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		<title>今年春节成都市民餐饮消费增长20%</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2012-2-6/article_view_512.htm</link>
		<description><![CDATA[昨日，成都市食品安全委员会公布了春节假期（1月22-28日）成都市食品安全情况。红杏酒家、大蓉和、三只耳、盘飧市、红高粱酒楼、百胜餐饮、龙抄手、金牛宾馆餐厅、锦江宾馆餐饮等17家重点餐饮企业营业额比去年春节同期相比增长了20.6%。]]></description>
		<text><![CDATA[春节假期期间，成都市农业部门共开展瘦肉精三聚氰胺黄曲霉素M1和蔬菜、水果食用菌等农药残留检查13113批次，合格率100%。水务部门开展食品安全检测94批次，合格率97.9%。　　质监部门在元旦及春节期间检查食品生产加工企业1700余家（次），下达整改通知书181份，责令停产整改35家，立案查处30家。抽查乳制品、腌腊肉制品、调味品、白酒、糖果、炒货、速冻食品等产品365批次，合格率为96.4%，其中原料乳合格率100%。　　商务部门会同公安、农业部门捣毁非法生猪屠宰窝点3个，涉案金额51.3万元，查获了涉嫌假冒知名品牌的洋酒窝点1个，涉案金额3.7万元。工商部门查处无证无照经营13户，查处食品案件5件，销毁问题食品87公斤。]]></text>
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		<keywords>春节消费，餐饮，食堂承包</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2012-2-6 11:05:06</pubDate>
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		<title>食品价格大幅回落 市民农民因何交替“受伤”？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-11-21/article_view_511.htm</link>
		<description><![CDATA[统计局11月14日发布11月上旬（1-10日）50个城市主要食品平均价格变动情况显示，11月上旬50个城市主要食品均价平均较上期下降0.94%。11月上旬，50个城市29种主要食品中，17种食品价格较10月下旬持平或下降。其中猪五花肉价格下降2.5%，而大白菜、芹菜及油菜价格降幅]]></description>
		<text><![CDATA[猪肉蔬菜领跌食品价格除国家统计局数据外，来自商务部及各地消费市场的消息也显示，前期涨幅过大的猪肉、蔬菜等食品价格都有较大幅度回落。据商务部预报监测，10月31日至11月6日，重点监测的食用农产品价格继续走低，其中猪肉下降1.8%，是自9月中旬以来连续第7周下降，累计下降6.4%。分地区来看，山西、上海、湖北、湖南、广西、重庆等省区市猪肉价格降幅居前，在10%以上。北京的猪肉价格已经下跌至今年5月份以来的最低点。与猪肉类似，大部分蔬菜价格持续下降，目前价格已明显低于去年同期。新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，11月9日，逾八成蔬菜价格低于去年同期，其中大蒜、生姜同比降幅分别为58.7%、47.2%，降幅最大。调控见成效供应增长促价格明显下降食品价格过快上涨势头得到遏制表明，中央稳物价措施初见成效。今年以来，以猪肉、蔬菜等食品价格涨势惊人。为此，中央推出一系列措施稳定物价，保障居民生活。今年7月，国务院研究确定了促进生猪生产持续健康发展的多项政策措施，各地也相继投放地方储备肉以增加市场供应、稳定猪肉价格。同时，国家还部署了促进物流业健康发展工作，减少了普通公路收费站点数量、降低过路过桥收费等等，减少和降低流通成本，强化了市场监管，确保了物价的稳定。蔬菜价格下跌另一方面也缘于供应量充足。据北京双桥市场工作人员介绍，蔬菜供应充足，洋葱、大白菜、土豆等大量上市，在一定程度上拉低了蔬菜的整体价格。山东省蔬菜协会秘书长孙继祥接受新华社记者采访时也表示，从历年规律来看，蔬菜集中上市很容易导致菜价下跌，而到春节等节假日，需求集中又容易造成价格暴涨。近期的蔬菜价格普遍下跌，特别是白菜、萝卜等品种的下跌，和露天蔬菜集中上市有关，并且今年天气状况不错，蔬菜丰收，从而导致供大于求菜价下跌。猪肉价格也存在相同情况。业内人士分析称，肉价下跌属于恢复性回落，前期猪肉的高价刺激生猪养殖数量增多，近期生猪出栏数明显增多，猪肉供给增加，价格自然回落。不过，虽然蔬菜等产品价格近期回落较快，但相比去年不少农产品上涨幅度依然明显。国家统计局数据显示，10月份粮食、肉禽、蛋类、水产品、鲜果、油脂等价格同比上涨幅度都超过10%，食品类价格上涨仍是CPI上涨的主要原因。对于后期的价格走势，分析人士预测，未来一两周内，蔬菜价格将进入缓冲期，随着天气越来越冷，菜价也会慢慢回升。中长期看，蔬菜及肉类价格在春节前将呈现稳中有升态势，仅有个别品种仍会继续下跌。window.HLBath=1;]]></text>
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		<keywords>食品价格，市民受伤</keywords>
		<category>新闻动态</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-11-21 9:02:21</pubDate>
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	<item>
		<title>记者卧底小肥羊 曝其食品卫生存在诸多问题</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-11-21/article_view_510.htm</link>
		<description><![CDATA[作为一家上市公司，小肥羊在火锅行业具有代表性，记者试图通过对这家小肥羊分店厨房的观察，客观地记录一家规范化火锅店的食品卫生状况，让食客们能更加明白地消费。]]></description>
		<text><![CDATA[小肥羊小北路店靠近广州火车站，隔壁就是越秀公园，人流量大，店里生意一直火爆。就在记者卧底这些天，店里每天有不下两百桌的用餐量，顾客来迟了还必须排队等位。10月27日，记者来到该店应聘配菜工一职。应聘当天，一位当值厨师长向记者简单地介绍了一下小肥羊店的工资构成、工作时间，以及岗位安排。最后他询问记者是否有健康证。当记者说还没有办理健康证的时候，该厨师长表示可以等到正式签合同时再去办。他让记者先试工三天，岗位是厨房配菜。在这三天里，记者这个配菜工，从洗碗到洗菜，从杀生鲜到刨肉卷，基本把厨房里的活全干了一遍。小北店的厨房整体比较干净，没有油污，也没有异味。记者在试工的三天时间里，发现员工会在用餐高峰后的空闲时间对各自负责的区域进行清理。厨房里最多的设备是冰柜，用来保存肉类和各种食品。蔬菜也有专门的低温储存间。不过，在试工的三天里，记者也发现小肥羊小北店的厨房干净卫生只是表面功夫，其在操作中有许多不规范的行为，食品卫生存在诸多问题。问题一：餐具洗后有油污汤锅洗后不消毒小肥羊小北路店客人使用的碗碟杯筷以及盛菜装肉用的碗盘都在厨房的洗碗区统一清洗。厨房里有一部洗碗机，洗碗步骤为：一清，二洗，三消毒。第一步是先在放有清洁剂的水里将收回来的餐具上的残余物清除，然后装到一个洗碗机专用的篮子里，送进洗碗机的传送带，篮子慢慢地从传送带上穿过洗碗机，并从另一头出来，餐具就算清洗消毒完毕。最后将餐具分类放置，餐具并没有放在专门的消毒柜里。记者分到的正是最后一步工作，将洗碗机里出来的餐具分类放置。让记者感到吃惊的是，洗碗机里出来的餐具竟然还有油污、食物残渣等粘附在上面，非常显眼。记者注意到，餐具经过洗碗机，其实就是高温开水冲刷，并没有专门的紫外线消毒等过程。在将餐具分类放置时，记者被要求戴上一双棉纱手套。其主要作用是防烫、防滑，以及清洁餐具。不过，对那些还留有明显油污和残余物的餐具，也只是用手套将其抹干净后放置而已，并没有其他清洗和消毒过程。筷子在使用前会用开水清洗一遍，但是其他的餐具经过上述步骤后基本就直接使用。记者发现员工在用餐时，都会将碗筷用开水冲洗一遍，或者自备碗筷。记者发现，盛汤用的锅单独清洗，先用有清洁剂的水将锅洗一遍，然后再用自来水清洗两遍，然后直接送到兑锅间使用，也并没有经过格外的消毒措施。问题二：刨肉做丸不戴手套玩手机后直接配菜记者暗访时发现，员工在拿餐具时都是直接取走，并没有戴手套。餐具被拿出去使用的过程中很容易再度被污染。比如给客人倒茶用的茶杯，员工直接将手指伸进杯壁同时抓取几只茶杯，拿去摆放上桌。记者发现除了洗碗间戴棉纱手套之外，其他员工在操作过程中都不戴手套。记者曾就这个问题询问过一位厨师长，他说：现在都不戴，戴手套的话操作不方便。按照要求的话，肯定是要戴手套的。在小肥羊厨房试工的三天里，记者从洗菜、切菜，到配菜、刨肉，以及杀生鲜，配锅底料，这些活都做过，全程都没有戴手套，也没有看到一位员工戴手套。特别是做手工丸子、刨肉卷以及做面点时，这些对卫生要求更加严格的地方，情况也一样，员工们都是直接用手，在操作前也没有特别要求洗手清洁。记者发现，有员工在刨肉卷前一刻刚手握抹布擦桌子，后一刻就马上开始刨肉卷、做手工丸子。一些年轻员工在空闲的时间喜欢拿手机出来玩一下，有活干时，他们就把手机放进裤袋后直接配菜。配菜交给服务员的时候，为了让服务员区分每道菜应该送到哪一桌，不论是刚做出来的面包甜品，还是羊肉卷，员工直接将传菜单用夹子夹住扔进菜里。]]></text>
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		<keywords>小肥羊，食品卫生</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-11-21 8:54:08</pubDate>
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	<item>
		<title>烟台公布加强《食品安全法》执法决议</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-11-18/article_view_509.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[烟台市人大常委会14日公布关于加强《食品安全法》执法基础工作的决议。　　10月28号召开的市十五届人大常委会第三十二次会议，听取并审议了市人大常委会执法检查组所作的《关于检查中华人民共和国食品安全法执行情况的报告》。认为，近年来市政府和有关部门在食品安全监管方面做了大量工作，取得了明显成效，全市食品安全总体状况良好。为全面推进食品安全法的深入贯彻实施，加强食品安全工作，维护人民群众的身体健康和生命安全，保障经济健康发展和社会和谐稳定，特作出加强《食品安全法》执法基础工作的决议。一是加强组织领导，为贯彻实施食品安全法提供有力保证；二是整合检测资源，进一步提高食品安全风险监测水平；三是加大执法力度，构筑以打促防的威慑机制；四是推进农业标准化生产，强化食品安全源头治理；五是加大宣传培训力度，强化全社会食品安全意识。]]></text>
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		<keywords>食品安全法</keywords>
		<category>新闻动态</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-11-18 10:43:17</pubDate>
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	<item>
		<title>关于开展餐饮服务环节酒类质量安全专项整治的通知（食药监办食[2011]111号）</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-7-31/article_view_508.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[为贯彻落实《国务院食品安全委员会办公室关于进一步加强酒类质量安全工作的通知》（食安办〔2011〕23号）精神，进一步加强餐饮服务环节酒类质量安全监管，保障消费者饮食安全，决定自2011年7月至12月开展为期6个月的餐饮服务环节酒类产品专项整治工作。现就有关要求通知如下：一、强化组织领导，迅速采取行动《国务院办公厅关于印发2011年食品安全重点工作安排的通知》（国办发〔2011〕12号）中明确将酒类纳为综合治理的重点品种，要求进一步规范酒类市场秩序，加大市场检查力度，整治制售假冒伪劣白酒和葡萄酒类的行为，重点整治非法勾兑和生产假冒他人注册商标酒类的行为，全面清理不符合经营资质的白酒和葡萄酒类销售单位。地方各级餐饮服务食品安全监管部门要坚决贯彻落实国务院的总体工作部署，以对广大人民群众饮食安全高度负责的态度，强化组织领导，迅速开展餐饮服务环节酒类质量安全专项整治工作，进一步规范餐饮服务环节酒类消费安全秩序。要紧密结合本地实际，制订切实可行的实施方案，明确工作目标、具体任务和工作要求，落实餐饮服务单位主体责任，认真履行职责，密切协调配合，确保整治工作深入、扎实开展，取得显着成效。二、强化采购管理，严防非法流入地方各级餐饮服务食品安全监管部门要在当地政府的统一领导下，以农村和城乡结合部为重点区域，以酒吧、大型以上（含大型）餐饮服务单位等为重点单位，加大对各类餐饮服务单位采购、自酿或调配、销售酒类情况进行全面监督检查。对餐饮服务单位自酿或调配酒类产品所使用的原料进行检查，严格执行卫生行政部门药食两用原料名单和新资源食品目录的有关要求。严查餐饮服务单位落实主体责任情况，督促餐饮服务单位切实加强酒类产品采购管理，严格执行进货查验、索证索票和记录制度，严防餐饮服务单位采购、销售和使用来源不明、超过保质期限以及假冒伪劣的酒类产品。三、强化监督检查，严惩违法行为地方各级餐饮服务食品安全监管部门要及时部署辖区内餐饮服务单位全面开展自查，并按照属地管理原则，认真开展监督检查。同时，要加大餐饮服务环节酒类产品质量安全抽检的范围和频次，强化对重点地区、重点企业及甲醇、游离二氧化硫、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、色素等重点指标的监督抽检。对不落实索证索票和进货查验制度，不符合卫生行政部门药食两用原料名单和新资源食品目录要求违法添加非食用物质，以及采购、销售和使用来源不明、超过保质期限，或者采购、销售和使用假冒伪劣酒类产品的，严格按照《食品安全法》第八十七条、第八十六条和第八十五条以及《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第五条、《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条和第三十九条等规定的上限实施处罚，并向社会公布查处情况，涉嫌犯罪的应及时移送公安机关，严禁以罚代刑。地方各级餐饮服务食品安全监管部门要对餐饮服务单位销售废旧酒瓶、瓶盖、外包装等给不具备再生资源回收资质的经营单位和个人、制售假冒伪劣酒类产品的单位和个人的行为进行监督检查。如发现存在上述行为，应将相关信息通报给当地政府食品安全综合协调部门，在当地政府的统一领导下依法严处。四、强化宣传教育，重视举报处理地方各级餐饮服务食品安全监管部门要通过多种形式，向餐饮服务单位及其从业人员广泛宣传相关法规标准、假冒伪劣酒类产品危害及惩处措施，开展案例警示，提高诚信守法经营意识。积极向公众普及食品安全知识和识别假酒常识，切实提高广大群众识假辨假和防范风险的意识和能力。地方各级餐饮服务食品安全监管部门要完善举报奖励制度，加大奖励力度，有效保护举报人。高度重视媒体反映的制售假冒伪劣酒类产品的新闻线索，及时核查并回应社会关切。五、强化部门沟通，严格信息报送地方各级餐饮服务食品安全监管部门要与卫生、质监、工商、商务、公安等部门保持密切联系，在监督检查中发现涉及其他环节的违法违规线索，要及时向当地政府和上级食品药品监管部门报告，并向相关部门通报信息；对其他部门通报的信息线索，要立即组织查处。要畅通信息报送渠道，确保信息报送及时、准确，重要信息要随时报送。对瞒报、迟报和谎报信息的，要依法依纪追究相关责任人的责任。各省级餐饮服务食品安全监管部门应于7月25日前向国家食品药品监督管理局上报专项工作方案，每月底前通过传真形式上报加盖公章的专项工作数据汇总表（详见附件），12月20日前正式上报专项工作总结。地方各级餐饮服务食品安全监管部门要按照国家食品药品监督管理局的统一部署和要求，认真做好餐饮服务酒类专项整治工作，严格落实餐饮服务食品安全监管责任，进一步加大监督检查力度，积极完善监管长效机制，严防食品安全事故发生，确保广大人民群众饮食安全。]]></text>
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		<keywords>餐饮服务</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-7-31 10:22:40</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>镇江出台中小学学生食堂伙食费管理办法</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-7-4/article_view_507.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　为加强中小学学生食堂伙食费管理，规范伙食费定价行为，维护学生合法权益，镇江市在全省率先制定了《镇江市中小学学生食堂伙食费管理暂行办法》，该办法将于9月1日起正式实施，幼儿园的伙食费管理参照该暂行办法执行。　　《暂行办法》明确了学生食堂的公益性质。一是规定不以营利为目的。学生食堂须坚持服务学生为宗旨，体现公益性质，遵循保本经营的原则，不得以营利为目的。二是规定盈余不超3%。学年度结余或亏损控制在年度营业额的3%以内。盈余在3%以内的，可以结转到下一年度用于改善学生伙食，超过3%的，须全额退还学生，不退还的，一经查出以价格违法所得论处。　　对伙食费标准的确定和调整作了规定。规定伙食费标准要根据不同年级学生的供餐数量、标准、市场物价水平等因素确定，并充分考虑大多数学生的经济承受能力，价格保持相对稳定。实行包伙的学生食堂应在学期前根据管辖权限报同级价格主管部门备案。提高伙食费标准，学校应在一定范围内举行有学生和家长代表参加的座谈会，广泛征求各方面意见，并报同级价格主管部门备案后方可实施。　　规范了食堂的成本构成。一是规定学生食堂的支出包括主辅材料费用、水电费用、燃料费用、食堂员工工资、非财政投入的低值易耗品和非财政投入形成的固定资产折旧。二是强调食堂建设和大型设施、设备等固定资产的添置应在学校基本设施建设中预算安排，不得将购置费及折旧计入学生食堂经营成本。三是针对小学低年级学生用餐确需教师看护的实际，允许少量劳务补贴列入食堂人工成本，原则上每40名学生就餐可列支1名教师就餐费用。四是严禁学校用学生食堂的费用补助教职工伙食；严禁将教师生活补贴、学校招待费等计入学生伙食成本；严禁用学生食堂经营结余发放教职工奖金、福利和各种津贴、补贴，侵占学生利益。五是要求学生食堂的水、电、气与办公、教学、宿舍等区域分表计费，学校教育教学的其他水、电、气费用不得在食堂列支。　　降低学生食堂运行成本的措施。强调学生食堂原则上不对外承包经营，已实行承包经营的，在承包期内实行零租金租赁食堂，学校不得收取承包方任何形式的管理费，承包经营者须相应降低伙食费收费标准或菜肴价格。学生食堂在自主经营模式基础上，逐步推广区域内教育部门集中配送的经营模式，确保运营成本降低。学校在确保食品安全的前提下，降低进货成本，大宗原材料的采购要逐步实行招标采购、团体配送的方式，坚持勤进快销、以销定进的原则，防止积压、霉变、过期和浪费。　　同时，《暂行办法》规定了相关管理制度。一是财务核算公示制度。要求学生食堂根据就餐学生规模，设立专职或兼职财会人员，实行单独建账，独立核算，并纳入学校财务管理范围，每月结算一次，并公示收支情况。二是明码标价制度。要求食堂在醒目位置公示菜肴价格、伙食费收费标准等内容。三是经济救助制度。要求各学校健全困难学生伙食费救助机制，对低保家庭、特困家庭的学生，实行伙食费减免或补助制度。四是强调就餐自愿原则。规定学生就餐遵循自愿原则，学校和食堂不得强制学生在校就餐。]]></text>
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		<keywords>学生食堂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>本站编辑</author>
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		<pubDate>2011-7-4 23:13:58</pubDate>
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	<item>
		<title>上海将对企事业单位食堂开展食品安全专项检查</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-7-4/article_view_506.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　即日起市食药监局将对全市1万多家企事业单位职工食堂、建筑工地食堂开展为期两个多月的食品安全专项检查。　　监督检查的内容包括：食堂采购的肉品、豆制品、食用油脂、调味品等原料的索证索票、进货查验和台账记录制度落实情况；是否按《餐饮服务单位食用油使用指南》规范食用油的使用；以及食品加工过程和食品添加剂使用管理等情况。　　截至去年，本市持有餐饮服务许可证的餐饮服务单位有6.23万户，其中有1.48万户为食堂，多为集体食堂。（文汇报）]]></text>
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		<keywords>企事业单位食堂</keywords>
		<category>企业食堂</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-7-4 23:11:55</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>选择好食堂承包人是搞好承包食堂管理的关键</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-30/article_view_505.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[近几年企业后勤社会化改革不断深入，企业伙食工作因其特殊的地位，在整个后勤社会化的改革过程中相对于其它方面来说也要快一些。在食堂管理改革方面，由于各企业所处地理位置的不同，现实情况不同，发展状况不同，所以改革的方式、方法，运行的状态也千差万别。而其中尤以部分食堂承包经营，部分食堂保持基本大伙为大多数。这样，承包食堂调剂了食堂饭菜的花色品种，而基本大伙又抑制了承包食堂的饭菜价格不涨和质量下降，可以说，这种食堂管理模式是比较普遍，也是比较安全的一种。但是，我们也应该看到，随着企业后勤社会化改革的逐步深入，这种模式的弊端也渐渐显露出来：管理过分集中，基层食堂放不开、搞不活；承包食堂因得不到与基本大伙平等竞争的基础条件，所以老是觉得低人一等，企业安排的各项工作不够积极主动，尤其是卫生、安全方面更是差劲，单纯追求经济利益的现象屡禁不止。而企业方又往往觉得食堂承包了，其它不好管，也不便管了，只要管好基本大伙就行了。基本大伙则觉得，自己是铁饭碗，工作业务有保证，工作不用太费劲，所以是工作没有思路，改革没有举措。这样就造成了伙食工作的停滞不前，难上新台阶。为了改变这种状况，在充分调查研究，充分论证的基础上，提出所有食堂全部实行租赁承包经营管理，把食堂的事业型行政管理体制，改革成准企业化的初级租赁承包责任制，食堂内部的具体事务将由承租人依据国家法律、法规，企业各级的规章制度去完成，承租人全权负责食堂内部的管理工作，食堂就成为一个自主经营，自负盈亏，自我发展，自我完善，自我约束的经营实体；而企业各级的行政管理部门，包括企业总务处、膳食科，就可丛繁杂的具体事务中脱出身来，专门检查监督食堂承租人对国家法律、法规、企业各级规章制度的执行情况，搞好成本核算监察，严把饭菜质量关，成为企业内部的执法机关。这样不仅企业与事业能够分开，管理和监督也可以分开；既加强了监督，又搞活了管理，给基层食堂以充分的活力，所有食堂在同等条件下竞争，食堂的积极性提高了，承租人的主人翁意识也加强了。但是食堂全部实行承包经营，企业是否就会失去对食堂的控制，那些承租人想怎么干就怎么干，最终损害员工的利益呢？我们说这种担心是多余的，从我们几年来的经验来看，只要坚持好以下几点，食堂运行就会平稳、安全、有序。首先，对待承包食堂必须和原来对待基本大伙一样，平等对待，公平竞争，给每个承包食堂以同样的发展空间，这是搞好承包食堂管理的基础。对待承包食堂不能有歧视心理，不能说食堂承包出去了，是外人的事，就可以放松。而应该说食堂虽然承包了，但他们仍然是为企业服务，为企业员工的生活服务。在严格管理的同时，要充分调动其积极主动和机动灵活的长处，从而鼓足他们前进的动力。第二，选择好食堂承包人是搞好承包食堂管理的关键。从这几年的经验来看，选择食堂承包人主要要坚持以下几点：1、平等对待各位承包人，不能任人唯亲；2、为了避免选择承包人时的片面性，从有关单位，相关部门抽调人员，成立推选承包人领导组，集体研究确立承包人；3、制订详细的考核细则，从个人素质、经济条件、承包方案、工作业绩及现场演示等方面细化推选办法；4、坚持食堂承包人的末位淘汰制和引入新鲜血液制，每年对食堂至少进行一次工作评估，对本学年排名最后的承包人坚决予以淘汰，增加各位承包的的危机感，提高工作动力。第三，管理制度到位是搞好承包食堂管理的有力保证。承包食堂的管理靠人情管理是行不通的，必须靠制度去管理。制订详细、周全的各项规章制度，而且要狠抓落实，让各承包食堂在规章制度的框架内沿着一定的轨道去运行。同时也要坚持宏观调控与微观管理并举。我们的经验是坚持六统一不动摇，即：统一管理、统一采购、统一保管、统一财会、统一核算、统一限价。统一采购进货；统一保管定价，确保了饭菜的卫生和价格水平。通过统一财务核算，严格控制间接成本回收率和利润率，既调动了炊管人员的积极性，又便于及时掌握各食堂的运营情况，便于企业作出相应的调控措施。六统一犹如一条安全纽带将伙食管理稳稳系在既定的轨道上运行。第四，人事工资管理是承包食堂良性发展的动力。承包食堂运行的平稳与否关键在炊管人员的稳定，炊管人员的稳定与他们的工资待遇又直接相关。所以要帮助食堂制订一套切实可行的人事工资管理制度。从开始选聘员工，必须有具体的计划，厨师队伍形成梯队，年龄结构合理，工作积极认真，吃苦耐劳；在上岗前进行岗位培训。一看实际操作能力，二看团队协作精神，三要学会有关的法律法规和学校的各项规章制度；上岗后制订详细具体的考核细则，量化各项考核指标，对每位员工实行百分考核制和末位淘汰制，每天对其进行考核，月末总评一次，得分排名最前和最后的张榜公布，并对排名最后的进行警告，若连续两月排名最后，予以辞退；工资水平与工作岗位、劳动实际、劳动强度、劳动量、考核结果直接挂钩，不搞人情管理，不搞平均主义，充分调动工作人员的积极性，所以每位员工都是主人翁，生怕落在后面。第五，宏观调控是承包食堂平稳运行的重要杠杆。宏观调控，实质上主要就是对承包费用、价格体系、人头工资等方面所占比例的掌控及应用。要想让承包食堂运行平稳，对以上几方面就要有详细的数据为基础；其次，要在具体的实际工作中，摸索出一套符合自己情况的，使其相互之间形成促进的比例关系。如：承包费用定的太高就会挤占承包人和炊事人员的个人所得，影响员工的积极性，而承包费定的太低又会制约食堂的发展。价格太高员工不满意；价格太低，就餐者虽然高兴，但又影响食堂工作人员的收入和食堂维持发展所需的动力。人头工资的标准定高了，会影响饭菜价格，而定低了又会影响炊事人员的积极性，对稳定炊事队伍不利。所以，这几方面必须要有一个合适的比例关系，我们只有把这个关系利用好了，才能保证食堂在这个杠杆的调控下，平稳运行。第六，加强民主管理，是承包食堂平稳运行的保障。食堂全部承租给个人后，必须加强民主管理，全力培育刚刚建立的餐饮市场。这一方面可以杜绝承租人的短期行为，另一方面也能避免出现出租方单方面的挤压承租人行为。为此有必要成立由企业出面牵头，总务处、伙食科和各租赁承包人参与的食堂民主监督管理委员会和企业生活委员会。监管会各级各类人员要有效地发挥各自的监督职能，食堂饭菜的价格、质量、数量，食堂卫生，服务态度，成本核算，财务收支，用人制度等，都在监督之列。监管会有权禁止或处罚食堂的不正当行为，直至终止合同，勒令承租人退出承包。有触犯法律的，要通过国家执法部门追究其法律责任。企业生活委员会由企业代表组成，其中一名优秀者也可担任膳食科副科长，不仅参与食堂管理的全过程，而且还组织企业代表每月对食堂进行检查，每年对食堂进行大评比。通过评比，奖优罚劣。这些民主管理措施的实施，有力地保障了承包食堂的发展，使他们始终沿着一条正确的方向前进。总之，通过这些具体措施的掌控和运用，承包食堂运行的比较平稳，饭菜花色品种多了，质量高了，价格低了，服务好了，受到了企业的一致好评。基本上达到了领导满意、职工满意、就餐者满意。]]></text>
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		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>餐饮承包</category>
		<author>本站编辑</author>
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		<pubDate>2011-6-30 23:33:09</pubDate>
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	<item>
		<title>餐饮管理基本原理 </title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-30/article_view_504.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[一、餐饮业和餐饮企业：(1)餐饮业是利用设备与场所，在一定的消费环境中为社会提供餐饮产品和就餐服务的生产经营性服务行业；(2)餐饮企业是一个为社会公众提供餐饮服务的、具有一定独立性的、资本运动的经济实体；(3)前者侧重于自然属性，后者侧重于经济属性。正确认识餐饮业和餐饮企业的区别是研究现代餐饮管理的前提和基础。二、餐饮业的性质：(1)经济属性：是指餐厅、酒楼、饭店餐饮等已转变为相对独立的资本运动的经济实体后所具有的性质，即企业性质。(2)社会属性：是指餐厅、酒楼、饭庄、酒店等都是为社会大众提供就餐服务的，它们既是公共消费场所，又是企业单位。(3)文化属性：是指餐厅、酒楼、酒店、饭庄等不仅是一种企业单位，而且是餐饮文化最典型、最集中的展现场所。它通过三个方面表现出来：A.一是餐厅的消费环境要通过环境设计、内部装修与美化，体现出独特的风格与文化底蕴，要对目标市场客人具有强烈的吸引力；B.二是餐厅服务要通过员工服装服饰、服务态度、礼节礼貌，操作程序和质量标准充分体现中华民族文化特色和地方文化色彩，展示具有浓郁文化氛围的特色服务；C.三是餐饮产品的烹制要充分传承和发展中华烹饪文化特色，并且在菜品名称、原料选用、加工烹制、食雕造型、餐具选型和用餐方式、茶水、酒水等各个方面要营造出具有特色的烹饪文化。(4)生产属性：是指餐饮经营是利用食品原材料，经过加工切配、烹饪制作，形成产品供客人就地消费的属性。三、划分餐饮经营的类型主要有三方面的作用：(1)一是便于投资者根据餐饮类型选择投资方向，作出投资决策；(2)二是便于经营者根据餐饮类型和风味做好市场定位，选取主要目标市场，确定经营方向；(3)三是便于消费者选择适合自己需求的餐厅。四、餐饮业的基本特征：(1)行业发展的依赖性和市场准入的容易性；(2)市场范围的广泛性和顾客需求的多样性；(3)品牌创建的艰巨性和专利保护的困难性；(4)饮食文化的民族性和产品风味的地方性。五、餐饮业在国民经济中的地位和作用：(1)是繁荣经济、活跃市场，提供社会化生活服务的重要行业；(2)是创造社会财富、增加国民收入，促进地区经济和旅游业发展的生产经营性服务行业；(3)是发展第三产业、创造就业机会，促进相关行业发展的关联带动作用较强的服务行业。六、现阶段，我国餐饮市场消费的发展趋势：(1)从集团型公款消费为主向多元化大众性消费的方向发展，主要表现是：A.公款消费、集团消费还会长期存在；B.以旅游、会议、经济交往为主的集团消费还会进一步发展；C.以白领阶层、工薪阶层为代表的大众消费时代已经到来，将撑起我国餐饮市场的半边天；D.非公有制经济的业主将成为餐饮市场消费的重要生力军。(2)从地域性风味消费为主向海内外多类型、多风味交融并举型消费方向发展；(3)从生理性功能型消费为主向精神性文化型消费的方向发展，主要表现为：A.一是餐厅的装饰布置、环境美化、清洁卫生越来越好，力求为客人创造美观大方、舒适典雅、赏心悦目、文化色彩浓郁的消费环境；B.二是更加讲究产品质量、烹饪艺术、菜点装饰、营养和餐具配合，烹饪文化将越来越向纵深发展；]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮管理</keywords>
		<category>餐饮服务</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-6-30 23:26:51</pubDate>
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		<title>上海绿泉餐饮食堂承包承包方式</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-29/article_view_503.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[绿泉食堂承包承包方式1、餐饮公司可先试着承包饭堂1-3个月，对方满意后再签正式合同；　　2、被承包单位可提供厨房、厨具、食堂人员宿舍、水电、燃料（具体情况另行商议）；　　3、餐饮公司可垫付被承包单位人员伙食费，实行15日或30日结算一次；　　4、饭堂承包后，员工工资及一切福利待遇由餐饮公司负责；　　5、公司员工自由选择餐饮公司所提供的各类菜式就餐，餐饮公司根据菜式定出合理价格，被承包单位员工以现金购买饭卡或以IC卡充值的形式进行就餐。上海绿泉餐饮管理有限公司联系电话：800-820-6197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>餐饮承包</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-6-29 23:57:20</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>科技餐饮 新浪微博餐厅营销评比开启</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-29/article_view_502.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　日前，一场名为科技餐饮互动先行的推介活动在北京京仪大酒店拉开帷幕。来自北京西餐业协会、北京烹饪协会和北京市饮食行业协会的众多餐饮会员企业聚集一堂，饶有兴趣地了解互动点餐设备以及分享餐厅微博营销的有关情况。　　本次活动由北京市商务委员会支持，北京餐饮三大协会主办，新浪网与北京热点联盟科技有限公司共同承办，启动大会上，北京市商委胡平处长以及北京三大协会的领导分别讲话，均对本次活动给予厚望，中国烹饪协会副秘书长边疆也出席了大会并讲话。　　据北京热点联盟科技有限公司副总裁赵庆芝透露，活动启动后，将通过本市三家餐饮相关协会的推荐，率先为首批餐厅免费提供电子菜单设备，如果进展顺利，消费者在今年底就可以在近千家餐厅体验到电子点菜的便利。　　本次大会同时启动了历时三个月的新浪微博餐厅营销评比活动，北京所有餐饮企业只要拥有官方微博均可在http://hotspotnet.sina.cn/报名参加，具体的活动详情稍后正式公布。　　三大餐饮行业协会　　联手办实事　　此次启动的科技餐饮，互动先行大型服务性活动，是首次实现本市三大餐饮协会齐力合作的一项旨在提高本市餐饮业点餐技术的服务性活动，有意参与的烹饪企业可首先向北京烹饪协会、北京西餐业协会或北京市饮食行业协会提交申请，由这三大餐饮协会之一向热点联盟科技有限公司推荐受邀的企业。受邀企业可以免费享受定制服务，如免费获得价值近千元的热点联盟商用无线WI-FI网络设备与全天候的网络支持服务，免费获得电子菜单服务及点菜系统的使用等。　　作为北京西餐业协会的高级顾问，曾经参与推广无线WI-FI网络进餐厅活动的王哲表示，如今，餐饮企业逐渐认识到高科技在促进餐饮业经营管理水平和服务水平等方面，已经起到了远非一般传统方式所能起到的革命性作用。在无线WI-FI网络大行其道的今天，各行各业都在积极地向信息科技靠拢，而餐饮业庞大的场地空间、繁琐而重复的点餐程序尤需改造。　　互动点餐系统　　实现透明管理　　据王哲介绍，实现电子菜单及点菜系统的电子化后，饭店沿袭多年的点菜、下单、结账一支笔、一张纸，服务员来回跑的局面将会被先进的高科技产品包括无线WI-FI餐饮管理系统所取代。　　电子菜单还可与整个饭店联动起来，客户在平板电脑上点完菜肴，通过无线WI-FI传到系统主机，主机即刻激活厨房的打印机，打印出菜单，负责酒水的仓库也可立刻配备饮料酒水，总台的电脑终端则收到一份菜单和价格以便结算，消费者就餐的成套程序就可以做到省时省力。由于可通过WI-FI连接外网，餐厅领导可以动态地了解财务状况，即便是在外出差，也能用手机、PC、PAD等移动终端远程监控公司业务，并做出实时决策。顾客在得到连接外网的权限后，也可将自己用餐的感受发布到餐厅的微博上。　　电子点餐　　有望成为揽客新招　　北京西餐业协会秘书长许萌算了一笔账，目前西餐厅平均一本菜单的制作费用约为290元，一家餐厅的菜单更换率往往因资金制约不能随时按照创新菜的出品速度去更新。一旦使用电子菜单系统，餐厅可以随时将新菜品上传到电子菜单中。不但节约了纸质菜单制作成本，也为餐厅的营销带来便利。　　按照热点联盟的设计，理想状态下，餐厅的每张桌子上都有一台平板电脑，顾客可以利用电子屏幕点餐。这意味着每桌的人都会在一个电脑屏幕前面吃饭，这也让在餐厅吃饭点餐的经历变得十分有趣。当你在等待自己的食物来到的时候，你甚至可以通过点击摄影头观看你的食物是如何准备的，你也可以选择不同的游戏来打发无聊的时间。当你结束用餐的时候，你可以将不同的食物账单分开。　　从纸质菜谱到电子菜单，不仅仅是工具上的变化，餐饮业资讯和信息交流方式也发生了重大变化，这一变化也会影响到行业的劳动力、服务、财务等。可以说，移动生活、移动办公已从一种空中楼阁转换成一种大众生活方式。　　大会现场，新浪网营销中心副总经理李少宇和与会的嘉宾分享了微博营销在餐饮企业的作用以及技巧，如何进行病毒性传播，如何与明星，事件进行互动，如何通过微博低成本宣传餐厅品牌及口碑，并提升餐厅的人流及销售额，李少宇在会上分享了许多在新浪微博上取得成功营销的餐厅经验和案例，引起参会者的极大兴趣。　　此外，通过新浪微博进行成功营销的两岸咖啡创始人金梅央，与嘉宾共同分享了两岸咖啡在经营中如何利用科技产品及手段提升竞争力的实例。]]></text>
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		<keywords>餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-6-29 23:55:13</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>宁波餐饮企业集体推出透明厨房 消费者放心就餐</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-28/article_view_501.htm</link>
		<description><![CDATA[宁波10家宾馆、酒店集体推出了“透明厨房”系统，消费者可以通过电子监控，亲眼目睹整个厨房里的做菜过程，消费者明白消费，放心就餐，不用再担心到餐馆就餐不卫生了。]]></description>
		<text><![CDATA[　　近日宁波10家宾馆、酒店集体推出了透明厨房系统，消费者可以通过电子监控，亲眼目睹整个厨房里的做菜过程，消费者明白消费，放心就餐，不用再担心到餐馆就餐不卫生了。　　中午，宁波市民陈晓宇与几位朋友相约来到宁波饭店吃饭。点完了菜，大家如往常一样，打开了包厢里的电视机。可没想到，屏幕上出现的不是电视节目，而是酒店厨房里忙碌的景象：洗菜、切菜、配菜、炒菜每一位厨师的工作、每一道烹饪的工序，均一目了然。　　这是我们酒店新推出的透明厨房系统。大家现场看到的画面，是由电子眼摄下的实时影像，欢迎大家对我们的烹饪流程进行监督。看见顾客满脸诧异，服务员赶紧上前解释。　　在远洋大酒店的就餐大厅，记者随意打开了一台电视机，屏幕上立即出现了点菜间、冷菜间、厨房等多个场景：只见厨房的地面干干净净，各种菜肴、餐具、烹饪器具摆放得井井有条，工作人员的一举一动尽收眼底。消费者还可以随时切换镜头，了解厨师准备食材、烹制菜品全过程。　　远洋大酒店有关负责人告诉记者，为了启动透明厨房，酒店先后投入了好几万元资金，在厨房的每个角落都安装了电子摄像设备，将所有卫生死角都纳入了电子眼监控范围，并通过闭路电视线路，将视频信号传输到大厅、包厢的电视机。如果你觉得光看电视画面还不放心，可以向服务员提出申请，在确保厨房正常运行和安全的前提下，跟服务员一起亲自到厨房参观。该负责人补充说。　　推出透明厨房，就是为了自律。宁波汉通中央会馆的负责人表示，相比过去的玻璃配菜间，如今的电子监控系统让厨房更加公开、透明。这不仅方便酒店管理部门在第一时间，发现、整改厨房出现的问题，更是向消费者作出了安全承诺。　　厨房透明化，消费者放心。对这一做法，陈晓宇很是赞同。他说，只有让厨房做菜变得明明白白，消费者才能吃得安全，酒店生意才会更兴旺。　　据介绍，今后，甬城将有更多酒店推出透明厨房服务。当地卫生部门还准备将每个酒店的透明厨房与部门网站进行对接，方便卫生监督人员与消费者，更好地对酒店厨房进行监督，及时发现与处理问题，更好地保障市民的饮食卫生安全。]]></text>
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		<keywords>餐饮企业</keywords>
		<category>餐饮服务</category>
		<author>本站编辑</author>
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		<pubDate>2011-6-28 21:53:25</pubDate>
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	<item>
		<title>6月27日蔬菜价格行情 全国白条鸡价格上涨</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-28/article_view_500.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　与前一日相比，6月27日，蔬菜、牛羊肉价格以涨为主。5月初以来，全国白条鸡价格涨势明显。　　据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，6月27日，蔬菜、牛羊肉价格以涨为主；猪肉价格继续上涨；水产品、成品粮、食用油价格微幅波动；水果价格以降为主；鸡蛋、奶类价格基本稳定。　　监测的21种蔬菜中，12种价格上涨，4种价格下降，5种价格持平。大白菜、芹菜、生菜、西红柿、四季豆、黄瓜、茄子、白萝卜、豇豆、尖椒、圆白菜、胡萝卜价格涨幅在0.4%-5.0%之间；油菜、土豆、大葱、大蒜价格降幅在0.5%-1.1%之间；菠菜、菜椒、洋葱、苦瓜、生姜价格持平。　　监测数据显示，与往年同期比较平稳的价格走势有所不同，5月初以来，全国白条鸡价格涨势明显。与5月1日相比，6月27日，白条鸡价格上涨4.2%，同比上涨20.5%。分地区来看，除湖南、青海、江西外，其他省区市白条鸡价格均上涨，贵州、黑龙江、新疆的涨幅居前，分别为11.4%、9.3%、9.1%。]]></text>
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		<keywords>蔬菜价格</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-6-28 21:51:07</pubDate>
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		<title>学校食堂监管 保证用餐安全</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-27/article_view_499.htm</link>
		<description><![CDATA[如何监管学校的食品安全？秀洲最近出了新招——在食堂操作间内安装摄像头，监督人员只需动动鼠标，食堂的实时情况就能尽收眼底：大到储物间大米、面粉的种类，小到灶台上的调料品牌，都看得一清二楚。]]></description>
		<text><![CDATA[如何监管学校的食品安全？秀洲最近出了新招在食堂操作间内安装摄像头，监督人员只需动动鼠标，食堂的实时情况就能尽收眼底：大到储物间大米、面粉的种类，小到灶台上的调料品牌，都看得一清二楚。现在我们的厨房全透明，来不得半点马虎。秀洲现代实验学校食堂的厨师长莫剑光指着身后的摄像头说，有它360度全方位盯着，我们的操作必须规范。尽管天气炎热，但莫剑光和6个厨师都穿着整洁的工作服，手中拿着抹布，炒菜时灶台一有水滴就顺手擦掉，台面十分洁净。在这个食堂，这样的摄像头共安装了16个，做到时时视频监控死角。这些眼睛逼着工作人员改掉了许多坏习惯。食堂负责人景苏荣说，现在粗加工时地面凌乱、不注意案板上生熟隔离等现象几乎匿迹。秀洲卫生监督所负责人说，以前监管人员要不定期到食堂临检，但由于人手有限等原因，做不到全天候监管。而采用网络视频远程监管后，使抽查式的临检逐步向着更低碳、更高效、大范围、全动态的全天候监管转变。这样的变化，在卫生监督员王建明电脑上一目了然。他每隔一段时间，就要打开电脑看下秀洲现代实验学校食堂操作间里传来的实时画面。如果有疑点，还可将图像放大。王建明用鼠标将镜头拉近到厨师正在翻炒的一锅菜上，如果仔细观察，能数得清楚这锅菜他翻炒了几次。王建明说，一旦发现违规行为，就及时告知食堂管理人员，第一时间将安全隐患消除。有摄像头盯着厨房，让学校的管理也轻松不少。秀洲现代实验学校校长濮焜铭深有感触地说：食堂关系着3000多名师生的吃饭问题，安装摄像头倒逼学校食堂工作人员的操作更加透明、规范，保证了师生用餐的安全。据介绍，秀洲将逐步在全区具备条件的食堂中推广网络视频远程监管。]]></text>
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		<keywords>学校食堂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-6-27 23:50:27</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>上海食堂食品安全检查 杜绝滥用食品添加剂</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-27/article_view_498.htm</link>
		<description><![CDATA[上海市企事业单位职工食堂、建筑工地食堂的食品安全专项检查已全面展开，市总工会和市食品药品监督管理局将通过实施全面开展食品安全知识培训、全面宣传、全面实施食品安全告知与承诺、全面组织自查自纠等“四个全面”，杜绝非法添加和滥用食品添加剂等违法行为，落实防控食物中毒关键措施，消除集体食]]></description>
		<text><![CDATA[记者27日从市总工会和市食品药品监督管理局获悉，全市企事业单位职工食堂、建筑工地食堂的食品安全专项检查已全面展开，市总工会和市食品药品监督管理局将通过实施全面开展食品安全知识培训、全面宣传、全面实施食品安全告知与承诺、全面组织自查自纠等四个全面，杜绝非法添加和滥用食品添加剂等违法行为，落实防控食物中毒关键措施，消除集体食物中毒隐患。据了解，此次专项检查对本市学校食堂除外的所有企事业单位集体食堂实施四个全面；特别将监督检查以辖区内社会影响面较广、存在较大食品安全风险以及日常监管中各方面条件较差的、问题突出的单位为重点，其中对就餐人数达500人以上的大型职工食堂、提供病号餐的医院食堂，以及大型建筑工地食堂将进行全覆盖检查。据悉，监督检查重点内容包括：食品原料管理，食堂的食品原料采购的索证索票，进货查验和台账记录制度落实情况，特别是肉品、豆制品、食用油脂、调味品的采购；是否按照《餐饮服务单位食用油使用指南》的要求，做好食用油使用管理；严禁采购和使用病死猪肉、无证豆制品等；食品添加剂管理。食品添加剂的五专管理制度落实情况，重点检查集体食堂有无亚硝酸盐。发现有的，劝阻其停止使用。确需要使用的，一定要督促其严格保管和使用。食品加工过程管理。膳食加工过程是否符合卫生规范，是否落实防止生熟食品交叉污染等食物中毒防控措施，食品留样制度是否落实等。市总工会、市食监局要求各区县分局会同区县总工会组织，对辖区各类公共企事业单位职工食堂、工地食堂开展重点监督检查。对于存在违法行为的单位要做好指导工作，督促其整改和追踪复查；对于存在严重违法行为、需要追究其法律责任的，由各区县食品药品监督分局另行制作现场检查笔录，并严格按照相关执法程序进行。市总工会特别指出，各局（产业）工会与行政主管部门一起，自行组织对本系统内职工食堂和建筑工地食堂的检查，高温季节要定期组织职工代表巡视。]]></text>
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		<keywords>上海食堂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-6-27 23:47:17</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>重庆餐饮企业家唱红歌 纪念建党90周年</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-26/article_view_497.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　6月20日晚，重庆数百名餐饮企业家齐唱红歌纪念建党90周年。图为红歌会现场。中新网发连肖摄　　中新网重庆6月20日电(连肖)20日晚，由重庆工商联餐饮商会举办的《永远跟党走红歌传万代》红歌会举行，来自重庆餐饮界的数百名餐饮企业家唱响红歌，纪念建党90周年。　　一曲由全国政协委员、重庆餐饮商会会长严琦领唱的《没有共产党就没有新中国》拉开了演出序幕。严琦说，改革开放以来，民营企业家是受益最大的群体之一。为纪念建党90周年，重庆餐饮商会特举办红歌会，其旗下的1000多家餐饮企业将从中受到革命传统教育和思想洗礼。一曲红歌，还能集中展现重庆餐饮人的精神风貌，体现其健康向上、乐观勤奋的工作态度。　　当晚，餐饮企业家们还合唱了《国家》、《龙魂》、《我们走在大路上》、《为祖国干杯》等歌曲。五星红旗迎风飘扬，胜利歌声多么响亮在高亢激昂的《歌唱祖国》歌声中，红歌会落下帷幕。　　严琦还称，当下食品安全问题备受关注，重庆餐饮商会将监督促进餐饮企业保障食品安全，遵守市场秩序，遵守国家相关食品管理法律法规和技术标准，坚决做到自查自纠、自警自律，严防食品安全问题出现。]]></text>
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		<keywords>餐饮企业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>本站编辑</author>
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		<pubDate>2011-6-26 21:59:25</pubDate>
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	<item>
		<title>广州校园食堂发现问题一律严处</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-6-26/article_view_496.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[学校集体食堂若存在食品质量不佳、卫生工作不到位等问题，一经查实将一律严处。为还学生一个安全、放心的就餐环境，昨日记者从南城召开的教育系统安全管理工作会议上获悉，近期，教育、卫监等部门将联合开展一次教育系统食品安全大检查行动，并重点检查民办学校集体食堂。南城街道相关负责人告诉记者，尽管近年来多个职能部门不断加大辖区教育系统食品安全监管，但部分学校，尤其是民办学校的集体食堂仍存在诸多隐患，包括食品加工环境较差，食堂人员无健康合格证擅自上岗作业，无配备专用的食品仓库，以及没有对食品进行留样等等。这些问题严重威胁了广大师生的生命健康安全。对此，南城进一步明确了各学校食品安全第一责任人职责，要求各责任人增强责任心，对食品安全的所有环节进行全程监督，严把采购关。与此同时，还将建立健全索证索票和台账登记制度，对采购和供餐的食品均要进行留样，以便跟踪处理。近期，宣传、卫监等多个部门将联合对辖区的18所公民办中小学、30家幼儿园的食堂进行突击检查。凡发现有学校集体食堂违规操作或存在安全隐患的，一律按规定严查严处。window.HLBath=1;]]></text>
		<image></image>
		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>广州食堂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-6-26 21:55:46</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>多吃蔬菜其实好处多多</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-5-7/article_view_495.htm</link>
		<description><![CDATA[每天多吃一些蔬菜，其实不仅带来丰富的维生素，还有很多好处的，你知道吗？]]></description>
		<text><![CDATA[　　每天多吃一些蔬菜，其实不仅带来丰富的维生素，还有很多好处的，你知道吗？上海绿泉食堂承包公司温馨提醒：　　营养学家特别提示：在我们的膳食中添加以下新鲜蔬菜，是最健康有效的排毒方案。　　花椰菜是全世界公认的最具防癌性的食物，它含有的硒具有增强人体免疫力、调节新陈代谢功能，预防疾病的作用。花椰菜的钾元素含量也很高，有助于排出体内积蓄的盐分。同时其中的类黄酮还能够很好地清理血管，阻止血液中过多胆固醇氧化。将花椰菜白灼或清炒着吃还能双倍吸收维生素E。　　芹菜具有解热、利尿的作用，能减退宿醉引起的发热和帮助大小便的排泄，减少体内的酒精含量，同时钙磷含量较高的水芹还能够镇静保护心血管。值得注意的是，芹菜叶中含有的营养成分远远高于芹菜茎，其中芹菜叶含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍等，从现在开始可得好好地利用芹菜叶了。　　葱和大蒜轻微汞中毒会有慢性疲劳、头昏眼花和食欲不振的症状，在蒸鱼的时候添加葱和大蒜不仅可以提味、去腥，还能够帮助排出体内积蓄的汞。而且葱和大蒜还具有消炎、杀菌的功效。根据研究，大蒜和葱能够使维生素B1更好地发挥功效，而维生素B1是帮助葡萄糖转化为供给大脑活动能量不可或缺的帮手；由此可见，多吃葱和大蒜还能提高大脑的灵活性和活跃性。　　黑木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。　　香菇富含高蛋白的香菇被誉为是蔬菜中的牛排，同时又是低脂肪的健康食物，香菇富含多种化学成分，具有调节人体新陈代谢功能、帮助消化、降低血压和减少胆固醇的功能，长期食用香菇，能帮助排出体内的钠元素，清除血管内的垃圾。而晒干后的香菇能够转换出维他命D，钾的含量也会相应变高，不过泡干香菇的水是不可食用的。　　番茄多食用番茄能够扫除危害身体的自由基，清除活性氧。这全都归功于番茄中抗氧化功能卓越的番茄红素，番茄中还含有大量的粗纤维，它在人体内可以和由胆固醇生成的生物盐相结合，通过消化系统排出体外，从而减少血液中的胆固醇含量。在西方还有句谚语番茄越红，医生的脸越绿以表彰番茄的营养价值。由于番茄红素是脂溶性的，必需通过油脂烹调才能自然释放出来被人体有效吸收，所以加工过的番茄制品比新鲜的番茄更具营养。　　海带含有化学物质硫酸多糖，能清除附着在血管壁上的胆固醇，使胆固醇保持正常含量，保护心血管并避免心肌损伤。海带中的褐藻胶在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除堆积体内的毒素，阻止人体吸收铅、镉等重金属，还能抑制放射性物质被肠道吸收。同时有助于治疗动脉硬化，并可防止便秘和肠癌的发生。　　菠菜含有大量水溶性纤维素的菠菜，能够帮助人体排出体内毒素，清理肠胃热毒，防治便秘和润肠通便。在菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，还能使血糖保持稳定，高血糖病人可以适当地摄取菠菜，但不宜过量，因为菠菜中草酸含量较多，与含钙丰富的食物同煮，会形成草酸钙，不利于人体对钙的吸收。　　胡萝卜是很有效的解毒食物，与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基，所含的B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。　　黑豆富有丰富的纤维素，能减少食物在肠中停留的时间，预防肥胖并促进肠的蠕动，帮助排便。换句话说，具有卓越的排出体内废物、解毒的能力。在运动的间隙，喝一杯黑豆茶对排出身体毒素非常有效！　　我们每天摄取的营养物质在被消化和吸收的代谢过程中，在提供能量的同时也相应地产生废物，如蛋白质分解过程中会产生氨、胺等废物；脂肪在体内分解会产生酯酸过氧化物以及糖代谢会产生另一些废物等。　　如果这些废物不能及时排出，堆积太久对于身体来说就是毒素，这种毒素是人体在消化过程中由身体产生的，而另外一部分毒素则直接来源于外部环境，例如通过食物、空气，经消化道、呼吸道和皮肤等部位吸收进入体内，包括重金属、农药、化学原料、被污染的空气和水等。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>蔬菜</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>本站编辑</author>
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		<pubDate>2011-5-7 10:56:15</pubDate>
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	<item>
		<title>天津加强社区建设服务 鼓励餐饮企业承建食堂</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-5-7/article_view_494.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[记者从昨天召开的天津市加强社区工作会议上获悉，天津市《关于进一步加强我市社区建设服务和管理的意见》正式出台，勾画了未来五年本市社区的美好图景，力争社区工作水平走在全国前列。行政服务百姓难题社区办加强社区工作不仅要在基础设施方面加大投入，还将在提升服务水平上下功夫。其一是推进行政服务向社区延伸，让居民体会到办事快捷便利、政府的高效服务。着力推进就业、社保、人口计生、人民调解、司法援助、社会救助、扶残助残、综治工作进社区，在街道和乡镇建立公共服务平台，实施集中办公、一站式服务，确保每天都有人值守，方便群众问事、办事、了事，最大限度地及时满足社区各类群众不同需求，确保每个岗位都有人盯，每项事情都有人办，能办的事情及时快速办好。就业服务社区上岗成选择本市社区将进一步加强就业服务职能。建立社区内失业就业登记、就业困难人员申报认定等动态管理制度，提供就业法规政策的宣传和咨询。收集、发布就业信息，开展职业指导、职业介绍等服务。协助开发社区就业岗位，推荐就业困难人员就业。社区还将受理小额担保贷款申请，核实灵活就业人员的就业情况，协助落实社会保险补贴政策。并协助调处辖区内劳动争议。养老服务没有围墙的养老院目前，以非子女养老为特征的城市养老新方式正逐步改变传统养老方式，本市将以社区为载体本着减轻子女赡养压力，但不减少其养老责任的精神，构筑没有围墙的养老院，采取多种形式为老年人提供生活照料、就餐配餐、家政服务、医疗康复、长期护理、精神慰藉、安全援助等多样化、个性化服务。对不能出门的老年人，由社会组织和家政服务企业按照走进去的方式，提供订单式服务；对能够走出家门的老年人，由日间照料服务中心（站）提供所需服务；对需要临时托养的老年人，由区县政府建设的社区托老所提供短期托养服务；对失能老年人，由养老机构派专业护理人员入户提供延伸服务，使老年人不出家门就能享受到和在养老院一样的护理等服务，形成虚拟养老院服务模式。生活服务配餐服务标准化本市将集中力量重点抓好配餐服务进社区工作，坚持政府引导与市场运作相结合，选择资质好、实力强的企业，采取市场化运作、企业化管理、社会化服务的方式进行推动，统一采购，统一制作，统一配送，实现社区配餐服务的规模化、标准化、连锁化，节省居民时间、降低生活成本，保证食品质量安全。本市还将采取建租结合的方式，建立绿色安全的农副产品供应基地，采取直接供应的方式降低成本；采取自建、联办、租赁等多种方式，因地制宜建设不同类型的具有膳食加工配置、外送和集中用餐功能的社区食堂；按照集约化、专业化、现代化的原则，建立配送服务体系，确保快捷送达、保鲜保质、服务文明。为扶持社区配餐服务加快发展，市里将对不同类型的食堂给予一次性差别化建设补贴，各区县要按照不少于1：1的比例给社区食堂进行资金配比。对运营的企业要在税收、用工、人员培训等方面给予政策扶持。本市也鼓励有实力有意向的餐饮企业主动与区县主管部门联系，承接配餐服务业务、承建社区食堂。根据《意见》到2015年，市内六区配餐服务中心将达到50个。基础设施年内大跨步达标本市将主要做好两类设施建设，一是加强社区办公用房和公益性服务设施建设，力争50%社区综合服务站面积达到每百户25平方米以上的标准，30%以上的街道社区综合服务中心达到2000平方米以上的标准。到2015年全市每个社区都将拥有一个综合服务站，每个社区都拥有一校(市民学校)、一场(室外活动场地)、一室(文化活动室)、一径(体育健身路径)、一廊(宣传长廊)的五个一标准。新建社区配置不达标的不予审批，已建成社区配置不达标的要加快改造。二是加强社区生活保障性商业服务设施建设。推进便民商业进社区、便利服务进家庭、菜市场建设进街道的三进工程。到2015年建成便利店、早点快餐、菜市场等14种业态齐备的社区商业中心300个；搭建面向社区、直通家庭的综合信息服务平台。]]></text>
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		<keywords>餐饮企业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-5-7 10:45:26</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>如何选择好的食堂承包商</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-4-27/article_view_492.htm</link>
		<description><![CDATA[现在做食堂承包的餐饮管理公司越来越多，对于一个企业相关负责人来说，怎么样在众多的食堂承包商中选择合适并适合自己公司/企业的食堂承包商呢？]]></description>
		<text><![CDATA[　　现在做食堂承包的餐饮管理公司越来越多，对于一个企业相关负责人来说，怎么样在众多的食堂承包商中选择合适并适合自己公司/企业的食堂承包商呢？下面上海绿泉餐饮管理有限公司对此列出几条选择的标准供企业负责人参考：　　一、承包商是否具备规模化经营。良好的合作必须建立在承包商健康的赢利模式之上，庞大的采购量是价格竞争力的基础，规模化营运可进一步控制和缩减经营成本，为客户提供更好的服务。　　二、承包商是否具有成功的食堂食堂管理模式。因为食堂生意都是分散管理的，当老板不可能只顾一家工厂，那么靠什么来维持每个饭堂的出品、卫生、服务的质量稳定呢？应要求承包商解说及提供管理模式，实地考查管理模式的实施效果。　　三、必须实地考查承包商的投资规模，慎重评估承包商的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。因为有些只有简易办公室的空壳公司，借厂参观倒买合约的事件屡见不鲜。四、该餐饮公司是否有变的经营理念，企业食堂跟酒店有点不一样，酒店的客人是流动性的，酒店的厨师是特长于哪几道菜就做那几道菜，因此酒店的经营常是以不变应万变，而企业的员工是比较稳定的，所以只有餐饮公司从就餐的环境，口味的不断调换，服务质量的不断提升，服务员穿着的不断更换，让员工不断感受到餐饮公司整体服务质量的不断升级，这样才能持久性地满足员工的需求，这就是餐饮公司最佳秘方以万变应不变。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>餐饮承包</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-4-27 10:24:58</pubDate>
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	<item>
		<title>江西理工成立“学生膳食委员会” 监管食堂价格</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2011-4-26/article_view_493.htm</link>
		<description><![CDATA[“膳食委员会”是该校学生在学校团委的指导下成立的，共有24名“膳食委员”，他们都是经过学生推选、竞选面试、业务培训的学生党员或学生骨干。]]></description>
		<text><![CDATA[　　中新网南昌4月25日电(王剑敖伟平)阿姨，您的菜价怎么和学校的食品价格表的菜价不一样呢？我们一定会把你们对食堂的意见反映给学校25日，江西理工大学书香阁食堂内，几个戴着膳食委员袖章的学生在食堂做食品价格调研和食堂意见征集。　　据该校团委副书记、学工部副部长欧阳鹏飞介绍，膳食委员会是该校学生在学校团委的指导下成立的，共有24名膳食委员，他们都是经过学生推选、竞选面试、业务培训的学生党员或学生骨干。　　据介绍，膳食委员的主要职责是配合学校收集师生对食堂各方面工作的意见和建议，并及时反馈给学校；倡导学生科学饮食、文明用餐；监管食堂饭菜价格、质量、卫生；纠正食堂工作人员不戴口罩、不洗手给学生打饭菜等不卫生现象；进行市场物价调查，协助食堂做好成本核算；督促食堂工作人员改善服务态度，提高服务质量。　　希望通过我们学生自己直接参与对食堂的监督，能够把同学们对食堂的意见和建议反馈给食堂管理层和学校，让同学们清楚的知道食堂饭菜的价格及卫生情况，减少同学们直接向有关部门反映和了解情况的麻烦，加快学校解师生意见、建议和解决相关问题的速度。刚刚当选为膳食委员的该校大三学生楚礼勋同学说。　　欧阳鹏飞称，膳食委员会的成立旨在进一步提升饮食服务水平和服务质量，确保食品安全卫生，搭建起学校、食堂、师生三方之间的沟通平台，并让学生积极参与到学校管理的工作中来，提高学生自主管理、自我服务的的意识，营造一个平安和谐的校园。(完)]]></text>
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		<keywords>食堂价格</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2011-4-26 10:25:39</pubDate>
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	<item>
		<title>如何做好餐饮企业</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2010-5-15/article_view_491.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[激烈竞争的餐饮市场中，如何让自己的餐饮企业立于不败之地？如何树立餐饮品牌，走出一条成功之路？在新的市场经济下，中国成功加入WTO的时刻，一个成功餐饮企业其核心关键是什么？这些都是餐饮经营管理者们苦苦思索的问题。笔者却以为新世纪需要新的餐饮管理模式，总结自己多年餐饮实践工作经验，提出新餐饮管理十法，供广大餐饮管理工作者参考。一个中心:以餐饮企业的经济效益为中心。二个基本点:提高、稳定出品质量；节约、降低资源成本。三个代表:代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化，代表国际化、社会化、集团化的品牌。四项基本原则:坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位。五点突出:树立超强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业最大的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态。留住客源:树立顾客第一，服务先行的主导思想，建立以顾客为中心的客户数据库，关注顾客在用餐过程中的满意程度，严格完善每一个细节，留住客源。奇兵制胜:出奇制胜的营销手段，广告攻势，建立工作有效的营销部门，在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的。八方来客:分析本餐饮企业消费客源的主流人群，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食，营造他们喜爱的环境氛围，从而在赢得主流客源的同时，带动其它群体客人用餐，达到八方来客、门庭若市的火爆场面。九分等于零:把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分，在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险。十全十美:选址优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>树立餐饮品牌</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2010-5-15 11:40:01</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>青浦学校食堂检查总体情况良好</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2010-3-14/article_view_490.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　为保障2010年春季开学期间青浦区学生集体用餐安全，上海青浦食药监部门自2月23日起，在区内全面开展学校食堂监督检查工作。本次检查以预防和控制学生集体食物中毒为工作目标，采取学校食堂自查与监管部门监督检查相结合的措施，共计监督检查160所学校食堂、4户学校食堂配送中心、1户学生盒饭生产企业，按计划完成了年内学校食堂的第一次全覆盖检查，97.6％的被检查单位情况良好。　　今后分局将继续督促学生集体供餐单位落实食品安全措施，提高学生集体用餐安全水平，保障学生用餐安全。]]></text>
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		<keywords>学校食堂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2010-3-14 11:33:40</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>连锁餐饮业快速扩张 风险投资成新热</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2010-1-28/article_view_489.htm</link>
		<description><![CDATA[连锁餐饮经营业态因在成本、价格、服务、品牌方面具有优势，在市场竞争中受到城镇消费者欢迎，涌现了永和豆浆、谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、小肥羊、小土豆等大批全国知名品牌企业。]]></description>
		<text><![CDATA[　　中国餐饮消费水平在近几年保持高速增长，大众化消费、理性消费成为主流。连锁餐饮经营业态因在成本、价格、服务、品牌方面具有优势，在市场竞争中受到城镇消费者欢迎，涌现了永和豆浆、谭鱼头、小天鹅、德庄、仙踪林、小肥羊、小土豆等大批全国知名品牌企业。去年尽管有国际金融危机影响，但永和豆浆在大陆的餐饮门店增加到近400家，固态豆浆的销售额同比增长了1.5倍。由于顺应了大众化消费的市场需求，连锁餐饮业近两年一直保持快速扩张态势，成为连锁经营业较具活力的行业。　　中国连锁经营协会行家称，我国餐饮连锁业将迎来新一轮风投热。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的企业已引入资金或准备上市，有70%的企业已开始与风投机构洽谈。]]></text>
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		<keywords>连锁餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2010-1-28 1:58:01</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>2009年餐饮的整体流行趋势是什么</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2010-1-20/article_view_488.htm</link>
		<description><![CDATA[2009年餐饮的整体流行趋势是什么？关注潮流，正成为餐饮业的一种新现象。]]></description>
		<text><![CDATA[中国是餐饮大国，销售总额已经超万亿元，但与美国约4万亿元（rbm）的规模相比，还算不上餐饮强国，增长空间巨大。随着生活水准和消费观念的提高，人们对餐饮业、对菜品质量的要求也在提高。厨师们在这个潮流转换极快的行业，对菜品的原料、调料、设备、器皿、味型、火候、技艺等方面高度关注，对各种时尚、流行的元素高度重视。整个餐饮业不再是盲人摸象式的摸索，而是不断掀起创新的大潮。就像时装行业，新的流行趋势一浪高过一浪。关注潮流，正成为餐饮业的一种新现象。主要有以下几个趋势：一食材，土洋两头热交通的发展，带动物流速度大大加快，过去藏在深山的土食材，走出深山，进入各大城市；全球经济一体化，促进国际间物资大交流，进口食材迅速扩大市场占有率。这两大类食材，以健康、养生为号召，掀起一阵阵健康美食热潮。其中，海参保持上升势头，珍菌成提鲜主角，杂粮推动养生热，山货进城成时尚代表，进口食材价格下降，水果成为热菜原料，都让人们眼前一亮。二调料，傻瓜时代来临中餐讲究复合口味，优秀厨师都有自己的调味绝活，传统厨艺都是在炒菜过程中配合调料。虽然能够彰显个性，表达独特的文化艺术，但已经不能适应现代工作节奏，也与标准化工艺管理有相当大的差距。于是，提前预制的傻瓜酱料应运而生。傻瓜酱料炒菜时一取即用，提高了出品速度，保证了成菜质量，降低了生产成本。三菜品，混血之风正盛创新，是当今菜品的主旋律。创新的主要方式是交流、学习、借鉴、融合，核心其实是混血。混血，可以是中西之间，也可以是菜系、流派、门派之间，还可以是城市、餐厅之间互相混血。混血的内容主要有，更换主料、调料，交流技法、思路，学习装盘、装饰形式等等。创新的核心是适客，创新不是无原则的杂交，八大菜系不会统一成为一个菜系，鲜明个性仍是顾客的追求。四品尝，57℃备受关注菜热香气足，热菜放凉百味消。当北方食客南下湖广的时候，忽然感到，南方厨师对菜品到口温度的重视，让他们无比震撼。一时间，入口最佳温度成了热门话题，东方美食记者多方考证，反复试验，终于得出结论：菜品到桌时57℃为最佳温度。为此，各地厨师在器皿保温、工艺加温、上菜速度管理等方面新招频出，百花齐放。五口味，清淡浓烈二元化随着养生理念被广泛接受，少油少盐少味精的健康烹饪大受欢迎，讲究不放或少放调料，突出原汁原味。特别在高端餐饮市场，清谈口味日益受欢迎。在大众餐饮领域，情况刚好相反，口味由简单向复杂演进。那些追逐时尚的年轻食客，特别愿意追求浓烈的感官刺激。六灶具，商用电磁炉兴起中餐的加热手段，经历了柴、煤、油、气等时代，现在刚刚开始转向电器时代。新一代的灶具，商用电磁炉已经问世，它与家用电磁炉不同，不是采用平面加热方式，而是采用与炒锅匹配的球面加热方式，与中餐厨师的习惯吻合。电磁炉灶与煤气炉灶相比，火力更足，加热面积更大，热力更均匀，炒出的菜品质量更有保证。七管理，五常六t大普及近年来，在最优秀的餐饮企业，厨房乃至前厅普遍实行了五常法等先进的管理方法。六常法、六t管理等衍生方法层出不穷，餐企管理正在走向规范。五常法将每一个管理环节都清晰展示出来，每一件物品都有名有家，每一个流程都有严格规范，辅之以严格的检查，使餐饮管理走入科学化的殿堂，具有划时代的意义。八餐厅，小店面受追捧2007-2008年，餐饮高成本时代来临。餐饮业利润空间越来越小，餐饮经营者如坐针毡。在这种情况下，一些家常菜馆、快餐厅、中小连锁店似乎并没有受到太大影响，重要秘诀则在于他们的小店面经营模式他们的单店面积在300-500平方米。店小风险小，启动费用低，人员少好管理，更易于发展加盟连锁业务2009年，小店面将越来越受青睐。]]></text>
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		<keywords>餐饮</keywords>
		<category>餐饮服务</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2010-1-20 23:24:10</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>上海餐饮碰双节 团圆饭为情人节让路</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2010-1-20/article_view_487.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　记者昨天获悉，面对今年2月14日将出现大年初一和情人节撞车的尴尬，沪上餐饮界出现了西风压倒东风的局面。多数酒店、餐厅已决定减少春节团圆饭桌数，甚至取消团圆饭业务，以保证情人节套餐供应。　　港丽餐厅来福士店工作人员告诉记者，由于情人节和大年初一撞车，饭店决定专攻情人节商机，年初一的团圆饭基本放弃了。此外，唐宫、广州蕉叶两家餐厅负责人也表示，今年2月14日有两大节日，虽然情人节订餐业务还未推出，但不排除团圆饭为情人节套餐让位的可能。　　上海餐饮协会提供的信息也显示，多数餐厅在2月14日已决定更偏重于做情人节生意。对此，业内人士认为，出现这一现象，一方面是由于家庭聚餐更多集中在除夕夜，另一方面也反映出消费者的消费倾向。近年来，沪上年轻人对中国传统文化的重视度逐年提高，但在中国传统文化和西方的浪漫情调短兵相接的过程中，短期内看，还是后者占了上风。]]></text>
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		<keywords>上海餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2010-1-20 23:23:13</pubDate>
	</item>
	

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		<title>雅鲜 绿泉食堂承包品质服务</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-31/article_view_482.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司在食堂承包服务中，一直追求雅鲜品质：对公司职工食堂的布置要雅，厨房摆设也需雅，一个好的食堂就餐环境让职工有个好的心情；而厨师所做的饭菜则对味美要求严格，同时追求菜式的多样性，让员工有个好的品味。]]></description>
		<text><![CDATA[雅鲜，何义？雅者，正也；鲜者，味美。上海绿泉餐饮管理有限公司在食堂承包服务中，一直追求这两者：对公司职工食堂的布置要雅，厨房摆设也需雅，一个好的食堂就餐环境让职工有个好的心情；而厨师所做的饭菜则对味美要求严格，同时追求菜式的多样性，让员工有个好的品味。绿泉餐饮提供的服务餐饮管理、食堂承包、食堂托管、团膳等，我们所服务的公司分布上海、江苏、浙江等一带地区，服务的有公司、学校、医院、企事业单位、机关等数十家合作伙伴，接受我们高品质服务的人群近三万人，受到了合作方的信赖和及广泛好评。我们获得好评的基础在于我们提供的优质服务，公司自有蔬菜种植基地，农副食品配送中心，以ISO9004-2服务质量为体系，秉承以6S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全）为准则。如果您的食堂需要承包、需要餐饮配送，请与我们联系！我们的免费热线电话：8008206197绿泉餐饮竭诚为您服务，愿与您携手共创辉煌！]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-31 21:41:54</pubDate>
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	<item>
		<title>学生饮食误区有哪些</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-27/article_view_486.htm</link>
		<description><![CDATA[现在的学生学业压力过重，家长望子成龙，想让孩子跟上营养，考出好成绩，却进入了餐饮饮食误区。以下为上海绿泉餐饮管理有限公司收集的一些误区。]]></description>
		<text><![CDATA[　　现在的学生学业压力过重，家长望子成龙，想让孩子跟上营养，考出好成绩，却进入了餐饮饮食误区。以下为上海绿泉餐饮管理有限公司收集的一些误区：　　只重进补不注重优质蛋白质和脂肪的摄入　　近年来，补品、营养食品满天飞，把许多家长导入饮食误区，只靠营养品补充，而不注重一日三餐的营养合理搭配。要知道，脑组织中的蛋白质、脂肪主要是由膳食提供的。　　过量饮用咖啡　　有的学生为了提神醒脑，大量饮用咖啡，甚至成瘾。值得注意的是，咖啡饮用过量会使大脑高度抑制，出现血压降低、剧烈头痛等症状。　　以饮料代水　　有些家长考虑到孩子学习紧张，消耗大，往往备足各种饮料代替水。但由于饮料中糖份过高，饮用过多，会影响食欲，引起腹胀，不能好好进餐，影响各种营养素的吸收。　　不注意饮食卫生及饮食规律　　不要随便在马路餐桌进餐，吃一些不卫生食品，这样容易导致急性肠胃炎而影响学习和考试。由于学习压力大，有些学生会有饮食不规律的情况，不少学生不吃早餐，以零食取代正餐，有时晚上回家饿急了会暴饮暴食等等，这些都是对身体极为不利的。]]></text>
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		<keywords>饮食误区</keywords>
		<category>员工天地</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-27 23:55:57</pubDate>
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		<title>炖肉怎么配菜才是最好的</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-15/article_view_485.htm</link>
		<description><![CDATA[到了冬天，热乎乎的炖菜又成为人们桌上的最爱。炖菜的“主角”主要是猪牛羊肉、鸡鸭鱼等，“配角”则有萝卜、豆角、山药、土豆等多种多样。那么，究竟哪个“主角”和“配角”是最般配的呢？]]></description>
		<text><![CDATA[　　到了冬天，热乎乎的炖菜又成为人们桌上的最爱。炖菜的主角主要是猪牛羊肉、鸡鸭鱼等，配角则有萝卜、豆角、山药、土豆等多种多样。那么，究竟哪个主角和配角是最般配的呢？　　从餐饮营养成分来看，荤素搭配在营养结构上具有互补性。荤食中没有的淀粉、纤维素、果胶，在素食中样样都有；荤食中没有维生素C，素食中没有维生素A；除豆腐乳外，素菜中没有维生素B12，荤菜特别是肝脏中含有丰富的维生素B12；动物蛋白质的营养价值高于植物蛋白质，二者搭配食用，其生物学价值可明显提高。从保健角度来看，合理的荤素搭配可以加强食疗功效，使之相得益彰。因此炖肉时，最好搭配适宜的蔬菜，既能增加营养价值，又能吃出美味健康。　　牛肉配土豆：牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛肉纤维粗，有时会刺激胃黏膜。土豆与之同煮，不但味道好，且有着保护胃的作用。　　羊肉配生姜：羊肉补血温阳，生姜有止痛祛风湿等作用。相互搭配，生姜既能去腥膻味，又能有助羊肉温阳祛寒。　　鱼肉配豆腐：鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐却恰恰相反，两者合而食之，可取长补短。其次豆腐含钙较多，正好借助鱼体内维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率，非常适合老年人和孕妇食用。　　鸡肉配栗子：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾，更有利于鸡肉营养成分的吸收，造血机能也会随之增强。老母鸡汤煨栗子效果更佳。　　鸭肉配山药：老鸭既可补充人体水分又可补阴，并可消热止咳。山药的补阴之力更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，补肺效果更佳。　　猪肉配洋葱：洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液黏稠度，减少猪肉脂肪高的副作用。其实，猪肉基本属于百搭，配合有滋润效果的冬瓜、百合等炖食，都是不错的选择。]]></text>
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		<keywords>炖肉</keywords>
		<category>员工天地</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-15 22:20:57</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>中国饮食礼仪应该注意哪些</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-12/article_view_484.htm</link>
		<description><![CDATA[在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。]]></description>
		<text><![CDATA[任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点。《礼记礼运》说：夫礼之初，始诸饮食。在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。　　有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束。每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。　　维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕、糕点、冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前，要提一壶水为客人净手。共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客。宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人。招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。　　作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外；客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点；导客入席，以左为上，是为首席。席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别。席间斟酒上菜，也有一定的规程。现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人；先女宾，后男宾。酒斟八分，不得过满。上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主；上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。]]></text>
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		<keywords>饮食礼仪</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-12 22:45:27</pubDate>
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	<item>
		<title>餐饮餐具“新国标”</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-9/article_view_483.htm</link>
		<description><![CDATA[自12月1日国家标准《塑料一次性餐具通用技术要求》（GB18006.1-2009）（以下简称“新国标”）实施以来，受到了社会各界的广泛关注。]]></description>
		<text><![CDATA[　　自12月1日国家标准《塑料一次性餐具通用技术要求》（GB18006.1-2009）（以下简称新国标）实施以来，受到了社会各界的广泛关注。不但餐饮企业对照实施新国标，自查企业使用的餐具，而且消费者也在关心哪些企业的餐具有问题。甚至有些消费者将关注重点引伸到目前就餐使用的消毒餐具。业内专家认为，如何严格贯彻落实新国标才是关键所在。　　条件变要求　　企业、专家拍手称快　　全国食品直接接触材料及制品标准化技术委员会塑料制品分技术委员会有关专家告诉记者，新《国标》将适用于以各种热塑性材料制作的一次性餐饮具，规定了塑料一次性餐饮具的定义和术语、分类、技术要求、检验方法、检验规则及产品标志、包装、运输、贮存要求。　　据记者了解，原国家经贸委发布了6号令，禁止生产、使用和销售一次性发泡塑料餐具，并希望推动可降解餐饮具的生产、使用和销售，为配套实施，1999年我国批准发布了国家标准《一次性可降解餐饮具通用技术条件》，该标准适用于一次性可降解餐饮具，并将一次性可降解餐饮具分为光-生物降解型、纸浆模塑、纸板涂膜、植物纤维模塑和食用粉模塑五种类型。　　对此，北京西餐业协会秘书长许萌分析认为：从国家先后出台的两个标准中，我们不难看出，从条件到要求是本质性的转变。标准的发布实施，对塑料一次性餐饮具生产和应用具有重要的指导作用。这无疑对北京餐饮市场的健康发展又增添了一个保驾护航的武器，特别是对市民的食品卫生安全保障又提升了一步。　　提高企业责任感　　问题要从源头解决　　走访中记者了解到，大多数餐饮企业对于新《国标》的实施表示高度赞同，不少企业同时认为，新《国标》给餐饮企业提出了更高的要求，执行中的难点和问题不会出在大型餐饮企业中，很可能出现在一些中小餐饮企业。这些小餐馆为了节约成本难免会有违规行为，这就会造成新《国标》的落实不到位。　　中国烹饪协会秘书长冯恩援对此说道，减少像一次性木筷这样的不可降解餐具的使用，是每个企业和每个消费者的社会责任。新《国标》的实施不仅更加维护了消费者的安全用餐，同时也是加大社会责任感和提高环保意识的重要一步。　　眉州东坡餐饮集团常务副总经理郭晓东索性表示，要想彻底解决一次性餐具的问题，就要从源头上杜绝不符合标准的一次性餐具的生产和使用，这是解决问题的关键。此外他还表示，从一次性餐具改为消毒餐具，成本虽然有所增加，但对于每一家餐饮企业来讲，都应该是能够接受的。　　新政落实是关键　　消毒餐具成监管难题　　记者随即采访了几位消费者，在了解新《国标》的相关内容后，部分消费者提出，原来我们用一次性木筷就是图个干净卫生，但长期大量的使用确实会对环保产生不好的影响。而改用消毒餐具后，我们最担心的就是消毒过程是否严格和卫生。冯恩援对此表示，餐饮企业所用的消毒设施应该是通过相关部门严格检查的，其中包括消毒液、消毒设备等。　　上述有关专家介绍，生产不同类型塑料一次性餐饮具的企业应该对照标准中规定的类型，执行相应技术要求，并进行正确地标识。该专家强调：作为餐饮企业，应该根据本身包装食品类型，正确选择合适类型的餐饮具。而作为消费者，首先可以从感官简单判断一次性餐饮具是否合格，如食品接触面是否光滑平正、是否有异味等。　　对此，郭晓东和许萌都持有相同的看法，他们表示：新《国标》已经开始实施，如何真正落实检查是关键所在。只有真正按新的标准去严格落实，才能真正淘汰一次性发泡塑料餐盒和劣质餐盒，使其在餐饮市场中灭绝。此外，许萌还建议，各餐饮相关行业协会都应制定行业规范与标准，加强行业自律，发挥出协会的职能作用。]]></text>
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		<keywords>餐具</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>美食周刊</author>
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		<pubDate>2009-12-9 22:23:22</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>冬天如何预防感冒　食疗小秘方</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-8/article_view_481.htm</link>
		<description><![CDATA[绿泉餐饮推荐用饮食来预防感冒，既可享受到美味，又能增强抵抗力，可谓一举两得。]]></description>
		<text><![CDATA[冬天到了，天气干燥，忽冷忽热，人们很容易受到感冒的侵袭。其实，不论任何疾病，都是机体免疫力与致病因素之间相互作用的结果，如果机体抵抗力强于致病因素的作用，那么机体就会非常健康，反之，则会发病。感冒更是如此，过度疲劳、睡眠不足、心情不好以及患有一些慢性疾病、体质虚弱者更容易患上感冒。因此要想不受感冒的困扰或增强与感冒抗争的能力，饮食调理就不能不提到日程上来了。感冒时的饮食禁忌感冒时的饮食，要注意营养平衡，同时还要容易消化。蛋白质类食物如肉、蛋类不宜过多；油腻食物，如煎、炸类的更要少食，而应以碳水化合物类食物为主，可喝些粥类，也需多进食些蔬菜和水果，以尽可能多地摄入维生素和矿物质，提高机体的免疫力。绿泉餐饮为大家收集了几种食疗小处方，既可享受到美味，又能增强抵抗力，可谓一举两得。薏米扁豆粥制法：以薏米及扁豆各半碗煮成粥，每天早晚餐各喝一碗。功效：薏米扁豆可强健脾胃去湿气，能促进肠胃吸收，还可加强体力以对抗感冒病毒。红薯姜汤制法：把一个大地瓜削皮后切成小块，一块生姜切成薄片，加水六碗煮熟后，再加适量红糖，每天早晚饭后喝一杯。功效：地瓜补充营养，生姜可去寒，比较适用于风寒感冒。热梅茶制法：每次用五个腌渍苏梅或红盐梅，冲热开水一大杯，搅拌五分钟后喝，早餐与晚餐各喝一杯。功效：梅子内含苹果酸、琥珀酸等，有显著的抗菌作用，对感冒也有一定效果。薄荷茶制法：取新鲜薄荷叶，用热开水冲喝，每天早晚饭后喝一杯。功效：适合口干、咽喉痛、没有痰或痰黄黑的感冒患者，不妨多喝一点儿。热咸柠檬茶制法：用新鲜柠檬切一两片薄片，放少量的盐，再用热水冲，稍凉即喝。每一杯可冲三次，第二、三次冲时，不需再加盐，注意不可用冷开水冲。功效：热咸柠檬茶能顺气化痰。上海绿泉餐饮管理有限公司祝您身体健康！]]></text>
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		<keywords>冬天食疗</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-8 0:00:17</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>圣诞节餐饮价格高人气旺 酒店预订量可观</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-7/article_view_480.htm</link>
		<description><![CDATA[香格里拉酒店开始接受圣诞主题晚宴餐饮预订，贵宾席每位价格为1988元，可谓价格不菲，然而当天仅半天时间，就售出10余个席位。]]></description>
		<text><![CDATA[　　温州商报报道，从上周五起香格里拉酒店开始接受圣诞主题晚宴餐饮预订，贵宾席每位价格为1988元，可谓价格不菲，然而当天仅半天时间，就售出10余个席位。距离圣诞节还有近20天，我市圣诞套餐的预订已提早动。虽然各酒店推出的圣诞大餐价格算不上便宜，但市民的预订热情却丝毫不减。　　据香格里拉酒店相关负责人介绍，在大宴会厅举行的圣诞晚宴标准席位为每位1388元，豪华席位每位1688元，定价较高的原因是设置了10万元礼品和3万元现金等********活动。除此之外，酒店还推出了咖啡厅、大堂吧等各种规格的圣诞餐，价格从128元-498元不等。　　记者走访市区多家酒店了解到，今年酒店圣诞大餐的价格和去年相差不大，但预订情况却比去年好得多。国际大酒店在25楼旋转餐厅推出的圣诞晚宴为每位488元。届时，在旋转餐厅用餐的情侣可边欣赏夜景边观看浪漫的小提琴演奏等表演，还可以参加抽奖活动。其销售部负责人透露，200多个席位，目前已订出一半。华侨饭店的圣诞餐分为338元、888元、998元，设置了旅游套票、名牌笔记本等奖品，酒店还特别在一楼搭建了圣诞小屋预售圣诞餐券，目前销售情况较好。万和豪生推出的598元圣诞自助餐无限量提供象拔蚌等各类美食。其他酒店也纷纷推出圣诞大餐并接受预订。　　商家普遍看好今年的圣诞餐饮市场，预订也提早启动了。一酒店负责人表示，随着经济的回暖，圣诞经济的人气明显有所抬升，商家普遍对平安夜大餐的人气表示乐观。但也有消费者表示，星级酒店的圣诞套餐价格偏贵。太贵了，快赶得上我一个月工资了。市民刘先生表示，这么高的价格难以接受，到时候可能和女朋友一起去一家中低档消费水平的餐厅过圣诞。据了解，市区茶座酒吧等圣诞策划活动多数还未启动，大约在12月15日以后才会推出。记者赵瑶瑶]]></text>
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		<keywords>圣诞节晚宴</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-7      10:21:33</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>《广东省餐饮服务质量标准》将公布</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-6/article_view_479.htm</link>
		<description><![CDATA[《广东省餐饮服务质量标准》按一星至五星的不同等级对餐饮企业的服务质量、餐饮质量、卫生等方面进行规范,将推动广东省旅游餐饮业的标准化进程,并进一步提升广东省旅游餐饮业从业人员的整体素质。]]></description>
		<text><![CDATA[推进粤菜发展有了新的具体措施！《广东省餐饮服务质量标准》在11月13日举行的首届中国粤菜峰会上发布了，广东省的餐饮行业无论在酒店、饭店的建筑，还是食品的用料、选料上，都有具体的标准了。《广东省餐饮服务质量标准》是广东省旅游餐饮行业为响应国家相关部门于2008年12月发布的《全国餐饮业发展规划纲要（2009-2013）》中关于提高餐饮规范化水平，建立健全餐饮业标准体系的要求而在全国率先开展的活动。为此专门成立的起草小组会同广东酒店行业协会成立了餐饮专业委员会，经过历时一年的研讨与修订，最终出台。广东酒店行业协会负责人表示，该《标准》将为推动广东省旅游餐饮业标准化进程起到重要的促进作用，并进一步提升广东省旅游餐饮业从业人员的整体素质。]]></text>
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		<keywords>餐饮服务</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-6 13:37:06</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>冬天多吃肉应该怎么吃？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-6/article_view_478.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　天气一冷，热气腾腾的羊肉锅、狗肉锅又变得畅销。没错，冬季要多吃肉，这符合冬季封藏进补的规律，也是出于天冷御寒的需要。但你是需要吃性平寒的鸭肉滋阴，还是需要温热的狗肉羊肉补阳，得先分清体质。　　人到寒冷的冬季胃口大开，吃太少达不到御寒目的，肉类含蛋白质高也能御寒。所以，冬进补是符合时令特征、自然规律、身体需求。天气一变冷，中药材市场必定火爆。因为广东人就有冬季大量采购中药材煲老火靓汤进补的传统。肉分凉热，进补要分体质　　广州的冬季明显没有北方寒冷，是否需要进补呢？广州中医药大学附属第一医院保健科主任陈瑞芳说，春夏清淡、秋清润，冬滋补这是四季的饮食特点。冬主封藏，冬天通过进补可以使肾精更为充盈，储备能量好让明年的身体更健康，这就是中医治未病的思想。加上冬天身体少出汗，这时吃些补品更能为身体吸收。所以，冬季比夏季易补得多，营养也容易被身体吸收。冬季就得大吃。　　不过，冬季的热门进补食物羊肉和狗肉并不适合每一个人。羊肉狗肉补阳气，身体虚火大的人并不适合食用。冬季虽然要多进补多吃肉类，但选择哪种肉要辨明体质，肾阴虚则需要滋阴，肾阳虚者需要补阳。　　如果你总上虚火，常常出现口腔溃疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结、排出困难或不尽的问题，需要滋阴。相反，则需要补肾阳。冬季煲汤以肉类食物为主。像羊肉煲、狗肉煲就属于补肾阳的。而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲并不适合所有人，会让部分人火上加火，让身体燥热不安，失眠烦躁，加重身体不适。热的肉配凉的菜　　此外，羊肉狗肉都属于温热之物，特别是狗肉。因而吃羊肉锅狗肉锅时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。比如，马蹄、萝卜、豆腐跟羊肉狗肉都是很好的配对食物。萝卜性凉，可消积滞、化热的作用；豆腐能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；马蹄起清热润肺、生津消滞的作用。此外，绝对多数蔬菜都属于凉性食物，可以搭配燥热的羊肉狗肉吃，既能补充维生素、纤维素，又能中和物性。而大蒜、洋葱、韭菜属于阳性之物，跟温热的狗肉羊肉同吃更助阳性，不是每个人都受得起的！绿泉餐饮提醒您冬季应科学养生！]]></text>
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		<keywords>冬天多吃肉</keywords>
		<category>员工天地</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-6 13:33:43</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>冬天应该如何养生？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-12-5/article_view_477.htm</link>
		<description><![CDATA[冬天补身重在养肾防寒：一年四季中“春应肝，夏应心，长夏应脾，秋应肺，冬应肾”，所以按照人与天地的关系，冬天重点在养肾。]]></description>
		<text><![CDATA[　　一年四季中春应肝，夏应心，长夏应脾，秋应肺，冬应肾，所以按照人与天地的关系，冬天饮食重点在养肾。本文针对三类人群重点谈一下冬季养肾的知识。　　对症下药都市白领　　27岁的小戴经常加班熬夜，烟酒应酬，乐此不疲。直到有一天，他觉得排尿不畅，小便中有泡沫的现象，于是前往医院做了一个尿常规的检查，潜伏在身体里的这颗****终于被揪了出来，原来他已经患上了慢性肾炎。　　广东省中医院珠海医院肾内科主任刘新指出都市白领由于工作过度，引起肾脏感染其他炎症，出现眼睛干涩、视物不清、乏力等症状，为了身体健康建议白领一定要规律作息时间，没有足够时间准备健康营养的早餐和午餐，那晚餐的时候可以吃一些营养骨髓的食物。中山大学附属第五院中医科副主任魏仁琪特别提醒年轻人，不要因珠海天     不是很寒冷，忽略保暖，导致寒气入侵，对肾功能产生损害，从而降低身体的免疫力。　　对症下药中老年男性　　中医有句行话：十男九虚说的是45岁以上的男人，尤其是60岁以上的男人，十个有九个肾是虚弱的。刚满60岁的刘佬，之前一直觉得自己身体挺好，不过，今年冬天，在前段比较冷的天气里，明显感觉体力衰退很快，怕冷而且怕风吹的感觉强烈，四肢手足冰冷，甚至冷至肘、膝关节的症状，伴随而至的是腰膝酸痛、神疲倦卧、少气懒言、口淡不渴。　　广东省中医院珠海医院肾内科主任刘新认为这是中老年男性肾虚比较典型的症状，并且提醒中老年人，如有以下症状如失眠、食欲差，缺乏性欲，尿频尿急，常出虚汗，夜间盗汗，吃饭、喝酒、喝热茶时头上冒汗，免疫力差等，也极有可能是肾虚所致，需及时对症治疗，不可久拖或胡乱大补一通。　　进入冬季以后，早卧晚起，以待日光是养生的重要原则，意思是说在寒冷的冬天应该早睡晚起。早睡以养阳气，保持温热的身体。最好在太阳出来以后再起床，这时人体阳气迅速上升，血中肾上腺皮质激素的含量也逐渐升高，此时起床，则头脑清醒，机智灵敏。而且早晨空气中负离子浓度高，对人体也非常有益。魏仁琪医生针对中老年人的生活习惯，特意说道。　　对症下药更年期女性　　刘新主任根据多年临床的经验，认为更年期女性最容易肾虚，因为更年期是女性从中年进入老年的转折期，是卵巢功能渐衰以致消失的过渡期。主要症状是精神疲惫、反应低下、腰酸腿软、皮肤颜色枯槁、下眼睑颜色暗淡、耳廓颜色焦枯、骨骼脆弱等等。　　更年期女性因为阴虚生内热，出现一系列的心烦、失眠、头晕、心悸、易怒、口干、月经紊乱等阴虚火旺之象，刘新主任建议根据具体情况是阴虚，还是阳虚有针对性地补肾，而在日常饮食中吃些枸杞子、蚌肉、乌贼鱼等。　　养肾食谱　　珠海市朗京健康管理机构营养师韦永华说，冬季宜食羊肉、鳖、龟、豆类、坚果等食品。由于冬季血液回流内脏，消化吸收功能加强，在此时进补是最好的时机。　　1都市白领　　A、职场女性　　一、花胶红枣枸杞子汤　　材料：花胶1个，红枣5个、枸杞子10克、番木瓜200克、冰糖50克。　　做法：花胶用黄酒泡开，洗净切丝，放入煲内，加适量清水，煲2小时后加入红枣、枸杞子、木瓜，继续煲30分钟后加入冰糖，再煲10分钟就好了。　　功效：滋阴补肝肾，养血益精明目，固肾精。　　二、五色豆浆　　材料：黄豆10克、绿豆10克、黑豆10克、红豆10克、白扁豆10克、白糖适量。　　做法：洗净原料后，放进豆浆机，加入适量水，即可做出美味的豆浆。　　功效：滋阴补血，益气健脾，养血润燥，补肾乌发。　　B、职场男性　　一、杜仲炖羊腰　　材料：羊腰3个，杜仲10克，羊藿叶10克，莲子20克，黑豆20克。　　做法：1.羊腰中间切开，去白色筋膜，飞水；2.杜仲、羊藿叶、莲子、黑豆分别用清水洗净，泡软；3.与羊腰一齐放入炖盅内，加清水适量，上蒸笼90分钟至羊腰、黑豆熟烂，调味供食用。　　功效：温肾补肝，强腰壮骨。　　二、五谷五仁糊　　材料：小米10克、黑米10克、糯米10克、玉米10克、小麦10克、核桃仁10克、花生仁10克、南瓜子仁10克、杏仁10克、黑芝麻10克、红糖。　　制法：五谷、五仁洗净，用糊来王机制作，最后加入红糖烧开即可。　　功效：健脾补肾　　2中老年男性　　一、鹿茸杞子炖鸡汤　　材料：土鸡500克、鹿茸3克，红枣15枚、枸杞子10克、黄精10克。　　做法：1。鸡清除内脏、鸡皮，洗净备用；2。红枣以刀拍裂、去核；3。把鸡放进煮锅内，所有药材一并加入，先烧开后，改用文火慢炖，约90分钟即可。　　功效：补肾阳、益精血、生精补髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损、耳聋、四肢冰冷、脸色苍白。　　二、牛大力煲猪腱　　材料：鲜牛大力200克，花生50克，鸡脚4对，猪腱250克，鲜玉米、红萝卜各100克、蜜枣二枚，陈皮一片，江瑶柱30克。　　做法：1.鲜牛大力洗净切片，鲜玉米、红萝卜洗净切块，备用；2.花生、鸡脚、猪腱分别飞水洗净，江瑶柱洗净，备用；3.以上材料放入砂锅，加水适量，煲约2小时。　　功效：补肾润肺，强筋活络，强腰膝。　　3更年期女性　　一、淮杞炖水鱼　　材料：鲜葛根250克、红枣4颗、水鱼一只(约400克)、枸杞子20克、姜3片、干淮山30克　　做法：1.水鱼可在市场请卖的师傅代杀，去油，砍件，飞水洗净；2.淮山、枸杞洗净，用水稍加浸泡；红枣洗净，拍扁去核；3.鲜葛根去皮洗净切片；4.将所有食材放入炖盅，再注入煮沸清水，用中小火隔水炖两小时，下盐调味食用。　　功效：健脾补肾，养阴生血，清虚热，安神补脑，软坚散结。　　二、鲍片炒西芹　　主料：鲜鲍300克　　辅料：青红椒各30克，西芹150克　　调料：鲍鱼汁，盐，鸡粉，姜蒜片，小葱段　　做法：1。鲜鲍去壳去沙后片双飞糊蝶，待用；2。炒锅烧热，下油，鲍片飞油，倒出；3.加水飞西芹，待用；4.炒锅烧热，下姜蒜片炒香，下姜葱段炒香，再下鲍片和西芹、青红椒件爆炒调味、勾芡即可。　　功效：滋阴降火，补肝明目。　　指导专家：广东省中医院珠海医院肾内科主任刘新、中山大学附属第五院中医科副主任魏仁琪、珠海市朗京健康管理机构营养师韦永华（转自南方都市报）]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>冬天养生</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-12-5 14:52:16</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮服务标准－重庆首推餐饮管理标准体系</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-11-26/article_view_476.htm</link>
		<description><![CDATA[《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》由市质监局牵头、南岸区质监局和南滨路管委会共同编制完成。该服务标准体系涉及服务基础、服务质量、服务安全、服务管理等10大类共21个标准。]]></description>
		<text><![CDATA[　　从你走进餐馆开始，门厅接待的微笑、引座员的语言、服务员上菜的姿势等，都将遵循统一的标准。昨日，市质监局首次发布《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》(以下简称《服务标准》)，对服务的每一个步骤进行了全面规范。　　该服务标准于今年8月完成征求意见稿，本月起正式实施。质监部门将以此为蓝本，制定出适合全市餐饮娱乐企业的服务标准。　　全国首个餐饮服务标准体系　　两年前，南滨路正式获批国家级餐饮服务标准化示范街，就致力于实施标准化建设。昨日公布的《重庆市南滨路餐饮服务标准体系》由市质监局牵头、南岸区质监局和南滨路管委会共同编制完成。该服务标准体系涉及服务基础、服务质量、服务安全、服务管理等10大类共21个标准。其中，仅中餐服务标准就有100多项内容，包含了沏茶、点菜、端菜和上水果等各个程序。据悉，这是全国首个餐饮娱乐服务标准体系。　　这些标准虽然并非强制执行，但质监部门将对执行得好的企业，在政策扶持等方面提供便利，并挂牌公示，引导执行不力的企业逐步达到标准。　　倒茶　　右手持壶女士优先　　问茶：客人落座后，服务员首先要提供茶水服务。具体来说，首先是问茶，如对不起，先生/女士，请问红茶、绿茶还是花茶，待客人确认后，开始沏茶。　　上茶：必须按先宾后主、女士优先的原则，在客人右侧服务。左手托茶壶，壶底垫折叠成约12厘米见方的口布，先用右手将倒扣在茶碟上的茶盅翻转，然后右手持茶壶倒茶。茶水倒入茶盅，数量约占茶盅容量的80%。　　添茶：服务员随时观察茶水饮用情况，主动添茶；茶水白淡时，应主动询问客人是否更换新茶；取水杯时，应拿捏杯底部，不可触摸杯口。　　撤茶：上第一道热菜后，可撤茶。服务员左手托盘，按先宾后主、女士优先的原则，在客人右侧用手指向茶盅或茶杯(右手五指并拢，自然伸展，掌心斜向上)，同时询问客人是否可以撤茶，如对不起，先生/女士，你的茶水还用吗；客人同意后，依次撤下，取水杯时不可触摸杯口。　　斟酒　　啤酒八成红酒三分　　展示：首先是展示酒水，展示前保持酒瓶干净，商标完整；在点酒客人的右侧，左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向客人。　　开瓶：在开启酒瓶塞(盖)后，用干净的口布仔细擦拭瓶口；操作时要求动作要轻盈，避免晃动或发出声音。　　斟酒：倒酒时瓶口距杯口约一指，切忌将瓶口搭在杯口上。客人有要求的按客人要求斟酒，没有具体要求少斟或多斟的，按照白酒、啤酒、饮料斟八成，红酒斟三成原则掌握。斟酒后，应顺势将酒瓶顺时针转动四分之一圈，避免瓶口酒液滴在台布上。未经客人同意，不得新开酒水。　　上菜　　先浓后淡先咸后甜　　时间：在客人点菜结束后，10分钟内上第一道冷菜，15分钟内上第一道热菜。如果是吃火锅，5分钟内应上汤料，5至10分钟内所有菜品应上齐。　　顺序：原则上从副主人位右侧上菜，应避开老人和小孩。上菜时，必须报菜名，第一道热菜一般为高档菜和厨师长特荐菜。上菜顺序原则上按先重点后一般，先浓后淡，先咸后甜等。如客人点有白灼虾、螃蟹等直接用手进食的菜肴，应配备洗手盅。　　摆放：新上的菜应转动到主人位和主宾位之间，上造型菜时，将主要的一端朝向主宾，如全鸡、全鸭、全鱼等大件的头部或胸腹部朝向主宾。　　其他规定　　服务员至少初中文化　　《服务标准》要求餐饮企业的服务员必须具备初中以上文化。如果达不到这个要求，则需要培训合格后才可上岗。　　同时，女服务员不得长发飘飘，须佩戴发网，需化淡妆、不戴首饰。男服务员则要求发不及领、不留胡须。　　公共设施　　标志要规范　　烟斗代表男卫生间，高跟鞋代表女卫生间，洗手间的英文翻译是washhand此类不规范的公共设施标志，在《服务标准》中被明令禁止。　　《服务标准》要求餐饮场所必须使用国际通用的标志符号作用公共信息图形符号。　　同时，《服务标准》中还提出，图形符号在应用时，应根据所要表达的具体对象给出相应名称，如：含义为咖啡的图形符号，就要指出咖啡厅、咖啡馆等具体名称。而那些令人哭笑不得的中式英语也被全面禁止使用。　　各方说法　　统一标准不影响个性化　　要求不高只是准入门槛下月中旬进行评分考核　　餐饮企业：　　统一标准不影响个性化　　南滨路上的120多家餐饮娱乐企业按照统一标准服务，是否会导致千人一面，使客人缺乏新鲜感？　　对此，南滨路餐饮娱乐商会会长、劲力怡景酒家副总经理黄刚说，餐饮娱乐主要是根据自己的菜品和企业文化来展示个性，打造品牌。对餐饮企业来说，服务实行标准化，是个好事情。餐饮企业的服务质量提高了，最大的受益者是客人，而且可以实现企业和客人的双赢。　　餐饮专家：　　要求不高只是准入门槛　　美国假日酒店全球执证主管、中国酒店与餐饮国家一级评委陈国军表示，此次出台的标准只是准入门槛，要求并不高。在这个标准上进一步提升才是更高的目标。　　比餐饮服务标准更高的要求是酒店式服务，如果客人在餐饮服务中也享有酒店式服务，那客人真的就会感到很舒适了。陈国军说，餐饮娱乐企业要在竞争中发展，肯定就要先达标，达到这个标准，服务才是合格。　　主管部门：　　下月中旬进行评分考核　　在服务标准中还包含了评分标准。从餐厅服务质量、烹制操作卫生质量等5个方面、36个小项进行打分，总分100分。如果发生食物中毒等事故，导致消费者生病或人身伤害，将被扣10分；如果服务员没带发套，将被扣1-3分；如果饭菜质量好，客人满意，将获2分。　　南岸区质监局副局长、服务标准主要起草人之一林争介绍，60分算及格，80分是一般要求。据了解，下月中旬，质监部门将对南滨路餐饮娱乐企业进行考核验收，届时将根据这个评分标准来打分。　　本版稿件由记者易守华文史宗伟摄]]></text>
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		<keywords>餐饮服务标准 餐饮管理</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>重庆晚报</author>
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		<pubDate>2009-11-26 8:45:27</pubDate>
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	<item>
		<title>啤酒龙虾怎么做</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-11-17/article_view_475.htm</link>
		<description><![CDATA[虾满堂教你怎么做啤酒龙虾]]></description>
		<text><![CDATA[　　啤酒小龙虾是虾满堂的特色菜。小店据说一年四季都有正宗的盱眙龙虾售卖，而且店里从老板到跑堂的都是盱眙人。正宗盱眙人做的自然是正宗的盱眙龙虾，不过来了上海之后，小店不光是坚持自己传统型的龙虾。还创造出很多创新口味小龙虾，就比如今天要为大家推荐的啤酒小龙虾，据说这道菜自推出以来倍受食客推崇。　　据这里的食堂大厨介绍，这道啤酒虾做法与普通小龙虾倒是没什么大的不同，去头抽筋，葱姜下锅爆炒，再加入啤酒，一般的啤酒菜都是在快出锅前加入啤酒，而这道菜最大的创新即是在煸炒龙虾前加啤酒，这样龙虾的口感就更为鲜嫩，最后再爆炒下龙虾即可上锅。　　仔细品尝下小店的啤酒虾，口味非常鲜美，肉质也非常鲜嫩，吃口和品食海鲜一般，真是非一般的享受。　　除了小龙虾之外，这大闸蟹也是这边的特色。而且这里的蟹也是在味道上多样化，简单看一下大概有十种之多，而每桌必点的就是这种黄焖蟹了。　　店里用的是太湖蟹，太湖蟹虽没有阳澄湖蟹那样肥美，但价格却是一天一地，实惠了不少。而这道黄焖蟹的做法和小龙虾做法差不多，只是炒制的时候调料摆放顺序有所不同。小龙虾要把所有的调料都先炒制，而炒蟹的时候这些调料粉都要在最后放入锅中，而这其中的小小的差别竟也成就了黄焖蟹与众不同的口感及美味。　　店名：虾满堂手抓龙虾　　地址：上海市长宁区剑河路529号　　招牌菜：啤酒小龙虾、黄焖蟹]]></text>
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		<headlineImg>http://www.lqcyw.com/images/meishi/20091117.jpg</headlineImg>
		<keywords>啤酒龙虾</keywords>
		<category>膳食中心</category>
		<author>人气美食网</author>
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		<pubDate>2009-11-17 10:11:50</pubDate>
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		<title>上海餐饮配送服务－自有中央厨房</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-11-10/article_view_472.htm</link>
		<description><![CDATA[我公司在上海浦东新区（华洲路88号）建成面积达2600平方米的中央厨房，操作流程规范，完全按照国家食品安全生产监督管理局对食品生产企业餐饮配送的管理体系要求。]]></description>
		<text><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司自成立之日起，一直秉诚经营，用绿色餐饮、泉（全）心服务理念来树立公司精品形象！通过努力，公司业务蒸蒸日上，我们的服务客户有中国药科大学、上海竹昌模具、南京英华达电子等每天数千餐的大企业（客户），也有数百餐的发展中的中小企业，通过公司严格、规范化的管理以及全体员工的努力，受到了合作方的信赖和及广泛好评。2009年10月，我公司在上海浦东新区（华洲路88号）建成面积达2600平方米的中央厨房，操作流程规范，完全按照国家食品安全生产监督管理局对食品生产企业餐饮配送的管理体系要求。通过此平台，我公司的餐饮配送服务将得到量与质的提高，同时也欢迎有餐饮配送需要的企业参观与考察！上海绿泉餐饮管理有限公司以营养健康、新口味、守诺诚信为品牌，以顾客满意为目的，以优质服务为经营理念，竭诚为各大公司、事业单位、工厂、学校提供团体餐配送、食堂承包等服务，为排除食堂后勤服务之复杂和繁琐，保障干部职工饮食安全营养，适合干部职工的口味，让各企事业单位满意放心，让企业集中精力，提高企业的经济效益，促进企业的更大发展。免费餐饮热线：8008206197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>餐饮配送</keywords>
		<category>关于绿泉</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-11-10 19:12:48</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>校园快餐 餐饮管理的下一个潜力市场</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-11-3/article_view_474.htm</link>
		<description><![CDATA[卫生安全是餐饮配送的前提，而如何在生产成本和菜品种类之间取得平衡，将是快餐企业面临的严峻考验。]]></description>
		<text><![CDATA[　　近日，龙湾一所学校因食堂产能有限，导致近百名学生需自行解决午餐问题，家长们对此颇有怨言。这则消息引起了上海绿泉餐饮管理有限公司温州分公司、温州市筷品餐饮有限公司、快鹿集团快餐分公司等多家快餐企业的关注，因为校园午餐这种餐饮配送正是他们主要的角力目标。　　现在每个学校基本上都有食堂，但有的食堂太小，不能满足所有学生就餐的需求；还有一些食堂正在改建，无法供应午餐。温州市筷品餐饮有限公司总经理蓝葆璘表示，这种情况会长期存在，温州又有这么多学校，帮助这些学校解决这个问题就是专业快餐企业的市场所在。　　而上海绿泉餐饮管理公司在上海拥有2000多平方米的中央厨房来供应快餐配送，但目前在温州的分公司刚刚涉足餐饮配送，配送额较小，上海绿泉餐饮管理公司温州分公司市场经理杜小姐表示：分公司在做好工厂食堂承包业务外，将加大餐饮配送力度。　　早在10年前，温州快鹿集团公司就已经涉足快餐配送业务。不过，一直作为一个副业在经营，重视程度不够，目前一年的配送额在50万份左右。温州快鹿集团公司副总经理徐贤俊表示，该公司的主打产品是味精，现在新开发的酱油和酱油醋也很受市场欢迎，但快餐业务今后会加速拓展，5年内配送规模要翻一番。　　显然，瞄准校园快餐的远不止这两家企业。蓝葆璘说，在他拿到包含集体配送用餐资格的卫生许可证时，拥有同等资格的除了快鹿快餐，还有洁姐快餐、波特曼快餐。校园午餐我们也有做，目前量还不大。洁姐快餐一位销售人员在电话中表示，他们目前的重点客户是车行，若配送距离和份数合适的话，校园午餐也将大力拓展。　　在蓝葆璘看来，校园快餐配送覆盖面应该逐步扩大，不仅仅局限在鹿城区，但需要解决保温、保鲜的问题。除了相应的技术性难题外，徐贤俊认为，卫生安全是集体送餐的前提，此外，如何在生产成本和菜品种类之间取得平衡，将是快餐企业面临的严峻考验。上海绿泉餐饮管理公司温州分公司联系方式：13857795311（杜小姐）]]></text>
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		<keywords>餐饮配送</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-11-3 10:12:17</pubDate>
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	<item>
		<title>2009年中国餐饮企业调查报告 中国餐饮品牌排名</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-10-26/article_view_473.htm</link>
		<description><![CDATA[中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天发布《2009中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统]]></description>
		<text><![CDATA[中国饭店协会携手北京饮食行业协会、上海餐饮行业协会、天津市饭店协会、重庆市饮食行业协会、广东省餐饮服务行业协会等十大兄弟协会历时半年，通过对几千家各种模式餐饮企业的调查，完成了首次全国餐饮企业经营情况调查，并于今天发布《2009中国餐饮企业调查报告》，对中国餐饮行业进行最详尽的统计研究，并剖析餐饮企业的发展现状。报告依据各企业营业额及直营店营业额从高至低分别排出了前30强和前20强。前20强餐饮单店年营业额平均在1亿元以上。中国餐饮品牌前10位杭州饮服、杏花楼、小肥羊、全聚德、俏江南、广州酒家、小南国、北京华天、向阳渔港、梅陇镇。哪种餐饮模式利润最高按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮202000元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。老字号重现发展生机在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。餐饮企业人才缺乏从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。越发注重集团化发展从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。应关注消费者忠诚度越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。会所餐饮健康餐饮成发展趋势展望未来，企业对餐饮市场长期向好趋势不变，餐饮业将继续快速健康发展，对大众餐饮、中心厨房、名菜名点成品半成品加工、原辅材料基地建设充满信心；对会所餐饮、健康餐饮等走势乐观；对企业上市、融资扩张、连锁经营热情很高。餐饮市场将进入品牌消费时代，餐饮业将以16%的增速继续对扩大消费、促进就业发挥积极作用。]]></text>
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		<keywords>餐饮 餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-10-26 11:20:32</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>选择上海绿泉食堂承包的理由</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-10-19/article_view_469.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司专业从事企事业单位、学校、工厂等社会团体的食堂管理、农副产品配送、厨房设计的餐饮服务机构。其业务范围涵盖上海、苏州、南京、安徽等地，是目前国内最大的食堂承包服务商之一。]]></description>
		<text><![CDATA[　　上海绿泉餐饮管理有限公司专业从事食堂承包，针对企事业单位、学校、工厂等社会团体的食堂管理、农副产品配送、厨房设计的餐饮服务机构。其业务范围涵盖上海、苏州、南京、安徽等地，是目前国内最大的食堂承包服务商之一。　　根据绿泉近几年来的经验得出，选择绿泉食堂托管，绿泉能为您节省食堂相关费用10%-30%。选择绿泉的理由：　　一、专业人员免费为贵公司进行厨师设计　　二、根据情况，免费为贵公司提供厨具　　三、签订合同之前签订《品质保证承诺书》　　四、绿泉的员工都是经过先培训再上岗，不合格者，绿泉坚决不予录用　　五、每年为您节省食堂相关成本10%-30%食堂承包热线：8008206197]]></text>
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		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
		<source></source>
		<pubDate>2009-10-19 10:57:54</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>中秋月饼30年变化情及月饼小资料</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-9-24/article_view_471.htm</link>
		<description><![CDATA[月饼是古代中秋拜祭月神的供品，沿传至今，中秋这天，家家户户都要吃月饼。不过无论是在过去要惦记着柴米油盐的年代，还是物质大大丰富的现在，寓意着家庭团圆的小小月饼见证着时代、观念的变迁。月饼给人们留下了不少美好的回忆，让人们多了对生活的品味。]]></description>
		<text><![CDATA[　　月饼是古代中秋拜祭月神的供品，沿传至今，中秋这天，家家户户都要吃月饼。不过无论是在过去要惦记着柴米油盐的年代，还是物质大大丰富的现在，寓意着家庭团圆的小小月饼见证着时代、观念的变迁。月饼给人们留下了不少美好的回忆，让人们多了对生活的品味。　　一个月饼切16份　　月饼变化最巨大的莫过于最近这三十年，而对月饼变化感受最深的，莫过于出生在六七十年代的那一辈人。　　李女士就是属于这一辈的人，回忆起小时候，在那个物资相对匮乏的年代，5个兄弟姐妹从每年八月初一开始就盼着中秋节的到来，除了可以和邻居、亲人一起点纸灯笼玩耍之外，最重要的是可以吃上那么一小块月饼。　　回忆起孩提时吃月饼，李女士还是忍不住笑了起来，稀少的品种、轻薄的分量，但还是很享受那种甜滋滋：当时经济困难，月饼很多都是用番薯、瓜子做馅，用蛋黄做的很少。月饼供给还不是很保障，拿着粮簿去买月饼，规定家里几口人买几个月饼，配上月饼盖上印：已购月饼几个。你就不能再买了。我们六十年代的时候兄弟姐妹又挺多的，所以就买最便宜的。兄弟姐妹一早就去排队，好一点的就买到豆沙，莲蓉的挺少的，买到蛋黄的还要争着吃。父母在中秋节晚上，把月饼切成16块，大家分着吃。　　由人工搓制到流水线生产　　说到月饼在这几十年从制作、生产、营销和市场等一系列的变化，老资格的月饼师傅就最有发言权了。郑明坤，广州酒家企业集团利口福食品有限公司的月饼生产高级技师，13岁开始做月饼，从做人徒弟到为人师傅，40多年里亲身经历了月饼的变化，生活的变化。郑师傅说，月饼的发展和经济背景有很大的关系，特别在那个副食品实行计划供给制的年代，原材料的供应限制了月饼口味的选择：最初做饼的时候，搓制是用人手的，包也是用人手来包的，甚至放蛋黄也是用人手的。我们做小孩的时候，面粉就只有标面，另外一个就是精面，用的是土制的花生油，甚至菜油、豆油，糖没有像现在分得那么细，碳化的、硫化的优质糖。以前经济困难，莲子比较缺，市民找原材料充饥也难，当时莲蓉是比较名贵的。以前的品种比较单一的，就只有莲蓉和豆沙，月饼做出来也硬梆梆，没有光泽的。　　从凭票买饼到时尚新品辈出　　而对于月饼的包装、销售变化，广州酒家的一位负责人也深有感触。他表示：以前就算凭簿、凭证都要排队买，因为物资实在太缺乏了，那时送月饼只不过用一张纸，四只月饼叠成一行，放置头尾的月饼要饼底朝上，后来发展到用印有嫦娥奔月的红色蜡光纸做包装；70年代时，我还经历过有农村兄弟挑着担子来到广州，还要走后门买月饼来送人。　　进入八九十年代，国家致力于改革开放，鼓励外资兴办企业。新文化的吸收、新技术的引进，为月饼的制作带来了工艺上的创新。来自港台的生产概念，让原本品种单调的月饼从馅料、包装上来了一个大变身。猪肉、蛋黄不再是月饼的专利，以前想也没想过的杏仁、瓜仁、核桃、水果、巧克力等新潮元素应运而生。　　如果要选出哪种月饼最能体现当今的时代，那就非冰皮月饼莫属了，它开创了月饼的冰河。在广州更有企业依靠冰皮月饼获得了巨大的成功，东海堂就是这个的企业，东海堂(饼屋)食品有限公司是一间中港合作企业，成立于1995年，专注生产高级面包、西饼、蛋糕、中式饼类多种食品系列，该公司出品的冰皮月饼，突破的技术，制造出玲珑剔透的外观，配以入口溶化的新口味，迅即成为时尚新产品，打破传统月饼的观念，引进新思维。传统月饼系列多年来深入民心，品种繁多，自用或送礼皆宜。　　小资料　　太师饼是月饼始祖　　月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的太师饼，这是我国月饼的始祖。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰胡饼。　　唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌胡饼名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，脱口而出月饼，从此月饼的名称便在民间逐渐流传开。　　北宋皇家中秋节喜欢吃一种宫饼，民间俗称为小饼、月团。到了明代，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。到了清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加。随着人们制作月饼经验的日益丰富，市场上月饼的种类也层出不穷，工艺越来越讲究。　　中秋吃月饼，和端午吃粽子、元宵节吃元宵一样，都是我国民间的传统习俗，寄托了人们的美好情感。]]></text>
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		<keywords>月饼</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>信息时报</author>
		<source>信息时报</source>
		<pubDate>2009-9-24 21:20:51</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂服务中的9条禁忌事项</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-9-21/article_view_470.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[1、服务员、窗口分菜员、售票员等直接与顾客打交道的人员上班前禁吃生葱等异味食品；2、所有工作人员严禁上班饮酒和抽烟；3、窗口服务员分菜时，切忌故意拖延或打饭、菜不均；4、窗口服务员在分菜时应尽量满足其顾客要求，如对方的要求超出原则应礼貌解释，不可置之不理；5、养成尊重宾客的习惯，以客为尊，不可对客无理；6、不卑不亢，在顾客面前保持一种平和的心态，不可对顾客时冷时热；7、不与顾客过于亲热，特别是女顾客，要内外有别，公私有别；8、不可在顾客面前过话语，所托之事用好的明白了即可；9、不可在顾客中搞老乡关系，打人情菜，必须一视同仁。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂</keywords>
		<category>员工天地</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-9-21 10:42:31</pubDate>
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	<item>
		<title>食堂承包的双方有哪些权责</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-9-17/article_view_468.htm</link>
		<description><![CDATA[在食堂承包过程中，一般食堂与承包方有哪些权责呢？]]></description>
		<text><![CDATA[在食堂承包过程中，食堂与承包方一般有哪些权责呢？以下是上海绿泉餐饮管理有限公司与上海一家食堂的承包合同部分内容，供参考、食堂方（即食堂出租方）义务：1、免费提供食堂场地、设备设施；2、有权对我方的服务和饭菜质量进行监督；3、承担食堂内正常运作所需的水电、燃料；4、提前报餐；5、负责办理食堂经营许可证。承包方（即食堂承租方）义务：1、自主经营，自负盈亏；2、绝对服从接受食堂方的监督管理；3、提供食堂食品来源及食品符合卫生标准的证明；4、负责所有从业人员的体检并办理有效健康证；5、严格按照本经营投标书的投量标准进行投量；6、在规定的时间内按菜谱及合同要求准时提供饭、菜、汤给客户；7、负责食堂的保洁工作及潲水的及时处理；8、配合出租方的日常检查工作；随时改善日常工作中所出现的各种问题。就餐办法：员工凭饭卡、刷卡或上报人数方式就餐。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>餐饮服务</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-9-17 23:15:12</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>怎么吃早餐最有营养？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-9-8/article_view_467.htm</link>
		<description><![CDATA[早餐是一天能量充电的开始，早餐很关键人人皆知，但早餐应该吃什么呢？早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要“顶饿”，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。]]></description>
		<text><![CDATA[　　早餐是一天能量充电的开始，早餐很关键人人皆知，但早餐应该吃什么呢？早餐不仅要营养丰富，而且很重要的一点是，一定要顶饿，因为上午是一天中学习和工作任务最繁重的一个时段。　　◆早餐是大脑的开关，其能量来源于碳水化合物，因此早餐一定要进食一些淀粉类食物，最好选择没有精加工的粗杂粮并且掺有一些坚果、干果。这样的食品释放能量比较迟缓，可以延长能量的补充时间，如紫米面馒头、芝麻酱花卷、包子、馄饨、豆沙包、坚果面包、吐司、玉米粥等。　　◆其次，维持人体充沛精力和灵敏反应力的蛋白质也不能少，因为含蛋白质的早餐能在数小时内持续地释放能量，使我们更顶饿。可以选择鸡蛋、酱牛肉、方火腿、通脊肉、辣鸡翅、素鸡豆制品等食物。　　◆第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如凉拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。这不仅仅是为了补充水溶性维生素和纤维素，还因水果和蔬菜含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物，可以中和肉、蛋等食品在体内氧化后生成的酸根，以达到酸碱平衡。　　早餐不宜食品　　值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。另外，就餐时间也很重要，一般来说起床后活动20～30分钟，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合适的。]]></text>
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		<keywords>营养早餐</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>三九健康网</author>
		<source>三九健康网</source>
		<pubDate>2009-9-8 14:19:55</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>上海梅川美食街 夜宵便宜又好吃</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-9-2/article_view_466.htm</link>
		<description><![CDATA[到上海夜宵哪里吃，梅川路可是绝对不能不谈的，无论从人气上还是餐馆的数量上，都是上海美食地图里可以排上名字，但面对如此多的选择，您是不是已经眼花缭乱了呢，那今天去看一看，这梅川路到底有些什么好吃的。]]></description>
		<text><![CDATA[说到上海夜宵哪里吃，梅川路可是绝对不能不谈的，无论从人气上还是餐馆的数量上，都是上海美食地图里可以排上名字，但面对如此多的选择，您是不是已经眼花缭乱了呢，那今天就去看一看，这梅川路到底有些什么好吃的。夜宵地点一：向天歌烧鹅老铺说起向天歌烧鹅老铺，想必关注人气美食的朋友一定不陌生，人气美食记者也已是三探这家餐馆了，不过，与以往角度不同，这次人气美食记者可是以夜宵的角度来为大家推介这家店。虽然已经过了晚餐时间，但是这家店里的人潮依然不减，可见这家餐馆的人气可够火爆。而来这里吃夜宵的食客给我们推荐了这道：碧绿海蜇老鸡，38元。这道菜最大的特色就是清淡，海蜇和老鸡都是性凉的食材，撒上些许京葱、芝麻，光看一眼，就让人清凉非常。记者尝了一筷这道菜，不禁惊叹，这鸡肉竟然也能吃出入口即化的感觉，撕的极细的鸡丝，入口根本不用咀嚼，绵密的鸡肉香味就渗入了口中，再拍配上弹劲十足的海蜇、爽脆的京葱，那种奇妙的组合，您一道亲身试试才知道。此外，来店里宵夜的老饕们还向我们介绍了一道这不可不试的夜宵佳品鲜甜薄餐16元。光听这道菜的名字，很容易让你摸不着头脑，但这道菜上来，你就可以发现：其实这道菜是由2个包着精美食材的薄饼组成的，一个是咸的，一个是甜的，咸的里面包裹着腊肉，叉烧等港式金典美味，咬一口，满满一口的鲜香，真是让人沉醉，而甜的里面包裹着的是椰蓉，咬一口，外脆里嫩，感觉非常的奇妙。夜宵地点二：蒙古王鱼灵阁关于夜宵吃什么，男孩子和女孩子的选择分歧可是很大的，男孩子饿了就喜欢吃肉，而女孩子呢，则怕吃肉上火，那有没有一种食物既可以让男孩子吃到肉，又能让女孩子吃的不上火呢。今天人气美食就为大家推荐男女通用的美食：鱼羊鲜锅，说起这款火锅，这可是店里独有的一个招牌吃法，这款火锅，一边是店里的招牌羊蝎子，一边是全手打的鱼丸，羊蝎子肉很酥嫩，鱼丸做的也是q劲十足，两边都是吃饱，吃好。夜宵地点三：淳味阁甜品铺吃过了夜宵，饱饱的你总要找点餐后的小甜点吧，今天人气美食就为大家推荐一家便宜实惠的降火甜品店。走进这家店里，人气美食记者发现，这里的甜品价格都3-6元之间，品种也很丰富，有绿豆沙、红豆沙、凉粉、龟苓膏、杨枝甘露、双皮奶等。人气美食建议大家，如果还没吃饱的男孩子在这里点一款红豆双皮奶，既养生量有大，而女孩子点一款龟苓膏，美容又养颜。男男女女，点上几份甜品带走路上吃，消化消化,看看沿街的风景，感觉真是美妙非常。]]></text>
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		<keywords>上海美食街</keywords>
		<category>员工天地</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-9-2 13:11:42</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>注意：塑料餐具可能致癌！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-29/article_view_465.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[现在人们习惯了随时随地买一瓶瓶装饮料解渴，很多人会在喝完饮料后留下饮料瓶日后反复使用。殊不知这些饮料瓶里大多含有一种叫做PET的塑料材质，用一次是安全的。如果因节俭或方便而重复使用，会严重危害健康，甚至有致癌危险。越来越多追求健康的时尚人群在懂得不同塑料容器的使用原则后，开始重新回归铁饭碗时代远离塑料杯、塑料壶、树脂碗和饮料瓶，吃饭、喝水都尽量用铁制品的容器。这种生活方式不失为一种健康又环保的选择。如今，塑料容器已经成为我们日常生活中最为方便、轻便的生活用品之一。塑料产品从早期简单的杯子，逐渐加上盖子、加上胶圈确保密封，后来还加上扳扣，大大增加了便携性。我们用塑料杯子喝水，用塑料饭盒吃饭，轻巧、便携、方便加热等诸多优点，让塑料容器越来越多地出现在我们生活之中。然而，却少有人注意这些塑料容器在材质上的区别。记者在超市的饮料柜台前采访了十余位选购饮料的消费者，当被问及是否了解所购饮料的塑料瓶材质时，受访者无一例外只能回答是塑料，完全不知道其实各种饮料瓶的材质并不相同，看似普通无奇的塑料瓶其实大有文章。注意这些饮料瓶的底部，会发现大多数饮料瓶底部都会有一个带箭头的三角型标志，在这个三角型标志里面有一个数字，数字的不同代表着塑料材质的不同。一般的矿泉水瓶或是碳酸饮料瓶瓶底的数字是1，只适合装暖饮或冻饮。当装高温液体或加热到70℃以上时，容易变形，同时有对人体有害的物质融出。这类塑料容器在反复使用10个月之后，可能会释放出致癌物，危害人体健康。因此，饮料瓶等用完了就丢掉，不要再用来作为水杯，或者用来做储物容器盛装其他物品，以免引发健康问题得不偿失。微波炉餐盒则是标志为5的塑料容器，这是惟一可以放进微波炉的塑料盒，可在清洁后重复使用。需要特别注意，一些微波炉餐盒，盒体确实标记为5，但盒盖却是标记1的塑料制品，由于其无法承受高温，所以不能与盒体一并放进微波炉。在放入微波炉加温之前，注意标识，若盒盖为1的塑料制品，则应在放入微波炉前，将盒盖取下。一些碗装的泡面盒和快餐盒标识为6。虽然这种材质的塑料耐热又抗寒，但不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物质。并且，这种材质的塑料不能用于盛装强酸（如橙汁）、强碱性物质，因其会分解出对人体不好的聚苯乙烯，容易致癌。所以，在餐馆打包食物的时候，最好是将食物放凉后再装入餐盒。此外，标志为2的塑料多用于清洁用品、沐浴产品，可反复使用，但因为不易清洗掉残留物，变成细菌的温床，所以最好也不要反复使用；标志为3的塑料很少用于食品包装，有些贪图小利的商人会用此生产饮料瓶，注意看到饮料瓶是用标志为3的塑料制成就一定不要购买；标志为4的塑料多用于生产保鲜膜、塑料膜等，它的耐热性不强，通常保鲜膜在遇110℃以上的高温时会出现热熔现象，留下一些人体无法分解的塑料制剂，并且用保鲜膜包裹食物加热，食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解出来，故而，食物入微波炉之前要取下包裹着的保鲜膜。塑料容器看似寻常，其实蕴含着如此丰富的知识，注意辨别不同种类的塑料制品无疑是对自己健康负责的一种体现。转自万维家电网]]></text>
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		<keywords>塑料餐具</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-29 12:08:52</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂监督管理措施</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-28/article_view_464.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[1、日常监督管理措施★合作前期由我司营养分析师、行政总厨和区域管理经理协助该分店的主管进行现场工作指导一周，主要对卫生管理、安全管理、出品质量、营养调配、成本控制等方面进行专业指导和监督管理。★公司专设监察小组，其主要职责是监督、检查、评估和工作指导，实施定期和不定期进行卫生、服务、产品质量等方面工作监督考核和评估。★由区域经理与分店主管及行政总厨同贵公司膳食委员会的管理成员进行定期召开膳食管理会议，听取贵中心管理人员的建议，并总结、分析存在的问题。★公司设立专线投诉电话和员工意见箱，积极接受投诉与监督，及时处理投诉意见和反馈信息。2、月季度监督管理措施★由我司监察小组定期和不定期进行现场工作监督、检查和评估，安排营养分析师和行政总厨进行驻店收集贵中心员工意见，进行产品调配。★由我司高层管理人员和监察小组、营养分析师和行政总厨进行针对贵公司食堂召开经营管理分析会议，总结和分析在管理过程存在的问题，并同贵中心膳食委员会、部门主管进行召开膳食分析会议，提出具体的改进措施。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<keywords>食堂</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-28 12:19:55</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂菜式菜样创新措施</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-27/article_view_463.htm</link>
		<description><![CDATA[在食堂吃饭，最让人难受的可能就是菜的花样没什么变化，感觉一年到头老吃差不多的，为此，上海绿泉餐饮管理有限公司在食堂菜式菜样有个创新措施.]]></description>
		<text><![CDATA[众所周知，在食堂吃饭，最让人难受的可能就是菜的花样没什么变化，感觉一年到头老吃差不多的，为此，上海绿泉餐饮管理有限公司在食堂菜式菜样有个创新措施：由公司营养调配、产品研发中心的营养学专家与行政总厨根据贵公司员工的工作性质及员工实际需要共同商定贵公司的参考菜谱，然后由厨师长根据食堂实际情况及季节变化调整而制订每周菜谱，菜式不仅要求美味可口，而且更加强调营养均衡合理搭配。★食堂管理人每月制订调查问卷，针对服务、菜式、口味等方面对部分就餐人员进行调查，根据调查结果进行分析、判断，不断改进。★要求所有厨房对每个菜式均须按照公司特制的标准菜谱操作，保证菜式符合统一标准。★公司对下属所有食堂的厨师进行一定比例的不定期调换，从而保证各食堂的菜式口味具有创新及新鲜感。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂菜式</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-27 12:42:11</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂厨房设备管理措施</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-27/article_view_462.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[（1）设备使用安全管理★制定各种加工设备安全操作规程，并粘贴在设备附近，随时指导和提醒工作人员按规范安全操作。★所有员工对各种加工设备、消防器材的安全操作规程及其注意事项必须经过培训、考试合格后方可上岗。★对各种煤气、电器开关、阀门采取每日专人负责检查制。（2）设备保养管理★在交接时做好设备状况记录，以确保有效监督设备的使用情况。★制定每周检查制度，发现设备故障及时调派维修人员进行检修。★制定每月保养制度，每月定期对所有设备进行保养，并进行相关记载。★制定个人保管负责制，将所有设备保管分配到个人，控制设备故障及检修发生率，防止不爱惜财产或故意损坏的行为发生。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<keywords>食堂</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-27 0:10:17</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂卫生安全管理措施</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-25/article_view_461.htm</link>
		<description><![CDATA[食堂承包中的食堂卫生是很重要的，这关系到员工能否健康饮食、满意用餐，因此，上海绿泉餐饮管理有限公司对于食堂的卫生管理一直很重视，也采取的各种行之有效的方法.]]></description>
		<text><![CDATA[食堂承包中的食堂卫生是很重要的，这关系到员工能否健康饮食、满意用餐，因此，上海绿泉餐饮管理有限公司对于食堂的卫生管理一直很重视，也采取的各种行之有效的方法，归纳一下：1、建立卫生岗位责任制，明确各食堂、各岗位的卫生职责，把责任落实到人，实行卫生工作与工资挂钩，奖优罚劣。操作人员：持有卫生部门核发的个人健康证，操作中统一工作服、口罩、鞋帽、卫生手套、无化妆。餐器具：使用一冲、二刷洗、三清洁、四消毒、五保藏，定期抽检。操作流程：严格按照各项生产规定标准、程序进行。场所卫生：工作台每天要使用消毒液抹洗，清水冲洗，工作场地防蝇、防火、防鼠，每次餐后拖洗。2、建立卫生检查制度，实行日查、周检、月分析、季评比，经常检查督促，加强考核。日查以食堂为单位，由主管（厨师长）各卫生管理员负责；周检每星期一上午由主管卫生人员负责；进行卫生质量安全大检查，发现问题及时处理；月分析分别综合月查、周检的工作情况，提出建议和改进，上报公司领导决定；季评比每季公司经商讨进行评比，胜者给予奖励。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<keywords>食堂卫生</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-25 12:20:28</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂承包中原料的采购、配送、检验措施</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-21/article_view_460.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司经常多长实际操作，在食堂承包服务中对食物原料的采购有严格的要求标准，对供应商经过种种考核、挑选，从多方面保证食物原料的卫生、安全。]]></description>
		<text><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司经常多长实际操作，在食堂承包服务中对食物原料的采购有严格的要求标准，对供应商经过种种考核、挑选，从多方面保证食物原料的卫生、安全。采购：公司配有专业的采购人员，熟悉各类农副产品的采购渠道、质量、时令价格，并与我公司长期合作的蔬菜基地和定点供应的商家挂钩，确保食品卫生，货真价实。配送：公司配有专门的配货车，根据配送计划，确保准时，按需配送。储存：严格按照生、熟、半成品、荤、素及食品特点进行存放，并每天把熟食取样封藏48小时，储存工具定期清理、消毒。对所有原材料的供货商我们均经过严格的审核、挑选程序：(1)供货商数据收集、初选及选择标准。(2)根据需要由采购评估小组到供货商生产现场评估其品质保证能力，记录于供货商评价表上。(3)评估合格后，通知供货商送样，对供货商样品进行质量认定。(4)对于大宗采购商品应进行批量试用。(5)合格供货商供货情况考核与定期监督。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<keywords>食物采购</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-21 15:59:12</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>哪些食物不能混着吃？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-18/article_view_459.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[相生相克，我们中国一直以来就有这样的说法，在饮食中更是如此，那么有哪些食物是不能混着吃呢？　　土豆烧牛肉　　由于土豆和牛肉在被消化时所需胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久之，必然导致肠胃功能的紊乱。　　小葱拌豆腐　　豆腐中的钙与葱中的草酸会结合成白色沉淀物草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。　　豆浆冲鸡蛋　　鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。　　茶叶煮鸡蛋　　茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。　　炒鸡蛋放味精　　鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。　　红白萝卜混吃　　白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。　　海味与水果同食　　海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质。　　牛奶与橘子同食　　刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收。　　酒与胡萝卜同食　　酒与胡萝卜同食是很危险的，因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。　　特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。上海绿泉餐饮管理有限公司祝您身体健康！]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食物混吃</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-18 11:10:35</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>中药材能否作为食品原料？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-13/article_view_458.htm</link>
		<description><![CDATA[卫生部针提出：冬虫夏草“不得作为普通食品原料使用”，记者采访了北京城里多家餐饮企业以及药膳专家，业内人士均表示，“医食同源”乃我国中医之传统，中草药入菜的烹饪手法是很难从中餐中退市的。]]></description>
		<text><![CDATA[　　近日，卫生部针提出：冬虫夏草不得作为普通食品原料使用，记者采访了北京城里多家餐饮企业以及药膳专家，业内人士均表示，医食同源乃我国中医之传统，中草药入菜的烹饪手法是很难从中餐中退市的。　　针对上海市食品药品监督管理局在上海市出售的部分食字号普通食品中，发现蜂胶、蝙蝠蛾拟青霉、冬虫夏草等中药材出现在食品原料中的问题，对此，卫生部卫生监督中心认为，按照有关规定，蜂胶等原料属于《可用于保健食品的物品名单》、蝙蝠蛾拟青霉属于《可用于保健食品的真菌菌种名单》。这两份名单所列品种仅限用于保健食品，未经安全性评价证明其食用安全性的，不得作为普通食品原料生产经营。而冬虫夏草作为名贵中药材，卫生部未曾批准过可以作为普通食品原料使用。国家中医药管理局组织专家讨论后也认为，目前冬虫夏草尚缺少作为食品长期服用的安全性评价研究数据，建议暂不作为食品原料使用。而这一说法再度将具有一定药效的中药材入菜的合法性画上了问号。　　对此，顺峰酒楼有关负责人表示，粤菜中众多煲汤产品都存在花旗参和乌鸡、西洋参和鱼翅等传统搭配，而乌鸡、老鸭都是汤品的主角，花旗参、西洋参等中药材在汤中均为辅助作用，且食用历史悠久，销售中也从未见顾客食用后出现任何问题。　　中国药膳技术制作专业委员会秘书长焦明耀表示，中草药入菜形成有养生功效的药膳始于《神农本草经》，逐渐发展成如今针对特定人群的不同体质，以及不同季节进补的传统，并形成春季养肝、夏季补心健脾、秋季滋阴润肺、冬季补肾的四季五补养生原则。　　目前，众多中草药应用在餐饮菜品中十分普遍，并与我国中医学中的医食同源的说法相辅相成，是传统餐饮文化的典型代表。春季吃天麻疏肝、秋季吃金橘银耳、夏季喝乌梅饮，这都是药膳调理的方法，焦明耀说，传统的中草药入菜，对人体的调养十分讲究，并具备科学与合理性。他呼吁，对于眼下市场上滥用药膳原理作为卖点的商家进行规范，对餐饮企业提供食补菜品的做法，要通过专业人才的指导。而目前，由中国药膳研究会认定的，对于药膳具有精深理解的药膳大师仅50余人。　　无毒副作用的中草药目前仍然可以使用，中烹协有关人士表示，除卫生部明令禁止在菜品中使用蝎子、冬虫夏草等品种以外，其余中草药参与制作的菜品并不意味着退出餐饮舞台。　　根据新《食品安全法》规定，有关药材只有进入《食品安全法》食用药材目录方可在菜品中使用。目前，中国烹饪协会正组织专家，对火锅、药膳中的中药等非常规食材、调味料合法使用进行申报，希望列入可食用中药材目录。　　中烹协人士透露，中烹协将联合政府有关部门、相关餐饮企业研讨既保证食品原本的特色，又符合安全标准的配料配比，上报卫生部门，实现既强化食品安全管理，同时也能保证中餐饮食特色文化传统的延续和发展。商报记者任宏]]></text>
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		<keywords></keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-13 23:32:54</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂承包包含哪些服务项目？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-9/article_view_457.htm</link>
		<description><![CDATA[介绍上海绿泉餐饮管理有限公司提供的食堂承包有哪些服务项目。]]></description>
		<text><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司成立于2003年，致力于食堂承包服务：专业承包大、中型工厂、学校及企业事业单位食堂。充当各类型食堂顾问及各新食堂筹建策划。承办各企业大型订货会及节日宴席。为各大、中型工厂、学校及事业单位培训厨师厨工。提供优质的食品，如：粮油、鲜肉、冻品、鲜鱼、蔬菜及农副产品。上海绿泉餐饮管理有限公司提供:食堂承包。免费热线电话：800-820-6197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-9 0:07:24</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>立秋了，饮食应该如何调整？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-8-7/article_view_455.htm</link>
		<description><![CDATA[立秋节气过后，我们在饮食上应该有什么注意呢？应该怎么进行调整呢？]]></description>
		<text><![CDATA[今天是24节气中的立秋了，这日子也真快，生活在南方可是天气还很热，台风正是来临的时候（莫拉克），就秋天了。那么立秋节气过后，我们在饮食上应该有什么注意呢？应该怎么进行调整呢？　　立秋后，多喝豆浆，可滋阴润燥。　　苹果等酸味水果在立秋后要多吃。　　在养生学上，饮食是很重要的，那么立秋后在饮食上我们需要做哪些调整呢？　　立秋后多吃酸味的水果　　立秋后，在饮食上要增酸，以增加肝脏的功能，抵御过盛肺气之侵入。下列食品可供选择：　　1。苹果：中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者，可榨汁服之。　　现代医学认为，苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外。食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除，所以吃苹果或饮苹果汁对高血压患者有益。　　2。葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食，但脾胃虚弱者不宜多食，食多令人腹泻。　　3。杨桃：性味甘、酸、平，其果能生津止渴。秋天若患风热咳嗽，可把杨桃洗净鲜食；若患小便热涩，用鲜杨桃2～3个，洗净切碎、捣烂成汁，温开水冲服，日服二次；若患咽喉肿痛，将鲜杨桃洗净生食，日2～3次，每次1～2个。但本品多食伤胃，尤其是平素脾胃虚寒者更要少食。　　4。柚子：性味酸、寒，可除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。柚子以含维生素C丰富而著称，有益于心血管病及肥胖病患者。柚子所含的有机酸，大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲劳的作用。　　5。柠檬：味极酸，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用，柠檬酸是各种水果中所含有机酸最多而命名。高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬饮料，对改善症状大有益处。　　6。山楂：性味酸、甘、微温，有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑、增进食欲等功效，对高血压、冠心病、糖尿病等十多种疾病都有显著疗效。　　多喝豆浆能清肺化痰　　秋季在饮食调养方面，首先要按照《黄帝内经》提出的秋冬养阴的原则，也就是说，要多吃些滋阴润燥的食物，以防秋燥伤阴。下列饮食可供选择：　　1。银耳：又称白木耳，是一种有补益作用的名贵补品。其含有多种氨基酸、维生素，具有补胃、润肺生津、提神、养胃、益气、健脑等功效，常用来治疗虚劳咳嗽、痰中带血、老人身体虚弱、消瘦、食欲不好等症，与黑木耳比，其性偏凉、养阴生津作用比黑木耳强。　　2。梨：性寒、味甘，有润肺、消痰、止咳、降火、清心等功用，适用于秋燥或热病伤阴所致的干咳、口渴、便秘，以及内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等。　　3、芝麻：性味甘平，有养阴润燥、补肾益脑、止咳平喘之功，适用于阴液不足所致的肠燥便秘，皮肤干燥及肝肾精血不足所致的眩晕，头发早白、腰膝酸软。　　4。藕：性味甘凉，是止血、生津的良药，富含淀粉、钙、磷、铁及多种营养素，尤其是含维生素C最多。　　5。菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥，养血止血，通利肠胃，可用于津液不足之口渴欲饮、肠燥便秘、贫血等。　　6。豆浆：是将大豆浸泡，磨为汁，滤去渣，经煮熟而成。性味甘平，功能补虚润燥，清肺化痰。常用于久病肺虚咳嗽及痰火哮喘。　　7。鸭蛋：味甘咸，性凉，功能滋阴、清热，可用于阴虚所致的咳嗽痰少，咽干痛，以及肺胃虚热所致的口渴、痰咳、便干等症。　　8。蜂蜜：既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药，蜂蜜含果糖39%，葡萄糖34%，这两种单糖均能直接供给热量，补充体液，营养全身。对于津液不足诸症，脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛等均有一定疗效。　　少吃刺激性和过燥的食物　　秋季的饮食有以下禁忌：　　1。不要暴饮暴食　　一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积起来，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，而不能放纵食欲，大吃大喝。　　2。少吃刺激食品　　秋天应当少吃一些刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。另外，还要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃一些辛香气味的食物如芹菜。　　3。饮食不要过于生冷　　由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。　　4。应忌过燥的食物　　中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，秋令饮食养生应忌过燥的食物，比如一些煎炸类的食物。上海绿泉餐饮管理有限公司祝您身体健康！]]></text>
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		<keywords></keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-8-7 18:32:18</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>中暑后在饮食上有什么应该注意的？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-7-23/article_view_454.htm</link>
		<description><![CDATA[中暑是夏季危害人们身体健康的一种常见病、多发病。人在中暑之后常常很虚弱，但有些人因为缺乏相关知识而出现不当饮食，造成健康危害，以下罗列几种常见的中暑后饮食误区。]]></description>
		<text><![CDATA[　中暑是夏季危害人们身体健康的一种常见病、多发病。人在中暑之后常常很虚弱，但有些人因为缺乏相关知识而出现不当饮食，造成健康危害，以下罗列几种常见的中暑后饮食误区。　　一忌大量食用生冷瓜果中暑患者大多脾胃虚弱，大量食用生冷食物和寒性食物会进一步损伤脾胃阳气，重者会出现腹泻，腹痛等症状。　　二忌大量饮水中暑患者应采用少量、多次的饮水方法，每次以不超过300毫升为宜，切忌狂饮。因为大量饮水不仅会冲淡胃液，影响消化功能，还会引起反射性排汗亢进，使体内水分和盐分进一步大量流失，严重时可导致热痉挛。　　三忌吃大量油腻食物油腻食物会加重胃肠的负担，并使大量血液滞留于胃肠道导致输送到大脑的血液相对减少，人会感到疲倦。　　四忌纯补中暑之后，暑气未消，虽有虚症，却不能单纯用补法，过早进补会使暑热不易消退，或使已经逐渐消退的暑热复燃。　　中暑后在恢复过程中，应吃些较为清淡、容易消化的饮食，补充必要的水分、盐、热量、维生素、蛋白质等。上海绿泉餐饮管理有限公司祝您身体健康！]]></text>
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		<keywords>中暑</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-7-23 0:23:26</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>2010世博会将专项检查工地食堂</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-7-22/article_view_453.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[上海市总工会发出通知，将开展世博食品安全专项检查行动，主要检查本市企事业单位职工食堂和工地食堂的食品安全。市总工会表示，将两个重点检查两类食堂：一是针对本市各供水、供电、供气、通信、医院等公共服务性质的企事业单位职工食堂进行检查指导。二是针对本市各开工在建的重大工程工地食堂进行检查指导，尤其是世博和虹桥枢纽等工地食堂。从后天起至9月底，本市将开展以企事业单位职工食堂和工地食堂为重点检查对象的世博食安二号行动。昨天，市食品药品监管局已向企事业单位职工食堂和工地食堂下发食堂食品安全告知书，其中对刀豆、扁豆等风险食品强调要先过水、再煸炒，以充分加热、烧熟煮透，对鲐鱼等青皮红肉鱼，加工前要仔细检查其新鲜程度，不新鲜的则不得加工食用。此次检查的重点指导对象包括针对本市各供水、供电、供气、通信、医院等公共服务性质的企事业单位职工食堂，以及本市各开工在建的重大工程工地食堂，尤其是世博和虹桥枢纽等工地食堂。对于这些集体食堂，要求必须严格控制加工时膳食的中心温度和加工时间，做到烧熟煮透；在食品原料、半成品和成品储存时，要保证冷库、冰箱、加热保温等设备、设施运转正常；禁止企事业单位职工食堂、工地食堂供应生拌菜、生食水产品以及国家和本市禁止出售的其他食品；对存在风险的食品，要严格控制加工工艺，确保食用安全；食堂还应做到以需定量，严格控制食用时间，禁止加工、销售超过保质期限的膳食。]]></text>
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		<keywords>食堂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-7-22 0:38:39</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂管理有哪些方法—衢州学校食堂五常法</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-7-21/article_view_452.htm</link>
		<description><![CDATA[常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律是是现代餐饮企业优质的管理模式！]]></description>
		<text><![CDATA[　　常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律是是现代餐饮企业优质的管理模式！作为餐饮承包专业服务公司，我们一直在努力提高和改善我们的服务！如果您有食堂需要外包的话欢迎联系我们，我们的免费热线电话：8008206197　　衢州晚报7月6日讯被誉为厨房卫生革命先进管理模式的五常法，不仅已被我市的大酒店、单位食堂引用，更进入了学校食堂。7月3日下午，全市80多所学校的负责人来到衢州二中，参观食堂、召开衢州市学校食堂五常法管理现场推广动员会。今后，全市有条件的学校食堂都将推行五常法管理模式。　　五常法是现代餐饮企业优质的管理模式，即常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。简单地说，就是所有的东西都有固定的摆放位置，所有的工作都有固定的流程，并实行专人负责，各司其职，使员工在一个干净、合理的工作场所里，提高工作效率和质量。　　今年上半年，衢州二中食堂引入了五常法管理模式，经过几个月的整改，五常法管理已见成效。整个食堂厨房面貌焕然一新，管理堪比大酒店厨房。检货区、粗加工区、二次更衣室，各个区域内人员各司其职，厨房内各种食材、用具都有固定摆放的位置。地面没有水渍，瓷砖上更见不到油污。　　你们厨房洗碗的地方在哪里？怎么个流程？干净、整洁、规范的食堂，让前来参观的各个学校负责人很感兴趣。大家边参观边讨论。　　过去冰箱是我们最头疼的，各种食品混杂在一起，难找、难清理。衢州二中食堂管理人员说，现在肉类、蔬菜、海鲜、熟食等食材分门别类放置在各个冰柜里，每个冰柜门上都贴有醒目的标识。打开冰箱，里面每种食物上都贴有小标签，上面有出品日期，分类后不仅拿取很方便，也方便我们清理到期的食品。　　五常法采用科学的流程，提高了管理效率、降低了成本，使厨房运转常态化，大大降低了食品安全事故风险。市卫生监督所负责人相告，目前我市已有东方大酒店、衢州饭店、白天鹅大酒店、市公安局食堂等酒店、单位引入了五常法管理模式。衢州二中食堂是第一家引入五常法管理模式的学校，今后，五常法管理模式将在全市有条件的学校食堂推行。（记者姜珣）]]></text>
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		<keywords>食堂管理</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-7-21 0:41:01</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮消费人均突破千元大关-餐饮报告</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-7-21/article_view_451.htm</link>
		<description><![CDATA[国内餐饮业的发展态势依然良好，连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，比2007年同期增幅高出5.3个百分点；人均消费1158.5元.]]></description>
		<text><![CDATA[中国社会科学院和中国烹饪协会于6月联合在京发布的2009年《餐饮蓝皮书》透露：去年，在经济形势急剧变化的情况下，国内餐饮业的发展态势依然良好，连续18年保持两位数的高速增长，全年零售额达到15404亿元，比2007年同期增幅高出5.3个百分点；人均消费1158.5元，拉动社会消费品零售总额增长3.41个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.83%，继续成为拉动经济增长的重要力量。　　蓝皮书指出，全球经济的下滑必然给中国经济带来一定的影响，进而影响居民收入状况，重创我国消费者的消费信心，其中对我国餐饮消费中的公款消费、高档餐饮消费的影响会比较大。但应当看到，全球化是一把双刃剑，在全球经济一片哀鸿的时候，中国经济一枝独秀，因此国际风险投资也正在加大对中国餐饮业的投资。据不完全统计，今年第一季度，我国快餐企业已经吸引了来自国内外的投资基金近2亿美元。　　蓝皮书同时提出，由于全球性金融危机的蔓延，目前国内的商业地产受到了一定程度的影响，这给餐饮企业带来了扩张的好机会。根据调查，目前北京出租铺位的价位根据地理位置的不同出现了不同程度的下降：二环崇文门、东直门等商圈的新店租金下降了5%至10%，四环周边的朝阳北路、亚运村商圈租金下浮10%至20%，尤其是2000至4000平方米的大面积商业用房的租金下降近30%。租金价格的降低为餐饮企业抢占市场提供了一个有利的时机，不少大型餐饮集团都表示出在保证销售收入的同时要加快其扩张的步伐。]]></text>
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		<keywords>餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-7-21 0:35:14</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂承包到底能做什么？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-7-14/article_view_450.htm</link>
		<description><![CDATA[食堂承包到底能做什么，这篇文章从专业角度解释了这个问题。]]></description>
		<text><![CDATA[食堂承包到底做什么？选择绿泉餐饮公司的食堂承包有什么优势？1、有效的成本控制食堂托管制订了合理的限额后，您就只需审核我们为您企业制订的员工就餐标准，对每餐饭菜的价格与质量标准进行监督，再也不需为如何控制食堂经营成本等琐碎事情而烦心了。2、享受营养，可口美食绿泉餐饮公司专门设有营养调配、产品研发中心，聘请资深营养师对菜谱进行专业营养搭配及食品营养的分析，在营养配膳的同时，更注意美食与营养的平衡，突出色、香、味、形多种多样的特点，尊重中国饮食传统及企业员工的工作性质，对菜式进行逐步改良，使得食品既具美味又营养均衡，保证营养素的摄入。3、星级的服务严谨、有计划的员工上岗前、后定期培训，为给客户提供无微不至的服务带来了保障，绿泉餐饮公司对人员管理及素质要求非常严格，要求每个员工都树立顾客至上的宗旨，以怎样让客户满意为奋斗目标。4、集中全部精力在您核心业务上把食堂交给绿泉餐饮公司管理后，您将能更集中精力在自己的核心业务，将有更多的精力把自己的企业建设成为同行业的佼佼者。例如，你们的人力资源部和行政部花费了大量的时间来管理你们的食堂，托管后，则此二个部门将集中自己100%的时间和精力处理公司的其它重要事宜，公司的生产效益将得到提高。5、食品卫生安全保障绿泉餐饮公司以《食品卫生法》为依据制订了食品卫生安全制度，我们的员工均具备识别、控制和处理食品卫生事件的能力。为预防和解决好食品卫生事故，公司还采用了48小时留样制、购买相关保险等措施，做到客户在享用美食的同时感到满意放心。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-7-14 0:34:28</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食物中毒事件应急预案</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-7-7/article_view_449.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司在食堂管理上一直有着严格的规章制度，公司严把食物采购关，要求供应的食品具有安全检测认证，食物在具有专业检验人员进行检验后，严格按照公司认证体系操作，杜绝危害食品发生，因此发生食物中毒的可能性几乎为零；如果出现食物中毒情况，那么怎么办？以下是我公司的“食物中]]></description>
		<text><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司在食堂管理上一直有着严格的规章制度，公司严把食物采购关，要求供应的食品具有安全检测认证，食物在具有专业检验人员进行检验后，严格按照公司认证体系操作，杜绝危害食品发生，因此发生食物中毒的可能性几乎为零；如果出现食物中毒情况，那么怎么办？以下是我公司的食物中毒事件应急预案。一、为加强对食堂卫生安全监督管理工作，在确保食堂食品卫生质量的同时，积极向员工宣传不要在外随便乱吃东西，避免病从口入。二、若发现就餐人员食物中毒时，要立即通知医院，并向单位领导汇报。由单位领导向市卫生疾病控制中心汇报。三、立即将中毒病人送医院抢救治疗（医疗费用由我公司负责）。食堂负责人协助卫生机构救治病人，并做好记录。四、通知食堂立即停止供应。五、食堂与公司有关人员负责保护造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。六、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。七、食堂与公司相关部门应按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。八、由公司相关部门视情况及时向有关部门报告事态处置进展情况，必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，我们在食堂服务过程中一直坚守自己的服务守则，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<keywords>食物中毒</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-7-7 0:24:41</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂托管-餐饮管理新模式</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-6-23/article_view_448.htm</link>
		<description><![CDATA[企业将食堂外包给专门的餐饮公司来管理，这种托管食堂是最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。]]></description>
		<text><![CDATA[企业将食堂外包给专门的餐饮公司来管理，这种食堂托管是最近几年流行起来的一种餐饮管理模式，与以前出现的承包食堂有些类似，但在管理上更规范。目前，很多专业从事食堂托管的公司已经形成了较有规模的连锁模式。他们有统一的工作流程、统一的工作服、统一的品牌标识胸牌等，连他们采购的蔬菜、肉类，都是由定点供货商统一配货免费送上门的。食堂托管的饭餐标准，一般比外卖快餐便宜得多.与目前外卖快餐45%左右的毛利润相比，企事业单位食堂托管毛利润约为30%；托管学校食堂的毛利润再低些；然后是工厂食堂，普遍在10%－20%之间。对于快餐公司来说，经营托管食堂其实很省心，因为托管食堂的消费者人数几乎是固定的，一般都在1500人左右，这在签托管协议之前通常会得到确认。食堂饭的质量如何保证？签订食堂承包责任制度，有效的分工管理，实行餐饮满意度调查来发现问题并得到根本解决。业内有更进一步的观点认为，托管食堂提升了企业的中餐、晚餐质量，免去了员工出外就餐，既节省了大量时间金钱，也在无形中为企业提效做出了贡献。现在比较常见的食堂托管方式有两大类，一类交管理费，另一类不交管理费；交管理费的，又有固定交费与按年营业额提成两种。无论交不交管理费，委托单位与托管公司各自付出的成本几乎一样：委托单位需要提供食堂场地、厨房、仓库、厨房内的大型设备（冰箱、吸油烟机、灶台等），托管公司付出的是厨师、服务员、低值易耗物品（菜刀、抹布等）。业内认为，将食堂托管出去可以减少投入，比如托管公司的员工工资就比委托单位的正式员工工资低不少；而托管公司在经营食堂时，也能通过降低采购成本、减少浪费等方法，提高赢利水平。上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂服务，专注服务水平，我们在食堂服务过程中一直坚守自己的服务守则，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂托管</keywords>
		<category>企业食堂</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-6-23 0:47:48</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂承包过程中的服务守则</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-6-20/article_view_447.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂承包，专注服务水平，我们在食堂承包过程中一直坚守自己的服务守则，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197.]]></description>
		<text><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司自成立以来，一直从事食堂承包，专注服务水平，我们在食堂承包过程中一直坚守自己的服务守则，如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197第一章总则第一条为加强公司员工队伍建设，培育敬业爱岗、务实创新精神，树立良好的后勤服务形象，不断提高公司的服务质量和管理水平，制定本守则。第二条公司全体员工应认真学习、熟记守则内容，在工作中严格遵照守则的要求，规范自己的行为，增强服务意识，更好地为教学、科研和师生员工服务。第三条公司及各部门要加强对员工的培训教育，通过开展形式多样的活动，促使员工形成比服务、比贡献的良好风尚，树立今天工作不努力，明天努力找工作的责任感和危机感。第二章员工道德规范第四条热爱公司，维护公司荣誉和利益，为公司的生存和发展尽心尽责。第五条热爱本职工作，恪尽职守，具有职业荣誉感和责任感，做到业务精通，技术娴熟，讲究效率，能认真负责、优质高效完成工作任务。第六条树立全心全意为教学、科研服务，真心诚意为师生员工服务的意识，确立师生至上，服务第一的指导思想，多办实事，多办好事。第七条遵守国家法律法规和学院的各项规定，廉洁自律，不谋私利，办事公道，顾全大局，恪守职业道德。第八条严格遵守公司的各项规章制度，做到令行禁止，做到四不，即不说假话、粗话、不团结人的话；不欺人、骂人、诽谤人；不吵架、打架、唆使他人打架；不旷工、怠工、磨洋工。第三章工作场所容貌规范第九条固定性的工作场所和办公室的门面要设置焦作师专后勤集团公司及所属部门的徽标铭牌。第十条工作场所和办公室要整洁、卫生。各种服务设施和办公用品、用具要摆放合理、整齐、有序。第十一条公共性工作场所设置服务内容和服务规范的宣传牌，设置意见箱及意见建议反馈栏，公开公司投诉电话。第十二条营业场所要为用户提供办事方便的设施，如桌、椅、文具、纸张等。第四章部门工作规范第十三条公司各部门要树立全局观念，维护公司整体形象和整体利益，坚持原则性和灵活性的统一，协调配合，团结互助，不得互相推诿、扯皮、对抗。第十四条工作有计划、有条理、有布置、有检查、有结果、有汇报，明晰公司与本部门的上下级关系，未经允许不得越过公司直接对外。行文要严格按照公文格式，做到条理清楚、用词准确、简明扼要。第十五条遵守保密规定，凡学校及公司内部的资料、业务数据、账册报表、档案，经营秘密和工作动态等资料，未经允许不得擅自外传泄露。第五章员工服务规范第十六条自觉遵守劳动纪律和休假、考勤制度，不迟到，不早退，有事必须事先请假。因特殊情况不能及时请假的，事后应及时补假。第十七条公司所有员工应自觉接受监督，实行微笑服务和承诺服务。做到四个熟知，即熟知公司服务目标和公司文明用语，能解释清楚其基本含义；熟知本岗位业务职责，能随时解答用户提出的问题；熟知公司的服务守则内容，能达到规范服务；熟知本部门成本核算办法，杜绝浪费，减少不必要的成本消耗。第十八条提供的各项后勤服务要做到四个一样：对生人和熟人一样热情；对学生和教工一样周到；对师生的意见和领导的意见一样重视；没有监督的服务和有监督的服务一样规范。第十九条在工作中要做到四个不准，即不准怠慢、顶撞、奚落或刁难服务对象；不准利用管理职权和服务机会谋私，接受服务对象和业务客户的钱物或宴请；不准衣帽不整或饮酒后上岗：不准在工作时间脱岗、串岗、说闲话和做与工作无关的事，如干私活、打牌、下棋等。第六章员工仪表举止规范第二十条员工工作时必须仪表端庄、整洁。一、头发：头发要经常清洗，适时理发，发型要大方。男员工不留长发；二、指甲：指甲不能太长，应经常注意修剪；从事饮食服务类工作的员工不能留长指甲，不得涂指甲油；三、胡须：员工一般不得留胡须；四、口腔：口腔应及时洗刷，保持清洁；五、女性员工化妆应保持清洁健康的形象，宜淡妆，不能浓妆艳抹，不宜用香味浓烈的香水；从事饮食服务的员工工作日内不得使用香水；第二十一条工作场所着装要得体。一、衬衫：无论何种颜色，衬衫的领子与袖口不得污秽；二、领带：管理人员和有关接待岗位的员工外出前或在公众场合，一般应配戴领带，领带不得肮脏、破损或歪斜松弛；三、鞋：鞋子应保持清洁，工作或会议期间不准穿拖鞋；四、外装：服装应干净、整齐，工作时不宜穿大衣或过分臃肿的服装，不得着奇装异服。已配发工作服的，一律着工作服上岗；第二十二条自觉维护办公秩序，敲门喊人、进出房间、商谈工作、接待客人等要注意场合和环境，不要动作过大或声音过响，办公室和营业场所要保持安静，不要大声喧哗、嬉闹，更不得唱歌或吹口哨等。第二十三条与同事相遇应点头行礼表示致意。过通道、走廊、楼梯时，遇到上级领导、老人、妇女儿童或客户时要礼让，不抢行。第七章违规处罚第三十六条对于违反本守则的行为，可根据情节轻重给予批评教育、经济处罚、停职反省、直至解除岗位聘任合同、解除劳动关系、除名等处理。第三十七条对于有以下严重违反守则行为者，从重处理：一、员工之间打架或唆使他人参与打架的，予以停工反省，写出书面检查，按公司有关纪律规定给予经济和行政处罚。二、严重破坏公物或有盗窃行为的一律解除劳动关系。三、与客户发生争执不能妥善处理，出现吵架行为的一律解除岗位聘任合同，按待聘人员处理。四、与客户或服务对象发生打架行为的一律解除聘任或劳动关系。第八章附则第三十八条本守则适用于公司聘任上岗的全体员工。第三十九条公司各单位可根据本守则，结合本单位实际制定实施细则。如果贵单位有食堂需要外包或托管的，请与我们联系，我们的全国餐饮免费服务热线：8008206197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂承包</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-6-20 22:47:13</pubDate>
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	<item>
		<title>餐饮业将向集约化进程发展</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-6-20/article_view_446.htm</link>
		<description><![CDATA[今后我国将着力推进餐饮产业集约化的发展]]></description>
		<text><![CDATA[　　在6月18日举行的2009年中国餐饮产业发展大会上，中国商务部副部长姜增伟表示，今后我国将着力推进餐饮产业集约化的发展，这个课题已经成为推进餐饮业持续发展的重要课题。　　改革开放三十年来，伴随中国经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，中国餐饮业长足的发展，并步入快速发发展黄金时期。2008年，在中国经济形势出现困难的情况下，全国住宿餐饮业零售额仍然增长24.7%，增幅比上年高出5.3%，占GDP总量的1/20。　　姜增伟说，在看到餐饮业快速发展的同时，必须正视发展中的一些问题和矛盾。如产业集中度较低，企业经营水平差距较大，从业人员参差不齐；走出去的发展步伐不快；特别是结构性的矛盾还比较突出；大众化、便利化、消费安全的餐饮明显不足。解决这一问题，着力推进餐饮产业集约化的发展，已经成为推进餐饮业持续发展的重要课题。　　他认为，在当前的形势下促进餐饮产业持续发展，是搞活流通的有力举措。首先，促进餐饮业持续发展是扩大消费的迫切需要，对于繁荣市场、增加就业、创造税收、提振信心具有非常重要的作用。中国餐饮业今年面临的困难诸多，但是保持着良好的态势。大众化餐饮越来越受到百姓的欢迎，受到政府的关注，呈现出广阔的发展空间。　　其次，促进餐饮业持续发展是促进社会和谐稳定的迫切需要。目前中国餐饮业就业人数已超过了二千万，每年新增就业岗位二百万人，成为安置弱势群体就业的重要领域。努力促进餐饮业的发展，必将促进社会经济发展，在这方面起到更大的作用。　　第三，促进餐饮业持续发展是提高群众生活质量的迫切需要。伴随着收入水平的不断提升，城乡居民对于餐饮要求已不仅仅停留在家庭简单的吃饱的水平，而是要求吃的方便，吃的营养健康，还要吃出品位和情调。（中新社记者　刘长忠）]]></text>
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		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>中新社</author>
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		<pubDate>2009-6-20 22:44:03</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>2009中国餐饮业发展高峰论坛8月北京召开</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-6-17/article_view_445.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　8月28日，为喜迎中国建国六十周年，弘扬中华民族传统美食文化，2009中国餐饮业发展高峰论坛暨中国建国六十周年餐饮业辉煌成就展，将在人民大会堂举办。本次盛会由中国国际交流促进会和北京市红十字会联合主办，主题为绿色、健康、和谐、发展。市场数据显示，中国已成为餐饮经营体系最多的国家,中国餐饮业已成为国际资本市场与风险投资机构关注的焦点，广阔的市场令来自各国的风险投资和产业资本趋之若鹜，快乐蜂收购永和大王、IDG等投资一茶一座、百盛入股小肥羊、英联5000万美元注资呷哺呷哺、俏江南获中全/鼎晖等3亿元融资全聚德、小肥羊，小天鹅、真功夫、味千中国、大娘水饺、福记食品、丽华快餐、面点王、马兰拉面等等一批中式餐饮企业所获得的成功仅仅是拉开了一个大食代的序幕。种种迹象表明，现代中式餐饮连锁企业，这个挟标准化生产、连锁化运营、资本化扩张潮流的全新业态，将是未来10年中最大的投资机会！据悉，本次论坛将邀请国家领导、知名学者、营销专家、投资机构专家、著名餐饮机构负责人等嘉宾参会，届时，与会嘉宾将论道中国餐饮业的未来发展动向、危机中的中国餐饮创新营销、品牌打造的战略研究、中国餐饮业发展的理念突破与产品创新、餐饮连锁经营规范化和标准化的完美融合、餐饮行业投资机遇与挑战等最热门话题，并进行深入剖析，为促进中国餐饮企业快速扩张、整合标准化连锁经营、工业化生产资源提供全方位的支持。此外，本次大会还将探索我国餐饮连锁领域的发展规律，挖掘我国源远流长的餐饮文化，塑造我国餐饮业的品牌形象，促进我国餐饮业与国际资本的对接成功，解决餐饮企业所关注的对接风险投资机构所面临的一系列问题，抢抓国际资本介入餐饮经营领域的机遇，实现餐饮经营体系的做强做大。在2009年这个寒意料峭的经济早冬，餐饮业因抗周期性成为风险投资逆市投资的最佳选择之一，一个来自大食代的声音，在召唤着有识之士去创造一个划时代的、独具品牌特色的、最赚钱的中式餐饮连锁企业！会展名称2009中国国际餐饮业发展高峰论坛会展认证布展时间2009年8月27日---2009年8月27日展览时间2009年8月28日---2009年8月29日撤展时间会展场馆人民大会堂（暂定）主办单位中国国际交流促进会承办单位中国国际餐饮业发展高峰论坛组委会邯郸保健营养美食协会协办单位人民大会堂、钓鱼台国宾馆、北京饭店、北京全聚德烤鸭店、叶茂中营销策划机构、李光斗品牌营销机构、南派全营销策略机构、赞伯营销咨询、蓝哥智泽营销咨询、高盛资本红杉资本、今日资本、兰馨亚洲投资集团、软银亚洲投资、亚洲开发银行、IDGVC创业投资咨询有限公司、3i亚太美国汉富资本、绿桥资本鼎晖创投====近500家单位所属行业旅游/酒店/餐饮所在地区北京市|北京市会展描述为了弘扬祖国源远流长的餐饮文化，光大华夏美食，促进旅游业和酒店餐饮业的繁荣发展，更好的发挥和推广中国餐饮业的创新和发展，本次活动坚持以实践科学发展观为指导思想，构建和谐社会，促进世界各国文化交流和各民族团结，向世界展现中国餐饮业建国六十周年以来的发展成果，由中国国际交流促进会主办的2009中国国际餐饮业发展高峰论坛暨中国餐饮业六十周年辉煌成就展、中国厨艺文化交流会，将于2009年8月28日至29日暂定在北京人民大会堂举办。汇聚餐饮精英，共创中华烹坛盛世；组委会热烈欢迎社会各界人士积极踊跃参与本次盛会，共同见证这一历史时刻，携手共创中国餐饮业的美好未来。主题：绿色、健康、和谐、发展特约嘉宾：政界：（名单：略）邀请近百位国家或部委领导、社会名人、50多家驻华大使、商务参赞等外交官出席。餐饮界：（名单：略）邀请数百位国内外著名餐饮企业领军人物，国际烹饪大师、评委出席。文艺界：（名单：略）邀请国家体育、文艺界、演艺界明星大腕助阵大会。支持媒体：中央电视台（拟）、中国国际网络电视台、北京电视台、中国食品报、中国食品质量报、《东方美食》杂志社、《满汉全席》杂志、《中国食品》、《中国大厨》、《烹调知识》、上海生活频道、《中国食品》、《中国烹饪》、娱乐信报、京华时报、北京晚报、四川烹饪杂志、世界餐饮、搜厨网、厨网、搜狐网、炊网、新浪网、旺旺美食、厨艺网、厨业网等知名媒体。大会规模：本届大会总参会人数预计1500人左右。大会概况：1、档次高：邀请国家或部委领导、社会知名人士、50多家驻华大使、商务参赞等外交官全程参与指导。2、规模大：现场将聚集著名餐饮企业家、演艺明星、体育明星、国内外政府官员、投资机构、中央电视台、知名经济专家等近1500位精英相聚。3、影响力大：现场记者云集，电视台、互联网、报纸、杂志等上百家媒体齐聚；群星荟萃共同见证多项大奖，颁奖现场将为您揭晓谜底。期待您的参与和光临！2009中国烹坛因您而精彩！4、主题鲜明：绿色、健康、和谐、发展5、文化氛围浓厚：由各界知名人士、书画家、艺术家全程参与大会内容：1、中国国际餐饮业发展高峰论坛暨大型颁奖晚会主题内容：国际餐饮业的未来发展创新趋势；中国餐饮业的发展现状和趋势；中国餐饮业品牌打造的战略研究；中国产业经济的宏观研究；中国餐饮业连锁加盟的市场研究；我国餐饮业发展的理念突破与产品创新；中国烹饪文化的研究与应用；我国特许经营风险投资发展的现状；餐饮业特许连锁风险投资存在的问题与解决方案；餐饮连锁企业怎样与风险投资对接；中国餐饮特许经营资本市场的未来趋势等近20个课题进行讨论和发言。2、中国餐饮业六十年辉煌成就展：集中展示全国著名餐饮机构建国六十年来的发展历程3、中国厨艺文化交流会：国际烹饪大师厨艺展示2009中国（北京）国际厨艺大赛国际美食品尝会国际美食调味品及配套设备展暨洽谈会参会礼遇：◆免费参加2009中国餐饮业发展高峰论坛及大型颁奖晚会；◆享受与国内外资本机构对接、企业上市等后续服务；◆参评中国最具投资潜力餐饮企业；◆获赠高级媒体专题高端访谈；◆与国家各部委领导、驻华大师、国际烹饪评委引荐并合影；展品范围餐饮企业，厨艺技能，调味品，原配料，餐饮厨房设备、酒店用品等参展费用◆会务赞助：详见会议回报方案。◆论坛费用：1500元/人◆参展费用：6800元/9㎡广告费用会务赞助：详见会议回报方案。展会周期每年一届展会规模论坛总参会人数预计1500人左右。展位共计300个展台注意事项◆请将填好的《出席确认表》于一周内回传至组委会，并将会务费汇至组委会指定账户◆请提前提交1寸彩照6张、身份证复印件一张、单位证明信一份（办理嘉宾证）。联系方法:联系人：刘震13641045560、13811745066电话传真：010-64210377电子邮件：canyin2009@126.com网址：www.worldchina.org联系方式联系电话：13641045560手　　机：13641045560传　　真：010-64210377地　　址：北京市塔园外交办公大楼2-15-1B邮　　编：100600邮　　件：canyin2009@126.com联系人：刘震网　　址：www.worldchina.org其他招展联系方式原文：http://www.expo-china.com/web/exhi/exhi_detail.aspx?id=22626]]></text>
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		<keywords>餐饮业发展高峰论坛</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-6-17 13:08:16</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>《食品安全法》今日正式实施！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-6-1/article_view_444.htm</link>
		<description><![CDATA[《食品安全法》于2009年2月28日在第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，今天（6月1日）正式实施，绿泉餐饮管理进行全文转载。]]></description>
		<text><![CDATA[《食品安全法》于2009年2月28日在第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，今天（6月1日）正式实施，绿泉餐饮管理进行全文转载。以下为全文：中华人民共和国食品安全法（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过）目　录第一章总　则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附　则第一章总　则第一条为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。第三条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。第四条国务院设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。第五条县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作，建立健全食品安全全程监督管理的工作机制；统一领导、指挥食品安全突发事件应对工作；完善、落实食品安全监督管理责任制，对食品安全监督管理部门进行评议、考核。县级以上地方人民政府依照本法和国务院的规定确定本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门的食品安全监督管理职责。有关部门在各自职责范围内负责本行政区域的食品安全监督管理工作。上级人民政府所属部门在下级行政区域设置的机构应当在所在地人民政府的统一组织、协调下，依法做好食品安全监督管理工作。第六条县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切配合，按照各自职责分工，依法行使职权，承担责任。第七条食品行业协会应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。第八条国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反本法的行为进行舆论监督。第九条国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。第十条任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。第二章食品安全风险监测和评估第十一条国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。国务院卫生行政部门会同国务院有关部门制定、实施国家食品安全风险监测计划。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门根据国家食品安全风险监测计划，结合本行政区域的具体情况，组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。第十二条国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即向国务院卫生行政部门通报。国务院卫生行政部门会同有关部门对信息核实后，应当及时调整食品安全风险监测计划。第十三条国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。对农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等的安全性评估，应当有食品安全风险评估专家委员会的专家参加。食品安全风险评估应当运用科学方法，根据食品安全风险监测信息、科学数据以及其他有关信息进行。第十四条国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。第十五条国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门应当向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估的建议，并提供有关信息和资料。国务院卫生行政部门应当及时向国务院有关部门通报食品安全风险评估的结果。第十六条食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并告知消费者停止食用；需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当立即制定、修订。第十七条国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门，根据食品安全风险评估结果、食品安全监督管理信息，对食品安全状况进行综合分析。对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。第三章食品安全标准第十八条制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。第十九条食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。第二十条食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。第二十一条食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门制定。屠宰畜、禽的检验规程由国务院有关主管部门会同国务院卫生行政部门制定。有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致。第二十二条国务院卫生行政部门应当对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。本法规定的食品安全国家标准公布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准生产经营食品。第二十三条食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，并广泛听取食品生产经营者和消费者的意见。第二十四条没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地方标准，应当参照执行本法有关食品安全国家标准制定的规定，并报国务院卫生行政部门备案。第二十五条企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。第二十六条食品安全标准应当供公众免费查阅。第四章食品生产经营第二十七条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度；（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输；（七）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具；　（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具；（九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害；（十一）法律、法规规定的其他要求。第二十八条禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；　（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。第二十九条国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可；农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。第三十条县级以上地方人民政府鼓励食品生产加工小作坊改进生产条件；鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。第三十一条县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当依照《中华人民共和国行政许可法》的规定，审核申请人提交的本法第二十七条第一项至第四项规定要求的相关资料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查；对符合规定条件的，决定准予许可；对不符合规定条件的，决定不予许可并书面说明理由。第三十二条食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。第三十三条国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业，认证机构应当依法实施跟踪调查；对不再符合认证要求的企业，应当依法撤销认证，及时向有关质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门通报，并向社会公布。认证机构实施跟踪调查不收取任何费用。第三十四条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。第三十五条　食用农产品生产者应当依照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立食用农产品生产记录制度。县级以上农业行政部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全农业投入品的安全使用制度。第三十六条食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。第三十七条食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年。第三十八条食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。第三十九条食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。第四十条食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。第四十一条食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。第四十二条预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（八）生产许可证编号；（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。第四十三条国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。第四十四条申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起六十日内组织对相关产品的安全性评估材料进行审查；对符合食品安全要求的，依法决定准予许可并予以公布；对不符合食品安全要求的，决定不予许可并书面说明理由。第四十五条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品添加剂的品种、使用范围、用量的标准进行修订。第四十六条食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。第四十七条食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明食品添加剂字样。第四十八条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。第四十九条食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。第五十条生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。第五十一条国家对声称具有特定保健功能的食品实行严格监管。有关监督管理部门应当依法履职，承担责任。具体管理办法由国务院规定。声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等；产品的功能和成分必须与标签、说明书相一致。第五十二条集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。第五十三条国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回。食品生产者应当对召回的食品采取补救、无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。第五十四条食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。第五十五条社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。第五十六条地方各级人民政府鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。第五章　食品检验第五十七条　食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外。食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由国务院卫生行政部门规定。本法施行前经国务院有关主管部门批准设立或者经依法认定的食品检验机构，可以依照本法继续从事食品检验活动。第五十八条　食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照食品安全标准和检验规范对食品进行检验，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验报告。第五十九条　食品检验实行食品检验机构与检验人负责制。食品检验报告应当加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的食品检验报告负责。第六十条　食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在执法工作中需要对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行，并支付相关费用。对检验结论有异议的，可以依法进行复检。第六十一条　食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。第六章　食品进出口第六十二条　进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。第六十三条　进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。国务院卫生行政部门依照本法第四十四条的规定作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准。第六十四条　境外发生的食品安全事件可能对我国境内造成影响，或者在进口食品中发现严重食品安全问题的，国家出入境检验检疫部门应当及时采取风险预警或者控制措施，并向国务院卫生行政、农业行政、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门通报。接到通报的部门应当及时采取相应措施。第六十五条　向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家出入境检验检疫部门备案。向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当经国家出入境检验检疫部门注册。国家出入境检验检疫部门应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业名单。第六十六条　进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。第六十七条　进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于二年。第六十八条　出口的食品由出入境检验检疫机构进行监督、抽检，海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家出入境检验检疫部门备案。第六十九条　国家出入境检验检疫部门应当收集、汇总进出口食品安全信息，并及时通报相关部门、机构和企业。国家出入境检验检疫部门应当建立进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业的信誉记录，并予以公布。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。第七章　食品安全事故处置第七十条　国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。县级以上地方人民政府应当根据有关法律、法规的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况，制定本行政区域的食品安全事故应急预案，并报上一级人民政府备案。食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。第七十一条　发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。事故发生单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向卫生行政部门通报。发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门报告。县级人民政府和上级人民政府卫生行政部门应当按照规定上报。任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。第七十二条　县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取下列措施，防止或者减轻社会危害：（一）开展应急救援工作，对因食品安全事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；（二）封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁；（三）封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；（四）做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。发生重大食品安全事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品安全事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。第七十三条　发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府卫生行政部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由国务院卫生行政部门依照前款规定组织事故责任调查。第七十四条　发生食品安全事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。第七十五条　调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。第八章　监督管理第七十六条　县级以上地方人民政府组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。第七十七条　县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：（一）进入生产经营场所实施现场检查；（二）对生产经营的食品进行抽样检验；（三）查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；（四）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；（五）查封违法从事食品生产经营活动的场所。县级以上农业行政部门应当依照《中华人民共和国农产品质量安全法》规定的职责，对食用农产品进行监督管理。第七十八条　县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门对食品生产经营者进行监督检查，应当记录监督检查的情况和处理结果。监督检查记录经监督检查人员和食品生产经营者签字后归档。第七十九条　县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况；根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。第八十条　县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理；对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。有权处理的部门应当及时处理，不得推诿；属于食品安全事故的，依照本法第七章有关规定进行处置。第八十一条　县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚；涉嫌犯罪的，应当依法向公安机关移送。第八十二条　国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息由国务院卫生行政部门统一公布：（一）国家食品安全总体情况；（二）食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息；（三）重大食品安全事故及其处理信息；（四）其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信息。前款第二项、第三项规定的信息，其影响限于特定区域的，也可以由有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息。食品安全监督管理部门公布信息，应当做到准确、及时、客观。第八十三条　县级以上地方卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门获知本法第八十二条第一款规定的需要统一公布的信息，应当向上级主管部门报告，由上级主管部门立即报告国务院卫生行政部门；必要时，可以直接向国务院卫生行政部门报告。县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当相互通报获知的食品安全信息。第九章　法律责任第八十四条　违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。第八十五条　违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：（一）用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品；（二）生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品；（六）经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）经营超过保质期的食品；（八）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（九）利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产，未经过安全性评估；（十）食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的。第八十六条　违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂；（三）食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品；（四）食品生产经营者在食品中添加药品。第八十七条　违反本法规定，有下列情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（一）未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验；（二）未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度；（三）制定食品安全企业标准未依照本法规定备案；（四）未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；（五）进货时未查验许可证和相关证明文件；（六）生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能；（七）安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。第八十八条　违反本法规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。第八十九条　违反本法规定，有下列情形之一的，依照本法第八十五条的规定给予处罚：（一）进口不符合我国食品安全国家标准的食品；（二）进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，未经过安全性评估；（三）出口商未遵守本法的规定出口食品。违反本法规定，进口商未建立并遵守食品进口和销售记录制度的，依照本法第八十七条的规定给予处罚。第九十条　违反本法规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，由有关主管部门按照各自职责分工，处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证。第九十一条　违反本法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门吊销许可证。第九十二条　被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。第九十三条　违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除的处分。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。第九十四条　违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。违反本法规定，食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级或者撤职的处分。第九十五条　违反本法规定，县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者开除的处分。违反本法规定，县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门或者其他有关行政部门不履行本法规定的职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当引咎辞职。第九十六条　违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。第九十七条　违反本法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，先承担民事赔偿责任。第九十八条　违反本法规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。第十章　附　则第九十九条　本法下列用语的含义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。第一百条　食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。第一百零一条　乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用本法；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。第一百零二条　铁路运营中食品安全的管理办法由国务院卫生行政部门会同国务院有关部门依照本法制定。军队专用食品和自供食品的食品安全管理办法由中央军事委员会依照本法制定。第一百零三条　国务院根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制作出调整。第一百零四条　本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。]]></text>
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		<keywords>食品安全法</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
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		<pubDate>2009-6-1 12:43:05</pubDate>
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		<title>粽子售价3398元，您会买吗？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-5-25/article_view_443.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[再过几天就是端午节，粽子作为传统食品已迎来消费高峰。但有个别商家在出售价格偏高的粽子礼盒，它们有的用好看的木盒等包装，有的配以咸蛋、花雕酒等食品，售价要比普通粽子贵近一倍。市消保委在调查后昨天呼吁相关管理部门要关注网络上出现的高价粽、天价粽的苗头，依法监管。市消保委近日调查发现，有一些网站乘端午节之机，玩起了搭售和配套餐的手法。例如一家名叫团购吧**网的网站，在对外销售标价高达3398元的乡土情端午神农礼盒；还有一家*号店网上超市，把粽子与橄榄油、茶叶捆绑成豪华套餐，售价也要558元，这些高价粽子已经引起消保委的注意。粽子卖价如此之高，作为消费者您会买吗？上海绿泉餐饮管理有限公司在这提醒您理智消费，传统佳节更重要的是与家人团聚，分享快乐才是最重要的！]]></text>
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		<keywords>粽子 端午节</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-5-25 23:53:19</pubDate>
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		<title>端午佳节，吃粽子赛龙舟之外思考</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-5-24/article_view_442.htm</link>
		<description><![CDATA[为什么端午节必须吃粽子；很多人知道“端午节”是纪念爱国诗人屈原的日子，却不知早在屈原投江之前端午节就已经出现。近年来关于“端午”又有了新的争议：除了吃粽子，某些地区组织赛龙舟，已经成为法定节假日的端午节我们还能做些什么？　　]]></description>
		<text><![CDATA[　　端午节马上就要到，今年从5月28日起放三天假期。对于许多人来说端午节的认识应该是一种模棱两可的：它似乎从来就与粽子密不可分，却很少有人知道为什么端午节必须吃粽子；很多人知道端午节是纪念爱国诗人屈原的日子，却不知早在屈原投江之前端午节就已经出现。近年来关于端午又有了新的争议：除了吃粽子，某些地区组织赛龙舟，已经成为法定节假日的端午节我们还能做些什么？　　　　端午节要干什么？　　龙舟不是人人能赛，而仅仅是吃粽子似乎也无法满足人们对于端午节传统文化内涵的认同，那么，端午节究竟还能做些什么呢？　　北京大学社会学系教授高丙中告诉记者，从历史上来看，端午节习俗其实很多，概括来说一是广泛采用菖蒲、艾嵩；二是缠挂各种端午索；三是用符图驱邪；四是饮用药酒，主要是蒲酒和雄黄酒；五是吃粽子；六是划龙舟或赛龙舟；七是姻亲交往。这些节日习俗的中心是祛毒禳灾，保健康，求吉祥。到了近代，端午节的娱乐和社交活动变得更加突出。　　北京师范大学文学院萧放教授认为，端午节有两大主题，一是消灾避疫，一是悼念屈原。这两大主题自六朝之后就一直存在于端午节的习俗之中。从端午节的起源来看，消灾避疫是端午时节的原始主题，是本真意义的节俗，因此它也是流传最广泛、最持久的节俗。这种节俗用今天的眼光来看依然具有现实意义。　　生活在地球上的人们生存环境受大气气候的变化影响，湿热的夏季非常难熬，也是传染性疾病高发季节，人们还无法完全避免高温的不适与瘟疫的威胁。人们需要从物质上和心理上得到一种安全的保障，因此在处于阴阳二气转换的端午时节，必然会选择传统的文化手段来卫护生命。端午传统节俗中的戴五色线，门口挂艾蒿、菖蒲或艾蒿煎水洗浴，佩戴装有药草的香包等等，这些避瘟保健的节俗有着实际的生活辅助意义，所以一度有人将端午节称为卫生节。　　端午节该吃什么？　　别把端午节过成粽子节很多学者在端午成为法定节假日后发出这样的呼声。殊不知，即便是小小的粽子，很多人在吃进肚子之后，却从未想到其背后的文化渊源。　　饮食文化专家许先告诉记者，从文化学的角度来讲，端午节和其他节令一样，是人类抒发萌动情绪的节点。端午节与立夏节气非常接近，因此可以看作是夏天的开始。作为端午节的代表食物，粽子实际上就是一种节令食品。粽子的历史非常悠久，最早是一种祭祀用食品，古代粽子也叫角黍，所谓角，是指古代祭祀时最高级的供品为牛，粽子的形状代表牛角；黍就是一种黄黏米。用谷物制成的角黍代表阳；包角黍用的菰叶（粽叶）为阴，阴阳结合，有驱邪纳福、祈求平安的意思。　　节日的祭祀活动可以增强民族凝聚力，而这种仪式的载体就是粽子这种食物。除了吃粽子外，各地风俗不尽相同，有的地方在端午节也有吃粉团和枣糕的习俗。有的地方还会蒸制五毒饽饽，将面食蒸制成五毒的形状，其目的就是祛病强身。许先告诉记者，在天津地区除了吃粽子外，人们在端午节也会蒸枣糕，制作五毒饽饽，有的地方还会在端午节吃馄饨。此外，初夏季节，根据传统医学养生理论，还适合吃一些养心的食物，如安神的百合芙蓉，清热解毒的薄荷茯苓，或以金银花为汤引等等。　　端午到底纪念谁？　　虽然端午节出现要远远早于屈原投江的时代，但出于对中国传统文化的理解和认同，人们还是习惯于将端午节看作是纪念爱国诗人屈原的节日。　　萧放教授表示，六朝时期，楚地民众将追悼屈原纳入端午节俗之中，对端午食粽与飞舟竞渡的节俗进行新的诠释。人们已不满足于此前对生活习俗的一般性解释，将节日习俗与历史人物的纪念并联起来，有关屈原的历史传说比较于原始避瘟信仰来说，显然是一个历史性的进步。端午节正是因为有追悼屈原的历史传说的加入，使这一平常的夏季节日在唐宋之后逐渐升华为一个全国性的民俗大节。　　在屈原之外，有的地区还有纪念伍子胥和孝女曹娥的说法。传说伍子胥本为忠良，以死谏吴王夫差，却被夫差将尸体装在皮革中于五月初五投入大江，因此五月初五也成为纪念伍子胥的日子。东汉孝女曹娥的父亲溺于江中，数日不见尸体，当时孝女曹娥年仅14岁，昼夜沿江号哭。过了17天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸，就此传为神话。　　端午节应写进教科书　　已经有很多学者建议将中国传统节日写进教科书，文化学者冯骥才认为，应该把节日文化写进教科书，和小孩子讲一讲屈原是怎么回事，以培养他们的爱国情感。　　传统节日被淡化甚至被遗忘已是不争的事实，分析其中原因，冯骥才归结了以下几点：一是传统节日与农耕文化有关，在向城市文明、工业文明转型的过程中，天人合一，人与自然的关系逐渐疏远；在全球化时代背景下，在各种文化信息和生活方式的影响和冲击下，人们对于传统节日的意识和情感慢慢疏离；传统节日皆为农历，现在的年轻人不大会进行农历和公历的换算；同时，我们自己也缺乏相应的历史情怀和文化情怀。　　如何重塑传统节日文化的氛围和影响，首先需要媒体坚持并加大力度营造节日氛围。此外，节日文化也要从娃娃抓起，社会和家庭都要培养孩子的节日情怀。对于任何一个节日而言，与市场结合都是推广节日文化最有效的办法之一。冯骥才表示，营造传统节日氛围，重建节日文化，政府、学术界、文化界和商家必须齐心努力，联合打造，变成一个全民的自发性的文化节日，未来才可能发挥作用。　　在清明、端午、中秋三个民俗节日中，端午节或许是被现代人遗忘最多的。屈原距离现实生活太过遥远，而且并不是所有人都读过他的《离骚》《九歌》。然而中国的民间节日一般都有双重意义，一是文化历史内涵，二是人与自然的关系，端午节也不例外。除了纪念屈原，端午还有很多活动是跟节气等自然习俗有关的，比如竞龙舟、戴香囊、插艾草等。　　端午节的天津渊源　　九河下梢的天津卫地理位置优越，水网密集，很早就成为北方地区经济文化交汇的中心。由于水运十分发达，特别是在大运河开通后，天津成为南粮北调的枢纽，往来天津的各地人口逐渐增多，因此天津的一些民俗也有别于其他北方城市。　　陈久生先生热衷研究天津的民俗文化，据考证，天津的很多民俗和社会习惯实际上都融入了不少南方元素，过端午即是一例。每逢五月初五，天津百姓都有赛龙舟和吃粽子的习俗。当年在天津卫老城里的百姓家中，五月初五这一天都要在门口上方悬挂艾叶、菖蒲和蒜头以防病驱邪。许多天津的手艺人会将采好的艾草扎成虎形，再粘贴一些艾叶在上面。在古文化街旅游区，现在还有一些手工艺者现编现卖用草或碎布制的小老虎和粽子。　　随着时间的推移，人们对于一些传统文化的沿革也有了时代性的演变，端午节闹龙舟、吃粽子、挂艾草、编老虎、饮黄酒等民俗活动有取舍地继承了下来，同时也为传统的民俗文化注入了新的生机。　　从申遗之争说起　　每到端午节，如何弘扬节日文化成了一个老生常谈的话题。还记得在2005年，我们的近邻韩国在端午节的问题上着实让我们紧张了一把，而这场端午申遗的风波也让我们真正开始关注起传统节日的文化内涵。　　当时，就在中国准备将所有传统节日打包集体向联合国教科文组织申报人类口头遗产和非物质遗产代表作的时候，韩国也准备将江陵端午祭申报为本国遗产。在韩国，端午祭的时间与我国的端午节时间一致，都是农历五月初五。最终，经过联合国教科文组织国际审查委员团审查后决定，将江陵端午祭选定为人类传说及无形遗产著作。这也就意味着在这场中韩端午申遗之争中，中国落败。　　面对这种结果，国内专家表示，韩国申遗成功其实并不是件坏事。首先，这不会对我们自己端午节文化产生多少冲击，无形文化遗产是全人类共享的财富，我们的文化传统被别国认同，这无论从哪个角度来说都不能称之为坏事。中国民俗学会会长高丙中在接受采访时也表示，江陵端午祭与中国的端午节其实并不相同，端午祭实际上是由舞蹈、祭祀、民间艺术展示等内容构成，这与中国人吃粽子、划龙舟、纪念屈原是两回事，时间上的吻合可以说是二者间仅有的相同之处。　　高教授认为，韩国申遗成功实际上给了我们很好的启示：在传统文化中注入现代元素，使得传统节日成功实现了现代转型，并得到国际认同，这对于中国文化遗产的保护有着很好的借鉴意义。（天津网-城市快报记者张帆）]]></text>
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		<keywords>端午节吃粽子</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-5-24 23:43:35</pubDate>
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	<item>
		<title>餐饮业开始步入电子商务 采购易平台上线</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-5-21/article_view_441.htm</link>
		<description><![CDATA[“采购易100”是由中国烹饪协会推荐，由北京中烹协美食文化发展有限公司直接运营的，餐饮行业电子商务平台。“采购易100”电子商务平台对餐饮企业具有变革性的作用。]]></description>
		<text><![CDATA[采购易100是由中国烹饪协会推荐，由北京中烹协美食文化发展有限公司直接运营的，餐饮行业电子商务平台。采购易100电子商务平台对餐饮企业具有变革性的作用。5月15日下午，由中国烹饪协会主办，中烹协美食文化发展有限公司与日本infomart株式会社在人民大会堂举行全国餐饮业电子管理平台引入项目签字仪式。仪式上，中烹协美食文化发展有限公司正式签署协议引入日本最大的电子采购系统--日本infomart电子采购系统。系统将于7月完成语言翻译和本土化完善工作，随后正式开通上线运行。餐饮业电子管理平台开通后，供需双方可以在采购平台上时时联系，供求信息、成交状况也即时可见。这些将大大提高餐饮企业的信息化建设和规范化、现代化水平；帮助全国的餐饮企业优化业务流程，提高效率，降低采购、营销成本；为餐饮业的发展创造良好的平台。同时也给食品安全监管提供了诸多便利。随着我国经济的快速发展，餐饮业已经连续18年以两位数的速度增长。截止2008年底，全国已拥有近500万家餐饮营业网点，总营业额达15404亿人民币。在我国去年经历冰雪、地震等一系列历史罕见的灾害后，2008年的餐饮业营业额仍然比2007年增长了24.7%。在今年金融危机的阴影下，一季度全社会餐饮业零售额依然保持着18.9%的增长，居社会消费品零售各行业之首。然而在餐饮行业里，重中之重的是原材料采购环节。据统计，餐饮业总营业额中近40%以上都用于原材料、设备等采购，2008年全行业采购额约6000亿元人民币。但是由于餐饮业目前大都采取传统的现货采购方式，在采购、运输、储存、结算等等环节上存在着交易方式落后；耗费人力、时间；产品信息传递不对称等诸多问题，这些都影响着餐饮企业的经营管理水平和服务质量。全国餐饮业电子管理平台的引入将给餐饮企业提供完整的采购管理系统，供需双方的信息将在一个更宽广的平台上共享，交易的数据将更加透明，这些都将推动餐饮业向更加公平、健康的方向发展。]]></text>
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		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-5-21 1:11:07</pubDate>
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	<item>
		<title>关于员工食堂管理的思考</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-4-27/article_view_440.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[一、目的为了推动员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为公司经营管理工作和员工生活服务，特制定本办法。二、物品采购管理1、采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由公司行政人事部负责采购，鱼、肉等贵重物品由行政人事部指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。3、食堂蔬菜及其它日常用品由厨师每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。4、值班保安每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。5、行政人事部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。6、行政人事部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。三、食品储存、加工与供应1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。2、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。3、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。四、服务质量管理食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。1、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。要结合员工食堂的特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高食堂的服务水平。2、对食堂工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供应等业务工作进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来。3、加强质量检查与考核，建立质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。组织食堂员工在日常工作中开展质量自查、互查活动。4、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。5、坚持对食堂员工进行质量管理教育，使全体人员了解全面质量管理的基本知识和方法，树立质量意识。五、费用管理1、食堂实行核定经费收支，定额补助，结余留用，超支不补的内部核算办法。2、公司拨入食堂的定额补助费，按员工每日就餐人数计算，采取经费包干方式，由财务部按每人10元/天的标准逐月拨给。3、外单位人员（包括员工家属）在食堂一律凭餐票就餐，应到收银室交纳餐费后再到行政人事部领取餐票。4、食堂要加强固定资产的管理。食堂的固定资产要设置帐卡，详细登记，妥善保管。5、食堂要加强财务管理工作，遵守财经纪律。食堂会计核算严格执行公司财务管理制度。六、食品成本核算1、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料及煤气费的进价计算。制作食品所开支的水电费不计入食品成本，由公司另行开支。2、建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。七、卫生与安全1、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。（1）从业人员卫生要求：①每年必须进行健康检查，持证上岗。②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。④不得在厨房吸烟。（2）、厨房、餐厅卫生管理：①食品、餐具彻底清洗、消毒至少三遍以上。②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。2、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作。八、考核与评比1、食堂工作考核评比的内容主要包括服务质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。2、食堂工作考核评比结果与厨师、厨工的绩效奖金直接挂钩。上海绿泉餐饮管理有限公司一直专注食堂管理、食堂承包业务，欢迎电话联系：8008206197]]></text>
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		<keywords>员工食堂管理</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-4-27 23:10:28</pubDate>
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	<item>
		<title>庆祝重庆办事处正式成立！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-4-25/article_view_439.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司为更好服务重庆地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现重庆办事处正式成立！]]></description>
		<text><![CDATA[绿色餐饮，全心服务！作为食堂承包的优秀服务商，优质、精细和专业始终凝聚在绿泉餐饮管理有限公司前进的每一个脚印里，我们欢迎同样具有成功信念的您，加入我们的行列！上海绿泉餐饮管理有限公司是专业承包食堂（企业员工食堂、医院食堂、学校食堂、酒店员工食堂），食堂托管，食堂承包、团膳服务、蔬菜粮油配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤餐饮服务公司。近期为更好服务重庆地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现重庆办事处正式成立！热烈庆祝上海绿泉餐饮管理有限公司重庆办事处正式成立！联系方式：联系人：杨文羽电话：023-67737511-603传真：023-67737022地址：重庆市江北区观音桥未来国际20-1也欢迎您继续拔打全国餐饮服务热线：800-820-6197]]></text>
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		<keywords>重庆办事处</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>本站编辑</author>
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		<pubDate>2009-4-25 21:44:11</pubDate>
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		<title>方便面应该怎么吃才科学？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-4-22/article_view_438.htm</link>
		<description><![CDATA[现代化是快节奏的社会，许多匆忙的上班族没有时间准备丰盛的三餐，选择方便面代餐。其实，吃方便面也能很科学、很营养，方便面煮着吃，加一个鸡蛋，加一点菜，饭后水果不能少。]]></description>
		<text><![CDATA[　　现代化是快节奏的社会，许多匆忙的上班族没有时间准备丰盛的三餐，选择方便面代餐。其实，吃方便面也能很科学、很营养，方便面煮着吃，加一个鸡蛋，加一点菜，饭后水果不能少。　　为什么煮着吃呢？这不但是为了使方便面更好地吸收水分，有利于肠胃的消化，最主要的还是为了加一个鸡蛋、一点菜做准备。　　鸡蛋含有丰富的人体必需的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，而且消化吸收率非常高。方便面中的养分实在太贫乏，远远不能代替有荤有素的正餐，配些蔬菜水果，例如在煮面时加些青菜，或是放些番茄、黄瓜，饭后吃些水果，例如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等可以很好地弥补维生素和矿物质的不足。　　此外，很多人吃完面后有喝汤的习惯，有的认为汤鲜味美倒掉了可惜，有的则是为了溜溜缝儿。殊不知，方便面汤中的主要成分食盐、白砂糖、味精、五香粉、白胡椒、甜蜜素、柠檬酸、肉类香精、焦糖粉、猪油、酱油、肉味精油等食品添加剂、香辛料、调味料和油脂仅起到调味的作用，对人体健康的作用几乎为零。仅含的少量脱水蔬菜和肉丁等成分，经过脱水、烘干等加工工艺，所含的营养成分也遭到了很大破坏。因此，即使味道再诱人也最好别喝。上海绿泉餐饮管理有限公司祝您健康快乐！]]></text>
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		<keywords>方便面</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-4-22 21:38:57</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>红葡萄酒可令人思维更活跃</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-4-18/article_view_437.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[　　据英国《每日邮报》报道，英国一项研究发现，喝红葡萄酒可让你的思维更活跃。这为人们喝红葡萄酒又提供了一个正当的理由。　　研究中，男女志愿者在服用红葡萄酒神奇成分白藜芦醇后，在心算测验中得到更高成绩。这种植物化合物具有燃烧垃圾食品热量和预防心脏病的能力。负责这项研究的科学家表示，它增加大脑的血流量，所以让你的头脑更灵活。转自大河健康报]]></text>
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		<keywords>红葡萄酒</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-4-18 21:37:14</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>庆祝广东(东莞)分公司正式成立！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-4-15/article_view_436.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司为更好服务广东地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现广东(东莞)分公司正式成立！]]></description>
		<text><![CDATA[绿色餐饮，全心服务！作为食堂承包的优秀服务商，优质、精细和专业始终凝聚在绿泉餐饮管理有限公司前进的每一个脚印里，我们欢迎同样具有成功信念的您，加入我们的行列！上海绿泉餐饮管理有限公司是专业承包食堂（企业员工食堂、医院食堂、学校食堂、酒店员工食堂），食堂托管，食堂承包、团膳服务、蔬菜粮油配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤餐饮服务公司。近期为更好服务广东地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现广东(东莞)分公司正式成立！热烈庆祝上海绿泉餐饮管理有限公司广东(东莞)分公司正式成立！联系方式：联系人：颜文庆手机：13790343878电话：0769-23169867传真：0769-22364945地址：东莞市常大10街巷1号也欢迎您继续拔打全国餐饮服务热线：800-820-6197]]></text>
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		<keywords>广东食堂承包 东莞食堂承包</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-4-15 22:58:59</pubDate>
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	<item>
		<title>食堂管理模式操作流程图</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-4-10/article_view_435.htm</link>
		<description><![CDATA[]]></description>
		<text><![CDATA[食堂管理模式上海绿泉餐饮管理有限公司食堂操作流程]]></text>
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		<keywords>食堂管理模式</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-4-10 23:33:13</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>连锁餐饮应对金融危机</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-4-10/article_view_434.htm</link>
		<description><![CDATA[快餐业受经济波动影响较小、抗风险强、未来潜力看涨，这是受风投青睐的主要原因。]]></description>
		<text><![CDATA[在全球经济低迷的背景下，餐饮企业却表现出蓬勃生机，在本次中国商业连锁资本事件排行榜(2月)上，也能看出投资机构对餐饮的青睐。有关专家认为，快餐业受经济波动影响较小、抗风险强、未来潜力看涨，这是受风投青睐的主要原因。　　对于品牌餐饮企业而言，全球金融危机正是我们走入世界市场的一次很好的机会。俏江南集团董事长张兰在接受记者采访时表示，现在各国的房价和租金都在降低，餐饮企业一般的签约时间都是十年二十年，所以现在是发展的绝佳时机。　　2008年末和2009年初短短的几个月里，与连锁餐饮相关的融资案例就发生了好几起。先是英联私募股权投资公司斥资5000万美元控股北京呷哺呷哺连锁快餐，然后上海巴拉贝意舟餐饮管理有限公司声称在金融危机爆发前拿到凯雷的过亿人民币投资，而东山再起的河南红高粱食品有限公司也引入了3600万元风投资金。　　种种迹象表明，中式快餐的整体发展战略似乎在向资本运作方向转移。中国烹饪协会副秘书长边疆认为，相较于其他行业，餐饮等传统行业有较强的抵御风险能力，即使经济不景气，人们也一样要吃饭。　　据中国烹饪协会最新数据显示，我国餐饮业2008年的产值预计达到15390亿元，餐饮业连续18年实现两位数高速增长成定局，餐饮的消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量。　　专家认为，现在餐饮的格局依然是多、小、散、乱。这一轮的金融危机将促使连锁餐饮逐步转型，由价格驱动转向价值驱动。在这个行业洗牌的过程中，势必出现大吃小、快吃慢的情形，建议其中的优质企业实现稳健扩张。]]></text>
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		<keywords>连锁餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>中国商贸</author>
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		<pubDate>2009-4-10 23:23:00</pubDate>
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		<title>企业食堂费用如何列支</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-4-5/article_view_433.htm</link>
		<description><![CDATA[企业食堂开支(包括食堂人员工资、水电费、折旧、用煤等)不进成本，到底是在“管理费用”中列支还是通过“应付福利费”列支？]]></description>
		<text><![CDATA[　　上海绿泉餐饮管理有限公司：公司拥有一批多年经营员工食堂的管理人才，成熟的市场渠道，良好的企业声誉。在南京、深圳、厦门、温州等地设有办事机构，并形成了一整套经营管理办法和服务标准，以及与企业合作的良好模式。联系电话：8008206197企业食堂开支(包括食堂人员工资、水电费、折旧、用煤等)不进成本，到底是在管理费用中列支还是通过应付福利费列支？目前企业办食堂的方式，从经营模式看，有企业自办经营和对外承包经营；从费用承担方式看，有企业承担和职工自行承担；从服务对象看，有只为职工提供服务和既为职工提供服务同时也对外提供服务；等等。企业办食堂的方式不同，其纳税处理的方式也不尽相同。一、企业自办经营这种情况下职工食堂一般都作为企业的一个非独立核算单位，食堂收支统一纳入企业会计核算。对于这种经营模式，目前一种很普遍的观点认为，企业自办食堂为职工提供就餐服务，无论是否对职工收取费用，它的职能都不同于企业的制造与管理部门，而是与企业的医务室、职工浴室、理发室、幼儿园、托儿所一样，同为企业福利部门，因此食堂发生的相关费用，都应该由职工福利费支付，即会计上不应作为企业的费用；税法上，食堂工作人员作为福利部门的职工，不得列入企业所得税计税工资人数，食堂发生的相关费用也不得在税前扣除。这种观点看起来很有道理，但其实不论是《企业会计制度》还是税法，都没有职工食堂费用必须从职工福利费支付的要求。会计上，根据《企业会计制度》，职工福利费主要是用于职工医疗保险等医疗费用、职工生活困难补助、职工浴室、理发室、幼儿园、托儿所人员工资等；税法上，国税发[2000]84号文《企业所得税税前扣除办法》明确要求从职工福利费列支而不得在税前扣除的也只有职工生活困难补助、探亲路费及医务室、职工浴室、理发室、幼儿园，托儿所人员工资。从上述规定我们可以看到，认为职工食堂费用应从职工福利费支出的观点，无论在会计制度还是税法上，都是没有依据的。从职能上分析，职工食堂与医务室、职工浴室、理发室、幼儿园、托儿所等福利部门也是有区别的。作为远离城区的企业，它开办职工食堂，主要是为企业正常的生产经营提供有力的保障，而上述其他部门的服务则完全是为职工提供的一种福利。因此，笔者认为，职工食堂发生的费用，包括食堂人员工资，购买粮食、蔬菜等费用，会计上应该从管理费用列支，纳税时也可以在税前扣除。职工食堂向职工提供的餐饮服务是否涉及营业税呢？食堂作为一个非独立核算部门，多数情况下只为企业职工提供餐饮服务，无论是否向职工收取费用，都不属于以营利为目的的经营活动，而是一种企业内部提供的劳务。根据财税[2001]160号文《关于明确〈中华人民共和国营业税暂行条例实施细则〉第十一条有关问题的通知》，企业内部非独立核算单位相互提供的劳务，不构成营业税纳税义务。即使向职工收取餐费，也仅是作为收回购买粮食、蔬菜等的部分成本，会计上不应确认为收入，而应冲减管理费用。当然此时如有对外提供服务的，这样的服务就是具有营利性质的经济活动了，应与对内提供服务分别核算，并向地税部门申请****餐饮业发票，会计上计入其他业务收入，同时缴纳营业税，并计入企业应纳税所得缴纳企业所得税。企业自办的食堂，有的作为自主经营、自负盈亏、独立核算的单位。这种情况下食堂应该单独建账，独立纳税，而其向原企业提供的服务，也不再是内部非独立核算单位提供的劳务了，其收取的费用，无论是由职工自行支付还是由原企业支付，都应该纳税。所以从纳税成本角度考虑，将食堂作为独立核算单位一般情况下不可取。但有的企业为了提升职工食堂服务档次和服务质量，提高食堂工作人员积极性，客观上又需要成立独立核算的单位。为了解决这种矛盾，企业可以根据《财政部、国家税务总局关于下岗失业人员再就业有关税收政策问题的通知》（财税[2005]186号）和《国家税务总局、劳动和社会保障部关于下岗失业人员再就业有关税收政策具体实施意见的通知》（国税发20068号）等关于促进下岗人员再就业的税收优惠政策，通过主辅分离和辅业改制，安置原企业一定数量的富余人员，成立产权清晰、产权主体逐渐多元化的独立核算单位，经有关部门认定和审核，可在三年内兔征企业所得税，并通过吸纳一定数量的下岗人员，享受三年内定额减免营业税及相关附加税费等优惠政策。二、食堂对外承包经营食堂对外承包经营，首先要考虑的是企业收取的承包费是否纳税的问题。企业收取的承包费应计入应纳税所得额缴纳企业所得税这是无疑的，那么营业税呢？曾有这样一个税收筹划案例：某企业将食堂对外承包经营，为使收取的承包费不交营业税，经某税务师事务所筹划，建议承包人不领取营业执照。其筹划依据是国税函[2001]78号文《关于出租不动产取得固定收入征收营业税问题的通知      。根据该文件，企业将资产承包给内部职工或其他人经营，只提供门面等而不提供产品、资金，并收取固定的管理费等，如果承包者领取了营业执照，属于从事租赁业务取得的收入，应按服务业――租赁缴纳营业税，而不领取营业执照，则属于内部分配行为，不用缴纳营业税。但是，这种政策后来又有了更进一步的规定。根据财税[2003]16号文《关于营业税若干问题的通知》，企业将资产出租并收取承租费，是否属于内部分配行为而不缴纳营业税，必须看是否符合以下三个条件，即：1、承包方以出包方名义对外经营，由出包方承担相应法律责任；2、承包方的经营收支全部纳入出包方的财务核算；3、出包方与承包方利益分配以出包方的利润为基础。根据后法优于前法的原则，判断企业收取的承包费是否应缴纳营业税，关键要看是否符合财税[2003]16号文的三个条件，而不是看承包者是否领取营业执照。按照上述方案，尽管承包方不领取营业执照，如果承包方的经营收支末纳入出包方会计核算，出包方不但不能兔交收取承包费的营业税，并且对承包方包括税收在内的债务还要承担连带清偿责任，可见风险是很大的，因而上述筹划方案其实是不可取的。其次需要考虑的是食堂承包后纳税义务人的确定问题。需要明确的是，职工食堂无论是否承包，都涉及到营业税和所得税，差别只在于纳税义务人可能会不同。承包前，主要视食堂是否为独立核算单位，而分别以企业或食堂自身为纳税义务人；承包后，根据《税收征管法实施细则》规定，如承包人或承租人有独立的生产经营权，在财务上独立核算，并定期向出包人上缴承包费或租金的，承包人应就其生产经营收入和所得纳税。也就是说，如果承包人末办理营业执照，且其经营收支纳入企业或食堂的会计核算，则纳税义务人的确定与食堂承包前相同，其对内、外提供的服务取得的收入是否征收营业税也与承包前的确认原则一样；如果承包人办理了营业执照，有独立的生产经营权，财务上独立核算，则以承包人为纳税义务人，其对内、外提供服务取得的收入应一并缴纳营业税。这里还有一种特殊情况，一般来说，所谓以承包人为纳税义务人，并不是说以承包人个人为纳税义务人，而是以其举办的实体即食堂为纳税义务人，个人一般只就工资薪金所得缴纳个人所得税。但如果个人承包后，末改变食堂性质，也末办理营业执照，同时企业也不向该个人收取承包费，而只是定期向其支付一定的类似工资性质的费用，且该个人是企业职工，与企业具有雇佣关系，那么支付给个人的费用作为个人非独立性劳务所得，属于工资薪金性质，个人只缴纳个人所得税；如果该个人与企业不具有雇佣性质，则其取得的所得就属于个人独立性劳务所得，这时个人应就其所得缴纳营业税和个人所得税，同时企业也不能以工资单作为支付个人费用的原始凭证，而必须以个人在地税部门申请****的发票作为支付费用的原始凭证。这里出包方还需要注意的是，即使是在以承包方为纳税义务人的情况下，出包方也应在出租之日起30日内将承包人的有关情况向税务部门报告，否则根据《税收征管法实施细则》的规定，出包方对承包方的纳税义务要承担连带责任。食堂费用如何看待和处理？（1）通常认为职工食堂是企业的福利性设施，其发生的基本费用（包括食堂管理费用、食堂员工工资及其资产折旧摊销费用等）从应付福利费中列支；（2）企业负担职工就餐费用一般属于被认为福利性质，从应付福利费中列支；（3）在企业食堂招待客户的费用应  计入管理费用业务招待费，在税务方面可以按规定比例扣除；（4）采购食蔬燃料无法取得正式票据的，在实际操作中一般认可以费用台账替代的做法。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>企业食堂</keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-4-5 0:05:18</pubDate>
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		<title>庆祝浙江(温州)分公司正式成立！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-3-20/article_view_432.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司为更好服务浙江地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现浙江(温州)分公司正式成立！]]></description>
		<text><![CDATA[绿色餐饮，全心服务！作为食堂承包的优秀服务商，优质、精细和专业始终凝聚在绿泉餐饮管理有限公司前进的每一个脚印里，我们欢迎同样具有成功信念的您，加入我们的行列！上海绿泉餐饮管理有限公司是专业承包食堂（企业员工食堂、医院食堂、学校食堂、酒店员工食堂），食堂托管，食堂承包、团膳服务、蔬菜粮油配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤餐饮服务公司。近期为更好服务浙江地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现浙江(温州)分公司正式成立！热烈庆祝上海绿泉餐饮管理有限公司浙江(温州)分公司正式成立！联系方式：联系人：杜小姐手机：13857795311电话：0577-86188908地址：温州市新桥街道站前路199号也欢迎您继续拔打全国餐饮服务热线：800-820-6197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>浙江食堂承包 温州食堂承包</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-3-20 8:08:08</pubDate>
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	<item>
		<title>庆祝福建(厦门)分公司正式成立！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-3-16/article_view_431.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司为更好服务福建地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现福建(厦门)分公司正式成立！]]></description>
		<text><![CDATA[绿色餐饮，全心服务！作为食堂承包的优秀服务商，优质、精细和专业始终凝聚在绿泉餐饮管理有限公司前进的每一个脚印里，我们欢迎同样具有成功信念的您，加入我们的行列！上海绿泉餐饮管理有限公司是专业承包食堂（企业员工食堂、医院食堂、学校食堂、酒店员工食堂），食堂托管，食堂承包、团膳服务、蔬菜粮油配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤餐饮服务公司。近期为更好服务福建地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现福建(厦门)分公司正式成立！热烈庆祝上海绿泉餐饮管理有限公司福建(厦门)分公司正式成立！联系方式：联系人：黄先生手机：13859987080电话：0592-8223557　0592-5033105传真：0592-5327509地址:厦门市思明区洪莲东二里三号楼B座801也欢迎您继续拔打全国餐饮服务热线：800-820-6197]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>绿泉 福建分公司</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-3-16 8:41:52</pubDate>
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		<title>什么是食堂管理？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-2-24/article_view_430.htm</link>
		<description><![CDATA[食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。]]></description>
		<text><![CDATA[　食堂管理是指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。上海绿泉餐饮管理有限公司专注食堂管理服务，我们唯一的宗旨：为企业做最好的后勤服务商！绿泉的联系电话：800-820-6197　　顾问管家模式：　　提供厨房设备及用餐场地，承担食材、水电及燃料。支付双方协议的定额服务费。委托专业膳食服务人员进行膳食管理。　　全程外包模式:　　提供厨房设备及用餐场地，承担水电、燃料及经营人员的住宿，垫资经营，定期结算。　　灵活的膳食服务　　可配合不同需求，度身设计一个合适的合作方式。　　如何选择食堂管理：　　(1)．食堂管理是否具备成型、稳定和品种齐全，因为做任何生产都需要利润来维持，利润从哪里来呢？是剥削工厂员工还是赚取物料中间商批发的差价呢？是我公司首要考虑的因素。因为具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键。　　(2)．食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，在食堂管理是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求食堂管理解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果。　　(3)．必须实地考查食堂管理的投资规模，审慎评估承包饭堂公司的经济实力，参观所承包的工厂对照其宣传资料是否相符。　　食堂管理规定　　总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度(供参考).　　1.厨房之管理　　1.1厨工守则,卫生条例　　1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。　　1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。　　1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。　　1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。　　1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。　　1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。　　1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。　　1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。　　1.2管理制度　　1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字总经理审核财务出纳处销帐　　1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。　　1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。　　1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。　　1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。　　2.员工用餐公约　　2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。　　2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：　　早餐：07：007：40中餐：12：0012：30晚餐17：3018：00　　具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。　　2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。　　2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。　　2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。　　2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。　　2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。　　2.9餐厅内禁止吸烟。　　2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。　　2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。　　2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。]]></text>
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		<keywords>食堂管理</keywords>
		<category>业务中心</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-2-24 0:10:11</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>我国餐饮业力争实现年均18%的增速</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-2-23/article_view_429.htm</link>
		<description><![CDATA[未来五年，我国餐饮业将力争实现年均18％的增长速度，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2500万人，并初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。]]></description>
		<text><![CDATA[商务部日前公布的《全国餐饮业发展规划纲要（20092013）》显示，未来五年，我国餐饮业将力争实现年均18％的增长速度，零售额达到3.3万亿元，吸纳就业人口超过2500万人，并初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。《纲要》要求，到2013年，全国餐饮业将保持年均18％的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点。《纲要》提出了我国餐饮业的发展重点。未来几年，我国将着力发展大众化餐饮，在发展中以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，切实解决大众化餐饮企业的网点经营权和基础设施建设问题。同时充分发挥主食加工配送中心在解决大中城市早餐供应等大众化餐饮中的作用，2010年前要在各大中心城市建设一批主食加工配送中心。]]></text>
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		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>中国经济网</author>
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		<pubDate>2009-2-23 23:57:00</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>全国餐饮业发展规划纲要(2009-2013)</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-2-23/article_view_428.htm</link>
		<description><![CDATA[餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。]]></description>
		<text><![CDATA[餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。为促进我国餐饮业科学发展，根据党的十七大精神和《国民经济和社会第十一个五年规划纲要》的要求，特制订本纲要。一、我国餐饮业发展取得的成就改革开放30年来，我国餐饮业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、从传统产业向现代产业转型的发展新格局。当前我国餐饮业发展正处于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良好态势。（一）行业规模持续扩大，产权形式趋于多元餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，2007年，餐饮业实现零售额12352亿元，占全国GDP比重达5%，同比增长19.4%，连续17年保持两位数的高速增长；全年上缴利税逾1155亿元，占全国财政收入2.25%。餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。（二）品牌经营效应凸现，现代化步伐加快越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。2007年，我国限额以上连锁餐饮企业集团共有410家，平均拥有门店数量为41家，平均零售额为1.8亿元。全聚德、小肥羊等知名餐饮企业通过加盟、合资等方式走向海外。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。（三）促进消费作用明显，扩大内需贡献突出餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。1991-2007年，餐饮业零售额年均增长22.3%，比同期社会消费品零售总额年均增长高7.2个百分点，增幅位居国民经济各行业前列。2007年，餐饮业零售额占全社会消费品零售总额的1/7。（四）吸纳就业的主渠道，改善民生的着力点餐饮业是劳动密集型产业，是农业和工业转移剩余劳动力主要途径，在吸纳劳动力就业方面发挥着重要作用。目前，餐饮就业人数逾2000万，每年新增就业岗位200多万个。很多城市将发展餐饮业作为改善民生的工作抓手，大力兴建便民餐饮网点和美食街区，创造性地开展大众化餐饮和早餐工程等工作，促进居民生活水平不断提高。（五）推进城市化进程，助推新农村建设发展餐饮业，有利于转移农村剩余劳动力、提高农民收入，推动建立现代化的原料种植、养殖基地，促进农业结构调整,带动食品加工业发展，加快城乡一体化进程，推动社会主义新农村建设。二、我国餐饮业发展面临的机遇与挑战（一）历史机遇1．国家扩大内需的方针为餐饮业发展带来新空间。未来一段时期，我国宏观经济形势将继续保持平稳健康运行，大力发展餐饮业符合中央扩大内需的方针。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，城乡居民生活方式不断变革，对餐饮业的发展提出了新要求，健康、环保和绿色消费成为时尚。我国餐饮市场将进一步扩大，并带动种植业、养殖业、食品加工业、建筑装潢业、制造业、教育培训业等相关产业联动发展，更好地发挥扩大内需的积极作用。2．国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。目前我国服务业总量相对较小，2007服务业产值比重不到40%，与全球服务业产值平均比重60%（发达国家超过70%）相距甚远。党的十七大报告提出加快发展现代服务业，提高服务业的比重和水平。国务院《关于加快发展服务业的若干意见》及国务院办公厅《关于加快发展服务业若干政策措施的实施意见》，为服务业加快发展奠定了良好政策基础，为餐饮业发展带来难得的机遇。3．经济全球化为餐饮业发展带来新生机。加入WTO后，大量的外资、外企进入我国，不同饮食习惯和文化背景的外国人汇聚我国，为我国餐饮业发展提供更大空间。我国对外开放加速，世界知名的餐饮企业将更多地进入我国市场，国外先进的管理经验、科学的运作模式和经营理念等更深地融入我国餐饮企业。与此同时，中式餐饮正在加快走出去步伐，北京奥运会的成功举办以及上海世博会等大型活动的举办，为弘扬中华餐饮文化提供了新舞台。（二）主要挑战我国餐饮业发展面临的挑战既有行业自身发展过程中伴随的问题，也有来自国外餐饮的竞争压力。1．法规建设滞后。目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。尚未建立适用于餐饮业的国家级法规，缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统一性。2．市场秩序有待规范。我国餐饮业缺乏统一的行业执法，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。3．餐饮结构失衡。由于竞争加剧、经营成本不断上涨，大众化餐饮在一些地区发展很不平衡。行业内高档餐饮势头强劲，中低档餐饮服务明显不足。4．产业化程度偏低。我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，90％以上的餐饮企业为小企业，2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5％。与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司的企业规模、盈利能力、管理水平和经验等差距较大。此外，餐饮业上游供货商不成熟，农业、牧业、农副产品食品初加工过于分散、生产初级，物流配送体系不健全。5．餐饮人才不济。餐饮教育科研滞后，全国没有本科烹饪院校，餐饮职业经理人队伍培养和专业培训工作滞后。行业人员素质不高，缺乏高层管理人才和烹饪技术人才。尤其是厨师资格认证混乱，名师大师认证失范，出现花钱买证现象。外资餐饮企业以各种优惠条件吸引中餐技术、管理、服务、文化等方面人才，导致中餐企业人才大量流失。6．中外餐饮企业竞争加剧。与国外餐饮相比，国内餐饮企业在硬件、软件，尤其是在管理、服务方面的差距较大。加入WTO后，更多外资餐饮企业的进入加剧我国餐饮行业的竞争。国外餐饮企业进入中国，对我国餐饮经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等将产生深刻影响。而中国本土品牌餐饮走出去步伐较慢，竞争力不强。在国外，中餐企业大多表现为规模小、环境不佳、服务不到位，中餐特色不明显。在国内，中餐企业面临着外国品牌餐饮企业的挤压。三、餐饮业发展指导思想、发展目标和主要任务（一）指导思想以科学发展观为指导，坚持以人为本，在传承、创新的基础上，大力发展大众化餐饮、绿色餐饮，统筹城乡餐饮发展，拓展现代经营方式，提高产业集聚度，逐步形成各类餐饮业态互为补充、相互渗透，高、中、低档餐饮协调发展，中外餐饮相互融合,区域餐饮特色鲜明，大众化餐饮较为普及的现代化餐饮发展新格局，不断满足人们日益增长的餐饮需求，为全面建设小康社会、构建和谐社会作贡献。（二）发展原则1．以人为本。努力提供丰富多样的餐饮产品，搞好食品安全，注重营养保健，满足人民群众不断增长的餐饮需求。2．因地制宜。坚持从实际出发，突出地方特色，发挥比较优势，形成不同地域的差异化餐饮风格。3．突出重点。明确发展重点，狠抓餐饮龙头企业，培育餐饮品牌，力求重点突破。4．分类指导。各地针对不同餐饮业态的不同特点，制定不同的标准规范，予以分类指导，促进其科学发展。5.传承创新。要在弘扬中华餐饮文化精髓的同时，不断进行管理、服务和产品创新，改良创新菜系、菜品，满足餐饮消费需求。（三）发展目标到2013年，全国餐饮业将保持年均18%的增长速度，零售额达到3.3万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团100家；全国餐饮业吸纳就业人口超过2500万人；在全国大中城市，建设800个主食加工配送中心和16万个连锁化、标准化的早餐网点，规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。（四）主要任务1．提高餐饮规范化水平建立健全餐饮业标准体系，加大餐饮业行业标准的推广实施力度，全面提升行业标准化水平，有条件的要建立餐饮业标准化培训、推广、示范中心。建立健全餐饮企业信用体系，引导企业开展规范经营、诚信经营。严格餐饮企业采购环节管理，建立食品和原材料的采购追溯制度。规范餐饮市场秩序，重点加强卫生、质量等方面的规范化管理。建立健全企业、消费者、政府部门和新闻媒体四位一体的监督管理体系，促进餐饮业健康有序发展。2．增强餐饮便利化功能要将餐饮业统一纳入城市发展总体规划和城市商业网点规划，把发展大众化餐饮与城市改造和社区商业建设紧密结合起来，在新区建设和老城改造过程中，合理配置餐饮网点，完善服务功能，使大众化餐饮网点与社区居民需求相适应，具备条件的城市可集中建设餐饮美食街、餐饮特色街等大众化餐饮街区。3．加快餐饮现代化步伐大力推广现代管理模式，加快发展连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代流通方式；加快发展加盟连锁和特许连锁，积极引进世界知名的餐饮连锁公司，促进我国传统餐饮业的改造。大力发展特色餐饮、快餐送餐、餐饮食品等多种业态的连锁经营。培育一批跨区域、全国性的餐饮连锁示范企业。积极运用现代科学技术手段，鼓励引进先进的食品加工、制作和包装技术；加快餐饮业信息化步伐，推广建立餐饮呼叫中心，构建移动餐饮服务平台，提供快捷的电话订餐查询和订餐服务，在餐饮数据库、行业资讯、美食搜索、在线订餐、电子商务等方面提供现代化餐饮服务。4．提升餐饮品牌化水平鼓励创立餐饮品牌，实现企业发展多元化、系列化、功能化。以餐饮品牌带动相关产品或品种的开发与销售，以品牌信誉吸引外商投资，扩大生产规模，提高生产技术和经营管理水平，扩展经营领域。5．推进餐饮产业化发展积极实施餐饮产业聚集战略，加强纵向与横向的餐饮协作，鼓励资本运作，推进餐饮业集约化生产，通过大力发展餐饮业连锁经营、特许加盟店等形式，加快我国餐饮企业集团化、规模化步伐。6．加快餐饮国际化进程要把中国餐饮文化的优良传统与世界先进的餐饮文化结合起来，吸收国外先进的经营理念、先进技术，建设有中国特色的现代化餐饮，提升中餐国际竞争力。重点引导有实力、品牌效应好的中餐企业到国外开办餐馆，占领国际餐饮市场。四、餐饮业发展格局（一）餐饮类别格局努力形成各类餐饮互为补充、相互渗透的餐饮发展新格局。1．传统正餐。包括酒楼、饭庄、宾馆餐厅等在内的主流餐饮店，以经营传统饭菜为主，兼供酒水饮料等。重点推动菜品创新和菜系融合，增加服务功能和提升服务水平。2．快餐小吃。包括快餐店、小吃城、面馆、饺子馆等形式，基本上以满足消费者的日常基本饮食需求为主。重点发展特色餐饮，加强卫生安全管理，提高成品和半成品的机械化程度，完善中心厨房建设，增强便利化程度。3．休闲餐饮。包括茶餐厅、饮品店、咖啡馆等。重点完善基础设施，改造环境，增强其旅游服务功能，形成以餐饮为主，集休闲、娱乐、洽谈、表演、健身等于一体的餐饮形式。4．其他餐饮。包括团体膳食、外卖店、主题餐厅等其他餐饮形式。重点发展规模生产加工，发展连锁经营，完善配送及服务功能，增强食品安全，培育知名品牌，建立信用体系。（二）餐饮空间格局1.区域餐饮格局：在对传统菜系改良、创新的基础上，建设五大餐饮集聚区。--辣文化餐饮集聚区：以四川、重庆、湖南、湖北、江西、贵州为主的餐饮区域。重点建设重庆美食之都、川菜产业化基地、长沙湘菜文化之都和湖北淡水渔乡，引导江西香辣风味、贵州酸辣风味餐饮发展。--北方菜集聚区：以北京、天津、山东、山西、河北、河南、陕西、甘肃及东北三省为主的餐饮区域。重点建设鲁菜、津菜、冀菜创新基地，建立辽菜、吉菜、龙江菜研发基地，大力推广山西、甘肃等地面食文化。--淮扬菜集聚区：以江苏、浙江、上海、安徽省为主的餐饮区域。重点建设淮扬风味菜、上海本帮菜、浙菜、徽菜创新基地，建设中餐工业化生产基地。--粤菜集聚区：以广东、福建、海南等省为主的餐饮区域。重点建设粤菜、闽菜创新基地。--清真餐饮集聚区：以宁夏、新疆、甘肃、内蒙、青海、西藏等省区为主的餐饮区域。重点建设乌鲁木齐中国清真美食之都、兰州中国牛肉面之乡和宁夏清真食品工业化生产基地。2.城市餐饮格局：形成高中低档餐饮协调发展的城市餐饮格局,着力发展三大城市餐饮集聚群：--商务餐饮集聚群：以满足商务活动为目标，在大中城市的中心商务区，建设若干商务餐饮集聚群。--中低餐饮集聚群：以满足家庭节庆消费为目标，在城市流动人口集中区，建设若干美食一条街。--社区餐饮集聚群：以满足家庭日常消费为目标，在居民社区，建设各具特色、老少皆宜的餐饮门店。3.农村餐饮格局：提升农村餐饮的卫生水平，规范发展农家乐，开发乡土菜肴和民族特色小吃，提高农村餐饮服务质量和水平。五、餐饮业发展重点（一）着力发展大众化餐饮大众化餐饮是指面向广大普通消费者，以消费便利快捷、营养卫生安全、价格经济实惠等为主要特点的现代餐饮服务形式。要以规划、标准和政策支持为保障，以实施早餐工程为突破口，以餐饮龙头企业为依托，以店铺式连锁经营为主体，送餐和流动销售为补充，加快推进大众化餐饮的规模化发展。要切实解决大众化餐饮企业的网点经营权和基础设施建设问题，引导和支持餐饮龙头企业整合现有资源，延展服务网络，实现加工配送中心或中心厨房的合理布局和服务功能的提升。充分发挥主食加工配送中心在解决大中城市早餐供应等大众化餐饮中的作用，2010年前，在各大中心城市建设一批主食加工配送中心。（二）建设餐饮产业化基地鼓励建立餐饮产业化基地。餐饮龙头企业通过整合现有资源积极发展直营网点，或通过特许加盟方式开展规模化经营，实行统一生产、加工和配送，有条件的还可将业务延伸到餐饮原辅料种植基地建设。着力建设一批餐饮原辅料基地：--长江中上游山野菜蔬基地：主要包括贵州、四川、重庆、湖南、湖北、江西等地；--长江中下游河鲜基地：主要包括湖北、安徽、浙江、江苏、上海等地；--黄河流域牲畜基地：主要包括内蒙古、甘肃、河北、山西、陕西、河南、山东等地；--岭南地区家禽基地：主要包括广东、广西、海南、福建等地；--西北清真食品原料基地：主要包括甘肃、青海、宁夏、新疆等地。（三）加快推进餐饮工业化加强餐饮工业化生产研发，把技术开发、技术创新与技术引进有机结合起来，不断提高中餐工业化水平。研制先进生产线，实现中式菜点成品和半成品工业化生产。积极发展中式快餐，走工厂化、标准化、连锁化、规模化和因地制宜的道路。鼓励发展便民利民的新型加工食品，引导大型餐饮企业建立中心厨房。重点建设上海市、常州市餐饮工业化基地。（四）培育一批餐饮品牌培育一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型餐饮企业集团。进一步推进餐饮企业等级划分工作，各中心城市要加快培育5-10个餐饮影响力大、带动性强的餐饮品牌。保护并弘扬老字号餐饮品牌，积极引导老字号开拓创新，融入现代消费理念，提升老字号整体形象。鼓励支持老字号餐饮企业开拓特许经营业务，进一步提高企业的知名度。开展多种形式的中餐企业国外巡回展，引导中餐企业加快走出去步伐。（五）大力发展节约型餐饮要在食品生产、流通、消费的各个环节，自觉以节能、节水、节材、节地和资源综合利用等为重点。加快推广厨房现场管理（6T管理）法；建立食堂、饭店等餐饮场所绿色餐饮文明规范；实施绿色照明工程，推广使用节能型设备，提倡用清洁能源代替污染能源；采用环保技术、进行清洁生产减少废弃物；大力开展餐厨垃圾的回收利用，发展节约型餐饮；减少使用一次性餐具和用具；对废品、废水包括泔水严加控制管理、防止污染；禁止使用保护动物、保护植物为原料，尽可能使用绿色原料，创办绿色餐厅；积极提倡分餐制。（六）鼓励企业管理创新鼓励餐饮企业进行产品创新。强化菜肴研究和服务研究，不断改进老品种，引进新品种，创名牌菜点，运用多种服务方式。加强成本管理，降低原材料进价，提高原材料利用率。建立绩效奖励机制，对管理业绩卓越的职业经理人、菜肴改革创新成功的厨师、顾客满意度很高的服务员予以奖励。（七）加强人才基地建设产学结合、校企结合，着力培养符合社会需求的高素质餐饮人才。积极发展烹饪中等职业教育和烹饪高等教育；加强餐饮培训工作，提高培训质量，规范职业资格认证。推广餐饮业职业经理人制度，开展餐饮业职业经理人认定和技能大赛等活动。鼓励建立餐饮人才培养基地,重点建设上海、武汉、合肥、长春、成都、济南等城市餐饮人才培训基地。（八）做好中餐申遗工作中华烹饪作为中华文化重要组成部分，也是非物质文化遗产的重要载体。要加强对中华烹饪文化要素、技艺的研究，积极向联合国教科文组织申报工作，加快将中华烹饪纳入世界非物质文化遗产的进程，弘扬中华饮食文化。六、保障餐饮业科学发展的主要政策和措施（一）加强法规制度建设加快制定餐饮业管理的国家级和地方性法规，建立健全行业法规体系。要制定餐饮业发展规划，并将其纳入城市商业网点规划。健全餐饮标准体系建设，尽快制定一些餐饮业国家标准和行业标准。加强餐饮业统计工作，建立统计调查体系，增强行业运行分析。开展餐饮创新理论研究，深入研究行业发展过程中面临的新情况、新问题，有针对性提出解决的政策措施。（二）政府部门形成合力各地商务主管部门要加大协调力度，积极会同当地发改委、财政、税务、工商、质检、卫生、市政、交管等部门，研究制定促进餐饮发展的政策措施。要落实好餐饮企业在农副产品采购、吸纳下岗工人再就业和技术创新等方面的优惠政策；落实连锁经营企业实行总部统一办理工商注册登记、简化经营审批手续等政策；在用地选址、网点规划、工商登记、卫生监管、财政支持、税收优惠、减免收费以及便利运输等方面，为大众化餐饮经营企业创造良好条件；要积极贯彻实施十七届三中全会确立的农民流转土地承包经营权制度，集中设立连片的餐饮基地，实现规模化的餐饮原辅料基地和产业化基地建设；要推动尽快将餐饮业与工业一视同仁，在水电气方面给予等价待遇；对大众化餐饮企业用水适用居民用水价格；通过建立重点餐饮企业联系制度，在舆论宣传、政策导向、市场开发、技术引进、扶持上市等方面予以帮助。（三）加大投入支持力度要积极运用财政资金，支持全国性餐饮产业化基地、餐饮原料基地、餐饮工业化基地和餐饮人才基地的建设；支持餐饮企业技术创新，建设餐饮公共服务设施；支持以改善民生为核心的早餐工程、城市中心厨房建设，鼓励餐饮企业发展连锁经营，开展集中采购和统一配送。商务部将利用境外经贸合作区建设的有利条件和有关政策，根据合作区功能配套的需要，采取有效措施鼓励具备条件的餐饮企业到境外经贸合作区内建店设点，在为园区服务和累积经验的基础上，进一步拓展所在国餐饮服务市场。积极支持符合条件的重点餐饮企业通过银行贷款、发行股票债券等多渠道筹措资金。支持符合条件的餐饮企业通过银行贷款、发行股票债券、上市融资等多渠道筹措资金。积极搭建中小餐饮企业融资平台，国家和地方的中小企业发展专项资金给予重点资助或贷款贴息补助。加大对粮油生产者和规模化养殖户的信贷支持力度，创新担保方式，扩大抵押品范围，强化餐饮产业链建设。（四）加大宣传贯彻力度加大餐饮舆论宣传，形成加快餐饮业特别是大众化餐饮发展的社会舆论氛围。加强典型引导，推广餐饮先进经验。广泛宣传节约型餐饮，引导科学饮食、健康消费。加强餐饮标准和规范的贯彻落实。认真贯彻实施《早餐经营规范》等餐饮业国家标准和行业标准，进行贯标达标培训和检查验收。（五）充分发挥协会作用充分发挥餐饮行业协会等中介组织的作用，支持行业协会在加强行业自律、维护企业利益、沟通行业信息、加强业务交流、推广先进技术以及人员培训等方面做好工作。（六）抓好《全国餐饮业发展规划纲要》实施工作《全国餐饮业发展规划纲要》（简称《纲要》）的实施，关系到民生福祉，关系到全面建设小康社会目标的实现，关系到和谐社会的构建。要切实加强对《纲要》实施的组织领导，各级商务主管部门要切实负起责任，加强具体指导，加强与相关部门的协同合作，共同推动《纲要》的组织实施。]]></text>
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		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>商务部</author>
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		<pubDate>2009-2-23 23:53:18</pubDate>
	</item>
	

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		<title>食堂管理服务方式</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-1-18/article_view_425.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司专注食堂承包，我们提供有下食堂服务方式，当然您可以提供您的方案，我们唯一的宗旨：为企业做最好的后勤服务商！]]></description>
		<text><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司专注食堂承包，我们提供有下食堂服务方式，当然您可以提供您的方案，我们唯一的宗旨：为企业做最好的后勤服务商！绿泉的联系电话：800-820-6197服务项目之一：食堂策划服务范围餐费合理安排，厨房平面布局，供餐方式优选，人员最佳配置。服务项目之二：食堂承包管理服务范围：承包管理食堂，合作管理食堂。服务项目之三：管理咨询服务（免费提供）范围：满意度问卷调查，饭菜价格评价，按ISO标准测评操作规范，5S活动情况评价。服务项目之四：人才共享服务（免费提供）范围：厨师调换使用、食堂主管培训、厨工临时调用。服务项目之五：廉价配送服务范围：米、油、配料、冻品，成本价配送。]]></text>
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		<headlineImg></headlineImg>
		<keywords>食堂</keywords>
		<category>餐饮服务</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-1-18 12:43:14</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食品添加剂专项整治活动取得成效</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2009-1-2/article_view_427.htm</link>
		<description><![CDATA[食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。]]></description>
		<text><![CDATA[食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。不过，近段时间，由于这方面的问题出现较多的食品安全问题，以下是上海绿泉餐饮管理有限公司收集到关于湖北省严守四关整治食品添加剂的报道：湖北省连续4个月在全省开展食品添加剂专项整治行动，对养殖业、食品生产加工、流通和餐饮业4个重点环节加强监管，严厉打击在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂的违法犯罪行为，保障群众食品安全。湖北省食品药品监督管理局局长刘源超说，湖北省卫生、农业、工商、质监等多个部门将严把四关，联合整治食品添加剂。在种植养殖环节，严厉打击违法添加三聚氰胺等有毒有害化学物质行为；加强饲料及饲料添加剂监管，解决在畜禽饲养中非法添加瘦肉精苏丹红等有毒有害物质、在水产品中使用孔雀石绿等违禁药物的突出问题；严厉打击种植业内违规经营、使用甲胺磷等五种禁用高毒农药行为；整治农资产品，打击制假售假行为。在生产加工环节，督促企业规范使用食品添加剂，重点监控和整治重点区域、重点行业及重点食品，加大抽查力度。在流通环节，重点监督食品添加剂销售者，打击非法销售行为，并对冻、鲜类食品销售加强监管。在餐饮消费环节，着重监督餐饮业及学校、企业食堂等集体餐饮单位采购和使用食品添加剂，查处使用不合格和非食品添加剂、不合理使用添加剂等行为。此外，湖北还将建立健全食品添加剂、饲料添加剂生产经营和使用的监管机制，并建立实施规范食品添加剂生产、销售、使用和标识的管理制度。（来源：新华网记者魏梦佳、黎昌政）]]></text>
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		<keywords>食品添加剂</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2009-1-2 14:55:33</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>春节应该如何吃蔬菜？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-30/article_view_426.htm</link>
		<description><![CDATA[蔬菜是三餐里必不可少的，随着元旦、春节的临近，各种应酬也随着增多，对于丰富的美食，如何让自己吃得更健康呢？]]></description>
		<text><![CDATA[蔬菜是三餐里必不可少的，随着元旦、春节的临近，各种应酬也随着增多，对于丰富的美食，如何让自己吃得更健康呢？绿泉餐饮管理公司专注于食堂承包服务，我们一直在努力为您服务！联系电话：800-820-6197　　转自广州日报：元旦和春节即将来临，近期正是亲戚朋友间团聚、单位办年终总结聚餐及商务宴请的高峰期。面对丰盛的饮食，如何吃得健康应该是人们的最优先考虑。需要提醒的是，有些动植物本身含有天然有毒成分，或者由于储存、加工不当而成为问题食品，危害人体健康。　　在专家的指导下，让我们一起向有毒食品亮红牌吧！　　这些生食不宜吃　　生四季豆　　常见问题：四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。　　此外，豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。　　四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至十数小时，一般不超过5小时。主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1~2天，愈后良好。若中毒较深，则需送医院治疗。　　应对方法：家庭预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。　　另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。　　生豆浆　　常见问题：未煮熟的豆浆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。　　应对方法：一定将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至85℃~90℃时，皂素容易受热膨胀，产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟。家庭自制豆浆或煮黄豆时，应在100℃的条件下，加热约10分钟，才能放心饮用。　　还需注意，别往豆浆里加红糖。否则红糖所含醋酸、乳酸等有机酸，与豆浆中的钙结合，产生醋酸钙、乳酸钙等块状物，不仅降低豆浆的营养价值，而且影响营养素吸收。此外，豆浆中的嘌呤含量较高，痛风病人不宜饮用。　　青番茄　　常见问题：青番茄含有与发芽土豆相同的有毒物质龙葵碱。人体吸收后会造成头晕恶心、流涎呕吐等症状，严重者发生抽搐，对生命威胁很大。　　应对方法：关键要选熟番茄。首先，外观要彻底红透，不带青斑。其次，熟番茄酸味正常，无涩味。第三，熟番茄蒂部自然脱落，外形平展。有时青番茄因存放时间久，外观虽然变红，但茄肉仍保持青色，此种番茄同样对人体有害，需仔细分辨。购买时，应看一看其根蒂，若采摘时为青番茄，蒂部常被强行拔下，皱缩不平。　　这些食品变质不能吃　　变质蔬菜　　常见问题：在冬季，蔬菜、特别是绿叶蔬菜储存一天后，其含有的硝酸盐成分会逐渐增加。人吃了不新鲜的蔬菜，肠道会将硝酸盐还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐会使血液丧失携氧能力，导致头晕头痛、恶心腹胀、肢端青紫等，严重时还可能发生抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。　　应对方法：如果病情严重，一定要送院治疗。而轻微中毒的情况下，可食用富含维生素C或茶多酚等抗氧化物质的食品加以缓解。大蒜能阻断有毒物的合成进程，所以民间说大蒜可杀菌是有道理的。　　需要提醒的是，蔬菜当天买当天吃完最好。有些市民习惯将大白菜、青椒等用报纸包裹着放在冰箱里，这也是不可取的。　　霉变甘蔗　　常见问题：霉变的甘蔗毒性十足。霉变甘蔗的外观无正常光泽、质地变软，肉质变成浅黄或暗红、灰黑色，有时还发现霉斑。如果闻到酒味或霉酸味，则表明严重变质。误食后，可引起中枢神经系统受损，轻者出现头晕头痛、恶心呕吐、腹痛腹泻、视力障碍等。严重者可能抽搐、四肢强直或屈曲，进而昏迷。　　如何应对：观其色、闻其味之后，如果发现有可疑，请一定不要食用。因为霉变甘蔗中含有神经毒素，而且目前还没有特效的解毒药。儿童的抵抗力较弱，要特别注意。　　长斑红薯　　常见问题：红薯表面出现黑褐色斑块，表明受到黑斑病菌(一种霉菌)污染，排出的毒素有剧毒，不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃，均可引起中毒。　　变质生姜　　常见问题：生姜适宜放在温暖、湿润的地方，存贮温度以12℃~15℃为宜。如果存贮温度过高，腐烂也很严重。变质生姜含毒性很强的物质黄樟素，一旦被人体吸收，即使量很少，也可能引起肝细胞中毒变性。人们常说烂姜不烂味，这种观点是错误的。　　这些鲜别轻易尝　　鲜黄花菜　　常见问题：含有毒成分秋水仙碱，如果未经水焯、浸泡，且急火快炒后食用，可能导致头痛头晕、恶心呕吐、腹胀腹泻，甚至体温改变、四肢麻木。　　应对方法：想尝尝新鲜黄花菜的滋味，应去其条柄，开水焯过，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度溶于水中。建议将新鲜黄花菜蒸熟后晒干，若需要食用，取一部分加水泡开，再进一步烹调。　　如果出现中毒症状，不妨喝一些凉盐水、绿豆汤或葡萄糖溶液，以稀释毒素，加快排泄。症状较重者，立刻去医院救治。　　鲜海蜇　　常见问题：新鲜海蜇皮体较厚，水分较多。研究发现，海蜇含有四氨络物、5-羟色胺及多肽类物质，有较强的组胺反应，引起海蜇中毒，出现腹泻、呕吐等症状。　　应对方法：只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水，才能将毒素排尽，方可食用。三矾海蜇呈浅红或浅黄色，厚薄均匀且有韧性，用力挤也挤不出水。　　海蜇有时会附着一种叫副溶血性弧菌的细菌，对酸性环境比较敏感。因此凉拌海蜇时，应放在淡水里浸泡两天，食用前加工好，再用醋浸泡5分钟以上，就能消灭全部弧菌。这时候，你可以放心大胆地吃凉拌海蜇了。　　鲜木耳　　常见问题：鲜木耳与市场上销售的干木耳不同，含有叫做卟啉的光感物质，如果被人体吸收，经阳光照射，能引起皮肤瘙痒、水肿，严重可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，还能导致呼吸困难。　　应对方法：　　新鲜木耳应晒干后再食用。暴晒过程会分解大部分卟啉。市面上销售的干木耳，也需经水浸泡，使可能残余的毒素溶于水中。]]></text>
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		<keywords></keywords>
		<category>绿泉文化</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2008-12-30 14:22:24</pubDate>
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		<title>春节餐桌上要如何吃鱼?</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-29/article_view_423.htm</link>
		<description><![CDATA[年年有余（鱼），这是每个人在春节这个喜庆的假日里经常收到的祝福，而鱼也是中国人在春节餐桌必有的一道菜，那么鱼应该怎么吃呢？今天食堂承包专家为您找来了答案，您看看如何？]]></description>
		<text><![CDATA[年年有余（鱼），这是每个人在春节这个喜庆的假日里经常收到的祝福，而鱼也是中国人在春节餐桌必有的一道菜，那么鱼应该怎么吃呢？今天食堂承包专家为您找来了答案，您看看如何？　　今年春节由于连续的冰雪天气给运输带来一定困难，导致供应量减少，肉价一再走高，引发其他肉类价格上涨，接着各种食用油价格也猛涨面对肉价的上涨，一些市民改成了吃鱼、鸡鸭和蛋等农副产品。　　鱼，在广东人的餐桌上是必不可少的。医学上认为吃鱼要讲究对症，对症吃鱼，它的食用和医用价值才能显现出来。节前记者专门采访了广州医学院第二附属医院的中医科主任刘月婵和风湿科副主任医师黄文辉。祝愿广大读者身体健康、年年有余！年年有鱼　　健康食谱　　4类鱼的吃法　　1.鲤鱼：加生姜、糯米一起炖，有温胃的作用；　　2.泥鳅：与北芪、淮山一起煮，可治疗虚汗多；　　3.黄鳝：加淮山、枸杞、生姜，可治疗血虚之症；　　4.大头鱼：与花生、木瓜一起煲汤，有催奶的作用。　　中医科主任刘月婵：鱼为体弱者进补好食品　　进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。不同的鱼功效不同，这个在中医理论上很讲究的。具体说来，大致可以分为两类：　　一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅、塘虱。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃，或者尽量不吃。　　一是平性类，如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。　　这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。　　风湿科副主任医师黄文辉：生鱼好吃勿贪多　　从营养学的角度看，所有鱼类的营养价值都差不多，均含有较多的蛋白质，对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。　　对于广东人而言，最需要注意的就是一些不良的饮食习惯，如生吃鱼片，尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多，直接生吃的话就很容易感染上象肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。春节过后要对症吃鱼　　温馨提示　　吃出鱼中健康来　　下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用，供选择食用时参考。　　鲫鱼：味甘性温，功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等，主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。　　带鱼：可补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤，保持皮肤的湿润与弹性，还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。　　青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。　　黑鱼：有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效，能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症，对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。　　鲤鱼：味甘性温，有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效，主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。　　魭鱼：味甘性温，有平肝、祛风、活痹、截疟之功效。古人认为，草鱼肉厚而松，治虚劳及风虚头痛。　　鳅鱼：又名泥鳅，味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩，营养价值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。　　甲鱼：又称鳖、元鱼，味甘性平，全身均可入药。除甲鱼肉外，鳖甲可滋阴潜阳、散结消症；甲胶还有补血、退热、消瘀的作用；鳖血能滋阴退热，适用于肺结核病人；鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。]]></text>
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		<keywords>春节</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>新浪</author>
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		<pubDate>2008-12-29 12:29:54</pubDate>
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	<item>
		<title>餐饮业产值连续实现年增加</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-28/article_view_422.htm</link>
		<description><![CDATA[我国餐饮业今年产值将达１５３９０亿元，连续１８年实现两位数高速增长。这是中国烹饪协会会长苏秋成近日在真功夫第３００家直营店开业庆典仪式上透露的。]]></description>
		<text><![CDATA[餐饮业又到了一年的统计了，今年再次实现增加，而且是高速增加，以下是新华网的报道：我国餐饮业今年产值将达１５３９０亿元，连续１８年实现两位数高速增长。这是中国烹饪协会会长苏秋成近日在真功夫第３００家直营店开业庆典仪式上透露的。苏秋成说，全球金融危机正对我国经济发展造成一定的影响，餐饮业也难例外。但就目前情况看，这种影响主要体现在高端餐饮上，冲击面在１０％－３０％，而中、低端大众化餐饮却不降反升。中式快餐真功夫直营店已有３００家、米饭销量达到５０００万份就是有力的证明。他认为，真功夫餐饮公司选对了方向、培育了民族品牌，企业发展又快又稳，不仅代表了快餐业在餐饮行业中的竞争优势，也体现了大众化餐饮在大的经济波动中具有较强的抗风险能力，国际风险投资也不断投向餐饮业，我国的大众化餐饮必定迎来更加稳定、快速的发展。苏秋成表示，餐饮业已经成为我国服务业的支柱性行业，在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业和改善群众生活质量等方面正发挥越来越重要的作用。尤其是面向中低端消费群体的大众化餐饮，由于其具有服务对象范围广、消费便利快捷、经营方式灵活、营养卫生安全、价格经济实惠等特点，正越来越受到百姓的欢迎。他说，目前，餐饮消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，其中作为大众化餐饮典型代表的快餐业占到三分之一强，快餐业、大众化餐饮有着巨大的市场发展空间。据了解，真功夫１９９４年４月在广东东莞开设第一家餐厅，１９９７年研发出真功夫电脑程控蒸汽柜，并率先提出了中餐标准化问题，目前已成为国内规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业。（来源：新华网记者朱治德）]]></text>
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		<keywords>餐饮业</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
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		<pubDate>2008-12-28 23:52:09</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>食堂卫生很重要，江苏校园出现食堂中毒</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-21/article_view_421.htm</link>
		<description><![CDATA[对于食堂承包服务商来说，一个学校、工厂的食堂的卫生安全一定要相当注意，绿泉餐饮公司在这方面一直有着严格的管理制度，确保就餐人员的用餐卫生！]]></description>
		<text><![CDATA[对于食堂承包服务商来说，一个学校、工厂的食堂的卫生安全一定要相当注意，绿泉餐饮公司在这方面一直有着严格的管理制度，确保就餐人员的用餐卫生！据新华网报道：苏州某中学六十余名学生、职工在学校食堂就餐，出现腹泻和身体不适，经诊断为食物中毒。这样一笔金额总计13000元的理赔工作日前由长安公司完成，这也是江苏校园餐饮险赔出的第一单。据该公司责任险部经理戎锋介绍，校园餐饮场所责任保险是长安责任保险公司落户江苏以来，专门为学校餐饮场所设计开发的责任保险，一个学校每年交纳保险费2000-3000元，每人可获得20万元保障，学校总共可拥有累计200万的保障。长安责任保险江苏分公司总经理沈庆宏介绍，该险首先在南京江宁区和苏州吴江市试点，两地共计180余所学校、幼儿园食堂办理了该项责任保险。试点后目前已扩大到泰州、常州、淮安等市，共有200多所学校投保了校园餐饮责任险，29万学生和教职工参保。（苏长安马燕）]]></text>
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		<keywords>食堂</keywords>
		<category>新闻动态</category>
		<author>新华网</author>
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		<pubDate>2008-12-21 0:03:17</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>肉禽蛋海鲜一定要煮熟了！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-20/article_view_420.htm</link>
		<description><![CDATA[前几天绿泉餐饮刚转载了江苏禽流感的相关报道，今天我们继续转载一篇“食用肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透”，随着元旦春节即将来临，随着大型宴会、聚餐和婚宴的增多，各饭店、集体食堂的供餐负荷加大。]]></description>
		<text><![CDATA[前几天绿泉餐饮刚转载了江苏禽流感的相关报道，今天我们继续转载一篇食用肉禽蛋海鲜切记烧熟煮透，随着元旦春节即将来临，随着大型宴会、聚餐和婚宴的增多，各饭店、集体食堂的供餐负荷加大。昨天，上海市食品药品监督管理局向全市发出聚餐食品安全预警，食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品。食品专家指出，禽流感病毒怕热不怕冷，病毒在70℃时两分钟内就可以死亡。　　除了肉、禽、蛋以外，四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品也不能例外，必须采取先过沸水再煸炒，确保烧熟煮透。另外，白果应煮熟去皮后食用，新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。　　市食品药品监督所所长顾振华说，一般市民不要接触带病禽类，在厨房中将生熟分开，不吃生食或半熟食物，尤其是不熟的动物血液制品。在选购活禽时，注意鉴别病禽。病禽一般反应迟钝、放在地上不爱动，无论喂它什么都不吃，病禽的嘴不断哈气，呼吸急促、鼻孔流涕、羽毛松散、光泽黯淡，嗉囊膨胀有气体，积食发硬。　　市食品药品监管部门再次提示并重申：食品原料要分别存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开，防止交叉污染。生熟食品工用具要分开，接触生熟食物要有专用的容器、刀、砧板、抹布等工用具和设备，且有明显标识，熟食专间内的工用具、容器和冰箱等设备要专用，接触熟食的容器和工用具使用前要严格消毒。另外，控制食物存放温度与时间，熟食在室温下不得存放超过2小时;改刀后熟食存放不宜超过1小时;热保温的熟食存放应保持60℃以上的温度。　　据悉，上海市食药监局已经向全市饭店发出通知，不得超负荷经营。市食品药品监管局提醒市民和供餐单位，发生疑似食物中毒事故的，要及时拨打962727报告，便于食监部门第一时间调查处理。]]></text>
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		<keywords>海鲜</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>健康时报网</author>
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		<pubDate>2008-12-20 23:53:35</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>餐饮服务质量标准在宁波推出！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-18/article_view_419.htm</link>
		<description><![CDATA[宁波江东区发布了全市首部餐饮服务质量标准《餐饮业(正餐)服务规范》。]]></description>
		<text><![CDATA[宁波市江东区发布了全市首部餐饮服务质量标准《餐饮业(正餐)服务规范》。根据这一标准，以下现象均不符合餐饮业的服务规范要求：点菜员不了解菜品的原料和做法，海鲜产品标上时价让人无从了解具体价格，顾客结账后就不再提供茶水　　据了解，该标准主要针对提供正餐服务的餐饮企业，包括饭店、酒家、酒楼、餐馆、餐厅等。标准规定了餐饮业(正餐)服务规范的基本要求、就餐服务、环境、标志与设备设施、培训、管理与监督等方面的内容，其中最重要的就餐服务环节中的标准就达60项。记者发现，该标准的不少内容涉及了目前餐饮消费中普遍存在的服务缺陷，具有很强的针对性。如标准规定，在点菜服务中，服务员应熟悉菜品种类、口味、价格、主要原料及做法，了解每一道菜的烹饪时间，如需顾客等待，应告知大约等待的时间；在顾客点菜结束后，5分钟内应出第一道凉菜，15分钟内出第一道热菜，菜品上桌时，应介绍菜品名称，当配有佐料、小料时，应介绍食用方法；不在顾客就餐期间清扫地面；如顾客结账后未离开餐厅，应继续为顾客提供添加茶水、更换烟缸等服务；不得使用时价进行标价；提倡冷菜标注主要熟料或可食生料的净含量，热菜标注主要生料的净含量，点心标明净含量，等等。　　市餐饮与烹饪业协会有关负责人表示，餐饮服务质量直接关系到群众餐饮消费的满意程度，对照这一服务标准，我市不少餐饮企业在服务质量上仍然存在着缺陷，离消费者的要求也有不小的差距。虽然该服务标准只是地方推荐性标准，不具有强制性，但无疑对我市餐饮业提高服务水平具有重要的示范意义。一些餐饮企业的负责人也认为，该标准的出台将为行业的服务竞争提供标杆，促使企业进一步提高服务水准。(记者冯春鸣江东记者站张绘薇)]]></text>
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		<keywords>餐饮服</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2008-12-18 22:29:22</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>炒年糕你也能做！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-18/article_view_418.htm</link>
		<description><![CDATA[经常在外面吃炒年糕，现在来看看应该怎么做.]]></description>
		<text><![CDATA[经常在外面吃炒年糕，现在来看看应该怎么做.另外，在看了不少的韩剧，里面的美食很吸引我，今天也尝试着做了一回辣炒年糕。材料：年糕（片状的）、青椒、胡萝卜、洋葱、韩国蒜蓉辣酱做法：1、洋葱、青椒和胡萝卜都切片备用；2、锅中放油，热后放入洋葱，炒香后放入胡萝卜、青椒、年糕、韩国蒜蓉辣酱和少许水，再放一点盐。我喜欢吃辣的，想放点辣椒面，结果家里没有了，都让我做老干妈辣酱用了，只好放入点老干妈辣酱，炖煮约5分钟，年糕越软越好。我喜欢味道浓的，就用了近三分之一的辣酱。结果味道还真是不错。]]></text>
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		<headlineImg>http://www.lqcyw.com/images/meishi/121803.jpg</headlineImg>
		<keywords>炒年糕</keywords>
		<category>膳食中心</category>
		<author>浓情巧克力</author>
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		<pubDate>2008-12-18 22:06:01</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>家常豆腐怎么做？</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-18/article_view_417.htm</link>
		<description><![CDATA[教您如何做出美味的家常豆腐.]]></description>
		<text><![CDATA[很久没来了，不是没有时间，而是懒，前一阵子总算把婚纱买了，可做好寄过来时我穿不进去，又弄过去改了，可能要过几天才能寄过来.这个菜是我在一台湾美食节目学的，主要是看着简单卖相也不错才试手做了几次，可能我这豆腐不太好，感觉味道没有我想像中那么好（这里的豆腐吃起来感觉都有点酸味，好怀念家乡的豆腐）。材料：豆腐辣椒盐酱油蒜头青蒜1.豆腐洗好用一层餐厅纸铺在上面撒上盐腌半小时左右，去掉餐厅纸用水冲下切块。2.辣椒切丝，青蒜切段，蒜拍破。3.起锅放油（油稍多一点），下豆腐煎至两面金黄，放入蒜，淋上酱油，加入水（差不多盖到豆腐）煮片刻，待水快干时放辣椒与青蒜下锅炒熟出锅。第一次我没放蒜，第二次放了蒜感觉好一点（主要是漂亮一点）。]]></text>
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		<headlineImg>http://www.lqcyw.com/images/meishi/121702.jpg</headlineImg>
		<keywords>家常豆腐</keywords>
		<category>膳食中心</category>
		<author>居家小女人</author>
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		<pubDate>2008-12-18 0:02:34</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>禽流感被检出，扑杀37.7万只江苏蛋鸡</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-17/article_view_416.htm</link>
		<description><![CDATA[对家禽实行例行监测时，在海安县、东台市个别农户饲养的蛋鸡中检测到H5N1禽流感病原学阳性样本。]]></description>
		<text><![CDATA[农业部新闻办昨晚发布消息，农业部前日接到江苏省兽医部门报告，在对家禽实行例行监测时，在海安县、东台市个别农户饲养的蛋鸡中检测到H5N1禽流感病原学阳性样本。截止到目前，上述地区未发现禽流感疫情。经专家初步分析，检测到的禽流感病毒与中国南方地区流行毒株有一定差异，家禽带毒可能与迁徙候鸟传播病毒有关。接到报告后，农业部对监测阳性鸡群及周边地区家禽已进行扑杀，扑杀家禽37.7万只；并实行隔离监控，禁止调运东台市和海安县所有家禽及其产品，限制流通。同时，对被扑杀家禽的养殖场(户)及其周边地区环境进行彻底消毒，防止病毒传播扩散。农业部方面表示，海安县、东台市周边县市目前没有发现异常情况。国家禽流感参考实验室已对阳性样品开展进一步检测，分析病毒是否发生变异。中国动物卫生与流行病学中心也已派出专家组赶赴上述地区开展流行病学调查，分析病毒来源。农业部已将有关情况向世界动物卫生组织(OIE)进行了通报。]]></text>
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		<keywords>蛋鸡</keywords>
		<category>新闻动态</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2008-12-17 23:59:36</pubDate>
	</item>
	

	<item>
		<title>工行推出餐饮主题信用卡</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-17/article_view_415.htm</link>
		<description><![CDATA[如今信用卡的种类是越来越多，不过与餐饮相关的是没有的，近日工行试水餐饮主题，发行国内首张以餐饮为主题的信用卡，下面请看新华网的报道。]]></description>
		<text><![CDATA[如今信用卡的种类是越来越多，不过与餐饮相关的是没有的，近日工行试水餐饮主题，发行国内首张以餐饮为主题的信用卡，下面请看新华网的报道。新华网北京１２月５日电（周锦宇、刘诗平）中国工商银行５日在北京举行牡丹美食卡首发仪式，发行国内首张以餐饮为主题的信用卡。牡丹美食卡一套四款卡片，分别为五谷丰登、连年有余、延年益寿、美酒佳酿，涵盖银联卡、ＶＩＳＡ卡、万事达卡３个品牌。美食卡面向广大城市白领和美食爱好者，持卡人将享受饮食折扣优惠、回馈活动及美食指南等服务。工行牡丹卡中心总裁李卫平表示，截至１１月末，工行发行信用卡约３８００万张，２００８年末信用卡累计交易额可达２５００亿元左右，服务国内近三分之一的信用卡持卡人。自１９８９年第一张牡丹卡面市以来，工行已成国内信用卡第一大行。李卫平同时表示，工行将加强主题卡系列特惠服务圈建设，做好信用卡资源整合。据介绍，工行较早形成了包括准贷记卡、贷记卡和国际信用卡的基础产品系列，并于近年形成了功能卡、主题卡和联名卡产品系列。]]></text>
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		<keywords>餐饮</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
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		<pubDate>2008-12-17 0:16:32</pubDate>
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		<title>全国首家“的士餐厅”09年元旦开业了！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-14/article_view_414.htm</link>
		<description><![CDATA[福建厦门开创全国先例，开启的士餐厅专为的士司机的就餐难提供很好的服务。]]></description>
		<text><![CDATA[福建厦门开创全国先例，开启的士餐厅专为的士司机的就餐难提供很好的服务。12月11日，厦门市运管处说，位于龙山中路的首个的士餐厅元旦启用，厦门开创新模式，利用现有资源解决的哥三难。的士餐厅专供午餐　　的士司机停车难、吃饭难、入厕难，几乎困扰着全国各大城市。业内把这概括为三难，各大城市都在想办法解决，但受各种现实条件制约，这个难题始终没根治。　　三难也困扰着厦门。几年来，交通部门一直在寻求解决之道，现在，他们有个大胆的新尝试，和饭馆合作建设的士餐厅。　　首个的士餐厅位于龙山中路的海谊饭店，初步计划明年元旦启用，专为厦门的士司机供应午餐。　　的士餐厅这个名字是的哥们想出来的，厦门还将和更多的饭店合办的士餐厅，有意向的饭店可以主动找市出租车协会协商，厦门交通部门将和的士司机们一起选点。市运管处副处长施红兵说，专门找地方建设出租车服务区，难度很大，需要大量人力、物力，采用这种模式，可以很好地盘活现有资源。同时供200辆车停放　　昨天，市运管处、市出租车协会、的士司机代表和海谊饭店有关负责人共同商讨了合作的具体细节。　　对于的士餐厅海谊店，司机代表们纷纷表示选得好。海峡公司的李师傅告诉记者，他已经到处转了转，发现饭店的停车位很多，这个饭店附近的交通也很便利，进出都很方便。而且，饭店地址很适中，江头这带的客源量很大，对的哥来说是个好地方。　　据饭店工作人员介绍，餐厅的室外空间比较大，可以同时供150200辆出租车停放。餐厅门口有门卫，停车就餐比较安全。饭菜价格与学生同价　　据介绍，海谊饭店属于公共食堂性质，专门供应外国语学院、会展学院师生的午餐。　　饭店总面积近900平方米，食堂可以同时供120-150人就餐。因为食堂还同时供应两所学校的午餐，工作人员说，食堂将专门开设一个驾驶员优先窗口，营业时间为10：30到1：30。　　目前，食堂每天可以供应17种菜色，荤素相互搭配，主食是大米饭。为了给驾驶员们提供优惠，食堂里的饭菜价格与学生同价。食堂还可以免费为的哥供应开水，夏天可以提供凉茶。　　上厕所难，这个问题也得到很好解决。记者看到，食堂里有个很大的厕所。]]></text>
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		<keywords>餐厅</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>詹文</author>
		<source>海峡导报</source>
		<pubDate>2008-12-14 3:13:03</pubDate>
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		<title>强化地方政府责任 取消食品药品垂直管理</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-12-14/article_view_413.htm</link>
		<description><![CDATA[食品药品安全关乎人民群众的生命安全和身体健康，国家食品药品监督管理局的新闻发言人颜江瑛做客新华网“对话新闻发言人”系列访谈，就食品药品监管的相关问题回答网友.]]></description>
		<text><![CDATA[在12月12日，国家食品药品监督管理局的新闻发言人颜江瑛做客新华网对话新闻发言人系列访谈，就食品药品监管的相关问题回答网友提问。作为食品药品，其安全关乎人民群众的生命安全和身体健康。上海绿泉餐饮管理有限公司是一家食堂承包专业公司，对于这方面的管理，我们也一直很注意，因此转载该文章，如果您有食堂需要承包可以联系我们，全国服务热线：800-820-6197主持人：三定方案中食品药品监管局的职能发生了一些改变，您能不能给我们介绍一下呢？颜江瑛：在这里也和大家解释一下，今年两会，我们国家对食品药品监管局职能进行了一些调整，原来食品安全综合协调的职能移交到卫生部，卫生部对食堂等餐饮环节的食品安全监管职能交给了国家食品药品监管局，化妆品、保健食品的监管也交给了食品药品监管局，这就进一步理顺了食品药品监管的机制。同时也更加适应医药卫生体制改革的发展方向。所以这种职能的调整在大的方面上会更进一步推动我国未来医药卫生体制的改革，同时也进一步强化了食品药品监管部门的监管责任，保证执行权、监督权能够有效地进行统一和协调。这样工作起来也会更加流畅一些。主持人：近期国务院取消了省以下食品药品系统的垂直管理，对这个问题您怎么看待呢？颜江瑛：这确实是改革比较大的一个举措，我认为可以从两方面来理解。十七大报告当中也专门提出，要进一步强化地方政府的责任，权责要一致，而且要进一步解决与公众切身利益相关的问题。这个改革为什么说从两方面来理解呢？实际上原来的垂直管理确实解决了以前食品药品监管工作当中存在的问题，比如说监管不到位、监管矛盾等问题，在垂直管理当中我们发挥了很大的作用，而且也取得了很好的效果。但是随着社会进步，我们要进一步强化地方政府的责任，实现权责一致，所以从这个角度来说，取消垂直管理更多的是强化了地方政府的责任。从中央层面来说，食品药品监管就是要建立地方政府负总责，监管部门各负其责，企业是第一责任人的体系，所以取消垂直管理地方政府的责任更大。（来源：新华网）]]></text>
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		<keywords>食品</keywords>
		<category>餐饮资讯</category>
		<author>新华网</author>
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		<pubDate>2008-12-14 3:05:24</pubDate>
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		<title>庆祝广东(深圳)分公司正式成立！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-11-3/article_view_412.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司为更好服务广东地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现广东(深圳)分公司正式成立！]]></description>
		<text><![CDATA[绿色餐饮，全心服务！作为食堂承包的优秀服务商，优质、精细和专业始终凝聚在绿泉餐饮管理有限公司前进的每一个脚印里，我们欢迎同样具有成功信念的您，加入我们的行列！上海绿泉餐饮管理有限公司是专业承包食堂（企业员工食堂、医院食堂、学校食堂、酒店员工食堂），食堂托管，食堂承包、团膳服务、蔬菜粮油配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤餐饮服务公司。近期为更好服务江苏地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现广东(深圳)分公司正式成立！热烈庆祝上海绿泉餐饮管理有限公司广东(深圳)分公司正式成立！联系方式：电话：0755-25120803李先生传真：0755-25129206也欢迎您继续拔打全国餐饮服务热线：800-820-6197]]></text>
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		<keywords>绿泉 分公司</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2008-11-3 10:08:08</pubDate>
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		<title>庆祝江苏(南京)分公司正式成立！</title>
		<link>http://www.lqcyw.com/articleview/2008-11-3/article_view_411.htm</link>
		<description><![CDATA[上海绿泉餐饮管理有限公司为更好服务江苏地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现江苏(南京)分公司正式成立！]]></description>
		<text><![CDATA[绿色餐饮，全心服务！作为食堂承包的优秀服务商，优质、精细和专业始终凝聚在绿泉餐饮管理有限公司前进的每一个脚印里，我们欢迎同样具有成功信念的您，加入我们的行列！上海绿泉餐饮管理有限公司是专业承包食堂（企业员工食堂、医院食堂、学校食堂、酒店员工食堂），食堂托管，食堂承包、团膳服务、蔬菜粮油配送，厨房设计，等食堂管理一体化的后勤餐饮服务公司。近期为更好服务江苏地区的企业、学校、医院及酒店等食堂，现江苏(南京)分公司正式成立！热烈庆祝上海绿泉餐饮管理有限公司江苏(南京)分公司正式成立！联系方式：电话：025-52992806李先生传真：025-83132006地址:南京市迈皋桥进取村153号也欢迎您继续拔打全国餐饮服务热线：800-820-6197]]></text>
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		<keywords>绿泉 分公司</keywords>
		<category>绿泉新闻</category>
		<author>绿泉餐饮</author>
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		<pubDate>2008-11-3 10:00:00</pubDate>
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