，由于内分泌和新陈代谢的变化，对饥饱的自控能力和耐忍受能力都比较差。过饱或过饥都可能发生意外，因此饥饱要适度。油脂要适当老年人的膳食提倡清淡，每日烹调用的植物也不宜过多。粗细要搭配食物纤维可以帮助肠道蠕动，预防老年便秘、肠道肿瘤、冠心病、糖尿病也有一定的作用。但过多的食物纤维，特别是粗纤维也会影响微量营养素的吸引，所以在膳食里应该合理搭配。食盐要限量长期摄取过量的盐，与高血压及某些肿瘤的发病率有一定的关系，老年人应该养成口轻的饮食习惯，每日食盐的摄取量以5至6克为宜。饮酒要节制每克酒精的产热量达29.4千焦耳，相当于碳水化合物的1.75倍，接近脂肪的发热量。所以老年人不宜饮酒，即使有饮酒的习惯，也只能选用啤酒或黄酒，其量宜少不宜多。甜食要少吃过量的糖类食物能够引发高脂血症，也易导致肥胖，对牙齿也有极大的伤害，所以老年人应该少吃甜食为好。三餐要合理养成良好的饮食习惯有益于健康。早餐的进食食量应占一日总量的30%，中餐要吃好，占一日的30-40%，晚餐要清淡，占一日的25-30%。切忌暴饮暴食。附：银发族每日饮食建议1、奶类：每天一至两杯，摄取蛋白质并预防骨质疏松症。2、蛋豆鱼肉类：每人四份，每份相当于蛋一个或者豆腐一块或者鱼类一两或瘦肉一两。3、五谷根茎类：三至五碗饭，但依体形及活动量不同，可依个人需要增减。一碗饭相当于两碗稀饭或两碗面条或一个中型馒头。4、油脂类：烹调用油每天二至三汤匙，建议选用植物油。5、蔬菜类：三碟，其中至少一碟为深绿或黄色蔬菜。一碟的份量等于三两。]]></text>
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		<keywords>父亲节</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>美食中国</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-15 14:05:14</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>夏天:让皮肤变白的7个小细节</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-13/article_view_87.htm</link>
		<description><![CDATA[夏天:让皮肤变白的7个小细节]]></description>
		<text><![CDATA[1、减少紫外线照射如果不是必须，尽量避免在夏季早上10点下午2点出去，因为一天当中，这段时间的阳光最强、紫外线最具威力，对肌肤的伤害最大。2.外出做好防护措施外出时尽可能戴帽子、撑阳伞、戴太阳眼镜、穿长袖衣裤，以保护肌肤。每晴天外出时，都应涂防晒品，而且应每隔23小时擦一次。而游泳时也应涂防晒品，并且还应使用防水且防晒指数较高的防晒品。只要从事过户外活动，无论日晒程度如何，回家后都应先洗澡，并以按摩的方式轻轻擦拭全身，先用温水，再用冷水冲淋，并全身抹些护肤露。3.晒后修复暴晒后，如有条件可用毛巾包着冰块来冰镇发红的被灼伤皮肤以减缓局部燥热，并尽量少用手抓，否则将会加剧晒后斑的产生。晒后还可取用家中鲜芦荟，刮出中间的芦荟物质敷在肌肤上，有镇定和美白的作用。手在外出时也要搽防晒露，而手臂、脚、膝裸外露时也应涂防晒品，这样既可以防晒又可以有效减少斑点，特别是中年以后过早生成老年斑。4.多喝水水是美容圣物，早晨醒来应及早空腹喝凉白开，如在水中加片柠檬，则美容效果更明显。晚上睡前30分钟也请喝一小杯水，让细胞充分吸收，可有效防止皱纹生成。5.多吃含VC的蔬菜水果多吃黄瓜、草莓、西红柿、桔子等，因为其含有大量VC，能有效帮助黑色素还原，协助美白，增进免疫力。6.充足睡眠有效缓解生活压力，多听音乐，也是美白的好帮手。7.少抽烟、少喝刺激性饮料，保证睡眠，可保持肌肤柔嫩光润。远离人工添加剂，少吃油炸食品，慎用激素和避孕药，这些都会直接导致黑色素沉着和雀斑生成。]]></text>
		<image></image>
		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>皮肤变白</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>美食中国</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-13 19:40:26</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>萝卜烧排骨</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-13/article_view_86.htm</link>
		<description><![CDATA[我每次买的排骨主要先考虑到宝贝女儿，应该怎么做给她吃，可女儿每次只喝点汤，带点渣的一律不吃，而我有时候觉得煮过汤的骨头没啥味道，即不当主食又不下饭，要是再次利用把它红烧了吃更好了（不要说煮过汤，营养流失了，反正都是下了家人的肚子，也就谈不上流失）而且即可以喝汤又多了一个菜下饭，不]]></description>
		<text><![CDATA[我每次买的排骨主要先考虑到宝贝女儿，应该怎么做给她吃，可女儿每次只喝点汤，带点渣的一律不吃，而我有时候觉得煮过汤的骨头没啥味道，即不当主食又不下饭，要是再次利用把它红烧了吃更好了（不要说煮过汤，营养流失了，反正都是下了家人的肚子，也就谈不上流失）而且即可以喝汤又多了一个菜下饭，不是更好！萝卜烧排骨做法，主要是干烧法〖主料〗：猪排骨500克，萝卜500克〖辅料〗：葱8克，干辣椒5个、白糖5克，油50克、酱油50克、盐5克、料酒20克、鸡精少许前奏：排骨切件洗净后先放入电饭煲蒸一遍（做饭的时候，饭好了排骨汤就蒸好了），这样就做好了女儿喝的汤，而且这个汤非常鲜美都是排骨的汁（没有放一点水和盐哦）都是精华、即补钙还可以清火1.蒸好的排骨稍放凉（不烫手取出，把汁倒入碗中）排骨待用。2.萝卜切滚刀块，葱切段。3.炒锅上火，放油先把萝卜炒熟铲起备用，留底油加白糖不停煸炒熔化倒入排骨、葱、干辣椒和萝卜，煸炒至上色加入料酒、酱油不停翻炒（感觉火太大时转用小火烧会，温度不够时再转大火）至变色、有点焦黄（不能烧太焦了就是要不停的翻炒）4.待烧到口味浓香时加少许水稍煮出锅装盘即可（排骨蒸过烧下就烂了）。]]></text>
		<image></image>
		<headlineImg>../images/meishi/061301.jpg</headlineImg>
		<keywords>萝卜烧排骨</keywords>
		<category>膳食中心</category>
		<author>恋上你的味道</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-13 19:36:44</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>六月重点预防肠道传染病 </title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-12/article_view_85.htm</link>
		<description><![CDATA[六月份进入夏季，气温明显升高，同时雨天天数可能明显增加；气候表现为闷热、潮湿。这一季节不仅适宜肠道致病菌生长繁殖，而且也适合霉菌生长。在这一季节应注意预防肠道传染病、集体性食物中毒。]]></description>
		<text><![CDATA[六月份进入夏季，气温明显升高，同时雨天天数可能明显增加；气候表现为闷热、潮湿。这一季节不仅适宜肠道致病菌生长繁殖，而且也适合霉菌生长。在这一季节应注意预防肠道传染病、集体性食物中毒。根据食物中毒发生特征分析，6月份将进入食物中毒好发季节，特别需要注意饮食卫生。食物中毒指食用被细菌或毒素污染的，或含有毒物质的食品后引起的急性感染性或中毒性疾病，包括细菌性、真菌毒素、动植物和化学性食物中毒。食物中毒具有突然发生、集体性发病、潜伏期短等特点。临床上主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状外，还可表现为神经系统、造血系统等症状，严重者可危及生命。集体性食物中毒好发场所主要为集体单位食堂和餐饮业，食品操作生熟不分、交叉污染和加工人员带菌操作是引起食物中毒的主要原因。对此，集体单位食堂以及餐饮业应加强食品卫生管理，注意食品操作卫生，防止生熟不分，交叉污染食品。应注意饮食卫生，做到不吃不洁、腐败变质食品和生食、半生食水产品；食品要烧熟煮透，隔夜餐食用前回锅加热；不在家庭自办酒席；培养良好的个人卫生习惯，谨防食物中毒。这一季节还应注意做好对稻谷、玉米、花生仁等农作物的防霉变质工作，对发现霉变或变质的食品应及时处理，切勿食用。]]></text>
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		<keywords>肠道传染病</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>诸暨网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-12 0:22:09</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>统计局:5月份食品类产品出厂价同比上涨达6.3%</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-12/article_view_83.htm</link>
		<description><![CDATA[据国家统计局11日发布的最新统计，由于原材料、燃料、动力购进价格上涨3．6％等因素，5月份全国工业品出厂价格同比上涨2．8％，其中食品类价格上涨较快，达到6．3％。]]></description>
		<text><![CDATA[新华网北京6月11日电据国家统计局11日发布的最新统计，由于原材料、燃料、动力购进价格上涨3．6％等因素，5月份全国工业品出厂价格同比上涨2．8％，其中食品类价格上涨较快，达到6．3％。统计显示，5月工业品出厂价格中，生产资料出厂价格同比上涨2．9％，其中，采掘工业同比上涨0．3％，原料工业同比上涨5．7％，加工工业上涨1．8％。生活资料出厂价格同比上涨2．4％，其中，食品类价格上涨6．3％，衣着类价格上涨1．3％，一般日用品类价格上涨1．2％，耐用消费品类价格下降1．3％。统计显示，5月份原油出厂价格同比下降3．9％，但成品油中的汽油、煤油和柴油价格分别上涨2．5％、5．8％和7．1％。化工产品中，聚苯乙烯价格同比上涨11．9％，顺丁橡胶价格上涨100．1％，涤纶长丝价格上涨9．5％。煤炭开采和洗选业出厂价格同比上涨2．6％。其中，原煤出厂价格上涨2．3％。黑色金属冶炼及压延加工业出厂价格同比上涨6．5％。其中，普通大型钢材价格上涨3．3％，普通中型钢材价格上涨7．1％，普通小型钢材价格上涨3．9％，线材价格上涨4．3％，中厚钢板价格上涨9．9％。有色金属冶炼及压延加工业出厂价格同比上涨15．7％。其中，铜、铝、铅、锌的出厂价格涨幅在2．9％37．5％之间。此外，在原材料、燃料、动力购进价格中，燃料动力类、有色金属材料类和化工原料类购进价格5月分别同比上涨2．5％、111．1％和3．8％，黑色金属材料类上涨4．3％。1－5月份累计，全国工业品出厂价格同比上涨2．8％，原材料、燃料、动力购进价格同比上涨3．9％。资料图：4月份我国居民消费价格总水平(CPI)同比上涨3.0%。新华社发]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食品类产品</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-12 0:18:59</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>英国要求酒类饮料附上健康警告标识</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-11/article_view_84.htm</link>
		<description><![CDATA[英国政府28日宣布，到2008年年底，所有在英国销售的酒类饮料都将带有健康警告标识，以控制酗酒现象。]]></description>
		<text><![CDATA[英国政府28日宣布，到2008年年底，所有在英国销售的酒类饮料都将带有健康警告标识，以控制酗酒现象。据路透社报道，根据政府与饮料商达成的协议，新的标识将显示每份饮料中含有酒精单位的数量，并向消费者推荐安全饮酒量。英国公共卫生大臣卡罗琳弗林特表示，这个协议具有重大意义，它将帮助人们在饮酒时一眼就能算出自己喝入了多少酒精，以及饮酒量是否在安全范围内。弗林特还说，我们想要为人们控制饮酒提供尽可能简单的方法，帮助他们对自己的健康负责，减少过量饮酒对身体造成的危害。英国零售商协会会长凯文霍金斯称，新标识的使用将是一项有实际意义的举措，显示零售商对售酒负责的态度。英国卫生机构调查显示，尽管大多数人知道每日安全饮酒量，但仅有13%的人会检查自己每天到底喝了多少。英国卫生部建议男性每日饮酒量不超过3到4个酒精单位，女性则不超过2到3个酒精单位。英国卫生部官员表示，他们希望新标识包含对孕妇的饮酒安全建议。此前卫生部于25日建议孕妇和正准备怀孕的女性应尽量做到滴酒不沾。路透社报道称，英国75%的人支持使用新标识。在英国，狂饮已成为影响健康的一个重要问题。根据官方数据，英国目前有710万人饮酒过量。男性嗜酒者每次喝进含10个以上酒精单位的饮料，女性也能一次喝掉7个以上酒精单位的饮料。1个酒精单位等于10毫升纯酒精，相当于一品脱常规浓度啤酒，而一杯175毫升的红葡萄酒或白葡萄酒含有2个酒精单位。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>酒类饮料</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>中国行业研究网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-11 0:20:22</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>警示：青绿色的粽子莫要买</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-10/article_view_82.htm</link>
		<description><![CDATA[由于许多不良商家抓住消费者注重外观和口感的心理，在制作粽子时添加了化工原料，这就产生了所谓的“返青粽”和“硼砂粽”。]]></description>
		<text><![CDATA[端午佳节又将临近，粽子开始成为热销的食品。但是由于许多不良商家抓住消费者注重外观和口感的心理，在制作粽子时添加了化工原料，这就产生了所谓的返青粽和硼砂粽。昨日，厦门市消保会发出今年第6号消费警示，提醒广大消费者，面对返青粽和硼砂粽可能重返市场，消费者在购买粽子时应谨慎选择。新鲜粽叶在经过高温蒸煮之后，颜色往往都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色。然而市面上却出现了卖相很好的青叶粽，翠色欲滴的粽叶甚是好看，但是它的真面目却是不良商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入了工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。当前，市场上冷冻粽子、真空粽子、熟制粽子品种较多，其中容易混杂返青粽。因此消费者在选购时可以通过以下方法辨别：一看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶应呈现煮后的淡黄色；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。此外，硼砂粽，顾名思义，就是在粽子中添加了化工原料硼砂。粽子添加了硼砂之后，糯米不粘粽叶，弹性增加，吃的时候口感较好。对于硼砂粽，目前尚无简便易行的识别方法，因而消费者在购买粽子时，应到可信任的名小吃店及商场超市购买，避免在路边摊点等处购买。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>粽子</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>中国食品网</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-10 15:01:00</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>特色餐饮正在抢酒店“饭碗”</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-10/article_view_81.htm</link>
		<description><![CDATA[市旅游局有关人士说，随着个性化餐饮的崛起，我市餐饮业正在从“吃饱”、“吃实惠”，转变到“吃特色”、“吃环境”、“吃细节”、“吃文化”上来]]></description>
		<text><![CDATA[市旅游局有关人士说，随着个性化餐饮的崛起，我市餐饮业正在从吃饱、吃实惠，转变到吃特色、吃环境、吃细节、吃文化上来特色餐饮正在抢酒店饭碗■首席记者马野新本报讯过去，酒店往往是宴请客人的高档场所，请吃的人觉得有派场，吃请的人也觉得有面子，这种情况正在慢慢改变，一些特色餐饮店正在从酒店抢走大量的客人。昨天上午，市旅游局等单位举行浪漫之都旅游特色餐饮店命名仪式，品海楼等16家餐饮店被命名为大连市首批浪漫之都旅游特色餐饮店。旅游局有关人士说，随着个性化餐饮的崛起，餐饮业进入了一个新的发展时期，消费者的观念从吃饱、吃实惠，逐步转变到吃特色、吃环境、吃细节、吃文化。这些新命名的浪漫之都旅游特色餐饮店，为消费者提供消费指南，弘扬饮食文化，繁荣我市餐饮市场。据了解，被命名的单位中包括了大连海鲜店、日餐、韩餐、西餐以及京、川、鲁、沪、粤、东北等特色餐饮店。我市的特色餐饮店正在形成一个群体，并开始从大的酒店分流一批高端商务客人和其他贵宾。目前正值赏槐会期间，许多日、韩、俄客人来到大连，专门寻找大连的特色餐饮店消费，过去大多在星级酒店才能见到的外国人开始出现在专业餐饮店里。旅游局人士说，在旅游的六大要素里，吃、住、行、游、购、娱，吃排在第一位，可见其重要性。一般游客到某地旅游，通常要尝尝当地的特色餐，这就给特色餐饮发展提供了很大的空间。不过，有关人士认为，相对于我市旅游在全国的知名度而言，餐饮在我市旅游要素里还是弱项。另外，相对于星级酒店来说，专业餐饮店的服务还不能令人满意。如果特色餐饮店能够从服务上向星级酒店学习，就会在旅游市场分得更多的羹。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>特色餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>大连晚报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-10 14:59:48</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>央行首次就猪肉涨价表态 会否调控要看5月份CPI </title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2007-6-7/article_view_80.htm</link>
		<description><![CDATA[央行行长周小川昨天在接受媒体采访时表示，央行正密切关注猪肉等食品价格上涨。至于是否会采取调控措施，还要看5月份的CPI走势。这是央行首次就近期百姓关注的“猪肉涨价”一事发表观点。]]></description>
		<text><![CDATA[持续攀升的猪肉价格引起央行关注。央行行长周小川昨天在接受媒体采访时表示，央行正密切关注猪肉等食品价格上涨。至于是否会采取调控措施，还要看5月份的CPI走势。这是央行首次就近期百姓关注的猪肉涨价一事发表观点。上周，国际知名投资高盛发布研究报告指出，今年3、4两个月，CPI指数连续冲破3%的警戒线。恰逢此时，猪肉价格又出现持续攀升，这种通胀压力将传导到鸡蛋、鱼等其他食品上。高企的CPI指数在猪肉价格的推动下，很有可能冲破4%关口。在这种情况下，中国央行有必要采取加息的方式，来平抑通胀压力。商务部市场运行司监测数据显示，5月前三周，中国大中城市的猪肉平均批发价格较去年同期上涨43.1%，鸡蛋零售价格较去年同期上涨31.6%。而作为猪肉替代品的家禽和牛羊肉等价格也有不同幅度的上扬。据了解，在贷款高速增长与CPI持续上扬的大背景下，今年前6个月，央行曾两次上调存贷款利率，希望借此化解经济运行中潜在的通胀压力。即便如此，目前仍承担着20%利息税的国内储户仍未摆脱负利率阴影。■相关一商务部表示猪肉涨价不会造成通胀本报讯(记者谭丽雅)在6月2日开始举行的第三届中国现代流通(上海)国际论坛上，商务部市场运行调节司副司长王北鹰表示，猪肉价格上涨很正常，尽管会推高CPI指数，但尚不会造成通货膨胀。王北鹰表示，经济增长最终要反映在价格上，生活水平提高必然会拉动物价。随着耕地的减少，农产品价格稳步上升是很正常的。任何一种产品不可能永远保持一个价格产品线。王北鹰表示，政府目前应做的是使市场供应不断档、不脱销，市场上有肉卖、消费者买得到，又不至于使低收入人群生活质量受到太大冲击。■相关二猪肉涨价刺激汇率再走新高本报讯(记者陈琰)受市场上浓厚的加息预期影响，人民币汇率再度创下新高。中国外汇交易中心昨天提供的数据显示，当天1美元兑人民币7.6427元，较前一日大涨95个基点。自2005年7月21日汇改以来，人民币升值幅度已逼近7.66%。在美元汇率止跌反弹之时，人民币升值在一定程度上受到猪肉涨价的支持。不愿具名的外汇专家指出，眼下猪肉价格的持续攀升已成为推动CPI走高的因素之一，在机构纷纷预测5月份CPI将可能突破4%之时，加息的预期也日趋浓烈。]]></text>
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		<keywords>猪肉涨价</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>京华时报</author>
		<source>绿泉餐饮</source>
		<pubDate>2007-6-7 0:55:26</pubDate>
	</item>
	


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